酒店职业经理人论文
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国际注册饭店职业资格认证 文章标题：论酒店职业经理人 认证级别：注册高级饭店职业经理人 作者姓名：王林 单位名称：格林豪泰（杭州）艮山西路店 单位地址： 邮 编：310000
摘要： “酒店职业经理人”一词，相信时下酒店业界业中人士不会陌生，但这“人”的职业生涯如何潇洒，是否充满阳光，有一些耳熟能详的话语，借此和道中良友益师说说，应该会有同感，有利互勉共进。 从砸碎传统铁饭碗，走上酒店职业经理人之路，犹如离弦之箭。但此箭非它箭，不靠外力而发，只靠内功而行，一箭既出能否中的，实现职业目标，一个好的酒店职业经理人应该具备“四心”和“三要三不要”。
关键词（3-5个，每个关键词间用分号分开）： 职场，管理 先说四心 一曰信心 做人做事，必有信心，自信才能成功。信心得有出处，自信不可盲目，除了自身长期风吹雨打炼就不畏艰难铁骨铮铮的品质，对专业的精通和对所从事的酒店经理职业的业务嫻熟乃信心之本。这并非说总经理必须会修锅炉或服务比赛样样第一，而应该是行家里手，专业内行，才能在管理中充满信心，指挥得当，潇洒自如。信心还来自于基本才能，即能说、能写、能干。能说要出口成章，需要表达的意思清晰透彻，简明扼要，让人信服。能写要挥笔成文，对酒店业务报告、计划总结等一挥而就，内容详实文字流畅，特别要精通应用文的写作。能干要指挥自如，如统帅兵马作战，十八般武艺能亮上一手，行当越多越好。一个行家里手，能说、能写、能干，我是经理我怕谁？这信心来的实在，自信的有理，于是便勇往直前。 二曰诚心 情人送花，一枝红玫瑰，一心一意。职业经理人对正从事的酒店职业必须诚心，不可三心二意，怀有邪念，相对金钱竖出、物欲横流的花花世界，诚心弥足珍贵。要怀有感恩之心，懂得吃亏是福，待遇面前礼让三先，不撒谎，不吹牛，说真话，做实事，对职业鞠躬尽瘁，对周围以诚相待。中华大地处处人杰，欺人即是自欺而万万不可。有道是只要心诚石头便也开出花来！一座酒店无论是主持开业还是开业后理顺整顿，千头万绪纷繁复杂，没有诚心哪来员工拥护，业主信任，又怎能胜任酒店掌门？诚心吧，拿出诚心换来万众一心，才能一往无前！ 三曰耐心 酒店管理非一朝一夕之功，必须要有耐心。尤其对人的管理行为的提高，须循循善诱，程序化、格式化和制度化管理秩序的建立，须一步一个脚印。面对高智商的人群低水平的管理，常常出现的问题是闻所未闻见所未见，处理过后反复出现，别急躁，别烦恼，一件件做，一步步走。虽然管理不似做学问，应尽快出效益，但“有利的情况和主动的恢复，产生于再坚持一下的努力之中”，遇事不惊，处事冷静。耐心吧，拿出不寻常的耐心，应对寻常反复出现的问题，自己的智慧和能力，通过耐心的坚持不断体现，逐渐到达成功的彼岸。 四曰开心 酒店职业经理人，怀着对职业的忠诚，常常受命于异地它乡。出门在外，思乡之苦，职业的艰难，烦恼事时有二三，要懂得开心。回首漫漫职业生涯，即使成就一般，然走南闯北浓缩人生精华，如独行侠往来天下，管好了一座座酒店，培养了一批批高足，交往出四方高朋，豪气满贯，成就感油然而生，难道还不应该开心么？尔等凡夫俗子，不必先天下之忧而忧，也不要后天下之乐而乐，酒店业兴亡，职业经理人人有责，在职业拼搏中开心，在职业成功中快乐。开心吧，把开心传给家人，感染周围的同事，贯穿所从事的职业，让自己的职业生涯在酒店业的兴旺发展中，留下的是成功的、愉快的痕迹！
再说三要三不要 一是要尊重，不要失礼 要会尊重业主，尊重当地文化，尊重周围人群，不要以专家自居盛气凌人。职业经理人因为知识、经验和能力，受人高薪聘用，是打工一族，“专家”是人们对你的认可而对你的尊称，头抬的越高“专家”的尊冠越难戴上。笑脸相迎，礼貌在先，遇事商量，细心沟通，学会欣赏别人，做不出一派儒雅风度，就做一回谦谦君子。无论你是天马行空，独往独来，还是受聘国际知名品牌管理公司，要尊重不要失礼同样重要。那些管理失败不欢而散的先例，细究原因，其缺失了尊重，不能很好的融入当地的人群中，没能很好融合当地文化而和周围格格不入，受不到尊重，工作难以开展，是一个非常重要的因素。更何况酒店业的尊重，对酒店自身而言，体现了一种优良的管理文化，对职业经理人而言，增强了你的人格魅力，对酒店市场认知而言，表现出高品位的酒店形象。有道是尊重别人等于尊重自己，特别是对相对落后地区的人们，自尊会比你还强，就更需要你做一回尊重的典范。尊重吧，尊重周围的一切，营造一个互相尊重的氛围，对职业的成功至关重要！ 二是要妥协，不要固执 职业经理人受聘于斯，初到伊始，大刀阔斧，锐意改革进取，处理问题不得到业主的肯定，会受到各种明的或暗的力量的遏制。常常一项正确的决策被否定，一些具体处理决定遭干涉，有时完全无视酒店业的行规行事，令人感到困惑；既聘我何不听命于我？究其原因，主要有以下几种：一是对业主的说服沟通，二是部分业主家族的既得利益，三是业主对决策的认知，四是不同的经营管理理念等等。细细分析，这诸项问题岂是能快刀斩乱麻般痛快解决的？有伟人说过，没有妥协就没有成功，处理问题的决定、决策的提出不能含糊，业主的话不听不行，老板是我的话，你对着干，不听，我要你干嘛来了？全听也不行，啥都听我当老板的，要你干嘛来了？可行的办法是妥协，暂时后退一步。不要固执己见，争执不下，更不要用什么国际标准、行业行规来压他。为了该酒店的未来成功，暂时不能实行的，先放一放，不妨中庸一步，当然要尽全力通过各种努力来缩短时间进程。为某项决策争执互不让步，而导致合作关系恶化最终分手两败俱伤的例子并不少见，这有必要吗？酒店管理和真理理论研究是有区别的，为了业主的利益，为了企业的未来，也为了合作愉快，勇敢的妥协吧，适当的妥协不但有效也很有必要！ 三是要自律不要放纵 职业经理人出门在外，大小是个经理，总经理更不必说，何况酒店职业经理人身处纸醉金迷、灯红酒绿之中，切记不要头昏。一人之下，众人之上，众多的眼睛盯着你，还有许多耳朵听着你，衣食住行、生活细节稍有不慎，便会惹出麻烦事。特别是一天劳累下来，独卧青灯孤龙床，出家人无拘无束又非佛门弟子，心猿意马要拴的住。不该吃的不吃，不能喝的别喝，不可拿的禁拿，不属于你的金钱美女，万万不可动了凡心。要守住自己的嘴，进出有序，管住自己的手，伸缩有道，眼光平和，不能发绿。一个小小的闪失，坏了口碑或沾了污点事小，对企业、家庭、事业不可替代的责任事大，会影响了你的一生！当然并非要做谨小慎微的君子，正当的娱乐，该潇洒时喝上二两唱上一曲无妨，正常的交往，该互相帮助时何必心虚气短，人生百味尽在自己掌控之中。切记要严于律己，不可不拘小节，让自己酒店职业经理人的职业生涯不节外生枝，不因小失大，一路放开走去！ 有关职业经理人的话语太多要说，上述文字不打诳语，不做八股,乃随感而发，随心而说如实道来，愿朋友们一路平安！
一个总经理的五条经典感悟： 1、很多人都有较传奇的故事，我没有，当年学旅游管理，选修餐饮管理行业并非偶然，是从小受开饭店的父母影响，我酷爱这个行业，在餐饮这个行业里，我成为了一名哲学家、外交家、经济学家、社会学家······ 2、好多的企事业老板选择开餐馆、开饭店并不是必然需求，而是觉得开餐厅肯定赚钱，人活着就必须吃饭，盲目逐流致使好多企业家望洋兴叹，好多的酒楼餐厅犹如昙花一现，必然的原因在哪呢？我浅谈几点看法：一个人想在社会上获得成功，（成功的含义定在有社会地位、财富、家庭美满能不断的创造物质精神价值）首先他得有先天条件：帅气、高大威猛其次他得有学识、有涵养还必须有人愿意帮助他，认可他，光满腹经纶还不够，还必须得有手腕，有技巧。餐厅管理如人，你光装修高雅、漂亮还不够，还需要熟知天下菜，古有的八大菜系已被现代人推研的快到八十菜系了，地方菜系、改良菜系、迷踪菜系真的让经营者无所适从，不知如何定位，如何会聚，选定菜系后还必须得到认可光认可还不够，还必须有经营管理技巧，经营者惮心竭虑，无所不用，效果又如何呢，众说纷芸······好多的同行在一起探讨时说：“地理位置重要，菜系定位重要，经营管理重要，后厨重要，服务重要”，其实什么都重要，关键在于两个字“巧妙”。 3、餐饮行业是个勤行，它的行业特点注定了你必须要勤于钻研经营和管理，勤于成本核算和控制，它生产与消费同时产生，没有中间环节，主要依赖人力，靠的是：就近原则、环境特色、经营内容和服务特色对客人作出吸引好多企业经营者在开业之初，确实挖空心思，勤于钻研，可大家没有发现一个问题，刚开业的酒楼和开业一年后的变化很大，原因就是缺少了“持之以恒”就象一个女人，在结婚时很是明艳、光彩照人，结婚后不注重保养、不注重提高自己使自己变成了一个“黄脸婆”正如酒楼你不懂的弃旧从新，不懂得舍取，就注定你要逐步迈入衰退。不断变化的企业才是有生命力的企业。 4、餐饮行业日常管理如一个家庭过日子，不懂的勤俭持家，就是有再多的收入，最终也会花光，“山不厌土，故能成其高，海不厌水故能成其深，王不厌士，故能成天下”日常管理必须细致一两调料一张餐巾纸，绝不能无谓的浪费，做到物尽其用，人尽其才，许多企业都在做成本控制，但做着做着就偏离轨道了，过日子也好，企业管理也好，要做好一个度，节俭过度就成“抠门”了······ 5、受欢迎的人的人品标准诚实、忠厚、大度，还有一种也受人欢迎：长袖善舞，左右逢源，大智若愚”人性之博深犹如餐饮经营管理之博大精深，选择餐饮行业是正确的，要想做成功就如你做人，没有一个生下来就能预知自己将来能否成功，要想成功就必须不断学习，不断变化，不断整合，点点滴滴，步步节节缺一不可，人不一定能使自己伟大，但一定能让自己崇高。企业要想成功就必须注重点滴并懂得运用方法。
