家禽饲养体系的两大基点——健康和生长性能

饲料选择
最便利的饲养方式是给仔鸡饲喂平衡颗粒日粮， 不管采取室内饲养模式还是室外自由放养模式。大多 日粮含有玉米、豆粕、维生素和矿物质。 商业日粮通常 含有抗生素和砷制剂，用以增强健康，促进生长。 还添 加一些球虫抑制剂用于驱除球虫，有时饲料中还添加 霉制剂。一些贴有不含药物添加剂标签的饲料中可能 会含有药物，必须检测是否含有饲料添加剂。 家禽饲料通常需要制粒，这样能够提高家禽采食 量。为了获取能量，家禽会频繁到料槽内采食。 颗粒料 减少了家禽能量需要量。但是，许多生产“天然”家禽 的牧场生产者认为当家禽运动量加大时肉质会提高。 如果鸡采食纤维性日粮，像牡蛎壳类的粗砂在肌 胃有利于磨碎粗饲料。在商业化条件下，家禽一般不 能利用粗砂，因为日粮中纤维含量很低。室外放养的 家禽会觅食一些小石子。 根据家禽不同生产阶段使用不同养分含量的日 粮。育雏日粮蛋白含量会高一些，饲料成本也相应增 加。生长和育肥日粮蛋白含量低一些，因为随着鸡日 龄增加鸡对蛋白的要求逐渐降低。育雏日粮蛋白水平 约 24％， 生长日粮蛋白为 20％， 育肥日粮蛋白为18％。 产蛋期日粮蛋白水平一般为 16％。肉鸡，小母鸡，产 蛋鸡和种鸡都使用专门配制的日粮。整粒谷物也可以 作为颗粒料提供。 家禽能够自由饮用清洁水是很重要的。总可溶性 固体水平在 3000ppm 以上会影响家禽的健康和生产。
总结
仔鸡营养和饲料是生产中很重要的一部分。如果 你自己混合日粮，需要很大的精力生产平衡日粮，尤 其是认证的有机日粮。仔鸡能够从昆虫、蚯蚓和植物 中获取一些养分，从而降低成本。
Animal Health Breeding
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自制日粮
一些生产者会自己混合日粮，这样可以确保只使 用“纯天然”饲料原料。 家禽饲料原料包含能量饲料如 玉米、燕麦、小麦、大麦、高梁和面粉加工厂的副产 品。蛋白饲料包括豆粕以及其他一些油籽性粕类（花 生、芝麻、红花、葵花籽等） ，棉粕、动物蛋白（肉骨 粉、乳清粉、鱼粉等） ，豆科如干豆类、豌豆和紫花苜 蓿。一般情况下这些饲料原料需要粉碎以提高饲料消 化率。大豆需要压榨或者烘烤加热使蛋白酶抑制剂失 活。大豆一般提取豆油后以豆粕形式饲喂，而不是 “全 脂”形式。烘烤的整粒大豆脂肪含量很高， 可以给家禽 提供能量。 仔鸡通常饲喂包含豆粕的日粮，豆粕是油籽业的 副产品。在油籽业，大豆首先去壳刨成碎片，这样 可以提高溶剂（通常是正己烷）的浸提率，然后使 用溶剂提取豆油。豆油可以食用也可以用于工业用 途。浸提后生成的豆粕必须经过热处理（烘烤）使 蛋白酶抑制剂失活。也可以给仔鸡饲喂没有提取豆油 的大豆（全脂 大豆） ，饲喂全 脂大豆 的一 个好处 是 含能高，能够给家禽提供更多的能量。全脂大豆需 要经过干热烘烤处理，然后进行粉碎，辗压或刨片， 最后混合进入日粮。还有一种加热处理的方法是压 榨。压榨需要使用压榨机将豆类强行挤压通过模孔， 压榨机通过摩擦产生热量加热豆粕（有时也使用蒸 汽） 。这样生产的豆粕是粉状的，不需要再次粉碎。 烘烤压榨生产的豆粕不能长时间储存，尤其在炎热季

节，因为含油量高容易腐败。因为蛋白是最昂贵的饲 料原料之一，业内一般使用标准日粮，并且随着家禽 的生长逐渐减少日粮中蛋白水平（随着日龄增长家禽 需要的蛋白也越来越低） 。但是，对于小生产者来说使 用分阶段日粮是不合算的。 饲料中一般都添加维生素预混料，但是在使用维 生素比较丰富的原料如苜蓿时可以减少一些添加量。 其他如植物的叶子、外壳和糠麸也能提供维生素。鱼 油能够提供维生素 A 和 D。酵母能提供一些 B 族维生 素。对于放养鸡，阳光是维生素 D 很好的来源（将前 体转化成维生素 D） 。在牛牧场内放养的家禽在牛粪中 觅食昆虫时能获得维生素B12。 一些生产者使用发芽的 谷物来提供维生素， 虽然这需要花费很多的劳动力。 发 芽的谷物胡萝卜素（维生素 A 的前体）含量很高。作 为一年生植物，是获得有机认证家禽生产减少合成维 生素使用的一个途径。采食植物可能会使屠宰家禽的 皮肤呈黄色，卵黄的黄色也会加深。 日粮中通常添加微量矿物质盐，但是其他来源物 质也能提供一些矿物质。 矿物质在植物中含量不高， 通 常由鱼粉和海藻类提供。肉骨粉是矿物质很好的来源， 尤其是钙和磷含量，而且也是很好的蛋白源。如果生 产者没有使用肉骨粉，钙磷需要额外提供。 自由放牧可以减少日粮中维生素和矿物质的添加 量，因为家禽可以从植物中获取维生素，从昆虫中 获取矿 物质 。全谷物 日粮 除外 。 益生素有时在转群和运输的时候会添加。但是， 制备平衡日粮是很复杂的，也比较费时，尤其对于没 有营养背景的生产者，需要了解仔鸡营养需求和饲料 原料中营养成分的专业知识。饲料原料需要知道来源、 粉碎，根据日粮配方混合，然后将混合料制粒。 自制的日粮养分平衡是很重要的，尤其是在商业 比例上，养分含量正确。如果日粮没有配制平衡， 家禽 会出现营养疾病。NRC 的家禽营养需求 详细列出了 家禽需要的蛋白质、能量（碳水化合物和脂肪） ，矿物 质和维生素。蛋白质量是很重要的，因为它是由单个 氨基酸组成，有些氨基酸是家禽健康必需的。这些养 分在日粮中的合适剂量取决于家禽的品种、日龄和生 产类型。饲料原料营养含量参考里面有饲料营养含量 组成图表，列出了各种原料的营养含量。饲养书籍 如 实用动物营养：饲料和饲养里也有这些图表。饲料原 料也可以在实验室进行分析测量其营养组成。家禽营 养师或者推广机构也在日粮平衡上提供了帮助。在 制备日粮时，配方是很重要的。必须对日粮进行采样。 一些日粮不包含肉骨粉。 如果生产者大批量配制日粮，就必须在当地有自 己的饲料厂，这样可以进行粉碎、混合以及必要情况 下进行制粒（需要不同的机械） 。饲料厂内有各种原料 和有营养专长的员工帮助配制日粮。 一些生产者饲喂整谷粒日粮，传统的饲喂仔鸡的 方法是“捣碎谷物” ，这是一个两次饲喂的体系－提供 整谷粒加上高蛋白日粮，这样可以减少饲喂成本。整谷 粒日粮成本低于高蛋白日粮而且农场鸡生产良好。
健康养殖体系 Animal Health Breeding Systems
家禽饲养体系的两大基点—
仔鸡饲养最重要部分是饲料，良好的营养会在家禽的生产性能及其 产品中表现出来。本文探讨了饲喂传统日粮、自制日粮、有机日粮以及在 牧场养殖模式下饲养仔鸡需要特别注意的事项。
健康和生长性能
有机认证日粮
自制日粮对认证的有机家禽生产者中尤其有用。 虽然预混合有机家禽日粮也可以购买到，但是价格昂 贵，且运输距离遥远。目前，美国农业部还没有允许在 家畜生产上使用“有机”商标，因为其联邦标准还没有 建立有机家畜生产。 但是， 美国的私人或者州立的认证 机构提供的证明能够满足联邦的需求。 大多数家畜生产 认证标准方案都需要饲料 100％被鉴定为有机的，不含 抗生素、蠕虫，生长促进剂或者杀虫剂，美国天然产品 认证计划列表中还没有包括这些。
牧场饲养模式下的饲料关注
在牧场模式下饲养仔鸡时，重点是仔鸡的消化系 统是朝着消化昆虫、种子和谷物而不是青饲料调整的， 但它们仍然需要精饲料才能生长良好。但是，仔鸡可 以利用高质量的牧草，尤其豆类植物。苏丹草用于夏 季放牧，燕麦和小麦在冬季牧草，紫花苜蓿在多年生 牧场常年提供。 目前国外流行的“放牧家禽”的模式，肉鸡在 没有地板的围栏中放牧， 围栏每天都移动。 饲料和水在 围栏内提供。 在这个体系中， 允许家禽觅食植物、 种子、 昆虫和蠕虫， 这样减少了饲料成本约30％。 有的观点认 为草的品种对放养家禽不很重要。 这种观点认为一个多 样化常年不断的觅食对于给家禽提供养分和草料的高度 是很重要的并保持牧场地皮在 2 英寸高。 如果草 很高 ，在限制 栏内 的家禽（放牧 家禽 ） 会将草踩倒，这样很不卫生。鲜嫩的牧草比成熟期多 纤维牧草养分含量高。一个好的草地牧场很少有地面 泥泞和不卫生的情况。一些生产者使用树的种子如桑 葚或者柿子作为家禽的饲料。 国外业者创造了自由放牧模式称作“移动蛋车” 。 这是一种便携式的产蛋舍，每隔几天需要移到新牧场。 家禽实行自由散养。如果鸡（尤其是比较好斗的产蛋 种鸡）采取“自由放养”模式如移动蛋车，可以给鸡自 由采食饲喂整谷粒而不是粉碎的混合日粮，在移动蛋 车内给蛋鸡饲喂整谷粒。玉米、小麦、 牡蛎壳粉和肉碎 都是由采食饲的，这样家禽能够选择自己需要的采食。 例如，家禽已经觅食了很多牧场中的蝗虫，这样它们 会减少昂贵的动物蛋白消耗量。这种饲喂类型比昂贵 的有机饲料更好，因为全有机日粮还需要购买，而且 这种饲喂不需要额外的粉碎和混合直接饲喂。 但是， 在 限制栏内饲养的放牧家禽不能采食足够的昆虫。虽然 自由放养可以减少家禽的饲料需求（因为家禽可以觅 食昆虫）但是散养家禽的好处是在市场和动物福利上 而不是在饲料上。