?
?粳米的功效与作用
功效：提高免疫力健脾养脾调理肠胃开胃消食养胃健胃壮阳滋阴补阴活血化瘀
禁忌人群：糖尿病人少食粳米。
适宜人群：一般人群均可食用粳米。
适宜体质：气虚质
详细信息相生相克
目录
?粳米的食物介绍粳米的保存秘诀粳米的选购技巧粳米的食用方法粳米的烹调方法粳米的搭配宜忌
粳米的食物介绍
粳米又叫蓬莱米是一种在台湾广为使用的稻米，属于粳米亚种，由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖，原名为“台中65号”，后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”，以有别于台湾本土品种的「在来米」。1926年（大正15年）4月23日，由伊泽多喜男总督在台北铁道饭店召开的日本米榖大会中正式命名为「蓬莱米」。
蓬莱米比在来米短而粗，呈椭圆形，米粒较大，能适应高温，在台湾一年有两次的稻期，产量亦比在来米高。但是，蓬莱米的栽种也必须使用大量的肥料。蓬莱米也是台湾外销米种中，口碑甚好的一种，以输出到日本的量最大。在台湾，也广被用来酿酒，如米酒就是使用蓬莱米所酿成的。
天皇贡米在日本殖民台湾时期(1895年—1945年)，天皇吃大米多从台湾「葫芦墩郡」(今台中县丰原市郊南)进贡，御田有日军连队驻守、收割(现仍存日军营房)，即葫芦墩米。晚近则以台东池上米及云林县西螺米香Q著称。由于软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。池上所生产的“池上米”都是属于“梗米”的品种喔！
粳米的保存秘诀
1用大蒜储存粳米
?将大蒜去皮，跟粳米放进装粳米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用，但放入粳米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。
2.用白酒储存粳米
?将酒瓶竖直，插进粳米中央，敞开盖，让酒瓶口略高于米面，然后将粳米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳，而且还要密封，建议尽量把粳米放在带盖的密封容器中，而不是袋子里。
3.花椒储存粳米
?花椒具有特殊的刺激性香味。这种香味可用来驱虫，因此用花椒储米也是可取的。
粳米的选购技巧
1. 看硬度：粳米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，粳米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越
好。
2. 一般新米比陈米硬，水分低的粳米比水分高的粳米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
3. 看爆腰：爆腰是由于粳米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用
时外烂里生，营养价值降低。所以，选粳米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4. 看黄粒：米粒变黄是由于粳米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是粳米粒中
微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
5. 看新陈：粳米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去粳米原有的香味。所以，要认真
观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明粳米越陈旧。同时，捧起粳米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6. 看标签：购买粳米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生
产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
粳米的食用方法
1.糖尿病患者不宜多食粳米。
2.煮米粥时切忌不要加碱，破坏粳米中的维生素。3、粳米一般在早餐或者正餐食用。
粳米的烹调方法
1. 淘米的次数不宜过多，以免影响营养素的吸收。
2. 洗净的粳米放入电饭锅蒸15分钟即可。
粳米的搭配宜忌
宜：粳米与胡萝卜搭配，可改善胃功能。忌：粳米与蕨菜搭配，降低维生素B1的消化吸收。
粳米和大米的区别 ---7大差异让你快速区分它们 我们日常生活中的饮食都是离不开米饭的，而用来做饭的米种类有很多，大家通常吃的就是大米。那粳米又是什么呢?大多数人都不知道粳米和大米的区别在哪里，下面就来介绍一下粳米和大米的区别。 粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，胀性小，广东人称它为“肥仔米”。横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮的粥饭比较绵软。煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。 粳米和大米的区别： 1、根本区别 大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米，它是大米的其中一个品种。 大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 2、品质区别 粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性;而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。 3、外观区别 粳米和普通大米是两种不同的水稻，种植方法一样，加工工艺也一样，从外观上并没有差别，它们形状一样，但是在色泽上稍微有一点差别——粳米要偏蜡白一点。 4、营养区别 粳米能提高人体免疫力，促进血液循环，从而减少患病的机会。粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多，是人体能量的主要来源。粳米饭是提供能量、补充营养的主食;粳米
稻米的结构与性质 稻谷，是由野生稻经过长期的自然选择和人工选择演变而来，水稻在我国至少有6000年的栽培历史。 全世界约有半数人口以稻米为主要食粮，亚洲的稻米消费量占世界总消费量的90%以上。世界水稻播种面积约占粮食作物总面积的20%，水稻产量约占粮食作物总产量的24%。 我国稻谷产量居世界第一位，约占全世界总产量的三分之一，而我国以大米为主食的人口约占全国总人口的三分之二，大米在我国人民生活中占有重要地位。因此，大力开发大米加工食品具有重要意义。 生产河粉的主要原料是大米，大米的品种、成分和性质对河粉的制作具有关键的影响。因此，本章对大米的品种和性质进行讲解。 第一节稻谷的分类 根据中华人民共和国国家标准（GB 1350—1999），稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷等五类。 1、早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。加工时容易出碎米，出米率较低，米质胀性较大而黏性较弱。 2、晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。加工时容易出碎米，出米率较低，米质胀性较大而黏性较弱。 3、粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质黏性较大胀性较小。腹白小或没有，硬质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而黏性较强。 4、籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，
也有呈半透明状（俗称阴糯），黏性大。 5、粳糯稻谷 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯），黏性大。 此外，根据栽种地区土壤水分的不同，又分为稻谷和陆稻（旱稻）。稻谷种植于水田中，需水量多，产量高，品质较好；陆稻则种植于旱地，耐旱性强，成熟早，产量低，谷壳及糠层较厚，米粒组织疏松，硬度底，出米率低，大米的色泽和口味也较差。 第二节稻米的结构与成分 一、稻米的结构 稻谷经砻谷脱壳后即为糙米。糙米表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有5条纵向沟纹，背面的1条称背沟，两侧各有2条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以，大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。 二、稻米的成分 大米主要由淀粉、蛋白质、脂质、维生素、矿物质和纤维素组成。淀粉和蛋白质是大米的主要成分，其中淀粉含量达80%左右，蛋白质占8%左右。大米中纤维素、矿物质和维生素含量都很低。 1、大米淀粉 糙米含淀粉约73%，居粮食的首位，是一种优质的碳源。淀粉为白色粉末状物质，不溶于水，在水中沉淀，故名淀粉。稻米中的淀粉通常称为大米淀粉。 淀粉分子在大米中以淀粉颗粒的形式存在，大米品种不同，其淀粉颗粒大小也有明显的差异，一般糯米的淀粉颗粒比粳米和籼米的大。大米淀粉颗粒是由支链淀粉分子以疏密相间的结晶区与无定形非结晶区组合而成，中间掺杂以螺旋结
中药学药物功效主治对比 第一章解表药 麻黄与桂枝 荆芥与防风 白芷与细辛 桑叶与菊花、 柴胡、升麻和葛根 第二章清热药 石膏与知母 黄芩、黄连和黄柏 金银花与连翘 地黄与玄参 牡丹皮与赤芍 第三章泻下药 大黄与芒硝 甘遂、京大戟和芫花 第四章祛风湿药 独活与羌活
五加皮与桑寄生 第五章化湿药 广藿香与佩兰 苍术与厚朴 砂仁与豆蔻 第六章利水渗湿药茯苓与猪苓 泽泻与薏苡仁 车前子与滑石 海金沙与石韦 第七章温里药 附子与干姜 生姜与干姜 附子与肉桂 肉桂与桂枝 丁香、高良姜和花椒 第八章理气药 陈皮与青皮
陈皮、枳实和木香 木香与香附 乌药与沉香 第九章消食药 山楂、神曲和麦芽 第十一章止血药 生姜、干姜和炮姜 第十二章活血化瘀药 川芎与丹参 桃仁与红花 第十三章化痰止咳平喘药半夏与天南星 川贝母与浙贝母 桑白皮与葶苈子 紫苏子、紫苏叶和紫苏梗 白前与前胡 瓜蒌与贝母 竹沥、竹茹和天竺黄
苦杏仁与紫苏子 （上面的药物对比有些课本里有，大家照课本的，课本里没有的我总结如下，大家参考。） 1、生姜、干姜都有辛味，都归肺、脾、胃经，具温中散寒、止呕之功，治脾胃寒证之脘腹冷痛，呕吐泄泻，能温肺止咳、化痰。生姜微温，有“呕家圣药”之称，尤以胃寒呕吐最宜；能解表散寒，多用于风寒感冒轻证；还能解鱼蟹毒。干姜热，还入心、肾经，温里散寒力较强，能回阳通脉，治亡阳证，能平喘。 2、肉桂、桂枝均为辛、甘之品，都归心经，都能温通经脉，散寒止痛，用治寒凝血滞的痹证、胸痹心痛、脘腹冷痛、痛经、闭经。肉桂为大热之品，还归肾、脾、肝经；能补火助阳，善补命门之火，有引火归原，益阳消阴之功，多用于肾阳不足、命门火衰及虚阳上浮证；还常与补气血药同用，有鼓舞气血生长之功。而桂枝性温，还归肺、膀胱经；能发汗解肌，外散风寒（对于外感风寒，不论表实无汗、表虚有汗及阳虚受寒者皆宜）；可温阳运水，逐寒邪以助膀胱气化，行水湿痰饮之邪（治水湿内停的痰饮病，治膀胱气化失司至水肿、小便不利的蓄水证）；还能助阳化气，平降冲气。
地龙的功效： 地龙性寒，味咸。功能：清热、平肝、止喘、通络。归肝、胃、肺、膀胱经。功能清热平肝、熄风止痉、平喘、利尿、通络除痹。主治高热烦躁、惊痫抽搐、肺热喘咳、热结尿闭、痹痛肢麻、半身不遂，以及疮疡肿毒等证。主治高热狂燥，惊风抽搐，风热头痛，目赤、半身不遂等。地龙提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰与玫瑰油混合能织秃发。 清热，息风，通络，平喘，利尿。 息风止痉，作用不强。清热作用好，清肝热，还能明显退壮热，发烧降体温。对热盛生风和温热病或小儿惊风有壮热的可用。但不常用，因为它息风止痉作用弱，且新鲜的退壮热和息风止痉作用更明显，干了汤剂作用就不明显，干品用的最多的是通络或舒筋活络，通经就是舒筋活络，使关节拘挛、屈伸不利缓解。活络，疏通脉络或经络，改善麻木偏瘫、口眼歪斜都常用。偏瘫和补气养血、活血化瘀的配伍如黄芪、红花、川芎平喘。可用于肺热的哮喘。利尿消肿。用于湿热水肿。用的最多的是通络和平喘。平喘就是能缓解支气管平滑肌的痉挛。 1．清热息风，用于高热惊痫、癫狂。地龙咸寒降泄，性走窜，既能息风止痉，又善清解高热，故适用于高热所致的狂躁，惊风抽搐，癫痫等症。治疗温病热极生风神昏谵语、痉挛抽搐，可单用本品煎服取效，或与钩藤、牛黄、白僵蚕等息风止痉药同用。治疗小儿惊风，高热、惊抽，可以本品研烂，与朱砂共为丸服。治疗高热狂躁或癫痫，常单用鲜品，同盐化为水，饮服。 2．通经活络，用于痹证及半身不遂。地龙长于通行经络，用于多种原因引起的经络阻滞，血脉不畅，肢节不利之证。因其性寒能清热，故适宜治疗关节红肿疼痛、屈伸不利之热痹，常与防己、秦艽、忍冬藤等除湿热、通经络药物配伍。亦用治风寒湿痹，肢体关节麻木、疼痛、屈伸不利等症，可与川乌、天南星、乳香等配伍，如小活络丹。治疗气虚血滞，中风后经络不利、半身不遂、口眼歪斜等症，常与黄芪、当归、川芎等配伍，如补阳还五汤。 3．清肺平喘，用于肺热哮喘。本品又清肺热平喘。用治邪热壅肺，肺失肃降之喘息不止，喉中哮鸣有声者，单用研末内服即效，亦可与麻黄、石膏、杏仁等同用。 4．清热利尿，用于热结膀胱，小便不利或尿闭不通。本品咸寒走下入肾，
[标签:标题] 篇一：七种常用中药的功效及服用禁忌 七种常用中药的功效及服用禁忌 胖大海、枸杞子、金银花等都是人们熟识且常用的中药，由于这些中药药性较为平和，大多数人都是根据自己的经验去服用，其实这些常用中药也有一些服用禁忌，切不可随意服用，并要掌握好安全用量。 胖大海——清肺利咽 胖大海味甘，性寒；有小毒。有清肺利咽、润肠通便之功效，适用于风热邪毒侵犯咽喉所致的喑哑，其他原因引起的喑哑用胖大海无效，特别是老年人突然失音及脾虚者应该慎用。【安全用量】代茶饮每次不得超过3粒，以防中毒。 决明子——降血压、降血脂、清肝明目 决明子味甘、苦，性微寒，具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。但决明子可引起腹泻，女性长期服用轻则引发月经不规律，重则可使子宫内膜不正常；有泄泻、低血压者及怀孕女性也应慎用。另外，决明子是一种泻药，长期服用对身体不好，会损伤身体的正气。 【安全用量】每日用量为10~15克。 枸杞子——滋补肝肾，益精明目，抗衰老 枸杞子味甘，性平，功能为滋补肝肾，益精明目，抗衰老。外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人或平时大量摄取肉类食物面泛红光的人不宜服用。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。【安全用量】每日用量为5~15克。 甘草——润肺祛痰止咳 甘草味甘，性平，有补益心脾、润肺祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药之功效，但长期服用能引起水肿和血压升高，还易引起低钾血症，导致心律失常、肌肉无力等。湿盛胀满者不宜服用。 【安全用量】每日用量为3~10克。 人参——大补元气，提高免疫力 人参大补元气、生津安神、补脾益肺，能兴奋神经系统，提高免疫力，抗衰老。身强体壮者长期服用或过量服用人参易口干舌燥，甚至鼻孔出血。实证、热证而正气不虚者忌服。有些人认为人参是一种补品，吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参还是生晒参，在服用过程中一定要循序渐进，不可操之过急、过量服食。另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。在服用人参后忌吃萝卜、忌饮茶。人参忌与葡萄同食，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。 【安全用量】每日用量为5~10克。 菊花——平肝明目，解毒 菊花味辛、甘、苦，性微寒，有疏风清热、平肝明目、解毒的作用。但阳虚体质者不适合服用；气虚胃寒、食少泄泻者应慎服；阴阳两虚型、痰湿型、血淤型高血压病患者也不宜服用菊花。菊花的服用方法：以苏杭一带所长的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。 【安全用量】每日用量为6~10克。 金银花——清热解毒
【摘要】大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。在中国，大米是一种很受欢迎的主食之一。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。大米除了为人体提供糖类、蛋白质、脂肪及膳食纤维等主要营养成分外，还为人体提供大量必需的微量元素。不同的大米具有不同的品质，主要是由于大米本身所含的化学成分和大米的物理特性的不同引起的。本文主要分析大米的成分，并初步分析了影响大米的品质的主要因素，其中包括大米的物理特性、化学特性以及一些环境因素。 【关键词】大米；品质；分析 1 大米成分 大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。 稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。 稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。 2 物理特性 2.1、硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈大米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。 2.2、腹白。大米腹常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。 2.3、爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米。 2.4、黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒米香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多的，米的质量也较差。2.5、新陈。大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸出现也说明是陈米。鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。 2.6其他物理特性对大米食用品质有影响的还有粒度、整齐度、精度、纯度和色泽等。粒度大、整齐度好的大米，在做饭时吸水均匀稳定，做成的米饭外观质量和食用品质均好。精度高，米粒表面含皮少，也就是说水分容易渗透，吸水均匀；而精度低，含皮多，渗水度慢，吸水不均匀，淀粉膨胀不均匀，做成的米饭因含米皮较粗糙且带色，食用品质差。大米的色泽和纯度也将影响米饭的食用品质。 3 化学特性 3.1糊化温度 糊化温度是指稻米淀粉在加热的水中，开始发生不可逆的膨胀，丧失其双折性和结晶性
粳米是什么米？ 关于粳米是什么米 粳米是什么，许多人都认为粳米是一种特殊的米，还有人认为粳米和糯米是同一种大米，那么事实到底是怎样的呢，跟随小编一起来了解一下。 粳米是什么米 粳米也是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。其中像的珍珠米、长粒香等都是优良的粳米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。 粳米是糯米吗 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米和糯米的区别就是米种的不同，具体情况如下:大米分为粳米，籼米，糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。是糯稻的种仁。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种:一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说:糯米是补脾胃，益肺气的谷物。
乌药化学成分的分布特性研究 （作者:___________单位: ___________邮编: ___________） 作者：许海丹，顾霞敏，叶文国 【摘要】目的为实现乌药高效持续利用，对其化学成分的分布进行研究。方法采用系统预试法对乌药植株不同部位的水、95%乙醇、石油醚提取物进行研究，通过多种指示剂和显色剂的沉淀反应或颜色反应，对乌药各部位可能含有的化学成分进行初步研究。结果乌药各部位可能含有糖类、酚类、鞣质、氨基酸、蛋白质、生物碱、皂苷、黄酮、蒽醌、香豆素、内酯、甾体等化学成分，植株不同器官中化学成分存在差异。结论初步确定乌药各部位含有多种有效成分，为以后深入开展乌药资源的研究奠定了基础。 【关键词】乌药；化学成分；预试验 乌药Lindera aggregata (Sims) Kosterm.为樟科山胡椒属药用植物，其块根入药，具有顺气止痛、温肾散寒等功效，主要产于浙江、安徽、湖南、广东等地，一般认为浙江天台所产者品质最佳，称“天台乌药”或“台乌药”［1，2］。为了充分了解该植物化学成分的分布特性，本文采用中草药有效成分提取的常规溶剂，定性分析了乌药不同部位的化学成分，为今后综合利用天台乌药的野生资源提供一定的
理论依据。 1 材料与仪器 1.1 原料 乌药植株采自浙江省天台山。分叶、茎、直根、块根采集，塑料袋封装，立即带回实验室，洗净材料，自然风干，115 ℃杀青20 min，70 ℃下干燥7 h，研磨后过0.45 mm金属网筛，将烘干样品置于干燥器中保存，备用。 1.2 试剂 95%乙醇、石油醚（沸程60～90℃）为分析纯；实验用水为去离子水；其余试剂（茚三酮试剂、双缩脲试剂、三氯化铁试液、明胶试剂、α-萘酚、盐酸-镁粉试剂、异羟肟酸试剂等）自配。 1.3 仪器 DF-101S型集热式恒温加热磁力搅拌器（巩义市予华仪器有限公司）；RE-52AA型旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）；SHZ-D Ⅲ型循环水式真空泵（巩义市英峪予华仪器厂）；FA-2004A型电子天平（上海精天电子仪器有限公司）；DHG-9053A型电热恒温鼓风干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）；Milli-Q型纯水超纯水系统（美国Millipore公司）。 2 方法与结果 2.1 供试液的制备［3］ 乌药按叶、茎、直根、块根4种营养器官分开，分别取样品制备：①水提液：取样品粗粉5 g，加水60 ml，在50～60 ℃的水浴上加
防己 药材名称： 防己 拼音名称： FANGJI 别名： 土防己、青藤根、青藤香、钻骨龙、金锁匙。 科属： 为防己科植物粉防己或马兜铃科植物广防己的干燥根。前者药材称为汉防己，后者称木防己。 产地： 浙江、安徽、江西、福建、广东、广西等地。生于山野丘陵地、草丛或矮林 边缘。 性味： [性味、归经]苦、辛，寒。入膀胱、肺经 功效： 祛风湿，止痛，利水消肿。 中成药： 共有72种中成药使用防己:复方罗布麻片复方罗布麻片Ⅱ复方罗布麻片I汉 防己甲素片复方罗布麻片(Ⅱ)汉防己甲素注射液萘哌地尔分散片复方罗布麻片Ⅰ醒脑再造胶囊风痛安胶囊等。 应用：
1、用于水肿，小便不利。防己苦寒降泄，能利水消肿，使内蕴之水湿下行，为水湿所致水肿病的常用药。治水肿不能平卧，脉证俱实者，配甘遂、葶苈子等，如《圣济总录》防己九；若脾失运化，水溢皮肤，致患皮水，四肢浮肿， 水气在皮肤中，四肢聂聂动者，配黄芪、桂枝、茯苓等，以健脾益气，温阳利水，如《金匮要略》防己茯苓汤；若因卫气不固，风水外客，致患风水，脉浮 身重，汗出恶风者，配黄芪、白术、甘草等，以益气固表，利水消肿，如《金 匮要略》防己黄芪汤；若水饮内结，肠间有水气，腹胀满，大便秘结，小便不利，口舌干燥，喘咳者，配椒目、葶苈子、大黄等，以攻逐水饮，利水通便， 如《金匮要略》己椒苈黄九。本品治湿热阻滞经络，脚气肿痛，常与黄柏、木瓜、薏苡仁等配伍同用，有清利下焦湿热之功。 2、用于风湿痹痛。防己辛散苦泄，故能祛风除湿，通络止痛。风寒湿痹，历节疼痛者，配乌头、桂心等，如《千金要方》防己汤；若风湿热痹，关节红肿 疼痛者，每与薏苡仁、蚕砂、栀子等配伍，以清热祛风除湿，如《温病条辨》 宣痹汤。其清湿热之功，亦用治湿热所致的疥癣疮肿，可与金银花、地肤子等 配伍。 此外，防己又有降血压作用，高血压病属于肝阳上亢者，配决明子、茺蔚子 等同煎服。 用法用量： 内服：煎汤，4.5～9G；或入丸、散 注意事项： 该品苦寒较甚，不宜大量使用，以免损伤胃气。食欲不振及阴虚无湿热者忌用。 采收加工： 秋季采挖，修去芦梢，洗净或刮去栓皮，切成长段，粗根剖为2～4瓣，晒干。 炮制工艺： 1、防已片：除去杂质，稍浸，洗净，润透，切厚片，干燥。 2、炒防己：取防己片，置锅内用文火加热，炒至微焦表面微黄色，取出放凉。现代研究：
一、质量标准 一般制作河粉的原料需满足表1中的质量标准。 表1 大米的质量标准 二、理化指标 1、大米加工精度 制作河粉的大米要求无谷粒、砂石、谷糠等杂质及黄粒米等变质米，其次，米的表面光泽度要高，一般制作河粉宜选用高精度的大米，不同精度的早籼米对成品河粉质量的影响如表2所示。 表2 大米精度对河粉质量的影响 标一易断颜色深光泽度较差 标二较易断颜色较浅光泽度较好 精白不断白色光泽度很好 采用精白大米制出的河粉，颜色洁白，光泽性好，韧性也很好，因此，制作鲜河粉最理想的选择是精白大米。 2、粉浆细度 粉浆细度是影响河粉熟化和韧性的主要指标之一。一般来说，粉浆越细，做出的河粉表面越光滑，韧性越好。粉浆越细，产品的膨胀率、吸水性、水流性和糊化度均十分理想。这是由于颗粒越细，受热糊化的效果越好。不同目数的米粉颗粒对河粉质量指标的影响如表3所示。 表3 米粉颗粒大小对河粉质量的影响
颗粒大小/目断条率/ % 光滑度 60 2 表面粗糙 120 不断条表面洁白光滑 3、大米胶稠度 大米粉或大米淀粉制成的米粉糊或米粉胶的黏滞性长期以来被用作评价米饭结构的一种标准，这种标准是用胶稠度来衡量的。胶稠度是反映米胶（米饭糊冷却后形成的胶冻体）冷却后延展性的一项指标，即在河粉的性质上表现为黏弹性。根据规定，米胶长度40mm以下为硬胶稠度，41~60mm为中等胶稠度，即黏性较大。不同品种的大米的胶稠度如表4所示。 表4 各品种大米胶稠度 品名早籼米晚籼米粳米粳糯胶稠度/CP 35 52 75 71 从上表可知，早籼米的胶稠度最小，属硬胶胶稠度，即早籼的黏性小，所以单独用早籼米为原料做河粉，易碎、冷却后易断条。如果按一定比例加入含支链淀粉高的晚籼米进行调配，即可达到改善河粉质量的目的。支链淀粉含量高，则有利于让淀粉颗粒晶体化，因为支链淀粉之间的长链相互作用，使得淀粉粒更具有黏性，相反，直链淀粉因其链更短而且相互作用不强烈，致使淀粉颗粒更脆弱。 由于直链淀粉能溶于水中形成胶体溶液，且没有黏糊状感觉，冷却静置后，它的分子会重新结晶，从而使河粉具有一定的保形力和抗拉力，而支链淀粉在热水中易糊化，冷却后不产生明显的重新结晶体，给河粉生产提供了一定的黏结力，因此，为了保证生产出的河粉具有一定的弹性和韧性，必须通过采用各种大米原料在相同工艺条件下先制作河粉，并对成品断条率、复水时间等质量情况进行优劣性比较，以探索大米淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量对河粉质量的具体影响，以便作原料选择。 4、直链淀粉含量的影响 不同品种大米中直链淀粉含量及制成河粉的延伸性结果如表5所示。 表5 早、晚籼米按不同比例搭配后及粳米的指标 早籼米∶晚籼米直链淀粉含量/ % 口感米粉延伸率/ % 4∶1 24.24 好102.38
如何鉴别大米 1.如何选购大米 一看：好大米表面光泽、呈半透明状，米粒整齐饱满、大小均匀，碎 米少、糠屑少，无虫害和杂质、无粘连或结块，腹白少(米粒上乳白色不透明的部分叫腹白，是由于稻谷未成熟淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致)。次质、劣质大米的色泽呈白色或淡黄色.透明度差或不透明，米粒上有裂纹，碎米多，腹白多。霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色。 二闻：取少量大米，向大米哈一口气，然后立即闻气味。优质大米具 有正常的香味或糠粉味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的为次质、劣质大米。 三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；米色暗，手摸有涩感；严重变质 米，手捻易碎或易成粉状。 四尝：取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。味佳，微甜，无 任何异味的为好大米。没有味道或微有异味、酸味、苦味的为次质、劣质大米。 2.如何识别“化妆米” 将少许大米倒人玻璃杯中，倒入60℃左右的热水，盖上杯盖，过5分钟后启盖，闻有无异味。如见油腻感，有油珠漂浮在水面，有农药味、矿物油味、霉味等，表明米已被污染或霉变，不可食用。另外，由于上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。经过“易容改装”流入市场的低档变质大米还有一个特点，就是通常外包装上都不会写
明厂址及生产日期，价格也会比正常大米低一些，消费者在选购时千万要 注意。 3.如何识别大米 新米最大的特点就是每粒米腹基部胚芽能保留部分或绝大部分，而一 年以上的稻谷加工的大米，一般没有胚芽。而且米色泽变暗，粘性降低 ，失去了大米原有的香味。所以，要认真察看米粒颜色，表面呈灰粉状或 有白道沟纹的米是米。其量越多，说明大米越旧。另外看米粒中是否 有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的，也说明是米。 『优劣大米快速鉴别法』 【引言】：当今市场上有不法商家将旧大米用植物油处理后光色鲜亮，用来冒充优质大米出售，严重影响消费者食品安全。因此用下面方法可以快速鉴别出优劣大米。 【所用物品】：优质抽纸，紫外灯 【鉴别方法】：用一抽纸包住一把米，紧握在手心(一定要用力握紧，至少要让米粒能在纸上印出印子来，但注意别把纸弄破)，紧握一分钟后，将纸取出铺开放在紫外灯下，如果纸发现有明显油渍的则是劣质大米(即使用植物油处理过的大米)，没有油渍的是优质大米。 【所用原理】：根据抽纸对细微油渍有很强的吸附能力，手握时使米粒与纸充分接触且手中余热加强了油渍的渗透，如果肉眼看不出纸上的油渍，则在紫外灯下纸的油渍处其透光性远比其他处要强。
米的分类 大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。 大米- 功效大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。 大米的分类与稻谷的分类有密切关系。我国和国际市场通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米、和糯米三类。现分述如下： 籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种，早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。 糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。 我国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-86》规定，大米按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标准三等4个等级 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。 砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。 碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。 大米除可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯
直链淀粉分析仪检测粳米、籼米的淀粉含量及存储方法 大米，中国人民的主要粮食之一。大米的口感也有差异。这主要是受到大米淀粉含量的影响。大米的淀粉含量可以通过托普云农直链淀粉分析仪进行分析。 亚洲种植的大米，根据品种主要分为粳米、籼米两类。大米的主成分是淀粉，有直链与支链两种不同结构，这两种淀粉的不同比例影响了米饭的黏性和口感，通过直链淀粉分析仪的分析，得出的结论是籼米的直链淀粉较多，口感较硬，而粳米的支链淀粉较多，黏度较高。 大米在收成后仍具有生命力(酵素活性)，其品质在储存期间会逐渐衰变。所以，就有所谓的新米和旧米之分。由于储存期间会有油脂氧化的问题，所以新米的口感和香味一般都比旧米好。而且，旧米的色泽较黄，透明度也较差。 若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生。但要注意，大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。因为，温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。而且，厨房的温度相对较高，家里不要一次囤积太多大米，也可避免旧米味道变差。 农业部谷物品质监督检验测试中心，国家分析仪器质量监督检验中心分别对DPCZ-I型稻谷品质快速检测装置直链淀粉单元进行了技术测试，测试结果均满足技术要求。 DPCZ-Ⅱ型直链淀粉测定仪在DPCZ-I型稻谷品质快速检测装置直链淀粉检
测单元的基础上并且保留其优点和性能，吸取分析仪器专用化、微型化、接口通用化的思想设计研制，集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器，可用于大米，玉米，小麦等谷物的直链淀粉品质的快速、在线检测。灵敏度高，稳定性好，自动化程度高，检测速度较快，重复性好，基于Windows操作系统的控制软件，界面直观，操作简单， 方便使用，性能价格比高等特点，是粮食部门和食品生产部门提高检测水平与效率，控制粮食质量与成本，减少浪费的先进技术手段 DPCZ-Ⅱ型直链淀粉测定仪由计算机(奔腾3以上配置)和直链淀粉测定仪组成。计算机通过RS-232通讯端口与备有专用接口的直链淀粉测定仪连接实现数据的自动采集和传输。整个系统由直链淀粉测定仪系统软件控制。 其他作物品质仪器：凯氏定氮仪、消化炉、脂肪测定仪、粗脂肪测定仪、粗纤维测定仪、精米机、智能百度仪、降落值测定仪
挂面和大米地生产工艺 挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广地品种.挂面地花色品种很多，一般按面条地宽度或按使用地面粉等级或添加地辅料来命名.目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化地格局. （）原料和辅料 ①面粉挂面生产用粉地湿面筋含量不宜低于％，最好采用面条专用粉，并经"伏仓"处理（指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间）.我国现行面条专用粉行业标准中地主要理化指标如下： 精制级普通级 湿面筋（）≥ 粉质曲线稳定时间（分钟）≥ 降落数值（秒）≥ 灰分（）≤ ②水我国对制面水质尚未作统一规定，一般应使用硬度小于度地饮用水. ③面质改良剂面质改良剂主要有食盐、增稠剂（如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉）、氧化剂（如偶氮甲酰胺、维生素）、乳化剂（如单甘酯、蔗糖酯、硬脂
酰乳酸钠）和谷朊粉等，应根据需要添加.生产鲜销地湿切面，可添加食碱. （）工艺流程 原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面 ①和面和面操作要求"四定"，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉地湿面筋含量确定，一般为％～％，面团含水量不低于％；加水温度宜控制在℃左右；和面时间分钟，冬季宜长，夏季较短.和面结束时，面团呈松散地小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感.和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好.近年来，国外已出现先进地真空和面机，但价格昂贵. ②熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为～分钟，要求面团地温度、水分不能与和面后相差过大.生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用. ③压片一般采用复合压延和异径辊轧地方式进行，技术参数如下： 压延倍数：初压面片厚度通常不低于～毫米，复合前相加厚度为～毫米，末道面片为毫米以下，以保证压延倍数为～倍，使面片紧实、光洁.
中国大米的分类差异与特点目录： 一、主要流派：东北大米与南方大米 二、南方大米：南方籼米 三、北方大米：北方粳米 四、南北差异 五、南北特点 六、小结 六（1）：五常大米 六（2）：兴十四村大米与响水大米
一、主要流派：东北大米与南方大米 两大流派各具特色，由于气候地理条件的差异，种植的水稻品种并不相同，南方以籼稻为主，北方以粳稻为主，产量应该是大于60%，而粳稻只有30%不到。之外还有一种糯米，主要用于制作甜点，除了亚洲少数地区，世界上很少有人将糯米作为主食。 东北大米由于地域问题日照时间短多为1年1熟，根部吸收养分时间较长颗粒饱满， 南方大米日照时间长多为1年2熟3熟所以养分吸收时间短比东北大米的营养物质要少， 根据个人口味不同，有的人喜欢南方大米，散一些也比较出量；有的人喜欢北方的颗粒分明而且很有嚼劲。 二、南方大米：南方籼米 南方籼米：是禾本科草本植物籼稻的种子。一般来说，籼米细长而稍扁平，耐压性差，易折断，色泽灰白无光，呈半透明状，由于籼米的黏度小，饭粒比较容易散开，经过几小时冷却后，饭粒便会硬化。 南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，北方粳米的含量大约为8%。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。 早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好
话。 第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的最爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。 第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。 第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。 第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。 知道了早稻口感差，主要是直链淀粉多，可以通过杂交改良的方法进行改进。现在就有很多杂交水稻，就是针对早稻进行了改良。有没有觉得以前读书的时候吃的米很难吃，现在在学校吃的米要好吃一点呢？ 三、北方大米：北方粳米 北方粳米：是禾本科草本植物粳稻的种子，与籼米相比，它粒形短而宽厚，耐压性强，米粒蜡白而有光泽，呈透明或半透明状，黏性大，饭粒不易散开，冷却后也不易变硬。 粳米的特点，引用百度百科的说法“干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。就是直链淀粉低，
中药功效总结 一、表药 1.1辛温解表药 麻黄：发汗解表宣肺平喘利水消肿桂枝：发汗解表温经通脉通阳利水温通胸阳温中散寒紫苏：发散风寒行气宽中安胎解鱼蟹毒生姜：发汗解表温中止呕温肺止咳解鱼蟹半夏.天南星毒荆芥：祛风解表透疹止痒炒炭止血防风：祛风解表胜湿止痛止痉 羌活：解表散寒祛风胜湿止痛藁本：解表散寒祛风胜湿止痛 细辛：祛风散寒通窍止痛温肺化饮白芷：散风解表通窍止痛燥湿止带消肿排脓止痒 香薷：发汗解表化湿和中利水消肿苍耳子：散风寒祛风湿通鼻窍止痛止痒 辛夷：发散风寒通鼻窍 1.2辛凉解表药 薄荷：疏散风热清利头目利咽透疹疏肝蔓荆子: 疏散风热清利头目祛风止痛 牛蒡子：疏散风热解毒透疹宣肺利咽消肿疗疮利二便蝉蜕：疏散风热透疹止痒明目退翳息风止痉桑叶：疏散风热平肝明目清肺润燥凉血止血菊花：疏散风热平肝明目清热解毒 葛根：发表解肌解热透疹生津止渴升阳止泻升麻：发表透疹清热解毒升阳举陷 柴胡：解表退热疏肝解郁升阳举陷淡豆豉：解表除烦 二、清热药 2.1清热泻火药 石膏：生用清热泻火除烦止渴煅用收敛生肌知母：清热泻火滋阴润燥 天花粉：清热生津清肺润燥消肿排脓栀子：泻火除烦清热利湿凉血解毒消肿止痛夏枯草：清肝火散郁结降血压芦根：清热生津除烦止呕排脓利尿 淡竹叶：清热除烦利尿决明子：清肝明目润肠通便 2.2清热燥湿药 黄芩：清热燥湿泻火解毒凉血止血安胎黄连：清热燥湿泻火解毒 黄柏：清热燥湿泻火解毒退虚热龙胆草：清热燥湿泻肝胆火 苦参：清热燥湿杀虫止痒利尿 2.3清热凉血药 生地黄：清热凉血养阴清热润肠玄参：清热凉血滋阴降火解毒散结润肠3 牡丹皮：清热凉血活血化瘀退虚热赤芍：清热凉血祛瘀止痛 紫草：凉血活血解毒透疹水牛角：清热凉血泻火解毒 2.4清热解毒药 金银花：清热解毒疏散风热连翘：清热解毒疏散风热消痈散结利尿蒲公英：清热解毒消痈散结利湿通淋牛黄：清热解毒息风止痉化痰开窍 鱼腥草：清热解毒消痈排脓利尿通淋败酱草：清热解毒消痈排脓祛瘀止痛 射干：清热解毒祛痰利咽散结消肿大青叶：清热解毒凉血消斑利咽消肿 板蓝根：清热解毒凉血利咽白头翁：清热解毒凉血止痢 马齿莶：清热解毒凉血止血通淋马勃：清热解毒凉血止血清泻肺热利咽红藤：清热解毒活血止痛青黛：清热解毒凉血散肿清肝定惊 蚤休：清热解毒消肿止痛息风定惊穿心莲：清热解毒燥湿 白鲜皮：清热解毒祛风燥湿止痒半边莲：清热解毒利水消肿 土茯苓：解毒除湿利关节山豆根：清热解毒利咽散肿止痛
粳米、糯米简介 粳米 粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。 糯米 糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。粳米和糯米的区别 稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米和糯米的区别就是米种的不同，具体情况如下:大米分为粳米，籼米，糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。是糯稻的种仁。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种:一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说:糯米是补脾胃，益肺气的谷物。 脾胃受到补养，就能发挥温化谷物，吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。粳米又名大米，有早，中，晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁，钼，锌等微量元素和维生素B1，B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
执业药师中药功效总结（汇总） 1.解表药 1.1辛温解表药 麻黄：发汗解表，宣肺平喘，利水消肿。 桂枝：发汗解肌，温经通脉，通阳化气。 紫苏：发散风寒，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒。 生姜：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹半夏天南星毒。 荆芥：祛风解表，透疹止痒，炒炭止血。 防风：祛风解表，胜湿，止痛，止痉。 羌活：解表散寒，祛风胜湿，止痛。 藁本：解表散寒，祛风胜湿，止痛。 细辛：祛风散寒，止痛，通鼻窍，温肺化饮。 白芷：发散风寒，通窍止痛，燥湿止带，消肿排脓。 香薷：发汗解表，和中化湿，利水
消肿。 苍耳子：散风寒，通鼻窍，除湿止痛，止痒。 辛夷：散风寒，通鼻窍。 西河柳：发表透疹，祛风除湿。 1.2辛凉解表药 薄荷：疏散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝， 蔓荆子: 疏散风热，清利头目，祛风止痛， 牛蒡子：疏散风热，宣肺利咽，解毒透疹，消肿疗疮， 蝉蜕：疏散风热，透疹止痒，明目退翳，息风止痉， 桑叶：疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血， 菊花：疏散风热，平肝明目，清热解毒，葛根：解 肌退热，透疹，生津止渴，升阳止 泻， 升麻：发表透疹清热解毒升阳举陷 柴胡：解表退热，疏肝解郁，升举
阳气， 淡豆豉：解表，除烦 浮萍：发汗解表，透疹止痒，利水消肿， 木贼：疏散风热，明目退翳，止血， 2.清热药 2.1清热泻火药 石膏：生用清热泻火，除烦止渴，煅用收湿敛疮，生肌，止血， 知母：清热泻火，滋阴润燥， 天花粉：清热生津，清肺润燥，消肿排脓， 栀子：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒，消肿止痛， 夏枯草：清肝明目，散结消肿， 芦根：清热生津，除烦，止呕，利尿 淡竹叶：清热除烦，利尿， 决明子：清肝明目，润肠通便，2.2清热燥湿药 黄芩：清热燥湿，泻火解毒，止血
山乌龟的功效与作用 很多人对山乌龟并不很清楚，所以在对山乌龟选择的时候，需要进行了解，使得在食用它的时候可以放心，有利于疾病治疗。 【别名】 地乌龟、吊金龟、金线吊乌龟。 【来源】 药材基源：为防己科植物广西地不容、桂南地不容、大叶地不容、荷苞地不容、马山地不容、小花地不容和黄叶地不容等的块根。 【原形态】 1.广西地不容多年生草质藤本，长1-3m。块根扁球形或不规则球形，通常露于地面，外皮灰褐色，粗糙，散生皮孔状小突点，内面淡黄色或黄色，茎枝圆，直径2-3mm，有直条纹，无毛。叶互生；叶柄长4-9cm，基部膝曲，盾状着生；叶片三角状圆形或
近圆形，长、宽近相等，均为5-12cm，先端短尖或锐尖，基部 圆形，全缘或有时上部有角状粗齿，两面无毛，上面淡绿色，下面苍白色，密生小乳突；掌状脉5-7条，常二叉分枝，向下的较细，常不分枝，网脉略明显，纸质。花小，单性，雌雄异株，雄株和雌株均为夏伞形聚伞花序，腋生；雄花序的总花序梗长2-7cm，假伞梗6-10个，长0.5-2cm，有小苞片，小聚伞花序很多，伞 房状密集于假伞梗的近末端；雄花：萼片6，淡绿色，排成2轮，外轮匙状倒披计形或倒卵形，长1.51.6mm，宽0.40.6mm，内轮 阔倒卵形，长1-1.2mm，外面均密生透明小乳突；花瓣3，淡黄色，肉质，贝壳状，长0.7-0.8mm，有时达lmm，外面密生透明 小乳突，内面有2个垫状大腺体；雄蕊柱长0.7-1mm，花药4个；雌花序的总花序梗较粗，假伞梗长34mm；雌花：花被左右对称，萼片1，近卵形，长约0.3mm，生于花的一侧；花瓣2, 阔卵形，长0.4-0.8mm；子房无毛，核果红色，内果皮阔倒卵形，长约5mm，宽约4mm，背部有4行钩刺状雕纹，每行18-19颗，胎座迹正中穿孔。花期5-6月，果期6-8月。 【生境分布】 生态环境：1.生于石灰岩山壁缝穴中。