西餐服务流程(整体)

西餐服务流程1．迎宾（1）打招呼、问候。

（2）引客入座：2分钟内让客人落座。

2、餐前服务（1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。

（2）客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。

（3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。

（4）解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。

（5）服务饮料：客人入座后10分钟内完成。

（6）点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。

（7）送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。

3、开胃品服务（1）服务开胃品：客人入座15分钟后进行。

（2）服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。

（3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。

（4）加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点。

4、汤或色拉(第二道菜)服务（1）服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进行。

（2）服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务。

（3）清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完毕，撤走餐具及酒杯；除非另有规定。

5、主菜服务（1）服务主菜：清理完第二道菜的餐具后10分钟内进行。

（2）服务主菜用酒：酒杯在上主菜前服务，上菜后递酒、开瓶、倒酒。

（3）清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换桌上烟灰缸。

（4）清理调料：撤走所有调料，如盐、胡椒、西红柿等。

（5）清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上。

6、餐后服务（1）布置甜点餐具：摆上甜点盘、甜点叉、甜点刀、茶匙。

（2）布置服务咖啡或茶的用品：摆上乳脂、糖、牛奶等以及热杯与杯碟。

（3）服务甜点：清理完主菜餐具后15分钟内进行。

（4）服务咖啡或茶：服务甜点后或与甜点同时服务。

（5）清理甜点盘：当全部客人用餐完毕后进行。

（6）服务餐后饮料：客人点完饮料后10分钟内进行。

（7）加满咖啡或茶：应主动问客人是要咖啡还是茶，并为客人加满咖啡或茶，不要等客人要求时再加。

西餐厅服务员工作流程及要求工作流程1. 进店准备- 早到店铺，更换工作服装和鞋子- 检查备餐区域和餐桌摆放情况- 确认点菜系统和收银系统的正常运行2. 迎接客人- 热情微笑，向客人致以问候- 引导客人前往座位并提供菜单- 记录客人人数并进行座位安排3. 点单服务- 耐心解答客人的问题并提供推荐菜品- 确认客人的点菜要求，包括口味、饮品选择等- 将客人的点菜记录准确输入点菜系统4. 上菜服务- 确保厨房按照正确的顺序和要求制作菜品- 准确记忆每道菜品并向正确的座位上送菜- 确保上菜时菜品的温度、摆盘和呈现质量满足要求5. 餐后服务- 清理餐桌，包括收拾碗盘、餐具等- 给予客人适度的关心和回应客人的需求- 向客人提供账单，并确保收款过程顺利工作要求1. 专业知识：熟悉西餐菜品种类、制作方法和特点，了解基本的食品安全和卫生知识。

2. 沟通能力：具备良好的沟通和表达能力，能够流利地使用普通话和英语与客人交流。

3. 服务意识：有热情、细致、周到的服务态度，能够及时满足客人的需求，传递良好的用餐体验。

4. 团队合作：具备良好的团队合作意识，能够与其他服务员、厨师和管理人员紧密配合，协作完成工作。

5. 应变能力：能够应对突发情况和客人的投诉，并能够灵活应对各种工作需求。

6. 身体素质：具备良好的体力和耐力，能够承受长时间站立和忙碌的工作环境。

结束语西餐厅服务员是提供优质就餐体验的关键角色之一。

通过遵循上述工作流程和要求，服务员能够为客人提供专业、周到的服务，使客人的用餐体验更加愉快满意。

希望以上内容能够对你有所帮助。

西餐正餐服务流程
1. 迎宾与引座
迎宾是整个服务过程的开端,服务员应以专业、友好的态度热情迎接客人,引导客人入座,并主动为客人端上开胃菜和饮品单。

2. 呈上菜单
服务员应熟知菜单内容,向客人解说推荐菜品,并耐心回答客人的疑问,最后礼貌地请客人点餐。

3. 上菜
上菜时应注意菜品的色香味俱全,摆盘整齐美观。

依次上前菜、主菜、甜点等,上菜顺序应遵循既定规则。

4. 更换餐具
用餐过程中,服务员应时刻注意餐具的清洁卫生,及时更换脏餐具。

5. 斟酒服务
酒水服务也是西餐服务中的重要一环,服务员应熟知各种酒的特点,为客人推荐搭配佳酿。

6. 检查服务
用餐期间,服务员应不时主动上前询问是否需要帮助,确保客人用餐体验完美无缺。

7. 结账
就餐结束后,服务员需将账单送至客人面前,耐心解答任何疑问,最后送别客人并表达谢意。

专业周到的西餐服务需要服务人员精心培训,注重细节,全程为客人提供贴心体贞的用餐体验。

西餐厅的服务流程在西餐厅就餐，除了美味的食物外，优质的服务也是吸引顾客的重要因素之一。

一个良好的服务流程能够提升顾客的用餐体验，增加他们的满意度，从而促进餐厅的发展。

下面将介绍一下西餐厅的服务流程。

1. 迎宾接待。

当顾客步入西餐厅时，服务员应立即迎接顾客，微笑并友好地问候顾客，并主动引导顾客入座。

在这个过程中，服务员应当展现出专业、热情的态度，让顾客感受到餐厅的热情和服务。

2. 点菜服务。

坐定后，服务员应迅速为顾客送上菜单，并耐心地解释菜单上的菜品，帮助顾客进行点菜。

在这个过程中，服务员应当了解餐厅的特色菜品和推荐菜品，能够根据顾客的口味偏好进行推荐，并能够回答顾客提出的相关问题。

3. 上菜服务。

在顾客点菜后，厨房应尽快准备好菜品，并由服务员将菜品送至顾客桌前。

在上菜的过程中，服务员应当注意菜品的摆放位置和顺序，确保菜品摆放整齐，美观大方。

同时，服务员应当介绍每道菜品的名称和特色，提醒顾客热菜烫口，冷菜需要快速食用等相关事项。

4. 用餐服务。

在顾客用餐的过程中，服务员应经常巡视顾客的用餐情况，及时为顾客添饮料、更换餐具，并主动询问顾客的用餐感受。

若顾客有任何需求或问题，服务员应当立即回应并解决，确保顾客的用餐体验。

5. 结账送别。

当顾客用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为顾客提供结账服务。

在结账的过程中，服务员应当礼貌地向顾客道别，并感谢顾客的光临。

在顾客离开餐厅时，服务员应当再次表示感谢，并邀请顾客下次光临。

以上就是西餐厅的服务流程，通过良好的服务流程，能够提升顾客的满意度，增加顾客的回头率，从而促进餐厅的发展。

希望每一位从业人员都能严格按照服务流程执行，为顾客提供优质的用餐体验。

西餐厅服务流程范文（精选4篇）西餐厅服务流程范文1：1. 进店接待：顾客进入餐厅，服务员会主动迎接并引导顾客就座。

2. 提供菜单：服务员提供菜单，并根据顾客要求解答相关菜品的疑问。

3. 点餐：顾客选择好菜品后，服务员会记录点菜清单，并根据顾客的要求提供推荐菜品。

4. 上菜：厨师根据点菜清单开始烹饪，并在菜品完成后由服务员上菜。

5. 餐具摆放：服务员在顾客用餐前将餐具摆放好并为顾客准备好餐巾纸、餐盘等。

6. 饮品服务：服务员会提供饮品如水、茶等，并在用餐过程中及时补充。

7. 清洁服务：服务员会定期清理餐桌，保持干净整洁的用餐环境。

8. 结账：顾客用餐结束后，服务员会送上账单，并根据顾客的支付方式进行结账。

9. 道别致谢：顾客离开时，服务员会主动道别并致谢，希望顾客再次光临。

西餐厅服务流程范文2：1. 进店接待：顾客抵达餐厅后，服务员会主动迎接并引导顾客选择合适的座位。

2. 提供菜单：服务员提供菜单，并为顾客解答与菜品相关的问题。

3. 点餐：顾客选择好菜品后，服务员会准确记录点菜清单，保证订单准确无误。

4. 上菜：厨师根据点菜清单开始烹饪，并在完成后由服务员上菜到顾客的餐桌上。

5. 餐具摆放：服务员在顾客点菜后，为顾客准备好餐具，包括刀叉、餐盘等。

6. 饮品服务：服务员会主动询问顾客是否需要饮品，并在用餐过程中及时为顾客补充饮品。

7. 清洁服务：服务员会定期清理餐桌，保持干净整洁的用餐环境。

8. 结账：顾客用餐结束后，服务员会提供账单，并根据顾客的支付方式进行结账。

9. 道别致谢：顾客离开时，服务员会表示对顾客的感谢，并希望顾客再次光临。

西餐厅服务流程范文3：1. 进店接待：顾客进入餐厅后，服务员会主动迎接并核对预订信息，引导顾客就座。

2. 提供菜单：服务员主动提供菜单，并帮助顾客解答与菜品相关的疑问。

3. 推荐特色菜品：服务员会推荐餐厅的特色菜品，并根据顾客的口味偏好提供个性化推荐。

4. 点餐：顾客选择好菜品后，服务员会准确记录点菜清单，并根据菜品的烹饪时间提醒顾客。

西餐服务流程
在西餐厅，服务员负责接待客人、为客人点餐、上菜、解决客人问题，以及在客人离开时送别。

一般而言，西餐服务员需要遵循以下步骤：
1.迎接客人：当客人进入餐厅时，服务员应该主动迎接，问候并引导
客人入座。

如果餐厅比较大，还可以告知客人厕所，餐厅各个区域的位置等。

2.递上菜单：当客人就坐后，服务员应该即刻递上菜单。

这时，服务
员可以简单介绍餐厅的招牌菜以及推荐一些菜品。

3.接受点餐：当客人完成点餐后，服务员应向厨房提交已点菜品的清单。

如果有特殊需求（如食品过敏），服务员应及时记录。

4.上菜：餐厅的菜品需按照时间顺序上菜，即前菜、主菜、甜点。

服
务员应该仔细检查每道菜品的外观、温度和数量是否正确，然后在服务盘
上摆放整齐后上菜。

5.注意桌面清洁：上菜时，服务员需要确保客人的餐桌、桌布、餐具
等都干净整齐。

菜品上桌后，要及时拿走餐桌上的空盘子和垃圾。

7.确认结账：当客人就餐结束时，服务员应该提供账单确认。

如果客
人需要分账或使用优惠劵等，服务员应及时协助。

8.送别客人：当客人离开餐厅时，服务员应主动询问对方就餐体验，
并依次道别。

此时，服务员应注意餐桌和桌布干净整洁。

西餐服务员需要熟知以上步骤，并跟据客人需求以及餐厅要求进行合
理搭配，以提供优良的餐饮服务。

西餐点菜服务流程
在西餐厅用餐是一种常见的社交活动和休闲方式，而点菜服务流程是整个用餐过程中非常重要的一环。

一个良好的点菜服务流程不仅可以提升顾客的用餐体验，还可以为餐厅赢得更多的口碑和回头客。

下面将介绍一下西餐点菜服务的流程和注意事项。

1. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅后，服务员首先要热情地迎接顾客，并引导他们就座。

在引导顾客就座的过程中，服务员要注意礼貌用语和微笑服务，让顾客感受到餐厅的热情和友好。

2. 递上菜单。

在顾客就座后，服务员应该及时递上菜单，并简单介绍一下菜单的内容和特色。

如果顾客有任何疑问，服务员应该耐心解答，并根据顾客的口味和需求进行推荐。

3. 接受点菜。

当顾客确定好菜品后，服务员应该及时接受点菜，并核对菜品和数量。

在接受点菜的过程中，服务员要仔细倾听顾客的要求，确保点菜的准确性。

4. 提供建议。

在顾客点菜的过程中，服务员可以根据顾客的口味和需求提供一些建议，比如推荐特色菜品或者。

一开餐前的准备工作1 开餐前10分钟把面包，黄油整齐的摆放在面包盘里，面包作为佐餐食品可以在任何时候与任何菜肴搭配进行,所以要保证客人面包盘总是有面包,一旦盘子空了,应随时给客人续填。

2 开餐前几分钟为宾客杯中斟好冰冻的水或矿泉水。

3 开餐前几分钟奶盅倒满牛奶。

4 酒吧服务员应提前找合适的位置把酒吧台摆放好，将已准备好的酒水饮料放入冰箱冰冻，（不是所有的酒都可以冰冻）保证各种饮料达标使用；提前把咖啡和茶准备好。

5根据客人要求，提前把红酒倒入红酒杯中。

6 开餐前通知花房把鲜花摆放到指定位置，要求美观，鲜艳。

在摆放时注意不要把桌布搞脏。

7 如果是晚宴，桌面上摆放蜡烛，则要提前几分钟把蜡烛点燃。

晚宴过程中注意蜡烛的燃烧情况，随时更换。

8 提前准备好菜单，台号牌，鲜花。

8 高档的西餐宴会，对服务员也有严格的要求。

开餐前要检查服务员的仪容仪表，参加服务的人员全部要佩戴白手套。

每桌一般有两个服务员，开餐前分别在7点钟和5点钟位置站好，面带笑容。

9 主管，领班要跟组织者沟通。

开餐的时间；舞台有没有节目，需不需要我们协助。

二服务程序1客人进宴会厅后，服务员要面带笑容，礼貌的向客人问好；为客人拉开椅子，按主宾次序引领客人入座。

2待客人坐下后，为宾客打开餐巾，然后用托盘托着各种饮料，逐一为客人说明名称，待客人选定后，为宾客斟饮料。

3 待客人基本坐满时，通知厨房开始上头盘（色拉），同时为客人的白葡萄酒杯中倒上适量的白葡萄酒。

（头盘一般与白葡萄酒相配）。

4 传菜员把头盘端来后，服务员要按照主宾的顺序，从客人右手边把菜摆放在展示盘上；如果客人在交谈，服务员要面带笑容礼貌的向客人打招呼。

摆放的同时要报菜名，做到动作轻，声音适当，确保客人能听清服务员在讲什么。

5每上一道菜之前,应先将前一道菜所用餐具撤下.如果客人用错餐具，服务员不能指出客人的错误，把前一道菜用错的餐具和应该使用的餐具全部撤下，然后给客人补上对的餐具。

6西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘.客人如果将刀叉并拢放在餐盘左边或右边或横于餐盘上方,是表示不再吃了,可以撤盘；客人如果将刀叉呈"八"字型搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘.撤餐具时，应在客人右手边把左右两边的餐具全部撤下来。

﹑一、西餐迎宾服务程序与标准●开餐前准备1、了解预订客情，备好菜单及酒水单。

2、检查迎宾台及其附近的卫生情况；打开所辖区域灯具，保证其状态，将指示牌放在指定位置，打开其灯箱。

3、检查着装，整理仪容仪表，须符合员工仪容仪表规范。

4、站立于餐厅迎宾台处做好迎宾准备，站姿须优美。

●迎宾示意1、见客人到来，应面带微笑，主动招呼“您好，欢迎光临”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等（12点钟前问候早安，12点钟后问候午安，18点钟后问候晚安）。

2、对外宾用英语问候，对熟悉的客人用姓氏称呼。

3、帮助客人税外衣、拿雨伞的包裹，并把这些东西放于衣帽间内，做好记录。

●问询1、询问客人是否有预订，并核定人数。

2、如果客人有预订，迎宾员应将客人引领到客人所预订的餐桌。

3、如果客人没有预订，在餐厅不是很拥挤时，应征求客人意见（如问客人是到吸烟区还是非吸烟区）给其安排坐位。

4、若餐厅已客满，应有礼貌地告诉客人需等候的时间，如果客人不愿意等候，应向客人推荐酒店的其它餐厅并告知前往路线。

同时为客人不能在本餐厅用餐而致歉。

若客人愿意等候，应引领客人至候餐处，并提供茶水服务。

一旦有空桌，立即安排客人入座。

●引位1、迎宾员在给客人引位时应在客人右前方1米处行走，步行速度要适中，并需不时地回头关注客人，以免客人走散。

2、在引位过程中，语言与手势相结合，语言要亲切，手势要准确。

应将手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并注意对方是否已看清目标。

在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。

谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。

3、到达坐位后，询问客人对台位是否满意。

4、客人确认餐位后，拉开椅子，按照女士优先的原则帮助客人入座。

待客人坐下时，用膝盖顶住椅背，双手顺势将椅子推向前方，让客人坐在离桌子合适的距离。

5、站在客人右侧0.5米处按先女后男，先客人后主人的顺序依次为客人铺上口布。

●递送菜单及酒水单1、站在客人左侧一步的距离，打开菜单和酒水单的第一页，身体向前微倾，左手握谱单的右上端，斜靠于左手腕上，右手握住谱单的右下端递给客人，并说：“这是我们餐厅的菜单，请您过目。

西餐服务流程一．领位迎宾服务：1.领位员首先向客人致问候语。

2.询问客人预定情况及就餐人数，并询问客人是否吸烟。

3.引领客人就座。

（根据客人人数及需求引领到合适的餐桌。

）4.拉椅服务。

（以女士优先为原则为客人拉椅，在客人入座时用右膝协助双手推送椅子至合适位置。

）5.询问客人用餐方式。

（询问客人用自助餐还是零点。

）6.呈送菜单及饮料单并告知客人马上会有服务人员为其点单。

（为客人递送菜单，翻开菜单从客人右侧0.5米处双手递上，本着先宾后主，先女士后男士的原则呈递菜单）*领位员在领位台拿取足够且完整的酒单和菜单，当客人就坐后从右侧呈递，递送时女士优先，但年长的男士和主宾例外。

二．餐前服务：1.准备工作。

（服务人员应站在距客人0.5米处等候点菜。

当客人充分浏览菜单后询问客人是否可以点菜，并准备点菜本托在手中记录。

）2.合理推销。

（根据西餐菜量为按一人份量的情况向客人推销，要适量，合理适时的推销菜品。

）3.点单服务。

（服务人员需引导客人根据西餐上菜顺序点菜，在客人点菜前询问客人有无特殊需求，并按照客人需求在点菜单上详细记录清楚，且要向客人讲明每道菜的烹制时间及菜品用料，避免不必要的投诉。

）4.重复菜单。

（当客人点菜完毕后，要清楚及详细的向客人重复一遍客人所点食品或饮品，得到客人认可后方能写单下单。

）5.开单及下单。

（在点菜单上注明日期、餐台号、客人就餐人数、点餐时间及点餐服务员，在写单时要按上菜顺序（开胃头盘—沙拉—佐餐汤—附菜—主菜—甜品—饮品）书写并在每道菜的下一行用x分隔，避免厨师看漏餐。

同时需要在每道菜的旁边标注客人的特殊需求及客人的座位号。

当点菜单书写完毕后将其快速送人厨房，向厨师讲明每道菜品的情况，然后将最后一联递送到传菜员手中。

）*在正餐期间，服务人员应询问客人是否需要餐前开胃酒或佐餐酒，并伺机推销餐厅其他饮品。

点单时如客人尚未决定点单内容，依序询问第二位客人。

若仅有一位客人时，可告知客人服务人员会等一会再来点单。

西餐服务流程西餐服务流程是指在西餐厅内，服务员对顾客进行用餐服务的一系列流程。

良好的服务流程不仅可以提升顾客的用餐体验，还能够增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。

下面将详细介绍一下西餐服务流程的各个环节。

1. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员应该立刻向顾客致以问候并引导顾客入座。

在引导的过程中，服务员需要注意礼貌和热情，并且要注意不要让顾客等待过久。

2. 提供菜单。

当顾客坐定后，服务员应该立刻为顾客提供菜单。

在提供菜单的过程中，服务员可以简单介绍一下餐厅的特色菜品或者推荐一些热门菜品，以引导顾客点餐。

3. 接受点餐。

当顾客点好菜品后，服务员应该及时记录并确认顾客的点餐信息。

在接受点餐的过程中，服务员需要仔细倾听顾客的需求，并且可以适当提供建议，以确保顾客点餐的满意度。

4. 上菜服务。

当厨房完成菜品制作后，服务员应该及时将菜品端到顾客桌前。

在上菜的过程中，服务员需要注意菜品摆盘的美观和整齐，还要确保菜品的温度和口感符合顾客的要求。

5. 餐具搭配。

在上菜的同时，服务员还需要为顾客搭配好相应的餐具，包括刀、叉、勺等。

在搭配餐具的过程中，服务员需要根据菜品的种类和顾客的需求进行合理搭配。

6. 饮品倒酒。

如果顾客点了酒水或者其他饮品，服务员还需要为顾客倒酒或者倒饮品。

在倒酒的过程中，服务员需要注意酒水的份量和温度，还要注意不要将酒水倒洒。

7. 询问服务。

在顾客用餐过程中，服务员需要不断巡视顾客的用餐情况，并及时询问顾客是否需要补充饮品或者其他服务。

在询问服务的过程中，服务员需要注意不要打扰顾客的用餐体验。

8. 结账送别。

当顾客用餐结束后，服务员应该及时为顾客结账并送别。

在结账送别的过程中，服务员需要注意礼貌和微笑，并且可以适当询问顾客对餐厅的用餐体验和服务满意度。

以上就是西餐服务流程的各个环节，良好的服务流程可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。

希望各位服务员能够严格按照服务流程进行服务，为顾客带来更好的用餐体验。

西餐宴会服务流程西餐宴会服务流程西餐宴会服务是一种高雅、精细的餐厅服务形式，它注重服务细节和顾客体验，给顾客带来愉悦的用餐感受。

下面将为大家介绍一下详细的服务流程。

一、准备工作1. 预订确认：提前与顾客确认宴会预订信息，并核实人数、时间和特殊要求等。

2. 桌面摆设：根据顾客要求，精心摆设餐桌，包括放置餐具、摆放鲜花和蜡烛等。

3. 酒水备齐：检查酒水库存，确保宴会期间酒水能够供应充足。

二、迎宾接待1. 迎宾致辞：当顾客到达餐厅时，由专门的迎宾员向顾客热情致辞，引导顾客入座。

2. 餐厅导览：为顾客介绍餐厅的布局、装饰和其他设施，并引导顾客就座。

3. 帮助就座：在顾客就座后，服务员应主动帮助顾客拉开椅子，放置餐巾并为顾客推座。

三、点菜品酒1. 咨询推荐：向顾客介绍菜单中的特色菜品、餐饮搭配建议和推荐酒水，根据顾客需求提供专业建议。

2. 记录点菜：耐心倾听顾客点菜需求，并按顾客要求逐项记录，同时问询顾客对菜肴的口味偏好。

3. 点酒服务：根据顾客需求推荐适合的酒水，确认酒水品牌、年份等，并为顾客提供品酒建议。

四、上菜服务1. 预备菜品：根据顾客点菜记录，告知厨房准备相应菜品，确保厨房出品的菜品质量。

2. 配菜顺序：根据菜品制作时间和顾客口味偏好，安排合理的菜品上菜顺序，确保菜品热度和口感。

3. 服务时间：服务员需根据厨房的菜品准备时间和上菜顺序，及时将菜品端到顾客面前。

五、餐桌服务1. 清洁擦拭：餐桌上有任何脏污，服务员需要及时清理，并确保餐具摆放整齐。

2. 换餐具：根据菜品种类及上菜顺序，适时为顾客更换相应的餐具和杯具。

3. 添加酒水：根据顾客需求，及时为顾客的酒杯、水杯中添加酒水和水。

六、送餐切菜1. 送菜服务：将上菜过程中未上桌的菜品，根据上菜顺序送到顾客面前，并注意礼貌和用语。

2. 切餐服务：当有需要时，按顾客要求将菜肴切割成合适的份量，并适时帮助顾客添盐、添酱等。

七、清理服务1. 清理碗筷：当顾客用完菜品后，服务员应立即清理餐具，并及时更换干净的碟子和餐具。

经典西餐服务流程第一篇：经典西餐服务流程西餐服务流程※服务流程：拉门问候----------带客入座-----------上冰水-----------递餐牌-------------接受点单-----------摆餐具-----------上产品-----------寻台--------------送客--------------收台※拉门问候1.迎宾员站于大门内右侧，双脚跟并紧两脚跟呈45度角，身体站直，挺胸收腹，面带笑容，双手背于身后。

2.站位时需反应敏捷，见到客人已到门外3-5米处应主动拉门。

3.拉门时应向门侧斜前半步单手拉门，另一只手背于身后，身体向前微倾，微笑向客人打招呼。

4.打招呼时应说：“中午好/下午好/晚上好，欢迎光临”。

5.询问客人信息，如：人数、喜欢什麽类型的座位(楼下包房无最低消费，楼上包房有最低消费)等等。

※带客入座1.走于客人前方两米处，并不时回头对客人讲：“这边请”同时单手伸直，五指并拢示意方向。

2.根据客人提供的信息将客人带到适合他的座位。

3.示意客人入座并同时进行拉椅让座服务。

4.客人入座后示意当区员工客人的到来及人数。

5.当区服务员收到信息后便由其来进行下面的服务，迎宾员应及时回到门口待位。

※上冰水、递餐牌1.当迎宾员将客人服务入座并告知服务员几位后，服务员应第一时间上冰水。

2.服务员应快速走到工作柜前将同客人数的水杯放入托盘中。

3.检查杯具是否干净无破损。

4.倒冰水于杯中八分满，保证水质清、无杂质。

杯外无水迹5.准备同数量湿巾于托盘中。

6.准备餐牌和点菜宝，检查餐牌与点菜宝。

7.单手托盘走于客人桌前，打手式并说：“打扰一下”。

8.将水杯分别放于客人右手上方约30厘米处，打个手势请客人用水。

9.手握杯底不可触摸杯口。

10.打开准备好的餐牌将第一页放于客人面前，并说：“这是我们的餐牌，请慢慢浏览。

”11.手托托盘单手放于身后，退后两步转身回工作台放下托盘。

12.站于自己区域，留意客人是否需要点单。

西餐的服务流程迎宾:礼貌用语：先生／小姐，早上好，中、晚上好，（鞠躬致意）欢迎光临――，请问先生／小姐几位？走在客人的左前方２－３步远。

问询客人，您看这个位置可以吗？将客只引领到合适的位置后，祝客人：用餐愉快！或希望您在此渡过愉快的时光。

回到看已的工作岗位。

服务员：见到客人后迎上前去，先生／小姐早、中、晚上好，欢迎光临，您请坐。

然后主动为客人递上菜牌，酒牌。

为客人打开，从客人的右侧奉上，“这是本店的――，请您过目。

同时利用此时间将多余的餐具撤下，当客人看菜单时，服务员手持收银夹及点单。

主动向客人介绍推销。

如：我们这里有啤酒、――――请问您来哪一种。

如用餐，要积极的推销扒类。

如用自助餐，要向客人介绍每位１５元。

――――。

要推销餐前酒，如我们这里有――，不妨来一杯试试。

当点完单后，要当着客人的面重复单，您点的有―――，请您稍等。

然后下单。

注意：１、点单时要女士优先。

２、当客人不主动时不要先奉冰水以影响消费。

３、对于有急事的客人要向其点制作快的菜肴。

４、记住每位客人所点的菜肴，以防上菜时弄混。

５、注意推销酒水时的搭配。

６、情侣的一定要抓住机会，向客人推销好的饮品。

７、牛扒要推销酒水，问清几分熟。

饮料要问清冰、热。

８、选汁的要写清。

配汤的配餐包的不要忘记或点单时重复。

先生／小姐，您好，很抱歉，我们餐厅今天―――沽清，您请原谅，对不起――，我们这里还有――口味的――也比较不错，卖的比较好，您看来一道――可以吗或是行吗。

传菜接到菜单后马上定位（准确）的传递，见到客人要问好。

进入房间时要轻敲门。

服务员见到传菜后，到客人的面前，“－您好，打扰您了，这是您点的――，请您慢用。

注意：１、上菜时要知会客人，报菜名时语言要适中，让客人听得见。

要先让出菜位。

２、伸手示意，您请，请问啤酒可以打开吗，上铁板类的操作要熟练，不要让汁淋在客人的身上。

３、传菜在上菜时若无服务员，不要急燥或将菜放在地上。

４、记住客人所点的东西，不要乱上出错。