兰州韭黄栽培技术
- 格式：doc
- 大小：25.00 KB
- 文档页数：3
兰州韭黄栽培技术
韭黄是韭菜冬季覆盖软化栽培的产物，兰州韭黄栽培是使韭菜根株在严密隔绝阳光的条件下，在原韭菜田里加盖保温、保湿、遮光等材料，以创造软化栽培的条件，使韭菜宿根发生新芽，长成韭黄的一种栽培技术，其产品以茎粗叶壮、新鲜细嫩、色黄娇艳、香气浓郁、富有营养的特点而闻名于世，是甘肃省的名特优产品之一。
1培养根株
1.1选择根株压韭黄要选择3～10a生的壮龄韭菜，韭菜韭龄过长，植株长势衰弱，鳞茎瘦小，韭黄产量不高。但在土壤肥力高，植株生长茁壮的情况下，在定植的当年经过精细培养后，也可覆盖韭黄。
1.2培养根株韭黄新叶的萌发和生长所需要的养分，主要依靠韭菜鳞茎和根茎中所贮藏的营养物质，所以培养肥大的根株，是获得高产、优质韭黄的基础。准备压韭黄的韭菜，只割1～2刀春韭后，加强肥水管理，促进植株旺盛生长，使叶部的营养逐步转移到根茎中贮藏，形成肥大的根茎，到霜降前后韭菜叶自然枯萎后，便可覆盖压韭黄。
2覆盖前的准备
2.1浇水和施肥压韭黄一般自立冬前后开始，覆盖期约1～2个月，覆盖期不再浇水和施肥，所以覆盖前必须加强肥水管理。自末刀春韭收割后，把行间的土扒于韭菜根旁，培33cm宽、13～17cm高的土垄，使韭菜植株夹在土垄中央，接着浇水，使水渗透地表面20～25cm深，以保持充足的水分，供给韭菜覆盖后韭黄生长的需要。在寒露前（约10月上旬），每667m2施腐熟过筛油渣500～1
000kg，及适量的氮磷钾复合肥。施肥方法：将油渣和化肥撒施于行间土沟内，用耙将肥料与土壤混匀，在10月中旬再灌一次冬水。
2.2清除枯叶和培土初冬将枯萎的韭叶收集铲除，用齿耙将地面耧一遍，将行间土壤锄松、打碎，在韭株行间做土垄，其底宽以韭龄长短、垄的宽窄而定，老韭垄底宽一般20～26cm，脊高13～16cm，新韭垄底宽13～16cm，脊高10～13cm，以促进叶鞘增长。
2.3覆盖物的准备覆盖韭黄的材料，一般用能够发热保温的麦草、黄豆叶、糜草、茄辣秆、树叶、废毛渣等。兰州地区主要以麦草为主，其麦草用量以覆盖时间长短而定。早韭黄（30d可成熟收割）每667m2用麦草1.50万千克以上；中韭黄（50~60d可成熟收割）每667m2用麦草1～1.25万千克；晚韭黄（90d成熟可收割）每667m2 0.75～1万千克；绿芽子（属极早熟韭黄）每667m2 0.50万千克。树叶、茄辣秸秆仅在早、中菜时应用，每667m2用量2 000～2 500kg。
3覆盖的种类和方法
3.1早韭黄的覆盖方法此种覆盖时间最早，在“立冬”前后。覆盖时先将湿润好的黄豆叶秸秆、果树叶等物混合放在做好的土垄上边及两边，要均匀裹严实，厚约10cm，然后顺沟填上茄、辣秸秆等物，并在其上泼洒少许水，使其潮湿，然后用脚踏实，高度要求与土垄上的豆叶秆等物相平，并且夹扶黄豆叶秸秆等物避免下垂，再均匀覆盖麦草，要求下层用当年新碾的麦草，中层、上层用旧麦草，麦草厚度约50～66cm，以后逐渐落实后约33cm厚，为了保墒和避免麦草被大风吹刮损失，麦草上要覆盖一层2～3cm厚的田园土。采用这种方法覆盖的韭黄经30d后可成熟收割上市。
3.2中韭黄的覆盖方法中韭黄覆盖期较迟，在“立冬”至“小雪”（11月中、下旬）之间。覆盖时先将湿润好的黄豆叶秸秆、果树叶（或枯萎的韭菜叶）等物混合，盖在土垄上韭菜植株两旁，厚约50cm，行间仍填充茄辣秆等，并用脚踏实，再覆盖50～60cm厚的麦草(落实后23～26cm厚)，麦草上覆盖一层2～3cm厚的田园土，此法覆盖的韭黄经50～60d即可成熟收割。
3.3晚韭黄的覆盖方法晚韭黄约在“小雪”（11月下旬）覆盖，下层酿热物仅盖少量糜草或树叶，厚约5cm，其上覆盖麦草50cm（落实后约16～20cm），麦草上覆盖2～3cm厚的田园土，此法覆盖的韭黄90d左右即可成熟收割。
3.4绿芽子的覆盖方法绿芽子是压韭黄中的一种早熟促成栽培，比一般青韭能提早15～20d收割。在初冬，即“小雪”至“大雪”（11月下旬至12月上旬）之间，在夹好的土垄上面，盖上一层厚约12～16cm的旧麦草和其他覆盖物，其上也盖一层薄土，保护地面不受冻结。翌年春解冻初期，揭草并清洁地里残留杂物，用齿耙耧去行间多余的土，使萌动的鲜黄嫩韭芽露出，随着韭芽不断生长，培土1～2次，既可收割，因覆草较薄萌生的嫩韭部分为绿色。
4收割及收割后的田间管理
4.1韭黄收割时间覆盖的韭黄因覆盖种类的不同其成熟期也不同，但因每年气候变化，冷热常有差异，故收割前，应在韭田中选2～3个点，掏洞察看，当已萌生3、4片叶，且长度露出土垄7～10cm时，表示基本长成即可收割。
4.2收割方法收割时必须选择晴天，在接近中午气温高时，先将麦草上的土清除干净，再将麦草揭开5～6m宽，用锄沿韭垄旁挖10～13cm深的沟，用特制的韭镰，从鳞茎以上处割断，边割边整理，并及时用麻袋，被单等物覆盖，防止冻菜。如果天寒地冻，应揭一段，收一段，再揭再割。韭黄产量因管理水平不一，差异较大，一般每667m2达1 250～1 500kg，高产田可达2 000～2 500kg。
4.3收割后的田间管理韭黄收割以后，大量的麦草及覆盖物要抬出韭田堆贮，少量残余草土，暂雍到韭田割茬处，防止冻伤根茎，到初春韭菜萌动时，再将剩余杂土清理出去，以免萌发后田间作业踩伤韭株。用过的麦草需及时晾晒，待干燥后收运堆垛，以备来年续用。麦垛讲求式样，既要防雨淋和积水造成霉烂，又要底基稳固，防止塌垛损散，还要注意防火。麦草每年损耗约三分之一，须随用随添购新草，田间杂物收拾妥当后，用齿耙将地面整平，即转入露地韭菜的正常管理。
