都这样去星巴克,星巴克要倒闭了

张磊：特约资深撰稿人2018年，瑞幸咖啡（luckin coffee）作为一个新创业公司，吸引了足够多的眼球。

仅用了不到一年的时间，它在全国开出2000多家直营店，完成了两轮融资，估值22亿美元，刷新了成长最快的“独角兽”企业的记录。

瑞幸做的是咖啡市场的新零售业务。

令人惊奇的是，瑞幸的创始人团队既不是咖啡行业的传统从业者，也没有新兴互联网的电商基因，其跨界之大、速度之快、影响之广、前景之惑成为近来业界的热门话题。

2016年10月，马云第一次提出了“新零售”这一互联网新名词。

那么具体说来什么是“新零售”呢？按照百度词条的定义，新零售即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段并运用心理学知识，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

笔者认为可以用六个字来概括瑞幸咖啡在过去一年多的时间里所取得的成绩——新零售、老司机。

不同于新手创业，瑞幸的创业团队都是在各自领域浸淫多年的老司机。

他们的经验、能力和资源是他们得以快速发展的最强大助力。

115瑞幸咖啡：新零售 老司机就拿着一杯咖啡说：“这是加拿大最好的咖啡，味道非常好，价格也不贵。

加拿大第一品牌，远胜过星巴克，将来可以考虑做这个”。

钱治亚对于做咖啡也琢磨了好几年。

她在平时的工作和生活中就很喜欢喝咖啡，越喝越喜欢，成为了咖啡的重度爱好者，慢慢萌生了自己做一个咖啡品牌的念头。

和陆正耀创办神州优车打拼了13年后，作为神州优车的COO，钱治亚积攒下了丰富的经验和人脉。

她觉得到了自己创业一次的时机了。

在取得了陆正耀的支持后，2017年11月，钱治亚正式离开神州优车，找资金，建团队，开启了瑞幸咖啡的创业征程。

切入咖啡行业还有一个原因是钱治亚对市场趋势和产品卡位有清晰的判断。

她认为，国内的咖啡市场有非常大的增长空间，到了爆发式增长的前夜。

在欧洲，年人均消费咖啡700+杯，美国400+杯，亚洲的日本和韩国每年人均消费200+杯，而在中国，年人均咖啡消费量只有4-5杯，即便是北京上海这样的国际化城市，年平均消费也不到20杯。

《旅游市场营销》课程大作业——-“这不是一杯咖啡，这是一杯星巴克”案例:阅读案例,结合课程所学相关知识,查阅相关资料对案例问题进行作答(20分星巴克的咖啡价格稍高于同类产品，但是这没能阻止世界各地的消费者走入星巴克，原因就在于星巴克发现了消费者对咖啡饮品的新需求,在它的杯子中装满的不仅是咖啡，还有浓郁的咖啡文化。

当星巴克浓郁的咖啡味道飘向街道时,西雅图苏醒了。

尽管盘踞着微软和波音两大世界顶尖公司，但对于西雅图的市民来说,这座城市的一天是从一杯咖啡开始的。

事实上，无论是西雅图、纽约、东京，还是北京，越来越多的人愿意走进星巴克,花上比其他咖啡馆可能贵一点儿的价格品尝一杯.“这不是一杯咖啡，这是一杯星巴克。

”痴迷于星巴克的人会这样解释。

而一项研究表明，消费者所追求的商品不仅要满足最基本的要求,还要帮助他们传达出其他信息,比如他们是什么样的人或是他们想成为什么样的人。

同样,消费者还认为,小小的奢侈有助于他们管理生活中的压力,并更好地调配自己的时间,达成愿望。

出于这样的原因,星巴克得以进入《福布斯》的奢侈品排行榜,位置甚至超过知名化妆品品牌雅诗兰黛。

一个美国人在意大利的奇遇1983年，星巴克的前任总裁舒尔茨出差到米兰参加商展.他走在街头，发现浓缩咖啡馆一家接一家,而且都挤满了人.意大利人早也来、午也来,到了傍晚下班还是先到咖啡馆转一圈才回家。

大家一进门好像就碰到了熟悉的朋友,在歌剧音乐中彼此聊了起来。

事实上美国人已经在自家的壁炉旁喝了上百年的咖啡，而那时的星巴克也已经卖了10多年咖啡豆。

但是，所有人都没有意识到,放松的气氛、交谊的空间、心情的转换,才是咖啡馆真正吸引顾客一来再来的精髓.大家要的不是喝一杯咖啡，而是渴望享受咖啡的时刻。

“我们有一个憧憬：为咖啡馆创造迷人的气氛，吸引大家走进来，在繁忙生活中也能感受片刻浪漫和新奇.”舒尔茨把星巴克打造成办公室和家以外的第三空间,但是对于入门门槛不高的咖啡生意而言,星巴克还要持续不断地发现潜在的那些“第三空间”.第N个第三空间事实上,星巴克在如何发现消费者的新需求的工作，从选址那一刻起就已经开始了。

浅谈中小餐饮的破局之道 走遍中国大江南北，深感中华餐饮文化的博大精深，其文化底蕴之浓厚深深吸引着众多餐饮人去阅读和感悟。 我们可以发现，很多餐饮品类或者餐饮项目的成功，并不能简单地套用营销学或消费者行为学里面的某一套理论，因为它可能是一种地域文化、一种传承、一种寄托。就说早餐，一份广东水晶虾饺让多少人至今还记忆犹新；在济南，最令人期待的应该就是那份豆腐脑加油条；而到郑州，一碗方中山胡辣汤，诠释了当地人民对它的挚爱。所以，独具慧眼且嗅觉敏锐的商人们，把这种当地独有的特色包装成品牌，通过资本的力量，推向了全国市场，比如洋楼粤菜，南京大牌档，齐鲁老牌坊等。我们从不担心市场对于这些商业的影响，因为他们已经成为了各个城市综合体里面的品牌餐厅，网红打卡首选，有充足的人流保障和品牌基础。反而我们去看那些数量庞大的中小型餐饮，即使他们足够特色，但却不具备如此强大的号召力，高昂的门店租金、仓库租金、人工费用能否让他们支撑下去，人们对于食品安全和公共卫生更加苛刻要求，他们又是否能够满足，这些都困扰着无数中小餐饮的发展与明天！随着市场扩大，餐饮标准不断更新，每一次洗牌中小餐饮便首当其冲。 那他们与品牌餐饮到底有哪些核心差距，而使得其在每一轮删选中都有一波惨遭淘汰？ 1.没有清晰的定位；2.缺少差异化；3.没有更新战略；4.产品结构一成不变；5.思维模式禁锢；6.没有预见性的规划…… 其中原因有很多，无法一一列举，只能摘取最具典型的几个供大家参考。 其实，归根结底，还是在于很多中小餐饮的决策者缺乏品牌理念和品牌思维，这是最令人忧心的地方。餐饮市场的更新迭代从未停歇，从最初的规模化连锁，到料理包的出现解决了标准化，而后又出现了兼顾标准化和灵活性的标准酱料，近些年美团、饿了么的出现，从商业模式上，再一次加速了餐饮的变革，但我们如果要在其中找一条核心主线，那应该就是思维和管理。 先聊思维。经过与数以千计的餐饮老板沟通，我们总结出经验，成功的老板策略千万种，各有各的优势，各有各的成功之道，但是餐饮创业不佳甚至失败的老板所犯的错误也都大同小异。 我们简单举例： 第一种，自信自己的手艺，错判形势：某店一天营业额五六千，的确在同规模的餐饮同行中有一定优势，但是他把这个短暂的成功简单归功于自己的产品、味道和特色。这本无可厚非，但是时代在变化，再好的味道、再复杂的秘方，也会有被复制的一天，也会有客户吃腻的一天，跟不上市场发展的步伐，便会落后，会被淘汰。互联网时代下，O2O模式的兴起，加速了餐饮的更迭，是一次洗牌，是对决策者的一次大考，味道很重要，但是持续的研发能力才是核心。 第二种，想用价格战立足：薄利多销的概念深入人心，很多老板想利用这一方式赢得客户，但是这部分老板往往只知其一而不知其二，利润是薄了，但是销量没上去，再回头想涨价，发现已经涨不起来了。关于利润的计算，是需要引入一个“损益平衡点”的概念，所谓的薄利多销战略，也是基于对市场、竞对、客户群等内容做了充分调研后，给出的一个战略方式，不单纯要看市场环境，还要看自身条件，比如供应链系统、人员薪资构成等，最后还要结合其他的战术来实现，设置自己的引流款、爆款、利润款、客单价款等等。薄利多销属于运营的战术之一，但真正的运营，一定是让客户感觉占到便宜，而绝非真的无利润的让客户占便宜，没有足够的利润，如何支撑企业的运营，商业的目的是盈利，不是为了交朋友。

你“不差钱”吗？这次中国中央电视台的春节联欢晚会中的小品《不差钱》又获得了小品类节目的第一名，据说里面赵本山和小沈阳的对话，“人生最痛苦的是，人死了钱没花出去”和“人生最最痛苦的是，人还活着，钱没了”，成了人茶余饭后讨论的经典台词。

细细琢磨这两句话，其实都是蛮有意思的。

教会中有不少基督徒可能也曾遭遇过类似这样痛苦的例子。

首先说说“人死了钱没花出去”，这确实是一件痛苦的事。

我在浙江牧会的时候，曾听一位老牧师和我交通过这样一件事。

在他们的教会中有位很贫苦的老妇人，她的丈夫很早就去世了，也没有生育过儿女，一个人靠拣垃圾为生。

后来有人给她传福音，她就来到教会中，弟兄姊妹看到这样一个人，大家都乐意帮助她，教会也一直出资照顾她的生活，直到她病重去世。

当她死后，居委会的干部为她整理遗物的时候，发现了一张五万元的存折。

当消息传出来后，来了一个人，这个人自称是该老妇的一个远房侄子。

这个远房侄子，教会里没有人认识，周围的老邻居也没人看见过，老妇人在世的时候也从未提起过，在老妇人病重和去世时，也都没有出现过。

但是经过了解和调查，此人真是老妇人的侄子，于是居委会只能把这笔钱交给这人领走了。

我想，这个老妇人可能是“人生最痛苦的是，人死了钱没花出去”这话的最佳注释了。

我在思考这事的时候，我想到，若是现在，在天堂里的这位老妇人看到了这篇文章，她会这么想呢？至少也会感到羞愧难当吧，因为她实在亏欠的主。

当然这位老妇人可能有她自己的难处，毕竟她孤身一人，存钱可以防老，但是她为什么不学习依靠上帝呢？至少也应该对自己的后世有所交代，免得把自己的钱财放在“虫子咬，能锈坏，也有贼挖窟窿来偷”的地方（太6：19），结果自己没有享用到，也没有积攒在天国银行，岂不痛苦？第二句话是“人生最最痛苦的是，人还活着，钱没了”。

我对这句话是不以为然的，因为我现在也没有什么钱，但我并没有感到多大的痛苦。

曾有弟兄姊妹问我：“美国的金融危机对你有什么影响？”说实话，我没有感到影响什么。