浅谈可食用油墨
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浅谈可食用油墨
可食用油墨(Edible ink)是可以与食品、药品一起吃进人体内的油墨,一
般用于食品、药品或者可食用包装材料的表面印刷。可食用油墨因其既可食又可
印刷的特性,区别于传统油墨。
目前,可食用油墨在我国是被作为复配食品添加剂管理的,根据《中华人民
共和国食品安全法》,其生产企业必须通过国家食品药品监督管理部门的审批,
取得食品生产许可证。
一、市场需求
随着健康安全的意识日益高涨,人们对食品、药品安全有了更高的要求。鉴
于市场一般使用的食品包装印刷油墨(主要为不含挥发性有机物(VOC)的环
保油墨)本身并不能被食用,更不能直接印刷于食品或药品的表面,从而限制了
食品包装印刷油墨的使用范围。可食用油墨在这种情况下应运而生,是食品、药
品在新形势下的客观要求,是消费者追求个性化产品的需要,除了能高效装潢美
化产品之外,还能取代目前应用于食品、药品等的包装产品印刷,从而保证上述
产品的安全卫生。
二、应用范围
在食品领域,可食用油墨可用于食品表面装潢美化。目前可食用油墨已应用
于苹果、芒果、鸡蛋、巧克力豆、糖果、蛋糕、饮品、咸味点心、饼干、片状食
品、薯片等产品。随着消费者越来越注重食品的外观与创意,如印着祝福语的礼
品苹果,手绘涂鸦的糖果饼干,有定制化图案的饮品、蛋糕等等,这些创意的实
现都需要能保证食品安全的可食用油墨。
可食用油墨苹果印字效果
可食用油墨糖果印字效果
可食用油墨蛋糕打印效果
可食用油墨鸡蛋喷码效果
在药品领域,可食用油墨可用于各种片剂、胶囊和药品内袋上印刷LOGO
和宣传信息,既能保证产品的安全性,又能增加产品的可识别度。现有专利:一
种可食用的药用油墨;专利号:102108223B,此类产品即可实现上述需求。
三、配方组成
可食性油墨的组成原理虽然和传统油墨基本一致,也是由色料、连接料、溶
剂组成,但其每个成分必须可食用,与传统油墨迥异。另外可食性油墨的生产过
程也必须符合食品生产的相关要求。
(1)色料。色料提供印刷所需的颜色等。可食用油墨使用的色料都是各种
食用色素。为保证食用安全,在生产过程中还必须符合相关的标准和用量规定。
(2)连接料。连接料是色料的载体。可食性油墨使用的连接料一般选择各
种可食用的天然胶体。例如武汉科亿华公司生产的可食用油墨就是以可食用的天
然胶体为连接料。
(3)溶剂。溶剂起调粘、调干速、溶解连接料、分散色料等作用。可食用
油墨使用的溶剂一般为水、乙醇、甘油等。
四、相关标准
在我国,可食用油墨暂无具体的行业标准,目前按复配食品添加剂类别进行
管理,需符合《GB 26687-2011食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》的
要求。其基本要求包括:
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)在达到预期的效果下,应尽可能降低在食品中的用量。
(3)用于生产可食用油墨的各种食品添加剂,应符合GB2760和卫生部公
告的规定,具有共同的使用范围。
(4)用于生产可食用油墨的各种食品添加剂和辅料,其质量规格应符合相
应的食品安全国家标准或相关标准。
(5)可食用油墨在生产过程中不应发生化学反应,不应产生新的化合物。
(6)可食用油墨的生产企业应按照国家标准和相关标准组织生产,制定复
配食品添加剂的生产管理制度,明确规定各种食品添加剂的含量和检验方法。
在国外,除参照CAC (国际食品法典委员会)标准外,可食用油墨还需要符
合相关国家的特定标准,如在美国要达到FDA (美国食品药品管理局)标准。
可食用油墨还应满足印刷所需的一些指标,这些一般可参照相应的油墨行业
标准。
五、印刷方式
可食用油墨的印刷方式与传统印刷在印前环节上基本上一致,但印刷环境需
要符合食品生产的卫生要求。在印刷方式选择上当前大致有凹版移印、丝网印刷、
喷墨打印和小字符喷码四种。
六、配套设备
与传统印刷在印刷工艺上并无很大不同,所以可食用生油墨印刷设备无需做
较大改变。受到数字印刷在当今印刷领域飞速发展的影响,世界上一些先进技术
的国家,都已经生产或者正在研发可食用油墨数字喷墨印刷设备,如美国
Spectra公司的Melin FG和ApolloX-press4/256FG食品成像系统;日本玛斯
达株式会社新推出的可食性油墨喷绘机MMP-1300BT等。
同普通数字喷墨技术一样,数字喷印机能将可食用油墨以非接触的方式,喷
绘到食品、药品等表面,具备简便、高效、安全等特征。特别是针对食品中的特
殊要求,比较适合个性化印刷,灵活多变。同时,此喷绘系统可以加装在食品药
品生产联动线上,从而提高效率。
可食用油墨的丝网印刷方式,能利用目前常规的丝网印刷设备印刷,无需额
外的成本投入。在应用时,将可食用油墨涂布到事先制好的网版上,通过丝网印
刷的方式将其转移到承印材料表面。