(完整版)检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质练习题

糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案1.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

（单选题） [单选题] *A.能量(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质2.人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（）。

（单选题） [单选题] *A.食道B.胃C.小肠(正确答案)D.大肠3.以下食物中的（）含脂肪很少。

（单选题） [单选题] *A.煮黄豆B.煮花生C.核桃D.炒板栗(正确答案)4.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（）%为宜。

（单选题） [单选题] *A.10B.20 -25(正确答案)C.30D.405.动物的体脂多为（），不易被人体消化吸收。

（单选题） [单选题] *A.饱和脂肪酸(正确答案)B.不饱和脂肪酸C.游离脂肪酸D.挥发性脂肪酸6.（）不具有必需脂肪酸的生理活性。

（单选题） [单选题] *A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．油酸(正确答案)7.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）。

（单选题） [单选题] * A．豆油(正确答案)B．牛油C．鸡油D．鲤鱼8．对于婴儿，（）也是必须氨基酸。

（单选题） [单选题] *A．色氨酸B．组氨酸(正确答案)C．蛋氨酸D．苏氨酸9.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

（单选题） [单选题] *A、互补作用(正确答案)B、变性作用C、强化作用D、凝固作用10．（）属于不完全蛋白质。

（单选题） [单选题] *A．大豆蛋白B．牛蹄筋(正确答案)C．蛋清D．麦谷蛋白11．关于氨基酸种类的叙述（）是正确的。

（单选题） [单选题] *A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种(正确答案)D.构成蛋白质的氨基酸有20种12.下列陈述中（）能高度概括出蛋白质的功能。

（单选题） [单选题] *A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要体现者(正确答案)C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体代谢的重要物质13.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（）。

1．鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆B．梨、鸡蛋清、花生子叶C．西瓜、花生子叶、大豆D．番茄、豆浆、花生子叶2．下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是()A．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色C．蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色→紫色，该过程不需要水浴加热处理D．还原糖鉴定实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液3．表格是某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验。

下列是对结果的分析，错误的是试管1 试管2 试管3 试管4 苹果提取液 2 mL雪梨提取液 2 mL白菜提取液 2 mL蒸馏水 2 mL斐林试剂 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL水浴加热砖红色很深砖红色深砖红色较浅无砖红色A.苹果组织细胞中含还原糖较高B．白菜叶肉细胞中也含有还原糖C．试管4中溶液为无色D．试管1～3中，溶液颜色渐变成砖红色4．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质()①葡萄糖②乳糖③胃蛋白酶④RNAA．只有①B．①和②C．①和③D．②、③和④5．下列有关生物实验的叙述中正确的是A.用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质，不能用煮过的豆浆做实验材料，因为蛋白质已经变性B.甘蔗含有较多的糖，可用于进行可溶性还原糖的鉴定C.许多土壤动物身体微小且有较强的活动能力，可用取样器取样的方法进行采集、调查D.调查古树木、蝗虫的幼虫、某种蛇的种群密度，通常采用样方法6．判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是①苏丹III染液②2()Ca OH③斐林试剂④双缩脲试剂⑤二苯胺A．①③⑤④ B．①②⑤⑤ C．①②④⑤ D．①③④⑤7．下列实验中所用试剂错误．．的是（）A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色素C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠溶液析出DNAD．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴定蛋白质8．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。

《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定》一、选择题（每小题2分，共40分）1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（）A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）2．鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是( )A. 重复两次,结果准确B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照C. 再用于还原糖的鉴定D.失败后还可重做3．医院确认糖尿病的常用方法及结果是( )A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色4．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是( )A. 染液中的苏丹ⅢB. 染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反应中的热量5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是( )A. 淀粉B. 脂肪C. 蛋白质D. 核酸6．下列叙述不正确的是( )A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪7.下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）A．①⑤⑥ B.①②C.①②③④D.②③④⑤8.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是( )A.制片—染色—洗浮色—镜检B.染色—洗浮色—制片—镜检C.制片—镜检—染色—洗浮色D.染色—制片—洗浮色—镜检9.下列物质中能被苏丹Ⅳ染成红色的是( )A.马铃薯块茎B.浸软的蓖麻种子C.蛋清液D.苹果10.下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热( )A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪C.双缩脲试剂鉴定蛋白质D.碘化钾试剂鉴定淀粉11.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为( )A.无色→砖红色(沉淀)B.浅蓝色→砖红色(沉淀)C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)12.在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须( )A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用D.以上A、B、C三项操作方法都正确13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）A．斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液C. 双缩脲试剂D.红墨水14.在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中,需要使用显微镜的是( )A. 还原糖的鉴定B.蛋白质的鉴定C.脂肪的鉴定D.全都要15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是( )A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液B.斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中即成C.双缩脲试剂是将3～4滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜溶液16.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( )A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料17.在鉴定可溶性糖的实验中,对试管中的溶液进行加热时,操作不正确的是( )A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中B.试管底部不要触及烧杯底部C.试管口不要朝向实验者D.试管底部紧贴烧杯底部18.下列操作步骤的叙述中,正确的是( )A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后,再加入含样品的试管中,且必须现配现用19.在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时,正确的操作是( )A.2mL蛋白稀释液先加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B.2mL蛋白稀释液先加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入0.1g/mL的NaOH溶液C. 2mL蛋白稀释液,同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液20.在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是( )A.产生气泡B.溶液呈紫色C.溶液呈蓝色D.产生砖红色沉淀二、简答题（每空2分，共60分）1．鉴定可溶性还原糖所用的试剂为，所出现的颜色为，该试剂分为甲液和乙液，使用时必须，。

实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质➢核心知识回顾1、还原糖的检测：常用材料：和，还原性糖有；斐林试剂甲液的NaOH，乙液的CuSO4甲、乙溶液先再与还原性糖溶液反应（需加热）生成沉淀。

2、蛋白质的检测：常用材料：和，双缩脲试剂A液的NaOH B液的CuSO4，先加入液再加入液. 成反应。

3、脂肪的检测：常用材料：；苏丹Ⅲ( 色)或苏丹Ⅳ( 色)，酒精的作用是。

4、在甘蔗、甜菜、马铃薯、西瓜、苹果等材料中，适合做还原糖鉴定的是。

5、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，实验需要加热的是。

需要用显微镜观察的是。

6、脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。

7、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。

8、区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”【答案】1、苹果梨子葡萄糖、麦芽糖、果糖0.1g/mL 0.05g/mL 等量混匀水浴砖红色2、稀释鸡蛋清豆浆0.1g/mL 0.05g/mL A B 紫色3、花生子叶橘黄红洗去浮色4、苹果5、还原糖脂肪6、50%7、肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。

➢核心知识辨析1、检测还原糖时，待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液(2021·湖南卷)( × )辨析：斐林试剂是由甲液(0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(0.05 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液(0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。

2、“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B(2018·浙江卷)( × )辨析：双缩脲试剂是先滴加A液，再滴加B液，肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。

2020届高中生物人教版必修1实验专练：（2）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择,下列叙述错误的是( )A.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料C.食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定,而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多糖且近于白色,因此可以用于还原糖的鉴定2、将刚刚萌发、带有小芽的大麦充分研磨后,过滤得到组织样液。

在组织样液中加入下列试剂后振荡均匀,有关实验现象及结论的叙述正确的是( )A.加入苏丹Ⅲ染液,溶液呈红色,证明发芽的大麦中含有脂肪B.加入斐林试剂并水浴加热,溶液呈砖红色,说明发芽的大麦中含有麦芽糖C.加入碘液,溶液呈蓝色,说明发芽的大麦中含有淀粉D.加入双缩脲试剂,溶液呈蓝色,说明发芽的大麦中含有蛋白质3、下列对生物体中有关化合物的鉴定实验不正确的是( )A.AB.BC.CD.D4、下列实验材料用双缩脲试剂检测，不能产生紫色反应的是( )A. 抗体B. 唾液淀粉酶C. 煮沸的豆浆D. 氨基酸5、下列关于检测生物组织中的化合物实验中，错误的是( )A.在梨的匀浆中加入斐林试剂，水浴加热后会生成砖红色沉淀B.在大豆种子匀浆中加入双缩脲试剂，液体由会产生紫色反应C.只有用到显微镜才能观察到被染色的脂肪颗粒D.制作花生临时装片时，先染色再用酒精去浮色，盖上盖玻片完成装片制作6、在还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，最佳的一组实验材料是( )①甘蔗的茎②油菜籽③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清A. ④②⑦B. ⑤②⑦C. ①②⑥D. ④③⑥7、取一定体积的鲜牛奶,盛放在甲、乙两支试管中,再向两支试管内添加足量的蛋白(水解)酶,并进行适温水浴加热,一段时间后,甲试管溶液用双缩脲试剂进行检测,乙试管溶液用斐林试剂进行检测,预测检测现象为( )A.甲试管溶液无变化,乙试管溶液无变化B.甲试管溶液变紫色,乙试管溶液呈砖红色C.甲试管溶液无变化,乙试管溶液呈砖红色D.甲试管溶液变紫色,乙试管溶液无变化8、下列关于蛋白质和还原糖检测的叙述,错误的是( )A.所用的试剂由相同种类的溶液组成,但溶液的浓度不完全相同B.检测蛋白质和还原糖所出现的颜色反应分别是紫色和砖红色C.两种物质检测时所用的两种试剂的使用方法不同D.红细胞中富含血红蛋白,将红细胞破碎后可用于检测蛋白质9、下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是( )A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液后再加入乙液D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液和B液，要混合均匀，再加入含样品的试管中，且现配现用10、前项为生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的一项是( )A.苹果、斐林试剂、砖红色B.花生种子、苏丹Ⅲ染液、橘黄色C.黄豆、双缩脲试剂、紫色D.卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色11、下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是( )A.只有脂肪的检测需要使用显微镜B.只有还原糖的检测需要加热C.检测还原糖、蛋白质所用试剂相同D.三个实验的显色反应均不相同12、下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是( )① 葡萄糖② 淀粉③ 蔗糖④ 麦芽糖⑤ 果糖⑥ 纤维素A.① ④ ⑤B.② ③ ④C.① ⑤ ⑥D.① ② ④13、在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是( )A.2mL蛋白稀释液先加0.1g/mL的NaOH，再加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液B.2mL蛋白稀释液先加3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加0.1g/mL的NaOH溶液C.2mL蛋白稀释液，同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液14、在生物组织中还原糖,脂肪,蛋白质的鉴定实验中,关于实验材料选择的叙述中,错误的是( )A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可以用做检测还原糖的材料B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴别的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料15、用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求必须将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后使用，切勿分别使用。

鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质1．用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的（）①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验③用卵白做蛋白质鉴定实验。

A．①② B.②③ C.①③ D.①②③【答案】B【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。

韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。

2.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( ) A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液B．双缩脲试剂、碘液C. 亚甲基蓝溶液、苏丹ⅢD．碘液、斐林试剂【答案】B【解析】本题考查面粉的成分及性质，面粉的成分为淀粉和蛋白质，淀粉没有水解所以没有还原糖。

3．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是( )A. 与反应后混合液的颜色做对比B．失败后重做一遍C. 鉴定可溶性还原糖用D. 留下次实验用【答案】A【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比，起到对照试验的作用。

4．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为( )A. 浅蓝色→棕色→砖红色B．无色→浅蓝色→棕色C. 砖红色→浅蓝色→棕色D. 棕色→绿色→无色【答案】 A【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色Cu2O 与藍色Cu（OH）2混合出现棕色，随着反应的进行Cu（OH）2全部被还原砖红色Cu2O沉淀，故颜色变化为藍色—棕色—砖红色。

5．在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是( )A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中B．试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部【答案】D【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度时间稍长就会使砖红色的Cu2O转化黑色的CuO，就不能再鉴定可溶性还原糖了。

考点三 （实验）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（5年6考）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.检测原理(1)糖类的检测(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎨⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色2.实验步骤3.实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

(2)由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。

(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。

1.下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。

(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示(1)应为蓝色(斐林试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于50～65 ℃温水中，经水浴加热后，方可呈现“砖红色沉淀”)。

(2)不对。

只能证明含有“还原糖”，不能具体证明是哪种还原糖。

2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质，其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？(2)若溶液中有被检测物质则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？提示(1)蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。

(2)紫色。

糖类、脂肪与蛋白质的检测1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。

专题01 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．检测原理(1)糖类的检测①还原糖＋斐林试剂―――→水浴加热砖红色沉淀。

②淀粉＋碘液―→蓝色。

(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎪⎨⎪⎧ 苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。

2．实验步骤(1)还原糖的检测(2)脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)↓切片：将子叶切成薄片↓制片⎩⎪⎨⎪⎧ ①取最薄的切片，放在载玻片中央②染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3 min ③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片↓观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察↓结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪(3)蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液↓颜色反应：↓结论：组织样液中含有蛋白质考点一：生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。

前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。

实验中所用的斐林试剂，只能鉴定生物组织中可溶性还原糖，而不能鉴定可溶性非还原糖。

例一、 (2017江苏卷)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( )A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一【答案】B【解析】葡萄糖、果糖和半乳糖都具有还原性，属于还原糖，组成元素相同，都是C、H、O，A错误；淀粉、糖原和纤维素的基本组成单位都是葡萄糖，都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；蔗糖不具有还原性，属于非还原糖，不能与斐林试剂发生反应，麦芽糖和乳糖都具有还原性，都能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的初步水解产物是麦芽糖，彻底水解产物是葡萄糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，彻底水解产物是葡萄糖，D错误。

高一年级生物必修1第二章质量检测试题参赛试卷学校:斗鸡中学 命题人:王利刚 翟莉莉一、 选择题（共40个小题，每题1.5分，合计60分）1. 下列哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ）A ．都是细胞内贮存能量的主要物质B ．都含有C 、H 、O 、N 四种元素C ．都共同存在与动植物细胞中D ．组成它们的单体都是葡萄糖2. 人体细胞中组成核酸的五碳糖、碱基和核苷酸种类依次是（ ）A ．2 4 4B ．4 4 4C ．2 5 8D ．2 8 83. 通常情况下，分子式为C 63H 103O 45N 17S 2的多肽化合物中最多含有肽键（ ）A ．16个B ．62个C ．17个D ．63个4．血红蛋白分子中含有4条多肽链，共由574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是（ ）A ．574、574、574B ．570、570、570C ．574、4、4D ．570、4、45．生物体中与生命本质密切相关的两种生物大分子所共有的元素是 ( )A ．C 、H 、O 、N 、P 、S B. C 、H 、O 、N 、C. C 、H 、OD. C 、H 、O 、N6.以玉米为主食的人群特别是儿童应额外补充的必需氨基酸是（ ）A ．精氨酸B ．赖氨酸C ．苯丙氨酸D ．谷氨酸7.生物大分子是由许多单体连接形成的，下列有关生物大分子及其对应单体的配对中正确有（ ）A ．淀粉→麦芽糖B ．肝糖原→丙酮酸C ．蛋白质→氨基酸D ．DNA →核糖核苷酸8. 下列四种化合物中，构成生物蛋白质的氨基酸是 ( )A ． B.C. D.9. 下列关于生命的物质基础的叙述中，不正确的是（ ）A ．蔗糖、麦芽糖是植物体中的二糖B ．组成生物体的元素中，碳是最基本的元素C ．蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质具有多种重要功能D ．细胞中的结合水是良好溶剂10. 甲状腺激素、血红蛋白和叶绿素中含有的重要元素依次是（ ）A ．I 、 Fe 、MgB ．Cu 、Mg 、IC ．I 、Mg 、FeD ．Fe 、Mg 、I11. 下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )A ．磷脂由C 、H 、O 三种元素组成，是构成液泡膜的主要成分B ．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作COOH H —C —CH 2—CH 2—COOH NH 2 H H —C —CH 2—COOH NH 2 COOH HOOC —C —CH 2—COOH H H H 2N —C —CH 2OH HC ．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而植物细胞中没有D ．企鹅体内的脂肪有减少热量散失，维持体温恒定的作用12. 植物从土壤中吸收并运输到叶肉细胞的氮和磷，主要用于合成（ ）①淀粉 ② 葡萄糖 ③脂肪 ④ 磷脂 ⑤ 蛋白质 ⑥ 核酸A ．①④⑥B ．③④⑤C ．④⑤⑥D ．②④⑤13、如图1是细胞中3种化合物含量的扇形图，图2是活细胞中元素含量的柱形图，下列说法不正确的是 （ ）A 、若图1表示正常细胞，则A 、B 化合物共有的元素中含量最多的是aB 、若图1表示细胞完全脱水后化合物的扇形图，则A 化合物中含量最多的元素为图2中的bC 、图2中数量最多的元素是c ，这与细胞中含量最多的化合物有关D 、若图1表示正常细胞，则B 化合物具有多样性，其必含的元素为C 、H 、O 、N14、谷氨酸的R 基本为C 3H 5O 2，在一个谷氨酸的分子中，碳和氧的原子数分别是（ ）A ．4、4B ．5、4C ．4、5D ．5、515、在用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，正确的操作步骤是 （ ）A ．2mL 蛋白质稀释液，先加0.1g/mL 的NaOH ，再加3~4滴0.01g/mL 的CuSO4溶液B ．2mL 蛋白质稀释液，先加3-4滴0.1g/mL 的CuSO4溶液，再加0.1/mL 的NaOHC ．2mL 蛋白质稀释液，同时加入0.01g/mL 的HaOH 和0.01g/ml 的CuSO4混合液D ．在NaOH 和CuSO4混合液中加2mL 蛋白质稀释液16.由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则形成的肽键数目、该蛋白质含多肽链的条数、该蛋白质分子中最少含氨基数目各是 （ ）A. 48、3、51B. 50、3、3C. 48、3、48D. 48、3、317、存在于RNA 而不存在于DNA 中的含N 碱基是（ ）A ．鸟膘呤B ．腺膘呤C ．尿嘧啶D ．胸腺嘧啶18. 下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）A ．1，2，3B ．1，1，3C ．1，2，2D ．2，2，图1 图2 65 18 10含量NH 2—C —COOH CH3 H NH 2—C —COOH COOH H NH 2—C —CH 2—OH COOHH19. 下列有关核酸的叙述中，正确的是（）A、除病毒外，一切生物都有核酸存在B、核酸是由C、H、O、P元素组成的化合物C、组成核酸的基本单位是脱氧核酸D、核酸是一切生物的遗传物质20、从一动物细胞中得到两类大分子有机物ｘ、ｙ,已知细胞中ｘ的含量大于ｙ，用胃液处理，ｘ被分解而ｙ不变。

第07天糖类、脂肪和蛋白质的检测高考频度：★★★☆☆难易程度：★★☆☆☆下列有关组成细胞的有机物及其相关知识的描述，正确的一组是【参考答案】B生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验中的注意事项：（1）生物组织中还原糖的鉴定：本实验最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。

苹果或梨组织液要临时制备，因组织液容易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖。

斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。

（2）生物组织中蛋白质的鉴定：实验材料最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋。

如用大豆，必须提前浸泡1~2 h，这样容易研磨成浆。

先加A液，再加B液，且B液不能过多，防止CuSO4遮盖反应颜色；若A液、B液同时加入会生成Cu（OH）2沉淀，使双缩脲试剂失效。

如用蛋清则必须先稀释，防止蛋清粘于试管壁，反应不彻底。

（3）生物组织中脂肪的鉴定：实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。

切片尽可能薄，方便显微镜下观察。

染色时间不宜过长。

酒精脱色时间不能过长，防止脂肪颗粒溶解成油滴。

1．不同植物种子中所含营养成分有差异，如玉米种子中淀粉含量较高，花生种子中脂肪含量相对较多。

下表表示用碘液、苏丹Ⅲ染液测得甲、乙两种植物的干种子中两大类有机物颜色反应，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，有关说法不正确的是A．乙种子中含淀粉较多B．碘液、苏丹Ⅲ染液与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜D．这两种试剂使用时均不需要水浴加热2．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为A．淡蓝色→棕色→砖红色B．无色→淡蓝色→棕色C．砖红色→淡蓝色→棕色D．棕色→绿色→棕色3．媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。

“地沟油”的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。

下列有关叙述正确的是A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、NB．“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色D．“地沟油”的主要成分可能引起细胞癌变4．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定D．甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定1．【答案】A【解析】用碘液检测淀粉，由表格可知，甲的颜色较深，因此，甲的淀粉含量较多，A错误。

考点03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作典例1：1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。

“三不同”分别指：（1）使用原理不同。

斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。

（2）使用方法不同。

鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。

（3）CuSO4溶液的浓度不同。

斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为变式1：2．生物组织中有机物的鉴定实验中，下列对实验材料的选择错误的是A．大豆种子——蛋白质鉴定B．花生种子——油脂鉴定C．甘蔗——还原糖鉴定D．白面馒头——淀粉鉴定【答案】C【解析】生物组织中有机物的鉴定实验，在选择实验材料上，要求含有的所鉴定的有机物尽可能丰富且自身为白色或近于白色。

大豆种子富含蛋白质且为白色，可作为鉴定蛋白质的材料，A正确；花生种子中富含脂肪，可作为油脂的鉴定材料，B正确；甘蔗中富含蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能作为还原糖的鉴定材料，C错误；白面馒头中富含淀粉且近于白色，可作为淀粉鉴定的实验材料，D正确。

考向二有机物检测的实验设计与实验分析典例2：3．请分析关于食品检验的设计，正确的是A ．AB ．BC ．CD ．D【参考答案】D变式2：4．用碘液、苏丹III 染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是A ．乙种子中主要含蛋白质B ．苏丹III 染液和双缩脲试剂与相应物质发生的颜色反应分别是橘黄色和紫色C ．在观察颜色时有可能用到光学显微镜规律总结三类有机物检测在操作步骤上的差异（1）唯一需要加热——还原糖检测，必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质同步练习（答题时间：30分钟）1. 下列关于生物组织中还原糖、脂肪鉴定的叙述，正确的是（）A. 可用斐林试剂甲液、乙液和蒸馏水来鉴定还原糖和蛋白质B. 在组织样液中加入斐林试剂后不产生砖红色沉淀说明没有还原糖C. 实验结束时，要将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用D. 用双缩脲试剂鉴定花生种子中的脂肪必须使用高倍镜2. 下列有关生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质等有机物的鉴定实验中，叙述正确的是（）A. 西瓜、梨等的组织中富含还原糖，可作为鉴定还原糖的实验材料B. 检测花生油可选用苏丹Ⅲ作指示剂，检测花生种子中脂肪颗粒一定要使用显微镜C. 检测豆浆中是否有蛋白质可使用斐林试剂，但要把乙液稀释5倍D. 平时饮用的牛奶已经加热处理过，与双缩脲试剂不显紫色3. 下列关于检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的实验中实验材料选择的叙述，正确的是（）A. 新鲜黄豆种子中蛋白质含量最高，是蛋白质鉴定的理想材料B. 玉米种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C. 植物的叶肉细胞含有大量的葡萄糖，可用于还原糖的鉴定D. 蛋清含蛋白质多，但不可以直接用于蛋白质的鉴定4. 下列有关检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质的活动叙述，错误的是（）A. 制作徒手切片时，从后向前拖动刀片，将子叶切成薄片B. 我们可以观察到位于两个细胞之间的脂肪滴C. 检测蛋白质和还原糖观察颜色变化，都需要与样本上清液比较D. 一般来说没有一种食物大量含有所检测的全部物质5. 下列关于“检测生物组织中的脂肪”的活动的叙述，正确的是（）A. 制片时，需滴加1~2滴50%的乙醇溶液，再盖上盖玻片B. 镜检时，若发现最薄部分在右上角，需要将装片向左下方移动C. 观察到的橙黄色的脂肪颗粒有一部分不在细胞内D. 该实验中使用的花生种子、菜豆种子、蚕豆种子都含有较多的脂肪6. 某同学在做“生物组织还原糖、脂肪、蛋白质鉴定”实验时，操作情况如下，你认为有几处是不正确的（）选取材料：选取绿色叶片、蓖麻种子、新鲜牛奶分别做可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验。

新人教生物必修一（学案+练习）(探究·实践)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．检测原理某些化学试剂能使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。

(1)还原糖的检测：还原糖＋斐林试剂――→水浴加热砖红色沉淀。

(2)脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色。

(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色。

2．实验步骤(1)还原糖的检测。

(2)脂肪的检测。

(3)蛋白质的检测。

1．还原糖和蛋白质的检测都需要加热处理。

( × ) 2．斐林试剂和双缩脲试剂都需要现用现配。

( × )3．在脂肪检测的过程中，使用体积分数为50%的酒精的作用是洗去浮色。

( √ )4．在检测还原糖时，应先加入斐林试剂的甲液，再加入斐林试剂的乙液。

( × )5．用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测。

( × )1．关注实验中的四个注意点3．把握三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”1．(2021·北京东城二模)现有甲、乙两种溶液，相关内容如表所示，据此分析不能得出的推论是( )B ．①是斐林试剂，使用时需水浴加热C ．乙液可能是一种酶溶液D ．②是紫色，③是核苷酸D 解析：斐林试剂用于检测还原糖，还原糖包括葡萄糖、麦芽糖和乳糖等，其中麦芽糖由两个葡萄糖缩合而成，A 正确；斐林试剂用于检测还原糖，在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，B 正确；大多数酶的本质是蛋白质，双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，因此乙液可能是一种酶溶液，②是紫色，③是氨基酸，C正确，D错误。

2．(2022·湖北联考)下列有关实验的叙述，正确的是()A．淀粉、葡萄糖、麦芽糖分别与斐林试剂混合并水浴加热后都会出现砖红色沉淀B．花生子叶用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察，可看到红色颗粒C．黄豆组织样液中加入0.01g/mL的CuSO4溶液摇匀，再加入0.1g/mL 的NaOH溶液后会出现紫色D．蔗糖是非还原糖，但是它的水解产物在一定条件下可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D解析：淀粉不是还原糖，与斐林试剂混合并水浴加热后不会出现砖红色沉淀，A错误；花生子叶用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察，可看到橘黄色颗粒，B错误；黄豆组织样液中含有蛋白质，可与双缩脲试剂反应呈紫色，但加入双缩脲试剂时，应先加入0.1g/mL的NaOH溶液，再加入0.01g/mL的CuSO4溶液，C错误；蔗糖是非还原糖，其水解产物为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都是还原糖，可以与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，D正确。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质练习题1.下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是()A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色2.下列有关物质的检测试验中，结果正确的是()3.生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择中，错误的是() A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定B．花生种子含脂肪多，且肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料4.下列关于活动操作步骤的叙述中正确的是()A．油脂检测实验中，换上高倍物镜后，调粗准焦螺旋，观察被染色的颗粒B．检测蛋白质时将双缩脲试剂A和试剂B同时加入，摇匀，观察颜色变化C．油脂鉴定中50%乙醇溶液的作用是洗去多余的染料D．还原糖的检测中，不需加热也能观察到红黄色沉淀的出现5.下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，表中数字所代表的物质或颜色正确的是()A．苏丹Ⅲ、紫色B．苏丹Ⅲ、红色C．苏丹Ⅲ、蓝色D．苏丹Ⅳ、紫色6.以花生子叶为实验材料进行脂肪的检测时，制作临时装片的步骤是()①盖上盖玻片②切子叶③苏丹Ⅲ染液染色④滴蒸馏水⑤用酒精洗去浮色A．④②①③⑤B．②④①③⑤C．④②③①⑤D．②③⑤④①7.下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验的叙述，不正确的是()A．只有脂肪的检测需要使用显微镜B．检测还原糖、蛋白质使用的试剂相同C．只有还原糖的检测需要加热D．三种物质的显色反应均不相同8.现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05g/mL CuSO4溶液)及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可鉴别出下列哪些物质()①葡萄糖②蔗糖③胃蛋白酶④RNA⑤胰岛素⑥果糖A．①⑥B．①②C．①③⑤⑥D．②③④9.前项为生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的一项是()A．苹果、斐林试剂、砖红色B．花生种子、苏丹Ⅲ染液、橘黄色C．黄豆、双缩脲试剂、紫色D．卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色10.下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是()①葡萄糖②淀粉③蔗糖④麦芽糖⑤果糖⑥纤维素A．①④⑤B．②③④C．①⑤⑥D．①②④11.下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述，不正确的是()A．还原糖鉴定中组织样液中加入斐林试剂后液体呈无色，加热后变砖红色B．脂肪鉴定中加入苏丹Ⅳ染液可以用显微镜在花生子叶切片细胞间观察到红色小颗粒C．脂肪鉴定中加入体积分数为50%的酒精是为了洗去浮色D．蛋白质鉴定中加入的质量分数为0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境12.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是() A．用双缩脲试剂检测蛋白质时水浴温度应控制在50～65 ℃B．可溶性还原糖的鉴定，不可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀C．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜D．使用斐林试剂最好现配现用13.某人做酶的相关实验时，在试管中依次加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2 mL、2%的新鲜淀粉酶溶液2 mL，放入适宜温度的热水中，保温5 min，然后加入质量浓度为0.1 g/mL 的NaOH溶液1 mL，摇匀，再加入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀，试管中液体的颜色是()A．砖红色B．无色C．蓝色D．紫色14.若想要鉴定面粉的主要成分，和鉴定面筋的主要成分，最好分别用什么试剂() A．碘液和双缩脲试剂B．斐林试剂和苏丹ⅢC．斐林试剂和双缩脲试剂D．双缩脲试剂和苏丹Ⅲ15.在下列四支试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：淀粉和淀粉酶；丁试管：动物的血浆。