有山野菜近80种

刺老芽刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。

分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、湖北、广东、云南、贵州等大多数温带，生于林缘、灌丝、林中空地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。

将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

龙牙楤木喜偏酸性土壤，生长在海拔250~1000m处沟旁。

生长在山地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌丛、或火烧迹地及采伐迹地上，多见于山地阳坡。

该种植物嫩芽可食，既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值，茎、皮、嫩芽、种子的用途广泛.它的茎皮入药，有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效.刺老芽种子可榨油，含油率35%，供工业制肥皂用.由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，为此从目前看，国际市场价格为每吨l万元以上。

在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到70_80元．它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。

根皮入药，能补气，活血、祛风、利湿、止痛，治气虚无力，神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。

据测定，叶和根中均含有皂甙，根含三萜皂甙。

龙牙楤木皂甙A、B、C（AralosideA、B、C），甙元均为齐墩果酸。

此外，根中尚含醛类物质，生物碱及挥发油。

每次服50mg的总皂甙片日服2~3次，对过度疲劳而引起的无力-----抑郁症疗效最佳。

对神经衰弱和感染后的无力症状也有显著效果。

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。

配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。

适合北方种植的中药品种近几年，中药材产业开展势头良好，药材种植前景十分不错，北方地域种植什么中药最赚钱呢?下面是店铺精心为你整理的适合北方种植的中药品种，一起来看看。

适合北方种植的中药品种西洋参西洋参是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参等，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参，中国北京怀柔与长白山等地也有种植，具有补气养阴、清热生津的功效。

轮叶党参轮叶党参是长白山珍贵的山野菜种中药材，别称山胡萝卜、山地瓜、羊乳等，具有强身壮力、补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮的功效，可供炒食、烤食、淹渍咸菜，为我国出口韩国、日本、美国的山菜之王，由于近几年国内外收购量增加使野生轮叶党参采挖过度，资源严重不足，有的地区面临绝迹，进行人工栽培已势在必行。

桔梗桔梗别称包袱花、铃铛花、僧帽花等，为桔梗科桔梗属多年生草本植物，其根可入药有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西、贵州、云南东南部、四川、陕西等地。

龙胆草龙胆草别称草龙胆、苦龙胆草、地胆草、山龙胆等，为龙胆科多年生草本植物条叶龙胆等的根和茎，主产东北地区，春、秋二季均可采收，以秋采者质量为佳，根及根茎入药功专清热燥湿，其泻肝胆实火作用甚强，并可息风止痉止痛。

细辛细辛别称华细辛、绿须姜、独叶草、玉香丝等，为马兜铃科细辛属多年生草本植物，干燥根和根茎入药有祛风、散寒、行水、开窍等功效。

分为北细辛、汉城细辛习称、华细辛三种，北细辛主产于东北，汉城细辛主产于吉林省、辽宁省，华细辛主产于陕西省、四川省、湖北省等地。

薤白薤白别称小根蒜、密花小根蒜、团葱、山蒜、苦蒜等，为百合科葱属多年生草本植物，生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，除新疆、青海外全国各省区均产，入药具有通阳散结、行气导滞的功效，用于胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重等症。

野生老山芹人工高效栽培技术研究老山芹（Heracleummoellendorffii），学名“ 东北牛防风”，别名土当归、山芹菜等，被子植物门，双子叶植物纲，伞形目伞形科独活属。

随着人们生活水平的提高，越来越重视健康饮食，对食材的要求也越来越高，因为山野菜生长的环境比较天然，并且所含的营养成分较高，所以逐渐成为消费者追捧的蔬菜。

1主要用途老山芹颜色翠绿鲜嫩多汁，口感清爽，是色、香、味俱佳的一种山野菜。

老山芹含有大量的香豆素，嫩茎叶含少量纤维，水焯后，清脆可口，具有一种特殊的香味，其维生素C 和多种微量元素含量是普通蔬菜二十几倍，被医学界称为治疗和预防心脑血管疾病的保健食品。

老山芹味甘，性温，无毒“益脾胃，去冷气，温中暖胃”，可炝可拌，可与肉骨同煮食，亦可剁碎作馅。

它的根部可以作药材药用，入药时夏、秋采收，晒干备用。

2基本信息多年生草本，株高0.7～1.5 m 左右，茎直立，圆筒形，中空，表面具有棱槽，被开展的粗毛。

有轻微特殊香气。

基生叶早枯，基部肥大呈鞘状报茎，茎生叶生有叶柄，叶柄被粗毛，具3 或5 小叶，叶片三出或为羽状复叶小叶有柄。

2 对侧小叶广卵形，顶小叶较宽，近圆形或广椭圆状卵形，小叶有柄，基部微心形、楔形或歪斜，多少呈羽状深裂或缺刻，小裂片卵状长圆形，常呈羽状缺刻，边缘具锯齿状牙齿，表面被较稀疏的微细状毛，背面密生短绒毛，呈灰白色；茎上部叶渐简化，叶柄全部呈宽鞘状，叶片极小。

复伞形花序，径20 cm 左右；总花梗被短毛，总苞片无，伞梗11～40 cm，不等长，内侧被短毛；小伞形花序具 10～20 花；直径最大达2 cm，小总苞片3～5 枚，条状披针形；萼齿狭三角形；花瓣白色，二型；子房有毛，花柱基部短圆锥形。

双悬果广椭圆形乃至近圆形，长7～8 mm，宽约 7 mm。

花期7～8 月，果期 8～9 月。

多生长于 500～ 1000 m 的山地混杂林缘、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地和山地溪流旁。

一种牛尾菜高效、快速育苗方法牛尾菜是百合科菝属多年生宿根植物，早春其幼嫩的茎叶也可以食用，口感好，无异味，是极具有营养价值的山野菜，为我国出口品种之一。

葜牛尾菜是百合科菝葜属多年生宿根植物，早春其幼嫩的茎叶也可以牛尾菜是百合科菝葜属多年生宿根植物，早春其幼嫩的茎叶也可以食用，口感好，无异味，是极具营养价值的山野菜，为我国野菜出口品种之一。

据研究者证明其嫩茎叶中含有的总氨基酸量远超过一般蔬菜，营养价值极高，其嫩叶中还含有丰富的Ca、Zn、Fe源、维生素类和含氮物质等，也是提供膳食纤维的很好来源；其根状茎可供药用，有活血化瘀、祛痰止咳等功效，主治风湿性关节炎、筋骨酸痛和腰肌劳损等症除食用和药用外，据报道，牛尾菜的根茎可提取淀粉，同时富含鞣质，可用来提起栲胶，为鞣料工业解决了原料问题。

牛尾菜种子里还含有种子油，是酿造业和工作的重要原材料。

牛尾菜成熟果实里的种子的种胚处于球形胚阶段，这样的种子播种当年不萌发，需要近两年才能少量发芽生长，开发利用受到极大限制。

本发明的目的是针对上述不足而提供一种采取一步人工后熟的方式对种子进行处理，以达到种胚形态建成和生理后熟的牛尾菜高效、快速育苗方法。

本发明的技术解决方案是牛尾菜高效、快速育苗方法，其步骤如下种子在2,4- 二氯苯氧乙酸3. 50 3. 75 Mg *L_1中浸泡,之后捞出；将种子与河砂拌均后装入透气性好的木槽中，覆盖塑料薄膜置于室内进行70 80 D的变温处理，变温幅度和时间白天温度为22±2 °C，处理10 H，夜间温度为13±2 °C，处理14 H。

变温处理后的种子不需低温层积即可直接萌发，散播在苗床上，20 - 24 D即可发芽。

种子河砂=1:3。

种子在2，4- 二氯苯氧乙酸3. 50 3. 75 Mg ² L—1中浸泡时间为I D。

种子发芽率在95. 8%%以上。

本发明的优点是本发明采取一步人工后熟的方式对种子进行处理，达到了种胚形态建成和生理后熟目标。

山野菜开发技术论文之荠菜山野菜品种荠菜，据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。

本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。

荠菜又名护生草、菱角菜。

以嫩叶供食。

原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。

19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。

目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里一.荠菜的形态特征荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 【英Shepherdspurse Herb】的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种山野菜。

确切的来说，荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。

其根白色。

茎直立，单一或基部分枝。

基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。

茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。

花小，白色，两性。

萼片4个，长圆形，十字花冠。

短角果扁平。

呈倒三角形，含多数种子。

二.荠菜的生长环境及分布荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。

种子发芽适温为20～25摄氏度。

生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。

荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。

在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

荠菜生长于田野、路边及庭园。

全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。

从19世纪末20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。

目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里，分布并不是很密集！三.荠菜的蕴藏量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算!据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主！荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。

野菜薇菜高产栽培技术文章来源:野菜薇菜有名紫萁，是蕨类植物中紫箕科紫箕属紫箕类把子体嫩叶的加工品。

包括紫箕和分株紫箕。

多年生草本。

分布于世界各地和我国辽宁、吉林、黑龙江、四川、贵州、湖南、广西、江西、福建等省区。

作蔬食已有悠久的历史，过去是救荒荣，现已步入高级餐馆，且是大宗出口商品。

但野生资源有限，进行人工栽培大有前途。

1.形态特征薇菜一般株高60—100厘米。

根状茎短粗，直立或斜生，有时行叉状分枝。

有营养叶和孢子叶之分。

营养叶甚大，具长柄，簇生于根茎顶端，叶片长圆状披针形，二回羽状分裂，草质，常具锈褐色茸毛。

第一回羽片无柄．线状长圆形，羽状分裂先端渐尖，第二四羽片近长圆形，赂呈镰刀状，全缘。

叶羽状，中基部明显突出，细脉分叉。

袍子叶较营养叶早萌发。

一般在成株的中部抽生孢子叶1—7枚。

大型、粗壮、羽状分裂。

第二次羽片长圆形，其上密生褐色袍子囊，5月下旬袍子成熟，可收集用于播种繁育幼苗。

2．生长环境薇菜喜温但不耐高温．当地温、气温在8℃时孢子叶即可萌发，到20℃以上时生长缓慢，30℃以上时停止生长，早霜前枯萎变黄。

喜湿伯旱，又怕积木；喜阴不耐强光．常生于湿润的林中成人工林地。

喜偏酸性的黄壤和紫色土，耐肥。

3．栽培技术(1)繁殖方法：孢子育苗或分根繁殖。

①孢子育苗：于5月下旬至6月初薇菜孢子成熟期采集袍子。

用20一40ppm的赤霉素处理1小时，播入装有用腐殖土、草炭土和菜园土混合的盆中，置于室温下有光照的地方，长出营养叶后减少光照。

待幼苗长高10—12厘米时即可幼植。

栽植季节以春栽成活率高，移植前将高10厘米左右的幼苗连土挖起，囤几天再种植到预先准备好的地上。

②分株繁殖：定植前一天挖取母株根茎，以茎粗1厘米、长20厘米以上为好，并要带原土，(2)种植他的选择和整理。

最好选择腐殖质丰富而湿润的疏林地或人工林地，翻地作平畦，施有机肥和草木灰，一般亩用鸡类200千克加草木灰100千克，并用硫酸亚铁或硝基腐植酸将土壤调节至pH值5．5。

浅谈“东北山菜—刺老芽”的食疗价值刺嫩芽刺嫩芽〔Ａｒａｌｉａｅｌａｔａ（Ｍｉｑ．）Ｓｅｅｍ．〕是五加科木匆心属植物。

别名：龙牙木匆心木、刺老鸦、刺龙牙、树头菜。

刺嫩芽既可食用，又具有较高的医疗价值，是集药用、食用于一身的名贵山菜有刺灌木或小乔木，高1.5-6米；小枝淡黄色，疏生细刺。

叶大，连柄长40-80厘米，二回或三回羽状复叶，总叶轴和羽片轴通常有刺；羽片有小叶7-11片，基部另有小叶一对；小叶卵形至卵状椭圆形，长5-15厘米，宽2.5-8厘米，先端渐尖，基部圆形至心形，稀楔形，边缘疏生锯齿，上面绿色，下面灰绿色。

伞形花序聚生为顶生伞房状圆锥花序；主轴短，长2-5厘米；花白色；萼边缘有5齿；花瓣5;雄蕊5;子房下位5，室；花柱5，分离或基部合生。

果球形，5稜，直径4毫米，成熟时黑色。

分布于辽宁、吉林、黑龙江；朝鲜，苏联西伯利亚地区，日本也有。

生于林缘或林中。

种子含油量30％以上，供制肥皂等；树皮入药，为利尿剂，治糖尿病等。

刺龙芽其嫩茎叶作蔬菜食用，不仅风味清香独特，味美可口，而且营养丰富，其富含人体需要的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸，16种以上无机营养元素，在日本被誉为“天下第一山珍”。

野生刺龙芽在长期的自然进化中形成了高抗病虫害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥农药进行人工栽培，是现代餐桌上难得的天然绿色食品，其嫩茎叶在国内一些大城市及日本、韩国被视为高档蔬菜，市场前景看好。

刺龙芽茎叶的药用及营养价值很高，植株总甙含量是人参的2.5倍，中医学研究认为，楤木对人体具有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症，各种神经衰弱有较好的疗效，具有消炎、镇静、利尿、强心、活血止痛、怯风除湿、补气安神，强精滋肾之功效，进行楤木蔬菜栽培有广阔的市场前景和较高的经济效益，是一项很有前途的生物资源开发创新项目。

营养与药用价值刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。

可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。

山芹菜功效有什么
山芹菜是一种野菜，也是一种难得一吃的野菜，不但有较高的营养价值，而且还有很高的药用价值，一般主要是吃到的机会不太多，也有好我的朋友只是听说过，没有吃到过，对山芹菜不是太了解，对于这样的情况，我们通过介绍山芹菜功效有什么，来对山芹菜进行一下了解，希望对朋友们有帮助。

山芹菜的功效与作用
1.山芹菜其实就是一种山野菜，现在已经有很多人种植老山芹了，而且老山芹的价格都是很高的，山芹菜是一种营养价值是特的一种蔬菜，老山芹的维生素C特别的丰富，老山芹可以凉拌、炒食、制馅、腌渍都是特别的不错的。

2.山芹菜的维生素A，C和蛋白质、脂肪、糖的含量都是很高的，所以说我们可以多吃一些老山芹，同时老山芹还可以用来治疗风湿性关节炎，老山芹对于腰膝酸痛以及头痛等症都是有很好的治疗作用的，老山芹还可以祛风除湿，止痛。

3.山芹菜的全析株都是可以入药的，同时老山芹是一种甘辛，性凉的一种食物，吃老山芹还有很好的退热解毒的潮湿用，还可以清洁血液，老山芹是可以降低血糖和降压的。

4.山芹菜可以让人们的身体变得强壮起来，同时也可以抗疲劳，也可以抗辐射，老山芹是一种很不错的减肥益智的一种食物。

通过上述的介绍，我们知道了山芹菜功效有什么，在平时的时候我们可以将山芹菜做为一种保健养生的食物，对于我们调理
自己的身体，还有预防各种疾病是特别有好处的，另外还可以起到减肥的效果，对于女性来说特别的好。

山野菜营养面条的研制葛丽丽【摘要】以小叶芹、刺嫩芽、婆婆丁的汁液为辅料,加到小麦粉中,做成面条,研制出山野菜营养面条.对面条做感官评价,并测定其断条率和吸水率,通过单因素实验和正交实验,确定山野菜营养面条的最佳工艺配方.结果表明:以小麦粉质量为100％,添加小叶芹汁12％、刺嫩芽汁11％、婆婆丁汁6％,制得的面条综合分数最优,感官品质佳,断条率低,吸水率高.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2019(027)002【总页数】5页(P34-38)【关键词】山野菜;营养面条;感官品质;断条率;吸水率【作者】葛丽丽【作者单位】吉林工程职业学院粮油食品学院,吉林四平136001【正文语种】中文【中图分类】TS213.2+4目前市场上销售的小麦粉根据面筋含量的多少分为强筋小麦粉、强中筋小麦粉、中筋小麦粉、弱筋小麦粉，根据小麦粉中所含矿物质的含量又分为一级粉至四级粉不等。

小麦粉中的矿物质主要来源于小麦的麦麸，可在制粉的过程中麦麸往往是要被去除的，这就导致了小麦粉中所含的矿物质含量很少[1]。

小麦粉常常被做成面条而被人们食用，如果长期以面条作为主食，那么摄入的营养成分就比较单一[2]，因此开发出一种营养丰富的面条是小麦粉加工企业和面制品企业今后需要努力的方向[3]。

山野菜由于常年生长在深山和草原等自然环境中，生命力旺盛并且远离城市，因此造就了山野菜天然无污染的优点。

更重要的是山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种营养成分。

山野菜的种类繁多，大概有80多种，大多数山野菜都是采摘后直接食用，将山野菜进行加工后再食用的还比较少。

本文以其中三种山野菜（小叶芹、刺嫩芽和婆婆丁）为辅料，通过一定的配比添加到小麦粉中制成营养面条。

小叶芹又名野芹菜，含有丰富的铁、锌和膳食纤维，对补血、增加性能力、改善肠胃功能效果明显，并有着很好的保护肝脏，刺激肝脏加速分解毒素，杀灭细菌的能力。

牡丹江目录牡丹江市牡丹江地理牡丹江气候牡丹江面积东安区爱民区阳明区西安区牡丹江旅游牡丹江市牡丹江市又名：雪城，面积40435平方千米，人口275万。

市人民政府驻江南新区（东安区）。

邮编：157000。

行政区划代码：231000。

区号：0453。

拼音：Mudanjiang Shi。

市树——云杉市花——牡丹花牡丹江地理牡丹江是中国黑龙江省辖市。

牡丹江市位于东经 128 °02 ′～ 131°18′、北纬 43°24 ′～ 45°59。

位于黑龙江省东南部，西与哈尔滨市接壤，东与俄罗斯远东接壤，南与吉林省延边自治州接壤。

地处长白山北部，西部为张广才岭，东部为老爷岭。

牡丹江自南向北纵贯全境。

中部是牡丹江河谷盆地，整个地区凸现山势并且连绵起伏，亦纵横河流，被称为“九分山水一分田”。

地形则是以山地，丘陵为主，呈现出中山、低山、丘陵、河谷盆地四种地质形态。

全市平均海拔高度230米，牡丹江地区的海拔最高处位于张广才岭的白突山，其海拔高度为1686.9米；而海拔最低地区则是位于绥汾河市与俄罗斯的边境地区，为86.5米。

牡丹江市及其所辖的绥芬河、海林、宁安、穆棱、林口、东宁等市县，位于黑龙江省东南部，北邻哈尔滨市的依兰县和七台河市的勃利县，西邻哈尔滨市的五常市、尚志市、方正县，南邻吉林省的汪清县、敦化市，东邻鸡西市、鸡东县，并与俄罗斯接壤。

全市总面积4.06万平方公里，其中市区面积1351平方公里，建成区面积64.4平方公里。

截至2006年末，全市总人口275万，市区人口80．3万。

牡丹江市地处山区，地貌复杂，地形多样，森林茂密，土地肥沃，水源充足，气候适宜。

沿江河平原区地势平坦，耕地集中连片，水源条件好，是全市水稻主产区，其中宁安市渤海镇响水大米是全国闻名的优质大米。

山区森林茂盛，全市共有林地面积244．3万公顷，森林覆盖率62．3％。

树种有25科百余种，主要优质木材有红松、落叶松、樟子松、云杉、冷杉、水曲柳等。

山野菜的３种加工方法作者：杨宝成来源：《科学种养》2009年第08期我国是山野菜生产大国，也是出口大国。

全国各地有数百种山野菜，不但畅销国内市场，还出口到60多个国家和地区。

加工山野菜已成为农民脱贫致富奔小康的一个好项目。

现将山野菜的3种加工方法介绍如下：一、干制法1. 原料选择、处理。

选择鲜嫩、无病虫的山野菜，用流动清水洗去杂质，沥干，放入0.2％～0.5％的柠檬酸及0.2％焦亚硫酸钠混合液中煮5分钟，灭酶、护色、杀菌，再用流动清水冲洗冷却，去掉鳞毛和黏液。

2. 烘烤干燥。

烘烤干燥前期温度45～50℃，后期温度以60℃为宜。

烘烤时应通风、排湿、降低相对湿度以利于干燥进行。

干燥过程，随时倒换烘盘位置，并注意翻动原料，以获得干燥程度均匀的产品。

3. 回软、分级。

出烘房的野菜转入密闭的室内或容器内进行回软1～3天，使原料含水量一致，质地稍显疲软，然后按产品色泽、长度分级。

4. 压块。

按照产品级别和包装的要求，采用人工或机器压块。

压块机压力一般为每平方厘米70千克左右。

如易引起破碎，在压块前可喷以适宜热蒸汽。

5. 防虫处理。

干制品易遭虫害，压块前可用溴代甲烷熏蒸杀虫。

使用的杀虫剂其残留量不得超过国家标准。

6. 包装、储藏。

用聚乙烯塑料袋装袋、密封、装箱，储藏于温度2～10℃、相对湿度65％以下的库房中，避光保存。

二、罐装法1. 原料分选、处理。

选择新鲜的幼嫩野菜，用流动清水洗去杂质，沥干，整条。

2. 预煮、漂洗。

处理好的原料倒入浓度为0.2％、pH值为5的氯化钾沸腾溶液中浸泡3～5秒钟，灭酶、护色、软化。

再用流动水浸泡、冲洗、冷却，去净其表面褐色鳞毛及表面黏液。

3. 装罐、加汤汁。

原料按级别装入500克罐中。

汤汁含柠檬酸0.15％、食盐1％、二氯化钙0.1％。

汤汁经煮沸过滤，温度在80℃以上时入罐。

4. 排气、密封。

进行热排气，当中心温度为80℃以上时密封。

5. 杀菌、冷却。

杀菌温度为100℃，分段冷却至37℃。