食品机械设备绪论

优秀设计本科生毕业论文（设计）书题目绞肉机的设计作者姓名所在专业所在班级申请学位指导教师职称答辩时间毕业论文(设计)开题报告论文(设计)题目绞肉机的设计工院院(系) 专业级学生姓名指导教师职称起讫日期地点本校发任务书日期：毕业论文（设计）任务的内容和要求毕业论文（设计）进度计划目 录目录..................................................................................................................1 中文摘要............................................................................................................3 ABSTRACT (3)第1章 绪论 (3)第2章 结构及工作原理 (4)2.1绞肉机的结构 (4)2.1.1送料机构 (4)2.1.2切割机构 (4)2.1.3驱动机构 (4)2.2绞肉机的工作原理 (5)第3章 螺旋供料器的设计 (5)3.1绞笼的设计 (5)3.1.1绞笼的材料 (6)3.1.2螺旋直径 (6)3.1.3螺旋供料器的转速 (6)3.1.4螺旋节距 (6)3.2绞筒的设计 (6)第4章 传动系统的设计 (7)4.1电机的选择 (7)4.2带传动的设计 (8)4.2.1设计功率 (8)4.2.2 选定带型 (8)4.2.3 传动比 (8)4.2.4 小带轮基准直径 (8)4.2.5 大带轮基准直径 (8)4.2.6 带速验算 (8)4.2.7 初定轴间距 (9)4.2.8 所需带的基准长度 (9)4.2.9 实际轴间距 (9)4.2.10 小带轮包角 (9)4.2.11单根V 带的基本额定功率 (9)4.2.12 1≠i 时单根V 带型额定功率增量 (9)4.2.13 V 带的根数 (9)4.2.14 单根V 带的预紧力 (10)4.2.15作用在轴上的力 (10)4.2.16带轮的结构和尺寸 (10)4.3齿轮传动设计 (11)4.3.1选择材料，确定lim H σ和lim F σ及精度等级 (11)4.3.2按接触强度进行初步设计 (11)4.3.2.1确定中心距 (11)4.3.2.2 确定模数 (11)4.3.2.3确定齿数 (11)4.3.2.4计算主要的几何尺寸 (12)4.3.3校核齿面接触强度 (12)4.3.4校核齿根的强度 (13)4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (15)4.3.5.1确定齿厚偏差代号 (15)4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 (15)4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 (15)4.3.5.4 确定齿坯的精度 (16)4.4轴的设计 (17)4.4.1按扭转强度计算 (17)第5章绞刀的设计 (18)5.1绞刀的设计 (18)5.1.1刀刃的起讫位置 (19)5.1.2刀刃的前角 (19)5.1.3刀刃的后角 (21)5.1.4刀刃的刃倾角 (21)5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 (23)5.1.6绞刀片的结构 (24)第6章生产能力分析 (25)6.1绞刀的切割能力 (25)6.2 绞肉机的生产能力 (25)6.3功率消耗 (25)设计总结 (26)鸣谢 (26)参考文献 (26)中文摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。

欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接地保护，机械的工作情况要 便于观察。
机作用的防范措施、润 滑系统，维护和管理的适应性等等。
在机器的设计和样机试制阶段，需要预 测和估计机器在规定使用条件下的可靠性， 寻求合理的机器结构，预测机器的状态，诊 断故障、以及如何在恶劣使用条件下和发生 意外情况下保证机器的工作能力等。
可靠性设计的主要方向之一是提高 对外界影响的抵抗能力。这包括设计出 强度好、刚度好、耐磨性好的部件，机 器结构要合理，并采用高强度，高耐磨 性，高耐蚀性的材料。也就是要集中设 计工艺范围内的全部最新成就，来提高 机器各机构、各部件对外界影响的抵抗 力。
(二)实践技能方面
• 能用所学农产品加工机械的原理、 特点，独立设计一种农产品加工机 械，从而领会设计的基本原理与方 法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加 工过程。
绪论
一、农产品加工的对象
农产品加工主要包含人类、食 品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。
根据对原料的加工程度，又可 分为初加工和深加工两个不同的加 工过程。
五、便于组成生产线 六、降低成本
在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
第二节 按照农产品加工工艺要求设计
一、农产品加工机械必须满足农产品 加工工艺的最基本要求

毕业论文（设计）题目：甘蔗榨汁机的应用设计摘要在压碎甘蔗和提取果汁的过程中，有三种机械提取，物理化学提取和酶提取的方法。

但物理和化学提取因其适应性的局限和副作用的产生而在使用上收到限制，因而这两种机械提取方法没有得到广泛使用。

机械压榨的种类通常用于压榨番茄，菠萝，苹果，柑橘类水果和橙子。

压轨机是机械果汁提取最重要的机器和设备之一。

压力车昆式连续榨汁机通过压缩体积来分离果实的固体和液体成分，并提取果汁。

能够为食品行业和餐饮业提供榨汁的需要，是一种常用的食品机械。

本设计•的压輕式连续榨汁机介绍了以压缩体积为基础的榨汁机的设计要点、工作原理和设备组成。

设计主要通过压轨挤压，让榨汁机能充分榨出甘蔗汁液。

它的特点是结构简单，外形尺寸小，榨汁效率高，操作很方便，故在食品工厂广泛使用。

关键词：机械榨取；压榨；压幅式连续榨汁机；食品机械AbstractIn the process of breaking sugarcane and extracting juice, there are three methods: mechanical extraction, physical and chemical extraction and enzymatic extraction・But the limitations of physical and chemical extraction due to its adaptability and the generation of side effects and restrictions on the use of received・Mechanical extraction of fruit juice and vegetable juice is widely used in the pressing of tomatoes, pineapples, apples, citius and oranges・ Roller continuous juice press is one of the main machinery and equipment for mechanical juice extraction・Roller continuous juice press is a method of compressing volume to separate solid and liquid components of fruit and extract juice・ It is a kind of common food machinery that can provide juice pressing for medium-sized food enterprises and catering industry. The roller continuous Juicer designed in this paper introduces the design essentials, working principle and equipment composition of the squeezer based on compressed volume・ The design is mainly through roller extrusion, so that the juice extractor can fully extract sugarcane juice・ It is characterized by simple structure, small overall dimensions, juice with high efficiency, convenient operation, widely used in food factory.Key words: mechanical extraction; pressing; roller continuous juicer; food machinery1绪论 (5)1.1研究的目的和意义 (5)1.2国内外研究现状 (6)1.2.1国内现状 (6)1.2.2国外现状 (7)1.3国内外存在的问题 (7)1.4现有甘蔗榨汁机的压榨方式 (7)1.5主要内容和预期目标 (8)151主要内容 (8)1.5.2预期目标 (8)2甘蔗榨汁机的整体设计 (9)2.1市面上常见的榨汁机 (9)2.2设计的基本原理 (9)2.3样机结构及工作原理 (10)3甘蔗榨汁机的结构设计 (12)3.1喂料机构 (12)3.2三轮轮两两间间距的计算 (12)3.3调隙螺栓的设计 (13)4电动机和V带的选择和计算 (14)4.1选择电动机功率 (14)4.2确定电动机转速 (15)4.3 V带的选择与计算 (15)4.3.1确定计算功率Pea (15)4.3.2选择V带的型号 (15)4.4带轮基准直径d<n和dd2 (16)4.4.1小带轮的基准直径ddi (16)4.4.2大带轮的基准直径d<n (16)4.4.3传动的中心距a和La (16)4.5小带轮包角ai (17)4.6确定V带的根数Z (17)4.7 V带的计算 (17)5带轮的设计 (18)5.1带轮的材料 (18)5.2带轮的形式 (18)5.3带轮尺寸的计算 (18)5.4初步确定轴的最小直径 (18)5.5轴上零件的周向定位 (19)5.6定圆角半径值 (19)5.7按弯扭合成条件校核轴的强度 (19)5.7.1轴的计算 (19)5.7.2轴垂直面内所受支反力 (20)5.7.3计算弯矩 (20)5.7.4计算扭矩 (20)5.8校核轴的强度 (20)6其他部件设计 (21)6.1筛筒的设计 (21)6.2轴承端盖的设计 (21)6.3轴的强度校核计算 (21)631按扭转强度条件计算 (21)7计算总传动比和分配传动比 (23)7.1计算传动装置的运动和动力参数 (23)7.1.1各轴转速 (23)7.1.2各轴的输入功率 (23)7.1.3各轴转矩 (23)7.2功率计算 (24)总结 (26)致谢 (27)参考文献 (28)1绪论甘蔗榨汁机在我们日常工作是一种不可缺少机械设备，汲取甘蔗汁非常方便。

热量传递(heat transfer): 物体被加热或冷却的过程也称为物体的传热过程。凡是遵循传热基本规律的单元操作，到可以用热量传递的理论去研究。
质量传递(mass transfer): 两相间物质的传递过程即为质量传递。凡是遵循传质基本规律的单元操作，到可以用质量传递的理论去研究。
食品工程原理
Principles of food Engineering
教材简介
学时安排
李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。
总学时：64计划学时
高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。 姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出版社。1999。 王志魁。化工原理。北京：化学工业出版社，1987。 [美]J 金克普利斯著，清华大学化工组译。传递过程与单元操作。1985。 华南工学院等。发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。 姚玉英。化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。
4.5 经济核算(economic evaluations)
食品工程原理—绪 论
绪论结束！
1．教材：李云飞，葛克山。《食品工程原理》，北京：中国农业大学出版社，2002。 2．主要参考书 [1] 无锡轻工学院等。《食品工程原理》上、下册，北京：轻工业出版社，1985。
[2] 谭军。《食品工程原理实验讲义》，武汉：华中农业大学教务处，1992。 [3] 天津大学化工原理教研室编，《化工原理》上、下册，北京：天津科技出版社1983。 [4] 上海化工学院等编，《化学工程》一、二册，北京：化学工业出版社，1980。 [5]. 谭天恩等编，《化工原理》上、下册，北京：化学工业出版社1984。 [6] Stanley E. Charm, The Fundamentals of Food Engineering. AVI Publishing inc 1978 [7] Dennis R.Heldman. Food Process Engineering. AVI Publishing Company inc:1981