营养学复习题2
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营养学复习
绪论：
1、有关基本概念（营养、营养素、营养学）
2、DRIs含义是什么？包括有哪些项目？
热能：
1、热能计量单位如何表示？
2、三大产热营养素的产热系数各是多少？供能比如何分配？
3、人体热能消耗有哪几方面？
4、什么是食物特殊动力作用？
5、一男性，从事中等体力劳动，每日需摄入多少能量？
蛋白质：
1、EAA的定义、种类、氨基酸模式、限制氨基酸等概念
2、详述常见的食物蛋白质营养价值评价指标有哪些？
3、什么叫蛋白质互补作用？举例说明。
4、蛋白质RNI和膳食结构有何要求？
5、蛋白质缺乏症有何临床类型，如何预防？
6、按蛋白质占一日总热能的10％计算，一日需要热能3000KCal的人，应摄入蛋白质多少克？
7、评价人体蛋白质营养状况的最佳指标是什么？
脂类、碳水化合物：
1、脂肪、必需脂肪酸对机体健康有何重要意义
2、最重要的必需脂肪酸是哪一种？食物来源是什么？
3、膳食中脂类与动脉粥样硬化有何关系？
4、评价食物中脂肪营养价值有哪些指标？
5、碳水化合物可分为哪几类？碳水化合物的生理功能？
6、平均一日摄入碳水化合物350g，可供人体热能是多少千卡？
7、碳水化合物的主要来源是什么？
8、膳食纤维的定义及分类
9、膳食纤维的生理功能？ 矿物质：
1、什么叫成碱性食物/成酸性食物？
2、从营养学角度分析佝偻病或缺铁性贫血的发生原因及预防措施。
3、影响钙、铁吸收的因素有哪些？
4、富含钙、铁的食物有哪些？
5、富含碘的食物有哪些？缺碘有哪些危害？
维生素：
1、常见的Vit缺乏症有哪些？如何进行膳食防治？
2、视黄醇当量指什么？某人需要2500IUVitA，折算为视黄醇当量是多少？
3、长期食用精白米和精面粉可出现哪种缺乏症？有哪些临床表现？
4、一日需要热能2700KCal的人，应摄入VitB1多少？
5、常发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎时，从营养角度应补哪种维生素？
6、在人体营养水平鉴定中，可进行尿负荷试验的Vit有哪些？
合理膳食：
1、合理营养的基本要求有哪些？
2、一般人膳食指南的内容
3、中国居民膳食宝塔的内容
4、什么叫平衡膳食？
5、营养调查由哪几部分组成？
6、膳食调查常用的方法有哪几种？
7、如何进行膳食的分析评价？
人群营养：
1、孕期营养不良对母体及胎儿有什么影响
2、孕期有哪些生理特点及代谢的改变？
3、孕期、乳母的营养需要及膳食指南
4、母乳喂养有哪些优点？
5、母乳和牛乳营养成分的比较
6、婴儿辅食添加的原则
7、人工喂养的原则和方法 8、婴幼儿常见的营养缺乏症有哪些？
9、老年人的营养需要及其膳食要求
病人营养：
1、营养治疗的方法有？
2、医院膳食可分为几类？
3、医院基本膳食包括哪几类？并说明各类的适用对象
3、高蛋白膳、低蛋白膳、低脂肪膳的膳食有如何要求？
4、比较低盐、无盐、低钠膳食的异同
5、试述肥胖症或糖尿病人的营养治疗原则（能量和三大产热营养素的计算）？
