脱氧雪腐镰刀菌烯醇对肠道屏障的影响及其作用机制

1一脱氧野尻霉素的生物特性及功能一脱氧野尻霉素（Deoxynivalenol，DON）是一种由镰刀菌属（Fusarium）真菌产生的次生代谢产物，也被称为镰刀菌素B，是一种广泛存在于小麦、玉米、大麦等谷物中的毒素。

DON在食品中的存在对人类和动物健康构成潜在威胁，因此其生物特性和功能备受关注。

首先，DON具有强烈的毒性。

它可抑制蛋白质合成，特别是对肠道细胞的蛋白质合成具有抑制作用。

这种抑制作用可能导致肠粘膜功能障碍，造成肠道屏障功能的破坏，从而增加肠道对病原菌的易感性。

此外，DON还可抑制细胞内钙离子的增加，干扰细胞信号传导和细胞凋亡等生物过程，从而对多个器官和系统产生不同程度的毒性效应。

其次，DON还具有免疫调节作用。

研究表明，DON可通过多种机制调节免疫系统的功能。

一方面，DON可抑制巨噬细胞和淋巴细胞的活性，减弱机体对病原体的清除能力。

另一方面，DON可激活多种炎症因子的产生，增强炎症反应。

这些免疫调节作用可能导致机体易感感染、免疫功能紊乱等问题。

此外，DON还具有抗氧化作用。

研究发现，DON能够通过清除自由基、抑制氧化酶活性等方式，减少氧化应激的发生。

然而，DON的抗氧化作用可能与其毒性相互关联，因为一些研究发现，DON的抗氧化作用可能与其对细胞膜的损伤有关。

最后，DON还具有潜在的致癌作用。

研究表明，长期暴露于DON可能增加肿瘤的发生风险。

这种致癌作用可能与DON对DNA的直接损伤、细胞凋亡的干扰等有关。

然而，目前对于DON的致癌作用仍存在争议，需要进一步的研究来明确其致癌风险。

综上所述，一脱氧野尻霉素是一种广泛存在于谷物中的毒素，具有强烈的毒性和免疫调节作用，同时可能具有抗氧化和致癌作用。

对于DON的生物特性和功能的深入了解，有助于我们更好地评估其对人类和动物健康的潜在风险，制定相应的控制和监测策略，保障食品安全。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱介绍脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱是一种用于分离和富集脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DAE）的柱子。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一种具有抗菌和抗肿瘤活性的天然产物，由脱氧雪腐镰刀菌（strain XCC5085）产生。

该化合物对多种细菌和肿瘤细胞具有明显的生物活性，因此成为药物研发领域的热门研究对象。

原理脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱基于免疫亲和层析技术，利用特异性抗体与脱氧雪腐镰刀菌烯醇结合的原理，实现对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的分离和富集。

主要包括以下步骤：1.样品预处理：将待分离的样品进行预处理，如固态提取、液液分配等方法，以获得待测物的纯化样品。

2.列柱：将经过预处理后的样品加载到脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱中，保留待测物，去除杂质。

3.柱洗脱：通过洗脱缓冲液，去除非特异结合的样品成分，进一步提高分离纯度。

4.洗脱：以适量洗脱溶液洗脱目标物质，收集目标物质。

优势脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱作为一种分离和富集脱氧雪腐镰刀菌烯醇的工具，在药物研发和其他相关领域具有以下优势：1.高选择性：通过使用特异性抗体，可以选择性地富集目标物质，提高检测灵敏度。

2.高效性：利用免疫亲和层析技术，可以在较短时间内完成样品的富集和分离。

3.可逆性：柱子可以多次使用，减少实验成本。

4.广泛适用性：脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱可以应用于不同样品类型的分离和富集，如生物组织、血清、尿液等。

应用脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱在药物研发和生命科学研究中有广泛的应用，包括但不限于以下领域：1. 新药研发•利用脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱，可以富集和分离脱氧雪腐镰刀菌烯醇，用于新药研发的初步筛选和评价。

•结合质谱等分析方法，可以进一步分析脱氧雪腐镰刀菌烯醇的结构、性质等，为新药研发提供有力的支持。

2. 生物样品分析•脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱可以用于生物样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的富集和分离，如血清、组织标本。

•结合其他分析方法，可以对样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇进行定量检测和分析，为临床和生物研究提供数据支持。

粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测方法的研究进展摘要：快速、准确地检测和监测脱氧雪腐镰刀菌烯醇已成为粮食行业迫切解决的问题，本文主要从介绍粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇发生的原因及检测方法进行研究。

在粮食行业中，选择良好的检测方式对策目的是为检测脱氧雪腐镰刀菌烯醇提供一种简单、快速、准确的方法，满足其多阶段的需要。

对食物的获取、贮存、处理提供指导和帮助。

关键词：粮食；脱氧雪腐镰刀菌烯醇；检测方法脱氧雪腐镰刀菌烯醇由三种菌群次级代谢产生，它会抑制蛋白质的组成，从而引发恶心、呕吐、腹泻、厌食、神经紊乱等毒性反应，所以又叫呕吐毒素。

这种毒素的性质是比较稳定的，烘培灭菌等食品加工方式对它的影响比较小，所以它的检测是非常重要的。

联合国粮农组织和世界卫生组织已确认，在加工、储存和烹调过程中，天然有害物质是最危险的。

1998年，在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为3类致癌物。

欧盟要求呕吐毒素要小于1.0mg/kg；中国饲料要求低于0.5 mg/kg。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是粮食赤霉病中十分重要的指示性毒素，同时具有很强的毒性，严重影响到人类健康，且易引发巨大经济损失。

1粮食脱氧雪腐镰刀菌烯醇概述脱氧雪腐镰刀菌烯醇是常见的真菌毒素，主要是是污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物。

污染粮食制品食用后在体内蓄积就造成细胞毒性免疫抑制的性质，使脱氧雪腐镰刀菌烯醇的危害更加突出。

粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇是禾谷镰刀菌等真菌在生长或贮存过程中产生的一种毒素。

本品毒性大，可引起动物拒食、呕吐、生长迟缓、生殖障碍，对人体免疫抑制、贫血、头痛呕吐、厌食腹痛等危害很大[1]。

目前我国食品安全国家标准对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量有严格限制。

中国大多数地方气候温和，湿度大且部分地区秋季降雨持续时间较长，尤其适宜霉菌的生长代谢，导致霉菌毒素对食物造成污染。

其中脱氧雪腐镰刀菌烯醇是污染小麦和玉米赤霉病的重要指示毒素，其浓度与种植面积、品种关系密切。

中国农业科学 2014,47(18):3641-3654 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.18.012收稿日期：2014-03-31；接受日期：2014-06-09基金项目：公益性行业（农业）科研专项（201303016、201303088）、国家自然科学基金（31271988）、江苏省农业科技自主创新资金（CX(12)3085、CX(13)3092）联系方式：史建荣，E-mail ：shiji@小麦中镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染现状与防控研究进展史建荣，刘 馨，仇剑波，祭 芳，徐剑宏，董 飞，殷宪超，冉军舰（江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室（南京）/农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室，南京210014）摘要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），又称呕吐毒素，是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群（Fusariumgraminearum species complex）产生的单端孢霉烯族毒素，毒素在小麦籽粒中累积。

作为B 型单端孢霉烯族毒素，DON 可以引起呕吐、拒食、腹泻、出血甚至死亡， 对猪的危害尤其严重。

近年来，小麦赤霉病在世界各地高频率流行，尤其在中国长江中下游小麦生产区以及黄淮部分小麦产区、美国中西部小麦主产区，导致小麦中DON 毒素严重超标，并引发了严重的食品安全问题。

本文对国内外小麦中DON 毒素的污染现状、产毒镰刀菌种类及其化学型的分布及其趋势、毒素产生的调控机制以及小麦中DON 毒素的防控途径进行了论述，希望有助于镰刀菌毒素污染小麦质量安全的风险评估、监管以及科学处置。

关键词：小麦；脱氧雪腐镰刀菌烯醇；禾谷镰刀菌复合群；防控途径Deoxynivalenol Contamination in Wheat and Its ManagementSHI Jian-rong, LIU Xin, QIU Jian-bo, JI Fang, XU Jian-hong, DONG Fei, YIN Xian-chao, RAN Jun-jian(Institute of Food Quality and Safety, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences/Laboratory of Agro-product Quality and Safety Risk Evaluation (Nanjing ), Ministry of Agriculture/Key Laboratory of Agro-product Quality and Safety Management and Standard,Ministry of Agriculture, Nanjing 210014)Abstract: Deoxynivalenol (DON), one of the type B trichothecene mycotoxins, also known as vomitoxin, can cause sickness such as vomiting, feed refusal, bloody diarrhea, dermatitis, hemorrhaging, and even death because of inhibition of DNA, RNA and protein synthesis at the ribosomal level in nonruminant animals, especially swine. DON is the metabolite of Fusarium graminearum species complex(FGSC) which causes wheat head blight around the world. In the last 10 years, FHB has become a severely epidemic for many times in China (especially in Jiangsu, Anhui, Hubei, Henan and Shandong), north America and European countries, causing that DON becomes severe food safety issue for wheat grains. This paper presents the DON contamination of wheat, distribution and chemotype of DON-produced FGSC, the factors which influence the DON production, and the management of DON contaminated grains to facilitate the risk evaluation and surveillance of DON-contaminated wheat in this country.Key words: wheat; deoxynivalenol (DON); Fusarium graminearum species complex(FGSC); management小麦是全球种植面积最大、总产量最高、也是最为重要的粮食作物，超过1/3的世界人口以小麦制品为主食。

· 287 ·2012年 第37卷 第10期收稿日期：2012-04-16 *通讯作者基金项目：国家自然科学基金项目(30871750)；公益性行业(农业)科研专项(201203037)。

作者简介：崔莉(1983—)，女，山东聊城人，博士研究生，研究方向为食品质量与安全。

崔 莉，刘 阳*(中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193)摘要：以脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol ，DON)及其代谢产物脱环氧DON(DeepDON)为检测对象，建立了一种同时检测猪盲肠内容物中2种毒素的高效液相色谱分析方法。

样品经乙腈提取后，分别采用吸附剂：木炭粉末+氧化铝+硅藻土(7+5+3，w+w+w)和Bond Elut Mycotoxin 多功能净化柱对DON 和DeepDON 进行净化，HPLC 检测，采用C 18色谱柱，乙腈/甲醇/水(5/5/90，v/v/v)为流动相，流速1.0 mL/min ，检测波长220 nm 。

结果显示DON 和DeepDON 在0.5~10 μg/mL 范围内线性关系良好(R 2=0.9999，0.9998)。

关键词：猪盲肠；脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)；脱环氧DON中图分类号：TS 207.5 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)10-0287-04Detection of deoxynivalenol and de-epoxy DON in caecum of pig byHPLCCUI Li, LIU Yang *(Institute of Agro-products Processing Science & Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Agro-products Processing Comprehensive,Ministry of Agriculture, Beijing 100193)Abstract: The appropriate method of high performance liquid chromatography(HPLC) was built for detecting deoxynivalenol (DON) and de-epoxy metabolitesin in caecum of pig. The DON was extracted by acetonitrile, DON was cleaned up with mixture of charcoal power, alumina and celite (7+5+3, w+w+w), DeepDON was cleaned up by Varian Bond Elut Mycotoxin clean-up column, then detected by HPLC, adopting C 18 column and acetonitrile-methanol-water (5/5/90, v/v/v) mixture as mobile phase under the condition of flow rate 1.0 mL/min and detection wavelength 220 nm. The results showed that good linear correlations between the peak area and toxin concentration were found: the linear range for DON and DeepDON was 0.5~10 µg/mL(R²=0.9999, 0.9998).Key words: caecum of pig; deoxynivalenol(DON); deepoxy-DONHPLC法同时检测猪盲肠中的DON(脱氧雪腐镰刀菌烯醇)和脱环氧DON· 288 ·脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)是单端孢霉烯族毒素，又名呕吐毒素(Vomitoxin)，广泛存在于受到镰刀菌污染的小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米等谷物及其制品中[1-2]，危害人畜健康。

宿主防御肽调节动物肠道屏障功能的研究进展王鑫;张萌萌;姜宁;张爱忠【摘要】肠道屏障功能主要是通过调节黏蛋白和紧密连接(TJ)蛋白的合成来实现的,这对维持动物肠道健康和生产性能至关重要.作为先天性免疫系统的重要组成部分,宿主防御肽(HDPs)在黏膜防御中发挥着重要作用.肠道中的HDPs缺乏与屏障功能障碍和稳态失调有关.HDPs通过直接诱导多种黏蛋白和TJ蛋白的表达来增强肠道屏障功能.HDPs的诱导化合物有改善动物肠道形态、生产性能和饲料转化率的功能.本文将从HDPs对黏蛋白和TJ蛋白的转录调控作用、肠道屏障的分子调控机制以及动物生产性能的影响等方面进行综合阐述.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2018(030)009【总页数】7页(P3410-3416)【关键词】宿主防御肽;屏障功能;肠道黏膜;先天免疫;生产性能【作者】王鑫;张萌萌;姜宁;张爱忠【作者单位】黑龙江八一农垦大学动物科技学院,大庆 163319;黑龙江八一农垦大学动物科技学院,大庆 163319;黑龙江八一农垦大学动物科技学院,大庆 163319;黑龙江八一农垦大学动物科技学院,大庆 163319【正文语种】中文【中图分类】S852.3宿主防御肽(HDPs)也称为抗菌肽，是动物先天性免疫系统的重要组成部分，其具有广谱的抗革兰氏阴性细菌、革兰氏阳性细菌、真菌、病毒、原生动物甚至癌细胞的抗微生物活性，大多数HDPs在黏膜表面(包括胃肠道)均有表达。

HDPs的主要种类有防御素、cathelicidins、S100家族、RNase A超家族、再生胰岛衍生Ⅲ(REGⅢ)C型凝集素和肽聚糖识别蛋白[1]。

由于大多数HDPs带正电荷或具有两亲性，它们主要通过破坏细胞膜或与细胞内大分子相互作用来杀死细菌。

通过静电相互作用，带正电荷的HDPs与细菌膜上带负电的磷脂基团结合。

HDPs的两亲性使其易于插入靶细胞膜中，从而破坏细胞膜的完整性。

在细胞内，某些HDPs也能够抑制蛋白质、DNA和RNA合成，或者与特异性靶标结合。

饲料常见霉菌毒素危害及防控措施霉菌毒素是真菌污染饲料或谷物后产生的有毒性的次级代谢产物。

霉菌毒素污染饲料或谷物现象十分普遍，会导致饲粮品质下降、口感变差，甚至严重影响畜禽生产性能。

目前危害严重的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1（AFB1）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等，全世界超过20％的农作物产品在加工、运输和储藏的过程中会被真菌污染而产生霉菌毒素，由此给饲料产业和畜牧业造成巨大的经济损失，危害消费者健康。

受饲料成本和养殖成本提高的影响，部分企业为了降低饲料成本会大批购买饲料储存起来，若环境潮湿，这无疑会增加霉菌毒素饲料污染的风险。

为提高养殖企业对霉菌毒素危害的重视程度，本文简要介绍饲料中常见霉菌毒素污染现状、危害和主要防控措施，旨在促进我国养殖业的健康发展。

一、我国饲料霉菌毒素污染现状2021年张勇等从国内各地区共收集1025份配合饲料、玉米、小麦等原料样品用于调查3种霉菌毒素（AFB1、DON和ZEN）污染情况，发现共有1020份样品检测被霉菌毒素污染，阳性率达99.51％；其中AFB1、DON和ZEN污染率均高于85％；且部分样品毒素超标，如玉米、玉米副产品AFB1超标率分别为10.11％和5.45％，DON超标率分别为15.43％和16.36％，ZEN超标率分别为13.30％和17.27％。

2021年建明实验服务通过检测466份样品的3种霉菌毒素发现：在华中地区，DON可污染多种饲料原料；而AFB1主要污染玉米及其副产物（污染率为18.4％）、谷物及副产物（污染率为4.5％）；ZEN可污染多种饲料原料，其中饼粕类原料污染率为33.3％，而玉米及其副产物等污染率较低，为2.9％。

由以上可知，目前我国饲料及饲料原料中AFB1、ZEN和DON等常见霉菌毒素污染十分普遍，甚至部分样品存在污染超标现象，这无疑会降低畜禽生长性能，造成经济损失。

二、饲料常见霉菌毒素简介及其危害1.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON） DON是由镰刀菌属生长过程中产生的代谢产物。

浅析断奶仔猪肠道营养调控仔猪的肠道是消化吸收养分的主要场所，对维持仔猪的健康生长具有重要的作用。

断奶仔猪肠道营养调控措施仔猪的肠道是消化吸收养分的主要场所，对维持仔猪的健康生长具有重要的作用。

由于断奶仔猪的消化道发育还很不完善，对外部因素的变化比较敏感，断奶带来的巨大应激及饲料形态的改变使肠黏膜破坏，造成养分的消化吸收率降低，免疫功能下降，影响了断奶仔猪的生长发育。

因此，通过分析仔猪肠道结构和功能，研究影响断奶仔猪肠道健康的因素及调控手段具有重要的意义。

1猪肠道结构与功能1.1形态结构猪消化道各段虽然粗细、厚薄不同，外形也各异，但其基本结构大致相同。

消化道从内向外可分为4层，即黏膜层、黏膜下层、肌层及浆膜层。

成年猪的小肠长度为15-20m，为体长的11-12倍。

1.2功能1.2.1消化吸收。

肠黏膜表面有无数绒毛，绒毛的外层为柱状上皮细胞，这种上皮细胞具有特殊的吸收能力，在上皮细胞的肠腔边缘排列着数百条微绒毛，使吸收面积增加了数百倍。

肠内总的表面积随黏膜皱褶、绒毛和微绒毛的增加而增加。

1.2.2分泌小肠液。

小肠液是小肠黏膜中各种腺体分泌物的混合。

纯净的小肠液是无色的浑浊液，ph值8.2-8.7，含有重碳酸钠和多种消化酶，并且混有脱落的肠黏膜上皮细胞。

这些脱落的上皮细胞中也含有丰富的消化酶，同小肠液中游离存在的消化酶一起参与小肠内的消化过程，将蛋白质、脂肪、碳水化合物水解为可被机体利用的形式。

1.2.3屏障保护。

由黏膜上皮细胞和黏液细胞分泌的凝胶状糖蛋白组成的黏液对肠壁具有重要的保护作用，其功能为：润滑作用，避免肠道黏膜受到机械损伤；阻止酸和蛋白酶对肠道黏膜的侵蚀；为正常菌群提供适宜的生存环境；避免受到寄生虫和有害微生物及毒素的侵伤。

1.2.4免疫保护。

肠道相关淋巴组织包括肠集合淋巴小节、固有膜淋巴细胞和上皮内淋巴细胞，是动物体内最大的免疫器官，在肠道执行局部免疫功能。

2 影响肠道健康的因素2.1日粮抗营养因子日粮抗营养因子包括豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、凝集素、抗原蛋白、棉粕中的棉酚、植酸等等，其中豆粕中的抗原蛋白是造成仔猪肠道功能损伤的主要原因。

基金项目:广东省重点领域研发计划项目“无抗饲料生物合成关键技术研究与应用”(2019B020218003)作者简介:杨俊(1987-),男,博士,主要从事猪营养与饲料科学研究,E-mail:*******************通讯作者:郭吉余,副研究员,E-mail:**************.cn[摘要]呕吐毒素是饲料原料中最为常见,对畜禽健康危害最大的一种霉菌毒素,其给畜牧业生产造成极大经济损失。

大量研究结果发现,动物肠道可能是呕吐毒素进入机体内产生毒理作用的重要靶器官,因此,呕吐毒素诱导的动物肠道健康损伤也成为目前的一个研究热点。

本文结合近年来国内外相关研究进展,综述了饲料中呕吐毒素污染对畜禽肠道健康的影响与毒理机制,以及相关防治措施,为饲料生产及畜禽健康养殖提供一些参考。

[关键词]饲料;呕吐毒素;畜禽;肠道健康[中图分类号]S816.3[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2021)09-0087-06呕吐毒素对畜禽肠道健康的影响及相关研究进展杨俊1,赵小刚1,张桂红2,郭吉余1*(1.广东海大集团股份有限公司畜牧水产研究中心,农业农村部微生态资源养殖利用重点实验室,广东广州511400;2.华南农业大学兽医学院,广东广州510642)DOI :10.15906/11-2975/s.20210917脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON )由于能导致动物产生呕吐反应,而被称为呕吐毒素。

DON 是一种B 类单端孢霉烯族毒素,主要由禾谷镰刀菌、串珠镰刀菌及雪腐镰刀菌等镰刀菌属真菌代谢产生,并广泛分布于霉变的小麦、大麦、玉米等谷物中,是我国饲料原料中常见的一种霉菌毒素。

不同动物对DON 敏感度不同,猪是对DON 最为敏感的动物之一,其次为啮齿类动物、家禽及反刍动物(Prelusky 等,1994)。

动物长期采食低浓度DON污染饲粮会产生食欲下降、采食量及饲料利用率降低等症状,从而导致生产性能下降,而摄入高浓度的DON 污染饲粮则会导致动物肠道屏障破坏、免疫功能紊乱、生殖系统损伤,并出现呕吐、腹泻甚至死亡等症状,严重破坏生产性能,损害机体健康(Prelusky 等,1994)。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒性和检测方法研究进展摘要】脱氧雪腐镰刀菌烯醉（ＤＯＮ）是一种霉菌毒素，也是谷物中的主要污染物之一，对农产品生产、人类健康、国际贸易交流和社会经济发展均有重要影响。

适宜的检测方法是确定毒素含量是否符合相关限量标准、制定谷物饲料和食品中毒素污染控制措施的关健。

本文就脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性特征，常用检测方法及最新研究进展进行综述。

本文综述了脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性及该毒素的分析方法，比较各自的优、缺点。

【关键词】脱氧雪腐镰刀菌烯醇，毒性，检测ｌ前言脱氧雪腐镰刀菌烯醇（ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ，ＤＯＮ）又称呕吐毒素（ｖｏｍｉｔｏｘｉｎ），主要是由镰刀菌的某些种产生的化学结构和生物活性相似的有毒代谢产物———单端抱霉烯族化合物中的一种。

ＤＯＮ的主要产生菌是禾谷镰刀菌，据报道也有其它一些镰刀菌可产生［１］。

ＤＯＮ于１９７２年由日本的Ｍｏｒｏｏｋａ等首次分离，同年Ｙｏｓｈｉｚａｗａ等阐明了这种新的真菌毒素的结构，并将其命名为４－ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ（ＤＯＮ）。

ＤＯＮ的化学名为３α，７α，１５－三羟基－１２，１３一环氧单端孢酶－９－烯－８酮，是一种Ｂ型单端孢酶烯族化合物，为一种倍半烯衍生物。

ＤＯＮ分子量为２９６．３，分子式为Ｃ１５Ｈ２０Ｏ６，结晶为无色针状，熔点为１５１一１５３℃。

ＤＯＮ易溶于水和极性溶剂，但不溶于正己烷和乙醚。

乙酸乙酯和乙睛是长期储存最适合的溶剂。

ＤＯＮ耐热、耐压，弱酸中不分解，加碱及高压处理可以破坏其部分毒力。

２ＤＯＮ的毒理ＤＯＮ广泛存在于全球，主要污染小麦、大麦、玉米等谷类作物，也污染粮食制品，人和动物在误食被该毒素污染的粮谷类后可以产生广泛的毒性效应。

另外，它还常与其它的霉菌毒素如黄曲霉毒素共同污染农作物，进入人体后可以相互影响。

ＤＯＮ在体内可能有一定的蓄积，但无特殊的靶器官，具有很强的细胞毒性。

人畜摄人了被ＤＯＮ污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。

液相色谱法测定谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)又名呕吐毒素，是一种单端孢霉烯族毒素。

主要由禾谷镰刀菌和粉红镰刀菌产生。

DON污染粮谷的情况非常普遍。

世界各地均有报道，特别在中国、日本、美国、阿根廷和南非。

在我国胃癌、食管癌等恶性肿瘤高发区．DON是居民饮食中主要的污染霉菌毒素之一。

DON主要在田间侵染小麦、玉米等谷类作物，当人摄入了被DON污染的食物后。

会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。

DON化学名称为3，7，15一三羟基一12，13一环氧单端孢霉一9一烯一8一酮，为无色针状晶体。

熔点为151。

153℃。

其化学性能非常稳定，具有较强的热抵抗力和耐酸性．在pH值10．O条件下。

100℃加热60min部分被破坏，120℃加热30 min和170℃加热15 min完全被破坏【”。

目前，测定粮谷作物中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法很多，如薄层色谱法(TLC)、气相色谱法(GC)、酶联免疫法(ELISA)等。

本文采用了液相色谱法，使用海能LC7000液相色谱仪配紫外检测器和C18亲水性分离柱，不仅获得了准确的测定结果．而且极大地提高了工作效率。

l 材料与方法1．1仪器海能LC7000液相色谱仪(配备紫外检测器)，7mILOGY呕吐毒素专用净化柱TC—T200，C18亲水性分离柱，旋转蒸发仪，高速均质机，真空泵，小型粉碎机。

1．2试剂乙腈(Merck，色谱纯)，甲醇(Merck，色谱纯)，呕吐毒素标准品(FERMENTEK LTD)。

1．3 操作步骤(1)提取称取粉碎过筛样品25．O g于均质杯中，加入100 mL y(乙腈)：y(水) =84：16提取液，于高速均质机上均质4 min，静置。

(2)净化浓缩取2 mL样品提取液上清液到净化小柱顶端，向下推活塞，使溶液全部过柱，收集净化后溶液放入100 mL标准磨口蒸发瓶中．取出注射器，加入8 mL y(乙腈)：y(水)=84：16提取液到柱顶端，将溶液彻底过柱，合并净化液，于60℃减压蒸干。

玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇标准物质玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇标准物质在玉米粉生产和加工过程中，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Fumonisin）是一种常见的真菌毒素。

这种毒素对人体和动物的健康造成潜在威胁，因此对玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇标准物质的检测和监管至关重要。

1. 玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的来源脱氧雪腐镰刀菌烯醇是由霉菌产生的一种毒素，它主要存在于玉米和玉米制品中。

玉米是世界上广泛栽培的粮食作物之一，因此脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素在玉米粉中的存在是一种常见现象。

2. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的危害脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素对人体健康造成潜在威胁。

它与多种健康问题相关，包括肝脏疾病、癌症和免疫系统受损。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素也对动物的健康产生负面影响，因此对玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的监管和控制显得尤为重要。

3. 检测和监管标准物质针对玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的监管，各国和地区都制定了相应的检测和监管标准物质。

这些标准物质的设立旨在保障玉米粉产品的质量和安全，防止脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素对人体和动物的危害。

4. 我的观点和理解在进行对玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的监管时，我认为应充分重视检测和标准物质的设立。

只有建立完善的监管体系，加强对玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测和控制，才能有效保障人体和动物的健康。

总结与回顾玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇作为一种潜在的真菌毒素，对人体和动物的健康造成潜在威胁。

建立监管标准物质，加强对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测和监管显得尤为重要。

只有通过严格的监管和控制，才能确保玉米粉产品的质量和安全，保障消费者的健康。

结论玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测和监管是一项严肃而重要的工作。

作为消费者，我们也应该关注玉米粉产品的质量和安全，选择可信赖的品牌和产品。

通过共同努力，才能有效预防脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素对健康造成的威胁。

在这篇文章中，我通过解释玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的来源、危害以及检测和监管标准物质，希望能够加深你对这一主题的理解。