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大蒜素添加剂的营养生理功能与应用研究大蒜素(Allitridum)作为一种绿色饲料添加剂，具有广谱抗菌，无抗耐药性，低残留、低成本、强烈的诱食性和调味性等特点，能促进动物生长提高饲料转化率，提高成活率，降低饲养成本。
1、大蒜素的来源、性质及营养成分大蒜属百合科，为多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我国有着悠久的栽培和应用历史。
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。
大蒜素是大蒜的提取液或合成物，含有丰富的有机营养成分，含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、全糖，少量的钙、磷矿物质和硫胺素、核黄素、大蒜油等。
此外，还含有可测定的17种氨基酸及钾、钙、镁、铜、钠、锌、锰、铁、硼等矿物质元素。
大蒜素的有效成分为大蒜油，大蒜素的理化性质取决于大蒜油。
天然的大蒜油可采用蒸汽蒸馏法、有机溶剂提取法等方法进行提取，内含有16种含硫化合物，其中含量较高的是丙基二硫化丙烯(约60%)、二硫化二丙烯(23%~39%)、三硫化二丙烯(13%~19%)及甲基二硫化丙烯等。
合成的大蒜素主要由二丙烯基一硫醚、二硫醚、三硫醚(大蒜新素)、四硫醚组成。
一硫醚在心脑血管等疾病的防治上有良好效果，二硫醚、三硫醚性质稳定、杀菌能力强。
四硫醚不稳定，久置会释放出硫和其它不明物质。
一硫醚为无色液体，沸点139℃;二硫醚为无色至浅黄色液体，具有特殊的大蒜味，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，沸点139~139℃;三硫醚为无色到浅黄色液体，沸点139~140℃;四硫醚为浅棕色至棕红色，沸点140℃。
2、大蒜素的营养生理功能2.1 防治疾病、增强机体免疫力大蒜素中的二硫醚和三硫醚能透过病菌的细胞膜进入细胞质，将含羟基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂和破坏病菌及癌细胞的正常代谢。
大蒜素可有效地抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、黄曲霉菌、烟曲霉菌等有明显的抑制和杀灭作用，对结核杆菌、某些真菌、原虫等也有一定的抑制和杀灭所用。
抗菌肽是一类很难导致微生物耐药性的新型抗感染药物多肽，目前世界上已知的抗菌肽共有1200多种.由于最初人们发现这类活性多肽对细菌具有广谱高效杀菌活性，因而命名为“antibacterial peptides，ABP”，中文译为抗菌肽，其原意为抗细菌肽。
抗菌肽在医药、食品和农业都有广泛应用。
抗菌肽用于饲料添加剂既可以增强动物抵抗力，促进动物生长，同时还减少药物残留,是一种绿色饲料添加剂。
什么是抗菌肽?世界上发现的第一个抗菌肽是天蚕素，是1980年瑞典科学家G。
Boman等人用阴沟通杆菌及大肠杆菌诱导惜古比天蚕蛹产生的抗菌活性多肽物质,定名为Cecropins。
随后又在其他生物体内陆续发现了多种抗菌肽,如蛙皮素（magainins)，蜂毒素（melittins）,防御素（defensins)等, 抗菌肽是一类很难导致微生物耐药性的新型抗感染药物多肽，目前世界上已知的抗菌肽共有1200多种。
由于最初人们发现这类活性多肽对细菌具有广谱高效杀菌活性，因而命名为“antibacterial peptides,ABP"，中文译为抗菌肽，其原意为抗细菌肽。
随着人们研究工作的深入开展，发现某些抗细菌肽对部分真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强有力的杀伤作用，因而对这类活性多肽的命名许多学者倾向于称之为“peptide antibiotics”一多肽抗生素。
抗菌肽是一种具有螺旋结构的线性多肽，富含氨基酸。
抗菌肽的抗菌机制抗生素抗菌机制是抗生素与病原体特定部位的受体结合从而使病原体的正常结构遭到破坏或使某些生物合成受阻,以达到抑菌或杀菌的作用，当其作用的靶位点发生改变时，抗生素就会失去其抗菌作用。
抗菌肽只对原核生物细胞产生特异性的溶菌活性,对最低等的真核生物如真菌及某些植物的原生质体、某些肿瘤细胞等也有一定的杀伤力，而对人体正常的细胞则无损伤作用。
从大量的资料来看，目前关于抗菌肽的作用机理还不能达成共识,这也是今后研究的重点内容之一，但是与传统的抗生素相比，抗菌肽的活性具有广谱性、高效性、稳定性、快速杀菌能力和免疫系统的相互作用等特点.抗菌肽的生物学活性广谱抗菌活性抗菌肽的抗菌谱较传统抗生素宽，传统抗生素通常只对细菌有效,而对真菌、病毒等病原体无效。
绿色水产饲料添加剂刍议作者：梁德才来源：《新农村》2010年第09期摘要:本文提出了水产养殖可持续发展对水产饲料添加剂的要求,简要介绍了几种重要的水产饲料绿色环保添加剂的作用机理、研究进展和使用现状。
关键词:水产养殖绿色环保添加剂随着我国水产养殖业的迅速发展,针对水产动物的非营养性添加剂的研究和使用也取得了飞速的发展。
根据国家法规和市场发展的要求,在水产饲料中必须杜绝使用抗生素和化学药品等影响水产品安全的物质,而应该大力开发和使用新型的绿色环保添加剂。
绿色水产饲料添加剂是指添加在饲料中,具有促进水产动物生长、提高动物免疫力、改善饲料利用率、减少对环境污染、保证水产品安全无残留等作用的特定物质,如酶制剂、微生态制剂、免疫增强剂和中草药等。
一、绿色水产饲料添加剂的特征1.能调整水产动物机体的生理机能和增强机体的免疫功能,防止和减少水产动物传染性疾病的发生。
2.能促进水产动物生长,有效而经济地提高水产动物生产性能,提高饲料利用率和水产品品质,提高养殖效益。
3.被动物摄食后在机体中无残留,不影响水产动物产品的质量,也不影响人类的生存环境与健康。
4.具有稳定的理化性质或生物活性性质,添加到饲料中后不影响饲料的适口性及物理性状,能有效地进入胃肠道发挥作用。
5.具有安全无毒的特点,不会使动物体内外的细菌对其产生抗药性,长期使用对水产动物无毒副作用。
二、绿色水产饲料添加剂的研究和应用现状维生素和矿物盐等营养性的饲料添加剂是目前比较广泛应用的,此外水产饲料添加剂中研究和应用的热点主要有免疫增强剂、益生素、中草药、酶制剂、诱食剂和着色剂等。
1.免疫增强剂的研究和开发免疫增强剂(又称为非特异性免疫增强剂),是一类能够提高动物免疫系统活力从而提高其抵抗病毒、细菌、真菌或者寄生虫能力的化学物质,常见的有β-葡聚糖、低聚糖、糖萜素等。
其作用机理在于其被动物摄食后可以与特定的噬菌细胞表面的“受体分子”结合,激活细胞吞噬、杀死和消化细菌等有害物质,从而提高动物的免疫能力。
中华人民共和国农业部关于饲料添加剂目录的公告的整理(2011-06-27 15:42:58)转载▼标签：杂谈微生态制剂（微生物饲料添加剂）是指被添加在饲料中的一种重要的肠道菌群调节剂，又称益生素。
美国FDA把传统上通称的益生素定义为可直接饲喂的微生物(Direct-fed microbials, DFMs)，这些微生物菌种应具有以下特性：①产生有机酸，如乳酸、乙酸、甲酸等，这些酸能够抑制病原微生物，也可作为动物的能量或对其他微生物有益；②产生抗菌物质，如细菌素、过氧化氢或其他化合物抑制病原微生物；③有益微生物粘附占位，竞争排除，防止病原微生物定植；④刺激免疫反应，增加免疫系统活力；⑤产生各种消化酶，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和糖苷酶(glycosidases)，提高饲料利用效率，此外双歧杆菌还产生DNA聚合酶可修复机体损伤的细胞；⑥减少毒胺的产生，中和内毒素。
大量的研究结果表明，微生物饲料添加剂作为一种“绿色”添加剂，对促进动物生长发育，提高免疫力、防病治病，改善饲料适口性和转化率等方面具有显著效果。
该技术的最大功绩在于，它可以逐渐替代农用化学物质，取代激素和抗生素，生产出绿色食品。
用于畜禽水产养殖，可以预防畜禽、鱼虾疾病，净化水质，提高饲料转化率，降低胆固醇含量，消除粪恶臭，减少环境污染；用于种植业，可以改良土壤，改善植物品质，达到无污染、无公害、无残留；用于医药，可解除大量抗生素使用和滥用所造成的对人体严重的毒副作用。
各国微生态学家在总结多年研究成果的基础上将其定义为：益生素是含活菌和(或)死菌，包括其组分和产物的细菌制品，经口或经由其它粘膜途径投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制。
作为现代生物工程技术的重大成果之一，微生态制剂广泛应用于生产领域，将导致畜禽、水产、种植业、环境保护和医学等领域的根本变革。
国际上把它誉为“拯救地球的技术”。
微生态市场是近几年才兴起的行业，作为保障畜禽动物健康成长的一种饲料添加剂，其功效直可与抗生素相媲美，最关键的是其安全性是可控的，因此，近年来已被广泛使用。
饲料添加剂氯化钠概述饲料添加剂是为了改善饲料的质量和营养成分而添加的化学物质。
氯化钠是一种常见的饲料添加剂，也被广泛应用于畜禽饲料中。
本文将介绍氯化钠的特点、作用、用途以及使用时需要注意的事项。
特点氯化钠是一种无机化合物，化学式为NaCl，是由钠离子和氯离子组成的盐类化合物。
氯化钠在常温下呈结晶状，具有无色或白色颗粒状的外观。
它具有较好的溶解性，能够在水中迅速溶解。
作用氯化钠在畜禽饲料中有多种作用： 1. 提供钠和氯元素：氯化钠是钠和氯元素的重要来源，这两种元素对于畜禽的生长和健康都非常重要。
钠元素在维持酸碱平衡、调节水分平衡、神经传导等方面发挥重要作用，而氯元素则需要与钠元素一同存在于体内维持体液平衡。
2. 增加饲料的味道：氯化钠能够增加饲料的咸味，提供畜禽食欲，增加采食量。
3. 抑制细菌生长：氯离子能够抑制某些细菌的生长，减少饲料中的微生物污染。
用途氯化钠在畜禽饲料中有广泛的用途，包括但不限于以下几个方面： 1. 饲料配方中的微量元素补充：由于氯化钠本身含有钠和氯元素，因此可以作为饲料配方中的钠元素和氯元素的补充来源。
2. 畜禽生理调节：钠元素在畜禽的身体中发挥着多种重要的生理调节作用，如维持酸碱平衡、调节体液平衡、参与神经传导等。
因此，添加适量的氯化钠可以提高畜禽的生长性能和健康状况。
3. 促进畜禽食欲：氯化钠的咸味可以增加饲料的味道，刺激畜禽的食欲，促进采食量的增加。
4. 饲料保健作用：氯离子能够抑制某些细菌的生长，并减少饲料中的微生物污染，保持饲料的卫生状况。
使用注意事项在使用氯化钠作为饲料添加剂时，需要注意以下几个事项：1. 合理控制添加量：添加氯化钠的量应根据不同的畜禽品种、生长阶段和环境条件来确定。
添加量过多可能会对畜禽的健康产生负面影响。
2. 配合其他饲料添加剂使用：在饲料配方中使用氯化钠时，应根据配方中的其他饲料添加剂进行合理搭配，以充分发挥其作用。
3. 产品质量保证：选择质量可靠的氯化钠产品，并确保存放和使用过程中不受潮、污染。
臻植生物根据目前饲料添加剂使用的范围和受限制程度，将饲料添加剂的使用分为4个标准：1、禁止使用的添加剂此类添加剂主要指药物饲料添加剂、兽药等。
此类添加剂可通过饲料或饮水途径进入动物机体，产生药物残留，或产生“3致”性而危害人体健康，因而禁止其在食品动物中的使用。
农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布公告(农业部公告176号)，公布了《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》，该目录收载了5 类40种禁用药物品种。
如肾上腺素受体激动剂，包括盐酸克伦特罗、沙丁醇胺、莱克多巴胺等，共7种; 性激素类，包括已烯雌酚、雌二醇、绒毛膜促性腺激素、促卵泡生长激素等，共12种;蛋白质同化激素，包括碘化酪蛋白、苯丙酸诺龙及其注射液2种;精神药品类，包括(盐酸)氯丙嗪、盐酸异丙嗪、安定、利血平、苯巴比妥及其钠盐等，共18种;各种抗生素滤臻植生物渣，即各种抗生素类产品生产过程中的“3废”，对养殖业的危害较大，一是易引起耐药性，二是未做安全性检查，存在各种安全隐患。
2、可常规使用的饲料添加剂农业部于1999年7月26日发布公告(农业部公告第105号)，公布了《允许使用的饲料添加剂品种目录》，该目录共收录了允许使用的饲料添加剂12大类173种，包括饲料级氨基酸7种，饲料级维生素26种，饲料级矿物质、微量元素43种，饲料级酶制剂12种，饲料级微生物添加剂12种，饲料级非蛋白氮9种，抗氧化剂4种，防腐剂、电解质平衡剂25 种，着色剂6种，调味剂、香料6种(类)，粘结剂、抗结块剂和稳定剂13种(类)，其他类10种。
为加强对兽药的使用和管理，防止滥用饲料药物添加剂，根椐其使用情况，将饲料药物添加剂分为2类。
具有预防动物疾病、促进动物生长作用，可在饲料中长时间添加使用的饲料药物添加剂，其产品批准文号须用“药添字”，包括二硝托胺预混剂、甲基盐霉素预混剂、黄霉素预混剂等33种;用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药的饲料药物添加剂，其产品批准文号须用“兽药字”，如环丙氨嗪预混剂、甲矾霉素散等24种。
几种常见饲料脱霉剂简介作者：田书音李冰来源：《新农业》2014年第12期近年，随着畜牧业规模化养殖逐渐成为主流，对饲料的需求量不断加大，饲料生产企业的规模和产量也随之不断扩大。
然而，饲料原料从田间生长到收获、贮藏、运输、加工等各个环节，都有可能被霉菌污染，饲料在生产和运输过程中因管理不当直接导致霉变的现象也时有发生。
霉菌毒素可造成畜禽的免疫机能和生产性能下降，长期处于亚健康状态，畜禽受疫病侵袭的风险大大提高，直接影响畜牧业的经济效益。
另外，霉菌毒素还可在畜禽产品中残留，给人类健康造成极大威胁。
2002年，美国将霉菌毒素列为仅次于二恶英的、对人类食品安全造成巨大威胁的危险因素。
面对霉菌毒素的威胁，寻找经济有效并适合大规模饲料生产的脱霉剂逐渐成为研究热点。
一、什么是脱霉剂饲料行业普遍认为“凡能消除饲料中霉菌毒素的添加物都统称脱霉剂”。
最早脱霉剂的概念是从霉菌毒素吸附剂引申而来，霉菌毒素吸附剂是当前饲料行业中应用较为广泛的主要脱霉剂产品之一。
二、霉菌毒素及危害霉菌毒素是霉菌或真菌产生的有毒有害代谢物质，迄今为止已经有超过300多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，畜牧生产中常见并能直接影响动物生长性能的霉菌毒素主要由四种霉菌属产生，包括曲霉菌素（主要分泌黄曲霉菌素、赭曲霉毒素等）、俊菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉稀酮、T-2毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔青霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）。
很多毒素与毒素之间均具有相乘作用，这些毒素同时出现其毒力将大大超过单个霉菌毒素所具有的毒力。
霉菌毒素对畜牧业生产的危害极大，直接造成畜禽采食量降低、生产性能下降、免疫抑制、抗病力减弱、繁殖机能受损等严重影响，畜产品中的霉菌毒素残留同样会给人类健康造成威胁。
三、常用的饲料脱霉剂饲料脱霉剂分为黏土吸附类、酵母细胞壁类、酶解去毒类、中草药类。
1.黏土吸附类脱霉剂蒙脱石是目前常用的黏土类饲料脱霉剂，是天然硅铝酸盐，由二层共顶连接的硅氧四面体片夹一层共棱连接的铝（镁）氧（氢氧）八面体片构成2∶1型含结晶水的结构。
