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乳酸链球菌素

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乳酸链球菌素（Nisin）

产品简介:

乳酸链球菌素（Nisin）是一种天然、高效、无毒的防腐剂，属多肽，在人体可降解为各种氨基酸。该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，特别是对产芽孢的细菌有很强的抑制作用，但对真菌如酵母和霉菌没有作用。它是由乳酸球菌菌株在受控条件下经发酵，提取等工艺精制而成。

法定编号：CAS No.1414-45-5;INS No.234;EEC No.234

分子式：C143H228N42O37S7

性 状:白色粉末，效价≥1000IU/mg,其活度在温室下及在酸性条件下加热时均稳定，能耐受PH=2.0,121°C加热30min和PH=3.0，121°C加热15min不变;但在较高PH值下会丧失活力的稳定性

项目 标准

外观

水份

PH（10%酒精溶液）

铅

砷

氯化物

效价

微生物总数

大肠杆菌

沙门氏菌 白色粉末

≤3%

3.10—3.60

≤10mg/ kg

≤3mg/kg

≥50%

≥1*10IU/g

≤10/g

不得检出/25g

不得检出/25g

限 量：GB 2760-90; FAO/WHO,1984; FDA §184.1;EEC

毒 性：GRAS(FDA§184.1538,1994 );ADI33000IU/kg(FAO/WHO,1994)

应 用：

（1）乳和乳制品：在鲜乳中添加0.05g/kg的Nisin,即可控制造成鲜乳和乳制品腐败之耐热性细菌，使产品保存期延长2-3倍。若添加Nisin能使低脂牛乳、无盐奶油在45°C下，能使保存期限延长至6周。

（2）蛋液及含蛋加工制品:添加0.05-0.1g/kg的Nisin蛋制品中，可有效的抑制耐热性产孢子菌Bacillus app等，讲原来保存期限7天的液体延长至一个月。

（3）沙拉酱和调味酱汁:许多研究表明，添加Nisin于沙拉酱中可抑制乳酸菌和孢子成长，使保存期限延长至4倍，建议用量为0.05-0.2g/kg.

（4）罐头食品:许多研究表明，添加Nisin于蔬菜罐头中，能有效抑制耐热性细菌产生的腐败，并且能够减少加工时间减少90%，因此能提高产品质量。添加Nisin于豆类罐头中在55°C的条件下保存期限可延长2年。

（5）热加工的头制品/果汁和饮料:添加0.1-0.2g/kg的溶液于肉制品或海产品一起加工或喷洒在产品表面再进行分装。

（6）罐头汤类/果汁和饮料:添加0.1-0.2g/kg的Nisin可有效地抑制 温芽孢菌的繁殖。

我们建议如果在食品表面使用Nisin要想有理想的效果最好添加一些纳他霉素Natamcyin

包 装：100g*100瓶/纸箱;500g*20瓶/纸箱;25KG/桶。

储 存:储藏密封置于干燥、阴凉处，贮藏温度4-15°C.

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乳酸链球菌素（NISINPROTM）说明书

乳酸链球菌素（NISINPROTM）说明书

LuoYang Chihon Biotechnology Co., Ltd. No.11 Qinlingbei Road, Industry zone, Xigong Disdrict,, LuoYang, Henan, China PC 471000 Tel: 86-379-64382868 ;Fax:86-379-64382223

乳酸链球菌素（NISINPROTM）说明书

乳酸链球菌素是乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis ）在受控条件下经发酵产生的细菌多肽，

对革兰氏阳性菌具有抑制作用，对酵母菌、霉菌等真菌没有作用。 1969年，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）对乳酸链菌素的安全性进行了评估，

并确定食品的使用范围、使用量、使用方法，编号为：INS234。目前世界上超过50个国家允许作为食

品防腐剂使用。我国与1998年批准行业标准（QB2394-1998）。

使用范围及使用量：

1 G

B 2760-90:罐装、植物蛋白饮料 0.2g/kg; 乳制品、肉

制品0.5g/kg

2 FAO/WHO, 1984: 干酪、干酪制剂

12.5mg/kg.

3 FDA §184.1（b）（1）：干酪及含水果、蔬

菜、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品

4 EEC 准用于干酪、罐头食品、包装奶油

在澳大利亚和新西兰，它被允许使用在乳酪（调味、搅拌和发酵乳酪）的生产中，最大用量为

LuoYang Chihon Biotechnology Co., Ltd. No.11 Qinlingbei Road, Industry zone, Xigong Disdrict,, LuoYang, Henan, China PC 471000 Tel: 86-379-64382868 ;Fax:86-379-64382223

乳酸链球菌素添加标准

乳酸链球菌素添加标准

乳酸链球菌素添加标准

乳酸链球菌素是一种常用的食品添加剂，用于调节食品的pH值和增强食品的保鲜效果。为了确保乳酸链球菌素的安全和有效性，通常需要遵循以下添加标准：

1. 国家标准：根据所在国家或地区的相关法规和标准，乳酸链球菌素的使用必须符合国家标准的规定。这些标准通常包括对乳酸链球菌素的纯度、添加量、用途、说明和标签等方面的要求。

2. 最大使用限量：乳酸链球菌素的添加量应该在法定的最大使用限量范围内。这是为了保证乳酸链球菌素在食品中的使用不会对人体健康造成潜在的风险。

3. 质量控制：乳酸链球菌素的生产企业需要遵循相关的质量控制要求，确保产品的质量和稳定性。这包括原料的质量检验、生产过程的控制、成品的质量检测等环节。

4. 食品标签：如果食品中添加了乳酸链球菌素，必须在食品标签上明确标注，包括添加的种类、用途、添加量等信息。

5. 安全性评估：乳酸链球菌素的安全性需要经过严格的科学评估和监管批准，确保其对人体安全和食品质量的影响可以控制在安全范围内。

总之，乳酸链球菌素的添加应该严格按照相关的法律法规和标准进行，确保食品的安全性和质量。同时，消费者在购买食品时也应仔细阅读产品标签，了解食品中是否添加了乳酸链球菌素以及其添加量。

乳酸链球菌素的用途

乳酸链球菌素的用途

乳酸链球菌素的用途

综上所述，乳酸链球菌素是一种具有较强抗菌活性的天然产物，广泛应用于食品、医药、水处理、清洁剂、染料、农药、烟草、畜牧 raising等行业。它具有高效、可靠、费用低、安全性高等优点。同时，它对许多耐药菌具有抗菌作用，可以延长食品的保鲜期，为人们提供更安全的食品。因此，乳酸链球菌素在食品领域、医药领域和畜牧养殖领域都有广泛的应用前景，而且由于它带来的好处，它的应用前景将会非常广阔。

综上所述，乳酸链球菌素可以用作食品、医药、水处理、清洁剂、染料、农药、烟草、畜牧raising等行业的抗菌剂。它具有高效、可靠、安全性高等优点，可以有效抑制耐药菌的生长，延长食品的保鲜期，使人们可以享受更安全的食品。由于它所具有的独特特性，以及短期内的市场前景，乳酸链球菌素在食品领域、医药领域和畜牧养殖领域的潜力无疑是巨大的，其应用前景将会更加广阔。因此，乳酸链球菌素的开发和应用是未来研究发展的重要方向，得到了业内人士的高度关注。

综上所述，乳酸链球菌素是一种天然产物，具有高效、可靠、安全性高等优势，广泛应用于食品、医药、水处理、清洁剂、染料、农药、烟草、畜牧raising等行业。它可以有效抑制耐药

乳酸链球菌素在乳制品中的应用

乳酸链球菌素在乳制品中的应用

乳酸链球菌素在乳制品中的应用

乳品与营养?

乳酸链球菌素在乳制品中的应用

夏云梯 (浙江省银象生物化工厂)

乳酸链球菌素,亦称乳链菌肽或音译为尼辛,

是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,在人体内

可降解为各种氨基酸.它是一种高效,无毒,安

全,无副作用的天然食品防腐剂.

在鲜乳及乳制品中使用乳酸链球菌素,方法简

便.先将乳酸链球菌素用水或O.o2M盐酸溶解,配

成5%-6%的水悬液.然后,按设定比例直接加^

乳中搅拌均匀即可.每克乳酸链球菌素的效价约为 100万Iu,一般使用剂量约为0.05—0.15g/kg乳酸

链球菌素.

影响乳酸链球菌素在乳制品中,有效防腐作用

的因素有:乳及乳制品污染的程度及菌相,乳制品

的水分和pH值,加工的工艺及条件,包装材料,

环境的卫生状况,贷架期的长短及贮藏温度等.

应用实例:

牛奶保鲜:奶牛牧场往往远离加工点和居民

区,在炎热的夏季,长距离的运输会使鲜奶变质.

造成经济损失.在鲜奶中加八0.05g/kg乳酸链球菌

素,可使鲜奶的保质期延长1倍

无抗生素奶:人们使用抗生素来防治奶牛的乳

房炎.不论直接注射到牛乳房中或在饲料中添加,

鲜奶中均含有残留抗生素,长期食用会对人类的健

康产生不利的影响.残留抗生索还对乳酸苗有抑制

作用,也不宜用作制备酸奶的原料.研究显示,用

乳酸链球苗素替代抗生素预防牛乳房炎效果良好.

因此,用乳酸链球苗素替代抗生素防治牛乳房炎已

在欧美等国推广如在奥地利,1升无抗生素奶的

售价为63便士,而普通牛奶只需55便士.在瑞

典,吉乳酸链球菌素而不含残留抗生素的牛奶约占

全国总产量的一半.

巴氏消毒奶:据报道,添加0.03—0.05g/kg乳

酸链球菌素在巴氏消毒奶中,保质期可延长2倍.

另据南京农大试验显示,添加0.1g/kg乳酸链球菌

素的巴氏消毒奶,在4下贮存,保持期为7天.

第l4天微生物总数才超标,而对照组只有3天的

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保质期