高职高专毕业设计-精品2020-12-12【关键字】指南、建议、情况、道路、方法、条件、会议、效益、质量、模式、增长、传统、地方、认识、问题、战略、有效、大力、继续、现代、合理、良好、健康、快速、加大、整顿、举行、发展、建设、建立、出台、制定、提出、发现、掌握、了解、研究、措施、特点、突出、关键、安全、稳定、网络、热点、地位、基础、需要、环境、政策、项目、资源、重点、体系、需求、方式、渠道、特色、规模、结构、水平、关系、分析、塑造、吸引、培育、形成、拓展、发扬、丰富、推广、满足、规划、管理、鼓励、服务、指导、帮助、支持、教育、宣传、解决、调整、扶持、加快、完善、保障、加强、扩大、创新、实现、提高、转变前言 (1)正文 (2)1.**米线的简介 (2)2.**米线的市场环境分析 (2)2.1**米线的优势 (2)2.2**米线的劣势 (3)2.3**米线的机会 (3)2.4**米线的威胁 (3)3.**米线的市场调查、目标定位与预测 (4)3.1 市场调查 (4)3.2市场目标定位 (4)3.3 市场预测 (4)4.**米线的4P组合的分析 (5)4.1**米线的产品策略 (5)4.2**米线的价格策略 (5)4.3**米线的渠道策略 (5)4.4**米线的促销策略 (6)5．**米线常见问题以及营销过程中的有效措施 (6)结束语 (7)参考文献 (8)感谢语 (9)前言随着中国经济的快速发展，人们消费水平的提高，人们的消费观念逐渐转变为高效、便利，“时间就是金钱”的观念，是人们对时间观念越来越重视表现，更多的上班族为满足工作与生活节奏加快的需求，对饮食需求的水平提高，特别是民以食为天，因此越来越多的各类快餐小吃店的诞生，意味着快餐业的竞争也变得日益激烈。
黄岛开发区，聚集了五大高校，拥有数十万的大学生和在校中学生，以及海尔、海信、澳柯玛等一些大中小企业，上班阶层占了黄岛开发区的50%,拥有着广阔的市场发展潜力，对快餐业的发展提供了广阔的前景。
从市经贸委了解到，据统计，1~10月份，全市餐饮行业实现零售金额171亿元，同比增长30%。
市经贸委市场网点处相关负责人认为，餐饮品牌建设突出，地方特色鲜明以及企业拓展发展加快，是岛城餐饮业熬过寒冬的三件法宝。
自第十一届全国人大会议以来，温家宝总理在报告中指出，要加大在食品卫生安全工作，并重点提出九大措施。
由此看来，加大对食品安全的控制，并最大程度的抑制物价，这些对餐饮企业而言无疑是个好消息。
从《食品安全法》法出台，到《中国居民膳食指南》发表，青岛的餐饮业正悄然发生改变，形成一些新的发展趋势，并有望成为新的增长点。
因此，**米线在黄岛开发区落户顺应了时代发展的要求，**米线如何在黄岛开发区建立分店并能长期发展成为当前**米线面临的关键问题。
正文1.公司简介**米线总部位于河北省保定市隶属于东东**饮食有限公司。
东东**饮食有限公司自2005年成立至今已发展“**米线”加盟店120余家，分店遍布河北、河南、山东、山西、内蒙等地。
**米线具有鲜明的四川口味小吃的体点,经数道工艺制造而成,口味独特、味道鲜美、回味悠长。
经营项目有米线套餐，肉金饼选用优质肘肉以秘方精心炖制，夹入酥脆金饼中，口感外焦里嫩，香而不腻，同时推出了石锅系列，**刨冰，各种凉菜，**冰激凌，松仁玉米羹，各种冷饮热饮以及各式丰富的菜肴。
2.**米线的市场环境分析（SWOT分析）对**米线的市场环境分析也就是通过对**米线环境的优势、劣势、机会、威胁等进行分析。
SWOT又称为态势分析法，能够较客观准确地分析和研究企业的情况。
其含义是：优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Opportunity）威胁（Threat）。
SWOT有两部分组成SW和OT，前者主要用来分析企业的内部条件，也就是企业本身的优势和劣势，后者主要用来分析外部条件。
为了能更好的了解**米线的更为具体的情况，我们通过一个表格来分析**米线目前的SWOT：2.1**米线的优势：米线已有数百年的历史，其成分蛋白资质含量高、脂肪含量少，能为人体提供必要的能量而不易引起肥胖，是远近闻名的小吃，因此会备受减肥爱身材一族的喜欢。
**米线采用传统的四川口味为基础，汤料采用传统的秘方研制而成，独此一家，美味绝伦，较洋快餐而言更有营养；而且**米线具有创新性，因地制宜，将会根据当地人的口味研发新的口味。
**米线较其它品牌如云南过桥米线的优势是，对年青一代的消费者进行了目标细分。
目标顾客的口味细分：打造不同口味的米线套餐，如鸡肉米线、肥肠米线、牛肉米线、排骨米线等。
按顾客关系细分：在一人份的基础上增加了情侣锅、家庭锅。
既满足了一个人的需求，也满足了情侣共用一锅，浓情蜜意的交流；更满足了一家人团团圆圆共进美食的愿望。
而且情侣锅、家庭锅在价格固定的基础上加入全部素菜，并各任意选择加入三份和六份荤菜。
如果食材不够，可以再要求加量，价格另算，所以特别适合情侣学生的需求，价格公道，口感美味。
**米线特色服务，打破传统的中餐经营模式，采用西式快餐的方式供餐，快捷方便。
2.2 **米线的劣势：**米线尚未进驻黄岛开发区，因此当地的消费者对**米线的认知了解程度不够，客户源不稳定。
2.3**米线的机会：黄岛开发区拥有较大的市场潜力，黄岛五大高校，为情侣锅提供了较大的卖点和消费者；黄岛拥有海尔、海信等大中小企业，上班族众多，**米线高效便利的特点，满足了周边上班族对午餐段短时间进餐的需求；生活水平的提高为长期消费提供了可能。
黄岛开发区交通便利，可以满足不同地方的需求，对于打包外带，都相当方便，也不会因时间过长导致外带失去口感。
黄岛地区相对宽松的创业环境和政策支持，为**米线在黄岛地区的立足提供了良好的环境。
2.4**米线的威胁：同行业竞争对手众多，地区投资过热，区域分布相对集中，据市场调查与分析，黄岛开发区快餐店众多，特别是在商业街、各大高校周围，集中分布密集，种类齐全。
消费者对本地区已有的快餐品牌有着较大的依赖感和忠诚度，对新进品牌抱有观望的态度。
3.市场调查、目标定位与预测3.1市场调查21世纪是知识经济的时代，其最大的特征就是信息成为一种重要的社会资源。
而市场调查则是获取市场信息、进行市场营销和现代化管理的一种重要手段。
通过信息把营销者和消费者联系起来，通过这些信息来辨别、界定营销机会和问题，从而准确地进行市场地位，帮助企业营销管理者来制定有效地市场营销决策。
通过对年青一代目标顾客（在校大学生、上班族）的调查了解，随着他们生活水平的提高，他们对快餐的需求正日益增加，高效、便捷的就餐方式成了上班族的午餐主流，在校大学生特别是情侣对饮食的特色以及感情的培养等主观因素上升，对物美价廉的快餐更是喜爱，这不仅能节约约会经费，更能获得感情上的培养。
3.1.2 对同行业竞争者的调查随着快餐业的迅速发展，其市场竞争也越来越大。
竞争对手众多，当地特色海鲜馆、兰州拉面馆、吉阿婆麻辣烫、重庆火锅店等不同品牌的火锅店，以及云南过桥米线，他们的就餐环境舒适、卫生、味美、服务水平高，是60%大学生在周末选择聚餐的好地方；地边摊小吃如烧烤等，美味廉价，虽然规模较小，但种类齐全，喜欢吃美食的年轻人很愿意边逛街边吃这些美味的小吃，也会给**米线带走20%的消费群体。
3.2 市场目标定位在市场调查的我们将**米线的消费群体定位在年青一代群体的基础上，对市场进行细分和准确的市场定位，包括十岁以上的在校生，忙碌的上班一族，以及年轻的情侣；将**米线的消费水平定位在本土餐饮业的一线品牌上，借助本土消费者对中餐的饮食习惯，大力发扬**米线，打造本土一线品牌，从而减少与本地二线品牌中餐的激烈竞争。
3.3市场预测在市场调查的基础上对市场进行预测，运用科学的方法对未来的市场发展趋势做出判断和推测，为企业制定正确的市场营销决策。
近年来，随着中央电视台以及地方电视台对餐饮业质量的披露，国内监管部对餐饮业进行了严厉的整顿，与此同时为加强监管出台了《食品质量检测条例》等一系列保障措施。
使**米线具有了健康稳定的发展环境，在有序的市场环境中稳步前进。
3.3.2 企业预测近年来，随着东东**饮食有限公司的稳定发展，企业管理水平不断完善，加盟开分店的经验不断丰富成熟，能够进行准确的市场地位，准确的敏锐的抓住消费者的消费心理，创造新的消费热点，所以**米线在黄岛开发区建立分店，将够立足并稳定的发展，赶超吉阿婆麻辣烫等品牌快餐将成为可能。
4．企业的4P组合分析4.1产品策略企业的存在价值在于能否为顾客提供优质的服务和产品，产品、价格、分销、促销是企业占市场的主要工具，而产品是基础。
**米线为打造全新的需求买卖点，设计了多种米线套餐，这些都已经国家认证,没有任何有害物质。
(1)产品组合策略：目前的米线套餐有鸡肉米线、肥肠米线、牛肉米线、排骨米线，并融入地方特色，创造出具有地方特色的海鲜米线，秘制金饼，饭后冷饮等。
这些合理的美食搭配完全满足来消费者的需求。
(2)新产品策略：按照人数，将米线分为一人八元锅，三菜一荤；两人30元锅（情侣锅），六菜三荤；三人以上40-50元锅（家庭锅），六菜六荤。
4.2**米线的价格策略针对**米线的产品策略，以及米线的价格受到成本、人的消费心理以及竞争等因素的影响，我们采取了折扣定价法和差异化定价法。
(1)折扣定价法：为了增加早上的营业额，对于每天来我们**米线店消费的前十名顾客，采用八折优惠。
(2)差异定价法：主要针对人数的不同，分为不等的价格，以合理的价格满足顾客的消费心理。
使消费者这吃的舒心，吃的实惠。
4.3**米线的渠道策略**米线的分销渠道结构可以从渠道的“长”和“宽”两个方面进行分析。
分销渠道的长是指渠道层次的数量。
产品在从生产商流向消费者的过程中，每经过一个拥有产品所有权或转移所有权的机构，即成为一个“渠道层次”，**米线也同样采取了“长”和“短”的渠道策略。
**米线的短渠道是在店内直接消费，长渠道是通过宅急送以送外卖的方式送至消费者指定的地点。
4.4**米线的促销策略促销是扩大销售量，想吸引顾客的手段。
**米线采取了以下的销售手段：(1) 有效地宣传：在半岛都市报等当地的报纸上有专门的介绍和传播。
(2) 广告促销：采用多种广告形式。
通过电视以及网络、宣传册、带有**米线图样的小饰品如夏天用的扇子，笔等，对**米线进行宣传，有效提高明显的品牌知名度，是当地人对**米线有更多的了解，拉动销售额。
(3) 人员推销：通过节假日，免费举行新品试吃活动。
(4) 营业推广：参加当地举行的美食大赛，通过获得各种奖项和名誉来提高声誉。
5.**米线的常见问题以及营销过程中的有效措施针对以上对**米线的分析，我们可以看到**米线在发展的同时，也存在着一些问题，我们将对**米线的不足采取相应的措施。
