第一章 动物与饲料
饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分
总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。
初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。
粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。
粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。
粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF:
无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维
一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？
1）水分： 动植物水分含量最高，植物变异大于动物；
2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少 （<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；
4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？
(一)水分 ：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。
动物营养学教学大纲
1 《动物营养学》教学大纲
一、动物营养学课程的性质、地位和任务
动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事动物生产的理论基础。
动物营养学是动物科学本科专业的主要专业基础课。
动物营养学的主要任务：
第一、提示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质；
第二、研究确定不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；
第三、评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率；
第四、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系；
第五、研究动物营养与内外环境之间的关系；
第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。总之，根本任务是为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。
二、基本要求
（一）理论知识方面
通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用，营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响，不同种类、不同生理状态和生产水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
（二）实践技能方面
通过实验和实践环节，要求掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技动物营养学教学大纲
2 能。
三、教学安排
本课程分理论教学和实验实践教学二部分。理论教学以教师课堂讲授形式为主，总学时54学时，3学分。实验教学以学生亲自动手的形式进行，共54学时，重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析。实践环节以学生利用课余时间自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。理论教学和实验教学在三年级第一学期完成，实践环节安排在第三学年第二学期进行。
动物营养学复习资料大全
★ 1、名词说明：
养分〔营养物质〕：饲料中凡能被动物用以坚持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸取食物并利用食物中的营养物质来坚持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，能够阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施坚持生态系统的平稳。
饲料：正常情形下，凡能被动物采食、消化吸取、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料
饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。
★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期爱护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素和谐进展，为坚持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调剂机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探究或改进动物营养学的研究新方法或新手段〔饲料营养价值评定、营养需要量〕 。
★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：〔1〕保证动物健康〔2〕提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的奉献率占50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% (5)爱护生态环境
★4学习动物营养学的意义
答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，坚持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施坚持生态系统的平稳。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持连续进展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的阻碍，为饲料加工业的进展提供理论依据。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P；也可以是复杂的化合物，如蛋白质。
饲料：指一切能被动物采食、消化吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。
常量元素：Ca K Mg S P Cl
微量元素 ：Fe MnCu Co I Zn
风干饲料：除却了初水的饲料。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水，
绝干饲料：除却了初水和吸附水的饲料。测定了初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min,
在重复烘干1h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。
动物体与饲料的区别：动物体内不含有粗纤维，而饲料中含有粗纤维
采食量 :动物在一定时间采食饲料的质量。(日采食量)
影响动物采食量的因素：
一、动物因素：1.体重（正比）2.生理状态（生长期增加、发情期减少、妊娠期增加、哺乳期增加） 3.健康状况（疾病影响采食量） 4.条件反射（提高条件反射，增加采食量）
二、饲料因素1.视觉（）2.嗅觉（香味剂能一定程度上提高）3.味觉（不同种类的动物不同生长阶段对不同味道有所差别，比如反刍动物喜欢甜味，酸味苦味也能接受，成年猪偏爱酸味，仔猪偏爱甜味）4.饲料性状（加工过的优于未加工的谷物）
三、饲料营养物质的含量主要是能量浓度
四、饲养环境及管理因素：温度、湿度、卫生、饲喂方式、饮水等
消化的方式：物理性消化：部位：消化道，工具：口腔、牙齿、肌肉收缩，作用：磨碎、增加表面积和消化液混合；化学性消化：部位：消化道，工具：酶，作用：大分子变为小分子；
微生物消化：部位：瘤胃、大肠，工具：微生物，作用：结构降解，新物质合成
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程中，具有两个优点： 一是借助于微生物产生的β－糖苷酶、消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。 二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。
