新店筹备进度表

精品

可编辑修改 开业前 部门 跟进事宜 跟进,完成时间 跟进情况与结果

10天 客服 要求并辅助客户选货,订货,下单. 三天内提交至商品部

商品部 完成客服提交的首批订单(调货,配货.) 一周内提交物流部

企划部 加盟店铺平面设计图以及效果图 两天内提交至客户

营销部 将店铺进行分区并收集店铺资料 当天完成

9天

客服 协助商品部完成客户订单 一周内提交至物流部

商品部 完成客服提交的首批订单(调货,配货.) 一周内提交至物流部

企划部 加盟店铺平面设计图以及效果图 两天内提交至客户

营销部 店铺督导对店铺情况进行跟进.(地理位置,周边商圈,消费体量,人口,) 当天完成

8天 客服 协助商品部完成客户订单 一周内提交至物流部

商品部 完成客服提交的首批订单(调货,配货.) 一周内提交至物流部

企划部 与客户共同沟通,审核图纸. 当天完成

营销部 店铺督导对店铺货品进行熟悉以及陈列学习 当天完成

客服 与店铺进行货品沟通(哪些是未能满足三天内双方发成共识 精品

可编辑修改

7天 的货品,并提供替代款和建议),将货品情况达成共识

商品部 完成客服提交的首批订单(调货,配货.) 一周内提交至物流部

企划部 下单并开始跟进装修物料以及货架发货. 第一时间发至客户店铺

营销部 店铺督导对店铺货品进行熟悉以及陈列学习,并跟进店铺周边品牌分布. 当天完成

6天 客服 与店铺进行货品沟通(哪些是未能满足的货品,并提供替代款和建议),将货品情况达成共识 三天内双方发成共识

商品部 完成客服提交的首批订单(调货,配货.) 一周内提交至物流部 .

企划部 与店铺沟通基础装修进度以及货架发放进度 由进度而定

营销部 与店铺沟通人员配置情况以及前期部署情况 当天完成

5天 客服 与店铺进行货品沟通(哪些是未能满足的货品,并提供替代款和建议),将货品情况达成共识 三天内双方达成共识

项目相关要求工作责任人完成时间督导责任人1、经营定位2、拟定开业时间1、装修整体设计方案基本确定2、所有设计图纸的完成（平面图、施工图、水电图）（弱电系统图）以及确认3、工程队伍的洽谈和确认4、装修原材料市场及价格调查5、设备合作商的洽谈和确定（空调、消防、燃气）6、设备定制和施工8、装修总造价、各单价基本确定(预算核定)9、装修工作全面展开（工程量安排见附表）（施工进度表）各种工程施工进程、各种小件的定制以及回货时间1、招牌、室内外灯箱、道路指示牌设计定稿2、招牌、室内外灯箱、道路指示牌安装完成3、弱电系统的设计定稿4、网络系统布置安装完成（收银、监控）5、音响，监控系统布置安装完成6、内部通信系统使用1、家具、沙发定制下单2、软装物质定制下单1、组织结构确立，人员编制确定2、薪资方案以及福利方案初定3、人员到位以及招工计划书4.各个岗位工作流程制定5、岗位说明书制定家具、装饰品餐饮部开业筹备工作安排表

准备工作安排

营业方面施工装修及设备

人事、培训6、员工宿舍租赁以及装修，水电床铺安排，管理规定制定7、劳动合同签订8、各级人员培训方案制定以及实施1、消防报建证，施工证2、卫生许可证、营业执照3、税务登记证、机构代码证4、健康证的办理5、水生陆生野生动物经营许可证/烟草经营许可证1、厨房大设备下订单2、厨房大设备到位时间3、厨房散件用具计划单4、厨房散件用具到位5、燃气管道的安装以及分布定位6、燃气到位时间，燃气试火1、餐厅用桌、椅定购计划单报批2、餐桌椅订货以及到货时间3、玻璃转盘订货以及到货时间4、服务用品大件定制下单5、服务用品到货时间1、所有布草计划单报批2、各部门员工工作服定购下单3、台布、口布订购4、窗帘以及软装布草下单时间5、服装到位时间布草、制服证件办理

厨具、燃气训

餐桌椅6、布草到位时间7、窗帘定制到位1、餐具计划单（厨房餐具、摆台餐具）报批2、餐具向供应商下订单3、餐具到位4、服务用具下单5、厨房用具到货时间6、服务用具到位1、菜单初稿设定：（产品定价、单品成本核算、菜单确定）2、菜品定型、包装定型、拍照完成3、大菜单设计完成4、菜单制作到位5、菜单培训，考核1、干货、调料到位时间2、生鲜料到货采购时间3、打火机、湿纸巾、口纸定做4、备货时间（酒水、餐厅调料、日用品、清洁用品）5、开业当天的员工餐物品采购1、市场调查1、供应商的确定2、供应商合同的签订1、专用打包袋、筷套制作，包装盒（酒品、礼品）2、菜单、台卡、宣传卡、口纸、打火机、请柬、红封包3、台面打印宴席单（打印单）4、宾客喜宴用签到本（纪念册）4、公司宣传册供应商服

筹备进度大纲

1 XX餐饮连锁幸福里店（试营业为截点）

预计4月25日进行试营业

序号 项目 工期（天） 提前

时间 门店责任人 公司责任人 完成时间段

1 筹备微信群 1 30

2 装修设计

（公司指定） 平面布局图 2-3 70

3 效果图 5-7 65

4 施工图 6-8 65

5

办证 营业执照 10 30

6 食品许可证 10 30

7 消防许可证 40-45 50

8 燃气开办证 45-50 50

9 筹备统筹安排 1 65

10 店长、经理、核心管理层到位 1 50

11 财务人员到位(先到公司学习10天） 10 20

12

招牌 设计

（公司统一风格） 5-8 65

13 城管审批 10-15 40

14 制作 10-15 35

15 安装 1-2 20 筹备进度大纲

2 16 装修施工 50 90

17 厨房设备、烟管道洽谈与确定 3-5 50

18 厨房设备、烟管道的安装 5-10 25

19 空调设备、消防、燃气洽谈与确定 3-5 50

20 消防、燃气的安装 5-10 25

21 空调设备的安装 5-10 20

22 音响、监控的洽谈与确定 3-5 50

23 音响、监控的安装 3-5 15

24

收银系统 软件的洽谈与确定 1 50

25 软件的弱电铺线（包括音响、监控铺线） 2-3 30

26 系统的硬件到位与系统安装 2-3 5

27 收银系统的培训与演练 3-5 5

28 申报电话号码 1-2 30

29 桌椅、服装、外场餐具（logo）、灯具软装的洽谈和确定 5-10 45

30

行政/楼面事项 人才市场调研（工资） 1-2 40

31 人员编制与招聘 25-30 40

31 总部学习 6-8 20

日 期 内 容15101520253115101520餐饮部

确定餐厅功能布局平面图

确定厨房功能布局平面图

确定烘焙布局平面图

提交各餐厅台型布置具体方案

对接设计烘焙台型布置具体方案

对接设计门头牌灯光及背景板设计要求对接设计餐饮部办公室的布局方案

对接设计餐厅/厨房线位及插座布局要求对接设计餐厅区域电脑端口要求

对接设计餐厅空调、灯光的开关安装要求吧台的平面图及设备的确定

完成餐厅所有深化图纸的审核

提交餐厅工作柜制作要求

提交仓库布局及货架制作要求

跟进餐厅/厨房的工程进度

根据施工情况提出问题建议

验收餐厅/厨房开业场地

提交验收中发现的问题并提出整改意见组织架构、制度流程

编排部门人力预算说明

制定部门人力组织架构

制定部门整体规章制度

制定部门各岗位职责

制定部门各项服务流程及标准

制定食品安全管理体系

制定餐饮部操作手册

各级人员招聘和面试

提交部门各级人员到位时间表

餐饮总监

行政总厨

餐厅经理

各厨师长餐饮部筹备工作

1月份2月份主管

领班

服务员

厨师

培训工作

制定培训计划

制定培训资料

实施理论常规培训和技能培训

安排员工实习

进行菜牌、酒水牌内容的培训

进行点菜系统的培训

对员工进行实地操作培训及模拟接待演练进行培训考核

进行开业庆典外部协助员工的培训

物料采购、设计、选型

制定并提交餐厅营运物品采购清单

制定并提交厨房营运物品采购清单

与销售一起设计对内印刷品

与销售一起设计客用品

与销售一起设计对外印刷品

与销售一起设计标牌

与销售一起设计菜牌、酒水牌

与销售一起设计前期推广宣传册

与销售一起确定各餐厅和包厢名

提交所有印刷品采购清单

完成营运物品采购清单的审核

各项申购物品的看样订版

营业推广

了解、熟悉、考察本地餐饮市场

确定餐厅经营定位

制定餐厅经营推广计划

与销售协商制定推广宣传内容

落实与社会餐饮销售公司合作事宜

制定菜牌

制定酒水牌

制定节日推广计划

制定2020年的营业预算和工作计划公关工作

拜访相关政府部门

拜访商务客户

拜访相关客户

物料到位、验货、收货

桌椅

沙发、茶几

其它家私

艺术品