北京老字号一览表
柳泉居 1567年黄酒铺平安里路口北(现拆迁,新址不知)
大顺斋 1640年糖火烧
烤肉宛 1686年烤牛肉南礼士路南口北300米(原厚德福地址)
同仁堂 1699年药铺前门大栅栏内(北京各处都有分店)
都一处 1738年烧麦前门大街大栅栏口(现拆除翻新)
天福号 1738年酱肘子
信远斋 1740年酸梅汤
沙锅居 1741年京味白肉、沙锅西单商场北500米
正明斋 1751年糕点
白魁老号 1780年清真宽街路口东北角(隆福寺街也有)
一条龙羊肉馆 1785年涮羊肉原在前门大街全聚德对面(现不详)
长春堂药店 1795年药铺
马聚源 1817年（1811？）帽王府井大街
龙门醋坊 1820年醋
同和居 1822年家常菜、三不沾西城区三里河大街
谦祥益 1830年丝绸布匹
天成斋鞋店 1842年布鞋
同春楼 1842年山东风味
正阳楼 1843年螃蟹、涮羊肉
烤肉季 1848年烤羊肉后海银锭桥边
宝兰斋 1851年奶油类糕点
内联升 1853年鞋前门大栅栏内
鸿宾楼 1853年天津，1953进京清真风味原址在西单路口现址在百万庄西口便宜坊 1855年焖炉烤鸭崇文门路口东南角
步瀛斋 1858年鞋大栅栏
惠丰堂 1858年山东风味
天兴居（会仙居） 1862年炒肝大栅栏西口对面路口内
老正兴 1862年上海，1956年进京上海风味原址在大栅栏西口对面
全聚德 1864年挂炉烤鸭前门大街、和平门路口东南角
泰丰楼 1876年前后山东风味
张顺兴刻刀铺 1880年刻刀
吴裕泰 1887年茶叶
丰泰照相馆 1892年照相
瑞蚨祥 1893年丝绸布匹前门大栅栏北50米现在拆改中
荣宝斋 1894年字画和平门南琉璃厂内
东兴楼 1902年山东风味
厚德福 1902年河南风味现未恢复
全素斋 1904年宫廷素菜
成文厚 1904年济南，1935年进京帐簿文具西单北大街
张一元 1910年茶叶前门大栅栏内(北京各处都有分店)
精益眼镜 1911年于上海眼镜西单大街(北京各处都有分店)
庆仁堂药店 1912年药铺珠市口路口东南角
同升和 1912年天津，1933年进京鞋帽王府井大街
东来顺 1914年涮羊肉王府井大街北路西(北京各处都有分店) 来今雨轩 1915年红楼风味大观园
亨得利 1915年镇江，1927进京钟表王府井大街
戴月轩 1916年文房用具
庆林春 1917年茶叶
瑞珍厚 1917年清真风味东四路口西南角
功德林 1922年于上海1984年进京素菜
乐仁堂 1923年药铺
五芳斋 1924年江苏风味
森隆饭庄 1924年4月17日江苏风味
丽丰祥 1924年8月18日丝绸布匹
仿膳饭庄 1925年宫廷菜北海公园内
锦芳小吃店 1926年京味小吃红桥路口东北角过街桥下
普兰德 1927年上海，1956进京洗衣 (北京各处都有分店)
同春园 1928年山东风味
萃文阁 1930年字画篆刻
丰泽园 1930年山东风味珠市口路口西100米路北
西来顺 1930年清真菜肴
永仁堂药店 1933年药铺
永安茶庄 1935年茶叶
元隆顾绣绸缎商行 1936年丝绸布匹红桥十字路口西200米路北
大明眼镜 1937年眼镜王府井大街路西(北京各处都有分店)
萃华楼 1940年5月16日山东风味详王府井大街北路东
延吉餐厅 1943年朝鲜冷面西安门大街
又一顺 1948年8月8日清真风味
听鹂馆 1949年宫廷故宫内
康乐餐馆 1950年江南风味
马凯餐厅 1953年湖南风味现址在长春街路口国华商场对面
晋阳饭庄 1959年山西风味虎坊桥路口东150米路北
清秘阁不详字画
淮扬春不详淮扬风味
永安堂明朝永乐年间药铺遍布东城区
万全堂明代永乐年间药铺
鹤年堂明代嘉靖末年药铺菜市口路口西北角
千芝堂明代末年药铺花市路口现名同仁堂
黑猴儿帽店明朝末年帽大栅栏西口对面路口内（已拆迁）
曲园酒楼清代中叶长沙，1949进京湖南风味
文盛斋清嘉庆年间宫灯
森泰茶庄咸丰年间（1851-1861年）茶叶珠市口路口西南角（庆人堂对面）浦五房咸丰年间，1956年进京南味肉食
致美斋咸丰同治年间（1851-1874）山东风味
吴肇祥光绪年间茶叶
新丰楼民国初年山东风味原址白广路南口（现不详）
老字号品牌营销
定义：“老字号”,顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。随着时间的推移和经济的发展,越来越多的牌子跻身“老字号”的行列。激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌能够存活下来的,但大多数也已陷入困境。老字号兴衰的原因主要在于失去了知识传承中的血缘关系,产权保护意识薄弱,营销管理上缺少作为,以及受到伪劣产品的侵害及外国跨国公司的压力所致。老字号重新焕发生机的关键在于进行品牌营销管理,实施品牌创新,谨慎进行品牌延伸,并对老字号金字招牌从法律上加以保护。“老字号”的保护和营销创新刻不容缓。只有提高营销管理者的品牌营销管理意识才能将我国民族的东西保留下来。 随着改革开放,社会的进步和发展加快,人们的品味和生活方式在不断的提高,许多企业在这种环境下发展的很快。但是中国的“老字号” 中,生产经营有一定规模、效益好的仅占
10%,几十年来保持原状的占70%,而长期亏损、面临倒闭、破产的占20%。 现代国际名牌的成长历程平均只有100年,有的甚至才几十年,而中华老字号的历史平均都在150年以上,有些甚至长达三、四百年。但老字号在品牌资产方面与现代品牌相比已 经有较大的差距:从名牌资产评估公司推出的“2003年中国最有价值品牌排行榜”看出,在前20名中除“五粮液”和“青岛啤酒”外,再也找不到老字号的身影,老字号的光芒被时间消磨得 黯淡了。尽管如此,我们必须接受教训来进一步改善“老字号”的现状,整合和提升“中华老字号”的品牌优势,帮助这些老字号企业实现无形资产增值和可持续发展,让积淀着文化与传统 的老字号牌子焕发出本应有的璀璨光芒。 1.老字号的界定 “老字号”顾名思义,指的是历史悠久的商号、店号,在我国多见于餐饮业,医药业和商业。 2.品牌营销管理的内涵 引用Amazon 公司的创始人及首席执行官Jeff Bezos先生的说法:“品牌就是指你与
北京的老字号小吃及地址 在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。 将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。乾隆皇帝亲笔题写的“都一处”牌匾是这家店的最大招牌。相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。 “小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。
从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。用猪大肠中炼出的油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。 豆汁应该算是北京小吃之魁首了。从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。这里的豆汁是我在全北京喝过的最浓最香的，比起零星散落在京城各处的那些所谓老北京饭馆里的白开水一样的豆汁，这一家店不容错过。旧时，北京人将绿豆浸泡后磨成细浆，发酵后，沉淀物为淀粉，上层漂浮的就是豆汁。豆汁加水烧开后，配上老北京的酱菜，就着焦圈，那酸酸的滋味，是地道老北京人最喜爱的。舒乙先生曾说：“谁不能喝豆汁，谁就没有资格研究老舍。” 从磁器口坐地铁5号线向北，在张自忠路下车，往西走约两站地，就到了地安门，著名的“华天小吃”就在地安门路口东北角，这家装潢质
互联网+老字号网络品牌战略分析--以张小泉为例 摘要：面对新的市场环境，中华老字号企业也在不断地探索和改变，尝试利用互联网发展壮大自己，以求得更好的、适应消费者需求的变化，增强自身竞争力。部分中华老字号企业试水网络营销，经过不断的努力时间，取得了良好的效果。如果老字号企业依旧墨守成规，将可能因为难以抗衡、应对的年轻企业，而更加举步维艰。如果老字号企业洗心革面，抛弃旧的经营理念勇于接受挑战，则有可能成功回归人们的视线里，求得更好的发展。 虽然单靠网络营销这一渠道并不能解决老字号企业现存的所有问题，也不能完全帮助所有老字号企业迅速摆脱困境，但网络营销是老字号发展的新机遇，可以促进老字号企业的经营变革、重获市场竞争力。本文正是基于对中华老字号企业张小泉的网络营销进行相关研究，结合中华老字号企业的自身特殊情况与现状、己及现代网络营销在当今市场经济所处的位置及重要性，分析实证案例，提出适合中华老字号企业的网络营销建议，使得两者的结合促进老字号企业重生、发展。关键字：互联网；老字号；网络品牌；战略分析；张小泉 目录 1 绪论 (2) 2 网络营销的理论基础及研究综述 (3) 2.1网络营销概况 (3) 2.1.1网络营销的涵义 (3) 2.1.2 网络营销的特点 (5) 2.2 中华老字号网络营销研究现状 (6) 3 张小泉加入了网络营销 (7) 4 中华老字号企业的网络营销建议及注意问题 (9) 4.1中华老字号企业的网络营销建议 (9) 4.1.1主动出击，出现在消费者的视线里 (9) 4.1.2 建立专门的中华老字号产品销售平台 (10) 4.1.3 谨防网络假冒伪劣产品侵害自身权利 (11) 4.1.4 注重网络营销人才的储备 (12)
《老字号：北京昔日的名牌》（教师版） 【学习目标】 1、明确老字号的内涵，简要概括文中四个行业的历史和其中的故事，思考这些故事的用意。 2、仔细阅读第二部分，结合课文谈一谈“内联升”成功的因素，以及对于现在的工商业的启示。 3、学习课文旁征博引、朴实生动的写作方法。 【学习重点】 了解行业精神，体会“起名容易出名难，创业容易守业难”的道理。 【学习难点】 体会字里行间蕴藏的对于老北京的怀念与随着老字号铺展开的历史沧桑感。【课前预习】 一、教材助读 1、背景 老字号不仅是经济的产物，是城市工商业发展的见证，更是传统文化的一部分。老字号在长期发展中形成的行业精神和经营准则，构成了中华商业文化的核心内容。那些伴随名牌而生的轶事、人物，传达给我们的不仅仅是历史的沧桑，还有老字号是那股“神”气，透着温情、安闲、丰腴，甚至有点令人神往。课文节选部分侧重于老北京的商业文化，给我们呈现出一个时代的“名牌”风采。 2、作者简介 洪烛，1967年毕业于武汉大学，中国作协会员，在中国文联出版社工作至今。著有长篇小说《两栖人》，散文集《铁锤锻打的玫瑰》《拆散的笔记本》《眉批大师》《冰上舞蹈的黄玫瑰》等。 邱华栋，男，1969年生于新疆昌吉市。1992年毕业于武汉大学中文系。曾任《青年文学》主编，现为《人民文学》编辑部主任。有长篇小说、散文随笔集、书评、建筑评论集、诗集多部。许多作品被翻译成法、德、日、韩、英文以及越南文发表和出版，并先后获得庄重文学奖、上海文学奖、《山花》文学奖、老舍长篇小说奖提名奖等文学奖。 二、预习检测 1、给下列加点字注音。
嘉靖．（jìng ）严嵩．（sōng ）唾．骂（tuò）拜谒．（yè）伺．候（cì） 袼褙 ．．（gē）（bei ）栅．栏（zhà）瑞蚨．祥（fú）翁同龢．（hé） 谭嗣．同(sì) 赊．账（shē）丰腴．（yú）异馥．斋（fù）气宇轩．昂（xuān ） 2、初读课文，思考 ⑴作者介绍了北京哪几个行业的老字号？给你印象最深的有哪些？ 药店、鞋店、绸布店、菜馆同仁堂、鹤年堂、内联升、瑞蚨祥、丰泽园等 ⑵勾画圈点出文章开头结尾的关键句，并理解课文结构的特点。 “起名容易出名难，创业容易守业难”“老字号永远给人以温情”总-分-总 我的疑问 【合作探究】 一、精读品味——脚踏官靴“内联升” 1、“内联升”的昨天 为哪些人做鞋？店名的含义是什么？鞋店的创始人是怎样经营的？你能够从内联升的经营中体会到些什么？ 贩夫走卒，坐轿子的，皇帝、文武百官、皇亲国戚见课文P93第10段 2、“内联升”的今天 如今北京的内联升鞋业有限公司是股份制企业，以生产制作千层底布鞋而闻名中外，是目前国内规模最大的手工制作布鞋的生产企业。“内联升”的产品百年不衰的原因是什么？你能够从内联升的经营中体会到些什么？对你今后的创业有什么启发？ 以诚相待，童叟无欺过硬的技术成就产品的质量，良好的服务打造一流的品牌 二、作者引用了许多百姓俗语、民间传说，看看有什么作用？文中引用了哪些名人 故事以及引经据典的地方，体会这样写的作用。 引用了许多百姓俗语、民间传说显得十分活泼有趣。名人故事如严嵩与鹤年堂的故事，大太监李莲英与瑞林祥的故事，何绍基、鲁迅与广和居的故事，毛泽东与丰泽园的故事，因为这些人的关系，一段历史、一个老字号就显得多了几分厚重，几分韵味。 引经据典如《鲁迅日记》里的记载等非常具有说服力，让人感叹作者的博学与多识。 三、课文最后说：“老字号永远给人以一种温情。”结合全文，说一说这些“温情”分别体 现在什么地方，又隐藏在哪些故事里。 见教参“思考与练习”一
在形象经济时代，品牌形象是企业在激烈的市场竞争中取得胜利的有利武器.尤其是中华老字号企业，更具有独特的品牌资源优势.因为中华老字号荟萃了中华文化之精华，并以其商业实践向社会传播人文精神，其品牌历数百年历史沧桑，热情周到的服务态度和良好口碑，在消费者心目中树立了良好形象.从经济的角度看，老字号是具有很高的 无形资产价值的知识产权.知识经济时代， 知识产权已成为世界技术与经济竞争的战略制高点，强化知识产权保护成为各国提升国际竞争力的必然抉 择.因此， 中华老字号的知识产权保护显得尤为重要.而我国老字号企业却未真正把自己的品牌资源转化为经济资源，有些处于休眠状态，还有甚者 在睡眠中就惨遭扼杀.近年来， 中华老字号被抢注的事件频频发生.如：天津麻花商标“桂发祥十八街”在加拿大被抢注、北京酱菜老字号品牌“六必居”被加拿大公司抢注……甚至在加拿大多伦多有一个叫做“中华老字号抢注公司”的网站，公然大批 量买卖中华老字号.据中国品牌研究院统计， 由于中国产品在海外频繁遭遇商标抢注，2002年至2004年减少出口金额约22亿至25亿美元，造成各种损失约1.5亿至2亿美元.中国知识产权研究会某会员透露，目前国内有15%的知名商标在国外被“狼吞虎咽”，中国商标已进入了被境外抢注的高峰期.中国老字号被频频抢注的现象，不能不令人深思. 1老字号遭抢注的原因评析 老字号惨遭抢注的原因可以从老字号企业和抢注企业两个角度分析. 首先，老字号企业知识产权意识淡薄.一些老字号企业发展目光短浅，认为只开拓本国市场就足矣，在国外注册没有必要.有的老字号企业则是计 划不周，没有超前意识，等到需要到国外开拓市场 才需要注册时，才后悔自己的行动已太晚了.世界品牌实验室公布的“中国500个最具价值的品牌”中，有46%未在美国注册，50%未在澳大利亚注册，54%未在加拿大注册，而在欧盟的未注册比率更是高达76%.这些数据足以说明中国企业的知识产权意识十分淡薄.正是由于知识产权意识淡薄，越来 越多的中国品牌在境外 “抢注”面前销声匿迹.其次，抢注企业看重老字号的品牌效应.抢注企业一旦抢注成功，便会获得巨大利益.抢注企业可以利用老字号品牌效应占领主要市场.即使原老字号企业进行维权行动，抢注企业也可以以高价相 要挟.可见， 抢注企业无论怎样都会有巨大收益.有些抢注的意图更加阴险.很多跨国公司为了自身利益，为了阻止某个中国品牌拓展海外市场，便恶意抢注商标，将商标抢注作为一种强化贸易壁垒的措施.2完全静态博弈框架下，老字号申请知识产权保 护行为的解释 2.1博弈模型的构建 2.1.1参与人：老字号企业和竞争企业2.1.2策略空间：老字号企业的策略有两个即老字号企业的策略集A={及时申请知识产权保护，不及时申请知识产权保护}，为简单起见，分别将其记为“及时申请”和“不及时申请”.竞争企业的策略也有两个即竞争企业的策略集B={抢注知识产权，不抢 注知识产权}， 亦分别简记为“抢注”和“不抢注”.2.1.3收益函数，由下述表1收益矩阵所示. 其中，老字号企业对其品牌及时申请保护时，（1）若其品牌再遭抢注，则老字号企业收益为f ，企业品牌维护费用（包括取得被保护权费用和维护年 费，也包括遭抢注带来潜在损失）为d ， 而竞争企业支付诉讼等费用（包括败诉或有赔偿，δ为其中潜 Vol.28No.5 M ay 2012 赤峰学院学报（自然科学版）Journal of Chifeng University （Natural Science Edition ）第28卷第5期（上） 2012年5月中华老字号品牌保护的博弈分析 李小芳 （宿州学院 管理工程学院，安徽 宿州234000） 摘要：中华老字号是老字号企业的品牌优势，具有很高的无形资产价值.近年来，中华老字号惨遭抢注的事件频频发生.本文运用完全静态博弈理论从老字号企业申请知识产权保护的角度分析了老字号企业产权保护和竞争企业的抢注行为.最后提出了企业应提升知识产权保护意识，增强维权意识，政府应加大老字号品牌的保护力度，严惩恶意抢注行为等措施来应对竞争企业的抢注. 关键词：中华老字号；品牌保护；博弈分析中图分类号：F273.2 文献标识码：A 文章编号：1673-260X （2012）05-0091-03 91--
中国茶叶市场的发展现状与未来分析 世界茶叶80%产在亚洲。中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印度尼西亚五大产茶国的茶叶产量占世界茶叶总产量80%。中国茶叶产量从2000年的67.6万吨增长到2005年的93.4万吨，增长了38.1%。茶叶产值从2000年的90亿元，增长到2005年的155亿元，增长了72.2%，是世界发展最快的国家，并且在2005年，我国茶叶产量超过印度，重新夺回第一大产茶国地位，实现了以吴觉农为代表的近代茶人为之奋斗的目标。 一、推动茶产业发展的因素。 当前，我国茶叶产量、国内销售、茶叶出口都处于历史最好的水平。主要得益于地方政府资金支持，茶叶企业改革不断深入，新的资本进入，茶叶新技术在茶叶生产中得到广泛应用，以及茶叶新产品的开发等，这些都为我国茶叶产业注入新的活力。 1、政策的支持。 近年来，各级政府对茶叶产业给予了高度重视，加大了对茶产业的投入，并
且通过科技创新、结构调整、大力拓展国内外市场等措施，促进了我国茶产业的发展。在西部开发、扶贫政策和退耕还林等政策和资金的扶持下，各主要产茶省都发展了相当数量的新茶园。茶农在茶叶良好经济效益促进下，生产积极性不断高涨，并且加大了对老茶园的改造力度，淘汰了一些生产效益低的茶园。我国茶园面积由2000年的108.9万公顷，增加到2005年的130万公顷，增长了19.4%。近年来新发展的茶园基本上按照规范化要求进行建设的，生产能力高、茶园投入力度大，从而使得我国茶叶产量保持较快速度增长。 2、企业的多元化。 茶叶放开经营后，我国茶叶企业发生结构性变化，大多数国有加工、流通茶叶企业实现了股份化、民营化转制。北京张一元茶叶有限公司是北京市第一家实行改制的“老字号”茶叶企业，改制后的股本为3000万，国有（企业）参股20％，10％社会法人股，主要是两家上游生产企业，其他70％职工股。改制后企业的机制变活了，企业有了自主权，有了资金积累，通过几年来的运作，张一元的年销售量每年均以30％以上的速度增长。茶叶产业的发展，也吸引国内大的集团纷纷进入茶叶领域，云南制药企业盘龙云海和云南白药集团已经开始涉足茶产业。白药集团认为普洱茶的发展过程与云南白药的发展过程极为相似，初期都是小家小户分散式生产，后来随着工艺技术改进，规模化生产成为必然。云南澜沧江啤酒集团也把开发茶产品作为今后重要的发展目标之一。与此同时，个体私营茶叶企业在经过多年的市场经验积累，也开始得到快速发展，在不到十年的时间里，北京更香茶叶有限公司发展到46家连锁店。
中华老字号名单（全部） 含首批434个，二批345个，共计779个。中医药相关41个。） 一、北京市（79） 1.北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰） 2.北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村） 3.北京同升和鞋店（注册商标：同升和） 4.北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安市场） 5.北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福） 6.北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：精益） 7.北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩） 8.北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明） 9.北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆） 10.中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶） 11.北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美） 12.北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯） 13.北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联） 14.北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居） 15.华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居） 16.华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛） 17.北京六必居食品有限公司（注册商标：桂馨斋） 18.北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号） 19.华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居） 20.北京华天饮食集团公司（注册商标：同和居） 21.华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季） 22.北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼） 23.北京六必居食品有限公司天源酱园天源） 24.北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店） 25.北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚） 26.北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村）
老字号传统品牌经营策略探究 作为一个历史悠久的文明古国，在千百年的经济和社会发展中，我国孕育出了众多带有民族特色、享誉国内外的老字号。这些老字号的创立与经营代表了我国商业文化的精髓，是我国民族工商业的骄傲。老字号经营者在创建和发展过程中体现出的技艺才华、眼界学识，无一不让人敬佩、赏识。 老字号成长的历史背景 我国的字号经营可以追溯至北宋。通过将宋朝与唐五代时期的招牌进行对比，可以发现，唐五代时期，商家的招牌多以姓氏为主，而北宋时则开始注重内涵与独特性，唐代的商家集中于官府统一管理的市场内，而宋朝时则遍及城乡。自北宋以降，历史的车轮已行驶过一千多年，在这漫长的时代沿革中，老字号的荣辱沉浮，成为了我国经济史、生活史、文化史等皆可参观的生动写照。 我国是世界上商业兴起最早的国家之一，但自先秦以来，我国屡有重农抑商的言论，认为农为本，商为末，商业过度膨胀将使农业人口流失从而影响国力，并且商人财富的过度累积，也将对专制政权造成威胁。在漫长的封建社会中，商人不仅屡受官府的盘剥，地位也始终处于四民之末。即使在明代中后期及清朝前期，随着商品经济的发展，为商人正名的言论有所抬头，拜金现象在富庶地区有所流露，可是从商之人被歧视的境地始终没有改变。 在这样的环境下，商人唯有在夹缝中求生存。他们克勤克俭，温良恭谦让以求和气生财；他们抱“以末起家，以本守之”的观念，或是用资金培养家族子弟读书以求仕途，或是将所赚之钱用来购置田产，因此，资本的出路甚为狭窄。甚至，他们为了改变商贾轻贱的名声，常常倾尽全力行善举义，哪怕损失经营资本也不足惜。由此可见，在封建社会，老字号的经商环境绝不是自由、合理和公正的，老字号的经营者伴随着专制的政策、强大的社会成见主动探索出了富含特色的商业发展之路。 老字号的经营特点与品牌策略 通过考察中国近世社会商人的经营活动以及老字号的发展历史，可以发现在一个缺乏经商安全和社会秩序的环境中，老字号的经营者通过加强宗族血缘之间的联系来增强自身力量，通过不断的钻研和创新获得了独特的竞争优势，同时，对儒家文化和仁义诚信的坚守，铸就了他们的商业精神。 （一）老字号的经营特点 1．重视宗族血缘关系
《老字号：北京昔日的名牌》(学生版) 【学习目标】 1、明确老字号的内涵，简要概括文中四个行业的历史和其中的故事，思考这些故事的用意。 2、仔细阅读第二部分，结合课文谈一谈“内联升”成功的因素，以及对于现在的工商业的启示。 3、学习课文旁征博引、朴实生动的写作方法。 【学习重点】 了解行业精神，体会“起名容易出名难，创业容易守业难”的道理。 【学习难点】 体会字里行间蕴藏的对于老北京的怀念与随着老字号铺展开的历史沧桑感。【课前预习】 一、教材助读 1、背景 老字号不仅是经济的产物，是城市工商业发展的见证，更是传统文化的一部分。老字号在长期发展中形成的行业精神和经营准则，构成了中华商业文化的核心内容。那些伴随名牌而生的轶事、人物，传达给我们的不仅仅是历史的沧桑，还有老字号是那股“神”气，透着温情、安闲、丰腴，甚至有点令人神往。课文节选部分侧重于老北京的商业文化，给我们呈现出一个时代的“名牌”风采。 2、作者简介 洪烛，1967年毕业于武汉大学，中国作协会员，在中国文联出版社工作至今。著有长篇小说《两栖人》，散文集《铁锤锻打的玫瑰》《拆散的笔记本》《眉批大师》《冰上舞蹈的黄玫瑰》等。 邱华栋，男，1969年生于新疆昌吉市。1992年毕业于武汉大学中文系。曾任《青年文学》主编，现为《人民文学》编辑部主任。有长篇小说、散文随笔集、书评、建筑评论集、诗集多部。许多作品被翻译成法、德、日、韩、英文以及越南文发表和出版，并先后获得庄重文学奖、上海文学奖、《山花》文学奖、老舍长篇小说奖提名奖等文学奖。 二、预习检测 1、给下列加点字注音。 嘉靖．（）严嵩．（）唾．骂（）拜谒．（）伺．候（）
徐州工程学院 本科生课程论文 论文题目老字号品牌的创新传播学生专业班级广告专业2009级2班 学生姓名（学号）高晶晶（20091006214）课程名称中外广告史新编 完成时间 2011年5月28日 二○一一年五月二十八日
老字号品牌的创新传播 广告专业2009级2班高晶晶 【摘要】中华老字号是中华商业文化的重要载体,是中国名牌经济的重要力量,具有很强的历史文化价值和经济价值。其生产与发展凝聚了几代民族企业家的艰辛和传奇。然而,随着经济的发展,这些老字号品牌除了少数部分仍然保持着活力外,绝大多数已经从市场上消失。由于越来越多的外国品牌进入国内市场,以及国产新品牌的诞生,给消费者带来了许多新产品、新观念、更多的选择机会,也给中华老字号带来了严峻的挑战和经营困境。所以,重振中华老字号品牌,不仅是保护中华民族的文化遗产,同时对于促进经济发展,增强国民经济竞争力具有重要意义。 【关键词】老字号重振创新影响 前言 中国是个拥有五千年历史的文化古国,在历经数千年风霜之后,历史留给我们数不清的文化精华,其中中华老字号品牌就是代表。中华老字号品牌无论是在从前还是现在,都以其独特的文化魅力影响着我们的生活,但是当我们步入现代化经济发展浪潮中的时候,发现老字号品牌的影响力正在慢慢淡出我们的视线,重振老字号品牌雄风,唤醒沉淀在人们心中的中华梦成为现代人继续追求丰富物质生活的另一动力。 一、老字号品牌的优势 （一）传奇色彩和深厚历史是老字号特有的文化底蕴 1.品牌故事是品牌魅力的重要组成部分。老字号通常都会有一些独有的品牌故事，有着不平凡的身世，充满传奇色彩。这些故事已经深深融入了老字号的血脉，成为其不可分割的一部分。将它们充分地挖掘、利用，对老字号的推广十分有利，因为它天然地拥有了其他品牌无法复制的精神内核。 2.底蕴深厚的品牌文化有利于形成品牌联想。品牌联想是任何与品牌记忆相联结的事物，是人们对品牌的想法、感受及期望等一连串的集合，可反映出品牌
中华老字号的兴衰与沉浮 ——以餐饮食品行业为例 王赛时 第一部分中华老字号概说 一、中华老字号是一个约定俗成的概念 中华老字号是一个约定俗成的概念，是中国商业特有的称谓，通常是指：有多年成功的经营经历，在一定区域内产生良好业绩和声誉，富有中国传统文化内涵，拥有世代相承的原创产品、独特工艺或经营特色，并得到消费者长期认可的商号。 中国商业联合会拟定的《中华老字号认定规范（征求意见稿）》对“中华老字号企业”评定条件主要有四项：一是经工商部门正式登记注册且经营50年以上，二是具有民族特色和鲜明地域文化特征，三是具有较高的商业价值和文化价值，四是有良好商业信誉，诚信经营。 近年来，商务部重新修订1990年以来制定的老字号评定标准，出台了相应的《中华老字号评定规定》，标准为：有历史的经济实体，在某一领域有良好信誉的商号、店铺，拥有自己的原创产品和服务，靠手工或者以手工为主发展起来，有商业信用和现代企业制度的优秀企业。 最近，中国商业联合会牵头组织起草《中华老字号评定规定》，重新制定与中华老字号评定相关的行业标准。该标准这样评定老字号: 应是具有丰富的文化内涵、独到和成熟的工艺技术、完整的社会美誉度和认知度，在行业中具有代表性的企业。 由于1990年以来国内贸易部所认定的1600多个“中华老字号”已有很大变化，商务部决定重新予以认定，不收企业任何费用，企业获评后还将获得国家政策补贴。商务部力争用3年时间认定1000家具有自主知识产权的“中华老字号”，并重点培育一批“中华老字号”。2006年9月29日，商务部商业改革司官方网站公布了重新认定的第一批“中华老字号”公示名单，初步确定434家符合“中华老字号”认定要求。 为此，商务部设定了“中华老字号”重新认定的七道“门槛”： [1] 拥有商标所有权或使用权； [2] 品牌创立于1956年(含)以前； [3] 传承独特的产品、技艺或服务； [4] 有传承中华民族优秀传统的企业文化； [5] 具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值；
浅议老字号企业的发展现状及对策高二（1）班程昱郡
当今社会，在经济发展形势发生深刻复杂变化的新格局下，经济发展转方式，调结构，促改革已成共识，大众创业，万众创新深入开展，积极培育一批具有国际竞争力的自主品牌成为当务之急。而提振老字号企业发展，无论是在推动经济社会可持续发展的方面，还是在扩大中华文化的影响范围与影响深度的方面，都无疑是贯彻落实五大发展理念的具体表现，是极具深远意义的一项战略举措。 品牌是一个国家综合经济素质的真实写照，也是国家国际形象的生动反映，与其综合国力息息相关。20世纪以来，世界主要市场经济国家已先后进入品牌经济这一市场经济高级形态的时代，纷纷借助国际品牌争先在全球范围内抢占市场与资源，垄断产业链高端，获得了巨大的经济效益。因此，我国要想在新常态下在继续保持中高速增长的同时实现经济发展提质增效升级，就必须要深入持久地实施品牌战略。而提振老字号企业发展，无疑是品牌战略中极具深远意义的一项。 老字号是什么？是质量，是信誉，是工艺，是经营理念，更是悠久的中华文化的集中体现，承载着几代中国人的珍贵记忆，凝结着中华儿女千百年来所坚守的优秀价值观念。改革开放以来，我国经济逐步同世界接轨，国际品牌大量涌入中国市场，国内新兴品牌悄然崛起，人民已经进入了一个物质生活较为充裕的时代。然而与此同时，在国内国际的双重挤压之下，老字号品牌的市场逐步丧失，再加上这些企业体制僵化，产权混乱，经营管理不善以及自身的抱残守缺等种种原因，大部分的老字号企业已经步履维艰。调查数据显示，全国的16000余家老字号企业中，70%已经濒临倒闭，20%仅能勉强维持，而只有10%能够良好发展。以北京市为例，该市拥有320余家老字号企业，除同仁堂，全聚德，桂香村等少数企业通过国有企业改革而仍保持着
中华老字号的品牌管理 内容摘要：中华老字号品牌历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成了良好信誉。我们知道如今的中华老字号的范围包括百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业。有名气的品牌如：北京同仁堂﹑上海恒源祥﹑天津狗不理﹑浙江五芳斋等。目前全国各行业共有老字号商家约一万多家，到今天仍在经营的却不到千家。 根据中国有关部门的统计与调查，全国中华老字号企业由于种种原因，老字号企业经营不善，频频破产。1990年以来，由国家商业主管部门评定的中华老字号只有1600多家，仅相当于建国初期老字号总数的10%，现在，即使这1600多家中华老字号企业，也多数经营出现危机，其中70％经营十分困难，20％勉强维持经营，只有10％蓬勃发展。 本文主要采用了文献法，科学的比较法以及案例分析法等研究方法对餐饮业老字号品牌五芳斋与对其他艰难生存的中华餐饮业老字号就品牌管理方面进行了详细地比较和研究。全文分为五个部分，第一部分，研究选题背景与价值，提出问题，并说明本课题研究的意义和价值。第二部分，介绍五芳斋发展历史及现状。第三部分，主要研
究与分析老字号品牌五芳斋基本介绍与其他艰难生存的餐饮业老字号的品牌管理比较优势。第四部分，对于老字号企业品牌管理建议。第五部分，结束语。 本文的优势在于分析了老字号发展的严峻形势与状况，激烈的市场竞争使许多曾经象征着生意兴隆、产品品质上佳的中华老字号金字招牌也已陷入困境，本文通过餐饮业老字号品牌间的对比，以五芳斋这个成功案例为研究对象进行深入的分析，意在说明五芳斋的竞争优势和品牌管理潜力，让我们对老字号餐饮业的品牌管理策略有了深刻的理解与认识。我认为本课题的研究有着重要的现实意义，了解老字号，研究老字号，分析像五芳斋这样的老字号能真正在激烈的企业竞争中生存下来的原因，由此我们可以从从容面对各种危机与竞争，以独具匠心的企业品牌管理策略来占领市场，征服消费者，使企业自身立于不败之地，并能真正从老字号百强的品牌管理艺术中学到经验。因此这次研究非常有意义。 关键词：中华老字号品牌管理市场竞争五芳斋比较
寻访老字号 时间：2015-10-16 11:20:36 | 作者：水木静华 前几天，春雨还在不停地下着，到了今天，天气突然变好。于是，我们就带着满怀的好心情，去河坊街找我们要寻访的老字号——胡庆余堂。 早上八时三十分，我们小队走进了河坊街，走了不久，就看到了一面墙，上面漆着“胡庆余堂国药号”几个繁体字，白底黑字，显得古朴有力，又富江南风韵。顺着大门走进去，一股浓浓的草药味道扑鼻而来，不用说就知道这是一家中药店了。大厅很宽阔，大约有两百平方米。正中间有一张老人的画像，端庄慈祥，这就是胡庆余堂的创始人胡雪岩。画像两边写着一幅对联：“益寿引年长生集庆，兼收并畜待用有余。”表明这家药店的销售理念。再往里走并上二楼，就进入了胡庆余堂的博物馆，博物馆里有各种各样的画像、雕塑、草药，画像是药王孙思邈，雕塑则再现了胡庆余堂的辉煌历史。各种珍贵的草药都有简介，个个价值不菲，疗效神奇。特别是灵芝，形如耳朵，大如银盘，颜色黑褐，让人惊叹不已。我们饶有兴致地仔细参观，不禁为我国悠久的药学历史和胡庆余堂的贡献而感到非常光荣。 从博物馆出来到了一楼，便是药店。很多药师和一些买药的人在忙碌着，顾客中还有几个白种人，可以看出这里的生意还不错。看来，祖国的药学一直在发挥着重要的作用，甚至影响到了国外。在药师们忙碌的间隙，我们采访了其中的一位。从他那里，我们了解到，胡庆余堂的创始人是“红顶商人”胡雪岩，创始时间是1874年，到现在已经有140多年了，是杭州的重要历史文化场所。 但是，由于科技的发展，新药品的不断涌现，使用中草药的人不断减少，胡庆余堂的未来是令人担忧的。我们要加大对中草药的研究，进一步挖掘它的价值，使中药能够持久焕发活力。
申报范围 品牌创立于1956年(含)以前，具有传统特色的品牌，包含商业品牌、服务业品牌，以及与商业流通结合紧密的工业品牌，如食品、医药等，原则上要求申报单位存在经营形式，非盈利性事业单位暂不在申报范围之内。 具体条件 1、拥有商标所有权或使用权。 通常要求申报单位拥有商标所有权且已注册。 若仅有商标使用权，需出具商标所有者授权申报单位使用并依此商标申报“中华老字号“，而自己不再以此申请“中华老字号”的系列文件。 2、品牌创立于1956年(含)以前。 以申报单位出现类似企业的组织形式(如作坊、店铺等)开始计算。 要求企业发展脉络清晰，保持连续性。 3、传承独特的产品、技艺或服务。 须历代传承，并保持传统特点，可有适当的创新发展。 4、有传承中华民族优秀传统的企业文化。 企业文化要突出传统特色，对现代工商业经营具有示范和引导作用。 5、具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。
6、具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。 在当地具有较高的社会影响，获得一定的社会荣誉。 7、国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。 外资不能取得企业实际控制权。 企业连续两年以上保持盈利，获利能力、资产运营能力、偿债能力和持续发展能力较强。 如企业因长期固定资产投资、新项目投资等造成的暂时性亏损，其他方面需有较好表现。 申报材料一览表 1、“中华老字号”申报表 2、企业简介 3、独特的产品、技艺或服务介绍 4、传承的优秀文化介绍 5、营业执照复印件 6、组织机构代码证复印件 7、商标注册证及相关证明复印件 8、独特产品、技艺、服务和文化传承的证实性材料 9、近三年的资产负债表和损益表(须加盖企业财务章) 10、社会荣誉复印件 11、专利、域名等知识产权保护证实性材料复印件 12、体系认证、信息系统证书复印件(已通过相关体系认证
北京老字号一览表 柳泉居 1567年黄酒铺平安里路口北(现拆迁,新址不知) 大顺斋 1640年糖火烧 烤肉宛 1686年烤牛肉南礼士路南口北300米(原厚德福地址) 同仁堂 1699年药铺前门大栅栏内(北京各处都有分店) 都一处 1738年烧麦前门大街大栅栏口(现拆除翻新) 天福号 1738年酱肘子 信远斋 1740年酸梅汤 沙锅居 1741年京味白肉、沙锅西单商场北500米 正明斋 1751年糕点 白魁老号 1780年清真宽街路口东北角(隆福寺街也有) 一条龙羊肉馆 1785年涮羊肉原在前门大街全聚德对面(现不详) 长春堂药店 1795年药铺 马聚源 1817年（1811？）帽王府井大街 龙门醋坊 1820年醋 同和居 1822年家常菜、三不沾西城区三里河大街 谦祥益 1830年丝绸布匹 天成斋鞋店 1842年布鞋 同春楼 1842年山东风味 正阳楼 1843年螃蟹、涮羊肉 烤肉季 1848年烤羊肉后海银锭桥边 宝兰斋 1851年奶油类糕点 内联升 1853年鞋前门大栅栏内 鸿宾楼 1853年天津，1953进京清真风味原址在西单路口现址在百万庄西口便宜坊 1855年焖炉烤鸭崇文门路口东南角 步瀛斋 1858年鞋大栅栏 惠丰堂 1858年山东风味 天兴居（会仙居） 1862年炒肝大栅栏西口对面路口内 老正兴 1862年上海，1956年进京上海风味原址在大栅栏西口对面 全聚德 1864年挂炉烤鸭前门大街、和平门路口东南角 泰丰楼 1876年前后山东风味 张顺兴刻刀铺 1880年刻刀 吴裕泰 1887年茶叶 丰泰照相馆 1892年照相 瑞蚨祥 1893年丝绸布匹前门大栅栏北50米现在拆改中 荣宝斋 1894年字画和平门南琉璃厂内 东兴楼 1902年山东风味 厚德福 1902年河南风味现未恢复 全素斋 1904年宫廷素菜 成文厚 1904年济南，1935年进京帐簿文具西单北大街 张一元 1910年茶叶前门大栅栏内(北京各处都有分店) 精益眼镜 1911年于上海眼镜西单大街(北京各处都有分店) 庆仁堂药店 1912年药铺珠市口路口东南角
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/3d13273382.html, 中华老字号品牌的文化营销：以全聚德为例作者：张景云张希 来源：《商业经济研究》2017年第16期 内容摘要：品牌不仅意味着产品足以信赖的品质，更多地体现为一种价值观的文化认同与体验。中华老字号品牌不仅拥有独特的非物质文化遗产支撑，还有源远流长的传统文化积淀。本文从菜品、特色门店、仪式、媒体、企业展览馆和参与大型活动等方面阐述了全聚德的文化营销方式，以期对其他老字号品牌开展文化营销提供借鉴。 关键词：全聚德文化营销仪式消费公司外交 品牌不仅意味着产品足以信赖的品质，更多地体现为一种价值观的文化认同与体验。祝合良（2009）认为，挖掘老字号品牌中的文化内涵和独特优势，提高老字号的文化力，是振兴老字号的途径。周露阳（2011）认为，在老字号品牌进行延伸的过程中，要培育并保护好已有文化特色，为了提升消费者对老字号延伸的接受程度，在延伸产品与老字号之间构建良好的文化契合是必要的。陈柳（2012）认为，文化因素是品牌驱动的重要力量，尤其是消费品品牌，消费者购买某种商品并不是单纯的购买行为，而是对品牌所承载的文化价值的心理追逐和个人情感的释放。姬志恒等（2014）认为，对于老字号品牌而言，文化属性是其异质性的基础，突出其文化特性是老字号求发展的关键。 全聚德创建于1864年（清朝同治三年），不仅是中国餐饮类久负盛名的中华老字号，还是国际市场上独具特色的中国美食文化的代表。全聚德是成功开展品牌化经营的中华老字号之一，1999年“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”。在世界品牌实验室 2015年中国品牌500强排行中，全聚德集团居195位，总价值122.38亿元。“2016最具价值中国品牌100强” 排行中，全聚德以34.2亿美元品牌价值名列87位（年同比变化率9%），是进入该排行榜的 唯一一家餐饮品牌。 菜品：传播独特的“鸭文化” 全聚德的“鸭文化”既是物质文化也是精神文化。数千年来，人们对鸭的饲养、繁育、食用的认识与实践不断深入，形成“鸭文化”。以鸭宴客之俗，在历代古籍中多有记载，最早可追溯至2000年前的《左传》。全聚德在“鸭文化”方面下功夫，其菜品从早年的“鸭四吃”，20世纪30年代发展为有20多道菜品的“全鸭菜”，20世纪50年代后又开发出一批新菜品，逐步形成 著名的“全鸭席”。创建150余年来，经历代名厨传承创新，博采中华烹饪技艺之精萃，形成了以全聚德烤鸭为主，融川、鲁、淮、粤菜肴于一体的全聚德菜系。在全聚德，顾客每吃一只烤鸭就会得到鸭子的“身份证”，这张“身份证”是一张印刷精美的明信片，记载着“您享用的是全 聚德第×××只烤鸭”，不仅每个顾客吃到的烤鸭都是独一无二的，还可以进行质量追溯。顾客进店后可以对鸭坯进行挑选，选好后用毛笔蘸上饴糖水在鸭坯上写上吉祥字，待鸭子烤熟后，吉祥字或图案就会显现出来。这种“鸭文化”营销方式不仅传达了百年老店的历史底蕴，也让消费
本科生毕业论文（设计） 题目: 上海餐饮业老字号现状与发展对策研究 姓名: 陈宇苗 学院: 人文社会科学学院 专业: 旅游管理 班级: 旅游管理41班 学号: 2224119 指导教师: 黄颖职称: 讲师 2008 年5月20日 南京农业大学教务处制
目录 摘要 (1) 关键词 (1) Abstract (1) Key words (1) 引言 (1) 一、上海餐饮业老字号的发展历史与现状 (2) 二、上海餐饮业老字号具备的优势 (2) （一）环境优势 (2) （二）自身优势 (2) 三、上海餐饮业老字号存在的问题 (3) （一）地理优势丧失 (3) （二）体制陈旧，缺乏竞争力 (3) （三）生产落后，产品缺乏创新 (3) （四）品牌意识模糊 (3) （五）营销观念落后 (3) 四、上海餐饮业老字号的发展策略 (3) （一）政府的相关支持 (3) （二）企业的自主创新 (4) （三）加强企业文化建设 (4) （四）实施品牌战略 (5) （五）建立信息支持体系 (6) 五、结束语 (6) 致谢 (6) 参考文献 (7)
上海餐饮业老字号的现状与发展对策研究 旅游管理专业学生陈宇苗 指导教师黄颖 摘要：中华传统老字号是我国文化遗产的一个重要组成部分，他们既是历史的见证，也是中国近百年历史巨变的缩影，但其大部分近年来已变得步履蹒跚，问题繁多，保护和发展我国的传统老字号已成为当务之急。本文以上海餐饮业老字号为研究对象，运用资料索引法和调查研究法，分析论述上海餐饮业老字号的现状和存在的问题，在此基础上，通过与政府的相关支持和建立信息支持系统等策略相结合，为上海餐饮业老字号的振兴提供一个可行的依据，从而进一步保护我国的民族文化。关键词：上海餐饮业老字号；主要问题；发展对策 Research of Shanghai Historical Restaurant Brands Present condition and development strategy Student majoring in Tourism Management Chen Yumiao Tutor Huang Ying Abstract: Chinese historical bands are Chinese precious historical heritages.They are the historical witness and they are the reduction image of Chinese history nearly one hundred years. Nowadays,the historical fortune of the Chinese historical brands brings a great change. In this sense，government ought to give great support and old name enterprises also have to improve their trade in all-round way,expand enterprise culture and exercise brand strategy. According to this article,we find a new way to revitalize them. Key words: Shanghai historical restaurant brands; key problem; development strategy 每个中华老字号的发展史都能演绎出曲折的故事，这些故事中蕴含着一个城市的历史和文化，从这个意义上说，这些中华老字号本身就是一笔珍贵的文化遗产和一份优秀的历史传统。中华老字号是有着漫长年轮的历史品牌，这些能留存下来的老字号是我们民族产业的宝贵财富，老字号把我们优秀的技术诀窍和民族文化融合在一起，我们应该关心爱护我们的老字号企业。 一、上海餐饮业老字号的发展历史和现状 从19世纪上海开埠以来，民族工商业者在“实业救国”思想的指导下，在与众多洋商激烈的市场竞争中，创造了璀璨耀眼的品牌，创造出一批如“冠生园”、“杏花楼”等品牌和商号。这些品牌和商号的发展，蕴含了历代民族企业家的艰辛和传奇，这些传统老字号和品牌成为上海地区文化的标志，体现了上海城市发展演变过程，是上海商业文化的重要载体，也是上海乃至我国近代经济发展过程中的一个重要组成部分。[1]在当今经济全球化和发展社会主义市场经济中，上海餐饮业老字号除了“冠生园”、