北京的老字号
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北京的老字号
作者：刘鹏
来源：《北京档案》2011年第06期
老字号，蕴涵着丰富的人文历史，积淀了深厚的文化底蕴，是中华商业文化的重要载体，是民族工商业的精英。
北京作为经济文化中心，拥有许多全国闻名的老字号。
谦祥益北京八大祥绸布店之一，创办于1830年（清道光十年）。
八国联军侵犯北京时，谦祥益也被烧成一片废墟。
谦祥益被迫迁到前门外廊房头条。
新中国成立后，公私合营时，由前门外廊房头条迁至前门大街北口。
谦祥益在解放后改名为北京丝绸商店，已是有实无名了。
瑞增祥也是北京八大祥绸布店之一，由山东济南府章邱县旧军镇孟姓家族经营。
1875年，瑞蚨祥、谦益祥、瑞生祥先后开设分店。
瑞生祥在打磨厂西口外开设的分店称为“瑞增祥”。
民国二十四年（1935年），瑞生祥和瑞增祥先后关门停业。
目前，老字号八大祥只剩下瑞蚨祥一家了。
盛锡福1912年，在天津估衣街开办了盛聚福小帽店。
1917年把盛聚福改为盛锡福。
1919年，盛锡福用巨资买下了西方人运来的一部全套电力制造草帽的机器，设立草帽工厂自产自销，并很快在天津打开了销路。
1936年，北京西单北大街盛锡福开业；1937年，前门大街和王府井大街盛锡福开业；1938年，沙滩盛锡福开业。
正明斋总号坐落在前门外煤市街路东，1870年在前门外北桥湾路西开设了第一分号；1882年在前门外鲜鱼口迤南路东开设了第二分号；1890年在前门外珠市口迤南路东开设了第三分号。
以细八件、干菜月饼、萨其马出名，开业一百多年来，深得满汉各族、官民、工商各界的赞许。
庆明斋位于东四北四条，是一家专门经营清真糕点的铺子，有中、西式糕点，经营品种有：应节饽饽、祝寿礼盒、饼干罐头等食品。
稻香村北京稻香村始建于1895年（清光绪二十一年），位于前门外观音寺街，南店北开，前店后厂，是京城生产经营南味食品的特色老字号。
王麻子刀剪王麻子剪刀铺开业于清代顺治八年(1651年)，铺长姓王，山西人。
开业时经销剪刀、菜刀、烟袋、火镰、火纸和针线等日用品。
由于铺长脸上有麻子，所以附近居民和店铺里的伙计都称这个小杂货铺为“王麻子杂货铺”。
王麻子晚年时就改为专营剪刀一种商品，杂货铺就成了全城著名的“王麻子剪刀铺”了。
致美斋是一家历史悠久的老字号饭馆，坐落于前门大街煤市街与粮食店之间。
据史料记载，其开业于明末清初。
到了清末民初时，致美斋的生意一度衰落。
有三个山东人看准了时机，乘机买下了致美斋。
他们三人各有一套制作卤菜的手艺，经过一段时间之后，山东风味逐渐被顾客认可。
致美斋具有特色的菜肴：四吃活鱼、云片熊掌、游龙戏凤、三丝鱼翅、百鸟朝凤、寿比南山等。
文盛斋位于廊房头条的灯街。
清末，在这里有文盛斋、华美斋、秀珍斋等二十来家灯笼铺。
这些灯笼铺都是前店后厂，自产自销。
它们生产的灯笼包括圆纱灯和宫灯两大类，这些灯笼既是生活照明品，又是民族工艺美术品。
文盛斋生产的灯笼不仅受一般市民的欢迎，并且供应清皇宫内使用。
聚祥益聚祥益商店是一家专门经营绸缎、衣料，同时还承做中西服装的老字号，聚祥益商店位于朝阳门外大街路北。
明、清时期，朝阳门外大街还孕育出了诸如泰源亨纸店、宝记茶庄、元顺永油盐粮店、梧树楼首饰店等名店。
作者单位：中国收藏家协会。
