(新教材)高中化学《糖类》PPT完美课件人教版2

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新课情景呈现
糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常 吃的“糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需 能量主要由食物中所摄取的糖类提供。人们每天所吃的食物约有80%是 糖类。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和 蛋白质发挥作用。
CHOH —CHO，其对应的性质中不正确的是
( D)
A．与钠反应放出氢气
B．可与乙酸发生酯化反应
C．能发生银镜反应
D．可使小苏打溶液冒出气泡
解析：葡萄糖分子结构中有羟基，与钠反应生成氢气，与乙酸发生
酯化反应；有醛基可发生银镜反应；两种官能团都不与小苏打反应，所
以选D。
3．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟透的苹果
哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)， 如 米 、 面 粉 、 玉 米 面 等 ； 薯 类 、 根 茎 类 食 物 ( 含 量 10% ～ 20%) 如 马 铃 薯 、 甘 薯 、 藕 、 山 药 、 芋 头 等 ； 部 分 坚 果 ( 含 12% ～ 40%) 如 栗 子 、 花 生、核桃等；还有各种纯糖(含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂 蜜、红糖、白糖、冰糖等。
知识归纳总结 1．葡萄糖的分子结构特点
2．葡萄糖的化学性质 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性 质。
3．糖的特征反应 (1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化 铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。 (2)淀粉遇碘单质可显蓝色。 点拨：(1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如I-、IO 等)不变色。 (2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时，一定要使NaOH溶液过量，否则实 验不能成功。

A [A 项，葡萄糖分子中不存在 H2O 分子；B 项，葡萄糖和果 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C 项，葡萄糖与新 制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀；D 项，淀粉水解的最终产物 是葡萄糖。]
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 ( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．1 mol 葡萄糖分子可以消耗 5 mol Na D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
(4)葡萄糖酿酒的反应为__________________________。
微点拨：淀粉在人体内的变化
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)所有糖类均有甜味且溶于水，且组成符合 Cn(H2O)m。 ( )
(2)所有糖类均可以发生水解反应。
()
(3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。
()
(4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)
不变色。 [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√
()
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为 CO2 与 H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
3．下列说法不正确的是( ) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊 液反应 D．可用碘检验淀粉是否发生完全水解
B [淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖， A 正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解， 而单糖不能水解，B 错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨 溶液和新制的氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色的 Cu2O 沉淀，C 正确；淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水 解，D 正确。]

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三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
第1 第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质
01 素养导读
内
容
索
02 必备知识 固本夯基
引
03 核心考点 能力提升
素养导读
必备知识 固本夯基
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一、细胞中的元素和化合物、细胞中的无机物 1.组成细胞的元素和化合物 (1)组成细胞的元素 ①元素的来源、分类和存在形式
(3)种类和功能
按功能分 按化学本质分 元素组成
功能
储能 脂质
脂肪
C、H、O
细胞内良好的 储能物质 , 具有保温、缓冲和减压 等作用,保护内脏器官
结构 脂质
磷脂
C、H、O、N、P
构成细胞膜和多种细胞 器膜的重要成分
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(2)细胞中的无机盐
离子
化合物
主动
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生命活动
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按功能分 按化学本质分 元素组成

实验分析
现象： 产生银镜 说明： 分子中含有醛基
2、结构
[实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2 悬浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震
荡，加热。
实验分析
现象：溶液变成绛兰色 红色沉淀 说明： 多元醇的性质 分子中含有醛基
2、结构
分子式：C6H12O6
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
(2)、与新制Cu(OH) 悬浊液反应 常用通式Cn(H2O)m来表示
C6H12O6（同分异构体）
Cu2O + H2O
2
2(C6H10O5 )n+ nH2O
n叫做碳水化合物科学吗?
CH2OH –(CHOH)4-COONa + D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类
可以用溴水来鉴别葡萄糖和果糖溶液
葡萄糖
果糖
分子式 结构特点
C6H12O6（同分异构体）
多羟基醛
多羟基酮
存
在 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中
水果、蜂蜜
物理性质
白色晶体，溶于水
不易结晶，常为粘稠状液体、 纯净的为无色晶体，溶于水
化学性质
羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu（OH）2悬浊
液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用：氧化反应
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
练习
5．关于葡萄糖的叙述错误的是 C A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．经过消化过程，可直接为人体吸收
▪思考：怎么检验淀粉水解程度
谢谢大家
可能含有其他元素