小肽在动物营养中的研究概况及其应用

的微 量元素 在血 液 中也必须 与某 些蛋 白结 合才 能 被运输 到机 体所 需 的部位产 生功 效 ｎ 。微 量元 素 ０ ］ 可 以与小肽 为主要 配 体形成 螯合 物被转 运 ，从 而 更有 利 于微 量 元素 吸收 。Ｄ ｕ等 究表 明， ｕ研 小肽
小肽在动物体 蛋 白质周转 代谢 中的作用 ， 不仅表现 在 吸收上 的优势 ， 料蛋 白质肽的释放 量与其完整 饲 吸收进人循环 的程度 ， 也可 能影响组织 的蛋 白质 代 谢。 被吸 收进人循环系统 的肽可被水解 为游 离氨基 酸， 作为合 成组织 蛋 白的氮源 。Ｂ ｚ 嘲 ｏ ａ等 研究表 明 小 鼠喂含肽 日粮 体蛋 白合成 效率 比含 相应氨 基酸 日粮 组 高 ２％ 以小肽 形式 提供 部 分或 全 部氮源 ６。 时 ， 白质沉积效 率高于相应 的合成氨 基酸 日粮和 蛋 完 整蛋 白质 日粮 。萨仁娜等 嘲 报道 应用那西肽对 艾 维茵 肉仔鸡试验 同样证 明那西肽 能够提高 日增 重 ， 其原因可 能与 小肽在体 内能迅速 吸收有关 。另外 ， 蛋 白质 合成率与 动 、静脉 氨基酸 差值存在相关性 ， 在 吸收状态 下， 差值越大 ， 白合 成率越高 。 其 蛋 由于 小肽吸收速度 快 ， 吸收峰 高 ， 因此 能快速提高动 、 静 脉 氨基酸差值 ， 从而提 高蛋 白质合 成效率 。 ２２ 提 高 矿物 质 元 素 的利 用 率 无 机 盐 进入 消 ． 化道后 ， 量元 素呈 阳离子态 ， 须先在 胃肠 道 中 微 必 与适 当的 内源或 外源 的有机 体 （ 位体 ） 配 结合形 成
促进 动物 胃肠道 的生长 发育 ， 高 胃肠 道消 化 、 提 吸 收功 能 。 部分 小肽可 被吸 收进入 血液循 环 系统， 调 节 机 体免疫 机 能， 并通 过生长 轴调控 动 物 生长， 充 分发挥 动物 的生产 潜 能 。

小肽对猪的保健作用分析近年来，由于人们对猪的保健预防和饲养管理水平日趋提高，养殖观念也得到了较大的提高，逐步认识到养殖过程养重于防，防重于治的理论。

由于疾病的困扰和营养的需要，小肽作为一种新型的兽药在实际生产应用中的作用也就越来越明显。

一、小肽的概念和分类小肽是指含2个或者3个氨基酸残基的一类化合物。

根据所发挥的功能把小肽分为两大类，即营养性小肽和功能性小肽。

营养性小肽是指不具有特殊生理调节功能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽;功能性小肽是指参与调节动物的某些生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如免疫肽、抗菌肽、抗氧化肽、表皮生长因子等。

二、小肽的作用与氨基酸运输体系相比，小肽具有吸收快、能耗低、效率高、载体不易饱和等特点。

小肽在肠道能与特殊受体结合，促进动物胃肠道的生长发育，提高胃肠道的消化吸收功能，部分小肽可被吸收进入血液循环系统，调节机体免疫机能，并通过生长轴调控动物生长，充分发挥动物的生长潜能。

三、参与机体免疫调节，提高机体免疫机能蛋白质尤其是乳源蛋白降解产生的肽在机体免疫调节中发挥着重要作用。

从酪蛋白的胰蛋白酶-糜蛋白酶降解产物中分解得到的免疫刺激肽能激活巨噬细胞的吞噬功能。

-酪蛋白酶的水解产物中的三肽或六肽可以促进腹膜内巨嗜细胞的体外吞噬作用。

除酪蛋白外，乳铁蛋白和大豆蛋白酶水解产生的某些小肽也同样具有免疫活性作用。

缓激肽能促进巨噬细胞的生长，促进淋巴细胞的转运和淋巴因子的分泌，从而提高机体的免疫机能。

四、具有阿片肽活性，调节机体生理功能肽类是神经系统的重要活性物质，很多研究表明，蛋白质在消化酶作用下可以分解产生具有神经递质作用的小肽。

比如-酪蛋白、小麦谷物蛋白等蛋白质的分解产物均可分离出与阿片肽氨基酸序列相似的肽片段。

这些肽片断可以被完整地吸收进入循环系统，作为神经递质而发挥生理作用。

五、具有抗氧化作用典型的抗氧化活性小肽是肌肽。

肌肽是大量存在于动物肌肉中的一种天然二肽，它可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单肽氧催化的脂质氧化作用，也有人曾把它作为储存熟肉的一种酸败抑制剂。

小Ｊ Ｊ 太 是 门 髓 动物 体内降解过程 能 肽 ， 前 者 只 参 与 蛋 白质 的 合成 ，而 ｌ ｝ ｌ 的ｌ ｔ １ 『 ｌ 】 】 物 ，ｍ ２个或 ３个氰基酸 以 者 具 有 一 些 重 要 的 生 理 活 性 ，包 括 免疫
Ｊ 』 太 键丰 Ｈ 连 的 寡 肽 。 ｋ期 以 柬 ，蛋 白 质 的 肽 、 抗微生物肽 （ 如 短 杆 菌肽 ） 、 抗菌肷 、
最终 分解 为游 离氰 酸 ，然后 做机体吸 １ ． １ 促进氨基酸 的吸收 。加快 蛋 白 铁 等矿物离 子形成蛰 合物时 更乍 丁 干 ¨ｆ｝ 皮 收利 Ｊ 『 ｆ ｉ ｌ ｌ ｌ ￣ ｉ Ｃ ； ｌ ｉ ｌ Ｊ ， 蛋［ １ 质营 养就是 氯基 酸营 质的合成和沉淀 游 离 氯 基酸 被 吸 收 时 仔任 竞 争 作 为充 的 衡氰基酸 Ｈ Ｊ ‘ 使动 用 ，但 小 肽 与 氯 基 酸 的 吸 收 转 运 系统 完 吸收。特圳足钙 、铁 金Ｉ ｊ ｊ 高了必颂处
进 入循环 系统 。此 后 ，又陆续 发现 并克 精 氨 酸 影 响 。 小 肽 可 直 接 或 水 解 为 氦 基
隆 丁 存 征 于 黏 膜 细 胞 上 的 Ｉ 型 和 Ⅱ型 酸 参 与组 织 蛋 白 质 的 合 成 。 由于 避 免 丁
能更柯效地进 人］ 【 吐 乳 ，僻｝ 若 补 小 肽 铁 可 增 加 乳 猪铁 的 获 得 ，乳 猪 补 小 肽 螯 合 铁
渊 激 素求增加 货ｌ ＇ ｌ 顷的 合成。
１ ． ２ 与金属元素形成 螯合物 。促进
矿 物 质 元 素 的 吸 收
ｎ ： 多物பைடு நூலகம்质庀素的＿ 】 搜收均以 蚩白质为
或发挥 生腮 作 ｆ ｆ １ 。小 ｝ ｌ 太 ｊ 钙 、 锌 、钏 、

收稿 日期 ： １ － － ２ １ ８２ ０ ０ ５
蛋 白质 的合成 。
１１２ 提高矿物质元素的吸收利用率 小肽可与矿物 ．． 离子钙 、 铜、 锌、 铁等形成螯合物增加其可溶性 ， 有利于 机体 的吸收。张滨丽 （００ 报道 ， ２０ ） 在动物小肠 内酪蛋 白磷酸肽 （ Ｐ ） Ｃ Ｐ 能与钙结合 ， 而阻止 磷酸 钙沉淀 的形 从 成 ， 加 了钙在肠道 内的溶解 ， 增 促进 了钙 的吸收和利用 。 Ｍ ｒ 等 （９５ 报道 ， ａａ ｉ １ ） ９ 肉类水解物中的小肽能增加亚铁 离子 溶解性 、 并提 高吸收率 。施用 晖等（９６ 试验证 明 １９ ） 在蛋鸡 日粮 中添 加 小 肽制 品后 ， 与对 照 组 相 比血 浆 中 铁 、 含量 明显增 多 ， 强度显著提高 。 锌 蛋壳 １ １３ 提高动物免疫力 小肽具有免疫 活性 ， ．． 能使 动物消化道 内有益菌群增殖， 提高动物机体免疫力 ， 增强抗病能力。蒋培红等 （０７ 试验表明， ２０ ） 在獭兔 日粮中添加小肽有促进其免疫功能发育的趋势， 并提 高免疫器官指数 。Ｚ ｏ ｈｕ和 Ｗａｇ ２０ ） 报道， ４ ） （０ ８ ｎ 将 ％的植物蛋 白小肽添加到哺乳仔猪 日 中， 粮 既可以降 低其肠道大肠杆菌和沙门氏菌的数量 ， 又显著提高盲 肠中乳酸杆菌的数量和血清 中 Ｉ 的水平 （王恬等 ， ｇ Ｇ
肽 是 分子 结构 介 于氨基 酸 和蛋 白质之 间 的一类 化 合物 ， 氨基 酸是 构 成 肽 的基 本 基 团。含 氨 基 酸 残 基 超 过 ５ 的通 常称 为蛋 白质 ， 于 ５ ０个 低 ０个 氨 基 酸 残 基 的 称为肽 ， 中氨基 酸残基低于 ｌ 肽 Ｏ个的称为寡肽， ２ 含 或 ３个 氨基 酸残 基 的为小 肽 。 以往 的蛋 白质 营养 观念 认为 ， 白质在肠 道 内， 蛋 经 胰蛋白酶和糜蛋 白酶水解生成游离氨基酸 和小肽 ， 小 肽再经过肽酶的水解作用生成游离氨基酸 ， 以该形 并 式进入血液循环， 也就是动物对 蛋白质 的利用最终都 要 通过 氨基 酸 的形式 。如果 给予动 物充 足平 衡 的必需 氨 基酸 ， 物就 可 以获得 最佳 生产性 能 。 动 但是人们在实际生产 中却发现 ， 无论是用纯合 日 粮还是采用低蛋白质平衡 氨基酸 日粮饲喂动 物， 都无 法使其达到最佳生产成绩 。随着动物营养研究理论的 不断深入、 科学研究方法的不断改进 ， 我们对蛋白质周 转代谢 的过程及实质有 了更清楚 的认识 ， 小肽也是除 氨 基酸 之外 的蛋 白质 营养 吸收 代谢 的重 要 方 式 之 一 。 Ｎ ｗ ｙ和 Ｓ ｉ ｅａ ｍｔ ｈ在 １６ 首先 提 出了小 肽可 以被 完整 ９０年 地 转 运 吸 收 的 观 点 ， 后 小 肽 的 Ｉ型 载 体 （Ｆｉ 此 ｅ 等 １９ ） Ⅱ型载体 （ ｄ ｉ ９６ 分别 被 克 隆 ， 肽 吸收 ９４ 和 Ａ ｉ ９ ） ｂ１ 小 机 制 、 体 的特性 以及 小 肽生 理 特 性 的研 究 取 得 了更 载 大进展 ， 进一步验证 了小肽在动物体 内可以被完整吸 收的观 点 。 与 此 同时小 肽 又拥 有 着 特 殊 的 营养 生 理 作 用 ， 以 小 肽形 式供 给 动物 蛋 白质 营 养 时 ， 提 高 动物 对 蛋 白 可 质的利 用率 、 强动 物免疫 力 和防病 抗病 能力 、 善动 增 改 物产品 的 品质 ， 而 可更好 地发 挥 动物 的生产 潜 能。 从 １ 小肽 的 营养 功能 １１ 小 肽 的营养 优 势 ． １１ １ 加快 蛋 白质 的合 成 近 年 来 大量 的试 验 结 果 ．． 表明， 日粮 中氨基 酸 的形式 会影 响动 物 的蛋 白质代谢 ， 血液循环中的小肽可以直接参与体组蛋白的合成。另 外 机体 其他 重要 脏器 如肝脏 、 肾脏 、 肤等 也都 能完 整 皮 地 利用 小肽 ， 比如 肾脏是 消化 、 吸收小 肽 和重新 捕 获氨 基 酸 的主要 场所 。研究 表 明 ， 以小肽形 式作 为 氮源 时 ， 动物机体蛋 白质沉积高于相应氨基酸 Ｅ ｔ 粮或完整氨基 酸 Ｅ粮 。其 主要 原 因在于 ： ｔ 食人 的氮 源是小 肽形 式 时 ， 会避免游离氨基酸在吸收时 的竞争， 因此吸收率更高 ， 合成蛋白质的效率也 随之升 高。施 用晖等… （９ ６ １９ ） 报道 ， 动物 日粮中完全以小肽的形式供给时， 赖氨酸与 精 氨酸 的吸 收不再 拮抗 。陈 宇光 等 （０６ 认 为 ， ２０ ） 小 肽能促进 山羊对血糖和部分氨基酸的吸收， 从而促进