过年(七)–人人分享
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过年（七）–人人分享 家乡习俗，大年三十中午贴春联吃饺子。
饺子，家乡话叫“扁食”。扁食好吃，重在“和馅子”，即调拌
饺子馅。取先前剁好的猪肉萝卜馅若干，加入少许酱油与其它佐料。
另之前忘了交待，剁馅时一定要加入适量食盐，一为增味，一为防止
所剁馅提前变质。而“和馅子”时加少许酱油，则为进一步提色提味。
此时，也可加些“细粉”（家乡话，细的粉条、粗的粉丝），开水泡
至发软，捞出沥水，以刀切碎，长约半厘米为好。
酱油、细粉和入馅子，便可擀扁食皮。和生面若干，
揉好，纵刀切成两长块，将长块慢慢搓揉成长条，以刀切成小扁块。
撒少量生面粉于案板，取扁面块，一手以擀面杖翻擀，另一手持面皮
不断旋转，直至擀至适当厚薄。这最需要两手配合，书面难讲清楚。
对此生疏者，持擀面杖往往需要两手，较为笨拙。擀面杖，家乡话称
“轴子”或“面轴子”（轴读如逐）。
包饺子手法要灵活，能斗能捏才行。所包饺子要丰
实饱满，能成坐姿，而非卧姿，不能瘫坐，更不能瘫卧。这几年，我
包的饺子才渐渐像模像样，与妈妈所包不差分毫，只筷子夹馅不够利
索，包起来速度较慢。生饺子下锅，必会沉底，煮至全部浮于水上，
则可出锅。
以上工序，家人都有分工，才像过年。现今的年轻媳妇多家务不
擅，厨艺不精，日子草草而过。连过年也图省事，买现成馅子，草草
和面，草草包就，草草下锅，实在难称贤惠妻子。过年可不是寻常过
日子。还没出嫁的老闺女，过年应多留心，向父母多学学。男孩子也
是。再不继承，传统习俗丢了，年味也全没了。
封刀。家乡习俗。时间似乎并无严格要求，除夕夜前封上便可。
因此年三十中午饺子吃完，下午全家有可能接着包，留待大年初一早
上下锅。封刀，即取包饺子所余饺子皮，贴于刀刃上。有似英雄封刀，
停止杀戮。同样，饺子皮也要贴于擀面杖上。
小时候庄里孩子很多，三十傍晚，常揣着各色花炮，聚在街巷折
腾喧闹。
摔炮。摔读如虽，直径大小均在1公分以内的矮小圆柱体，两块
比药片稍大的泥疙瘩，中间嵌一火药纸，外敷纸包住。可脚踩，可手
摔。另有寻常的，擦炮，鞭炮，雷子（即胖鞭炮，声如雷震，故而得
名）。
提溜筋儿。提读如滴。小时的提溜筋儿，长约十公分，极像火药
捻子，成束系在一起。点燃后，慢悠悠地闪动火花。后来所卖提溜筋儿，虽长，但着起来特快，且味道难闻，不好。
气谷子，小火箭原理，也似小火箭，响似鸣镝，因状若谷穗，名
曰气谷子。
打神鞭。如绳，论长度卖，买多长，量好，咔嚓剪下
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