餐巾折花说课课件、说课稿、课件、教案知识目标：了解餐巾的作用和餐巾花的种类特点熟练把握折叠，推折和捏三种大体技法初步把握餐巾折花实例王冠，鸵鸟，慈姑叶，出水芙蓉的操作能力目标：培育学生的实际动手操作能力提高学生的对餐巾花型的色彩及造型的观看审美能力。
思想目标：树立标准化，程序化，标准化操作意识内容简介：中餐效劳大体技术----餐巾折花认知目标：把握餐巾折花的折叠方式，能按要求折叠出所教花型：老树新芽，孔雀开屏，长尾欢鸟能力目标：通过观看实际操作，培育学生的实操能力及触类旁通的能力情感目标：在教学中培育学生的观看能力，培育学生对花型的造型及色彩的审美能力，使学生加倍酷爱自己所学的专业大体技法一共有9种叠、推、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏。
餐巾花有以下几种大体叠法,一、正方叠法；二、长方叠法；3、长方翻角叠法；4、翻折角折叠法；五、条型折叠法；六、对角叠法；7、菱型叠法；八、错位折叠法；九、尖角折叠法；10、提取翻拆法。
展开其他相似回答(1)我心心舞2009-1-29 9:46:55 219.128.137.* 举报餐巾折花第三节餐巾折花一、餐巾折花的作用1、餐巾是一种卫生用品，在客人就餐过程中可用来擦嘴，也可用来防止汤汁洒在衣服上。
起到卫生的作用。
2、把餐巾折成不同的花型能起点缀美化席面的作用。
能为酒席宴会增添热烈欢快的气氛。
给客人一种美的享受。
3、餐巾折花可用象形的手法和无声的语言来表达和交流感情，起到独特效果。
4、可用来显示主、次宾主席位。
二、餐巾折花的种类按餐巾折花外观造型分类可分为：植物类、动物类、其它实物造型三类。
三、花型的选择和运用1、根据酒席性质选择花型，可起到锦上添花的作用。
例如招待外国友人可选用“和平鸽”、“迎宾花”等造型，象征和平、友好。
2、根据宴会的规模选择花型一般主宾位选择做工精细造型美观的花型。
3、根据季节不同选择花型，选择餐巾的颜色。
4、根据接待对象不同选择花型，例如接待日本客人就不能折荷花，日本人忌荷花。
(完整版餐巾折花实训教案最新一、教学内容二、教学目标1. 让学生掌握餐巾折花的基本技巧和折叠方法，提高动手能力。
2. 培养学生的审美观念和创意设计能力，激发创新意识。
3. 培养学生团队合作精神，提高沟通与协作能力。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的创意设计及复杂折叠方法的掌握。
教学重点：餐巾折花的基本技巧、折叠方法以及实际操作。
四、教具与学具准备1. 教具：教材、《餐饮服务技能实训》光盘、餐巾纸、剪刀、胶水等。
2. 学具：每组一套餐巾纸、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示餐厅中精美的餐巾折花，让学生了解餐巾折花在餐饮服务中的重要性。
2. 理论讲解（10分钟）讲解餐巾折花的基本技巧、折叠方法及其在餐厅美化中的作用。
3. 例题讲解（15分钟）逐一讲解方形、三角形、玫瑰花和兔子四种餐巾折花的折叠步骤。
4. 随堂练习（20分钟）学生分组进行练习，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意设计（15分钟）鼓励学生发挥创意，设计独特的餐巾折花作品。
6. 作品展示与评价（10分钟）各组展示作品，进行自评、互评和教师评价。
六、板书设计1. 餐巾折花的分类与基本技巧2. 四种餐巾折花的折叠步骤3. 创意设计要求七、作业设计1. 作业题目：设计并制作一组具有创意的餐巾折花作品。
2. 答案：无固定答案，要求作品美观、创意新颖。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生的动手能力和创意设计能力得到了锻炼，但部分学生在折叠技巧上还需加强练习。
2. 拓展延伸：鼓励学生利用课外时间了解其他类型的餐巾折花，提高自己的技能水平。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的明确；2. 例题讲解的详细程度；3. 学生的创意设计过程；4. 作业设计与课后反思。
一、教学难点与重点的明确（1）教学难点：创意设计及复杂折叠方法的掌握针对创意设计，教师应引导学生从生活中的美好事物中汲取灵感，如自然界中的花卉、动物等，以提高学生的审美观念和创意能力。
