阳澄湖大闸蟹的吃法

阳澄湖大闸蟹的吃法简介阳澄湖大闸蟹吃法栏目为您详细阐述阳澄湖大闸蟹吃法,阳澄湖大闸蟹经典吃法大全,介绍吃蟹细节等内容对吃蟹的建议。

工具/原料掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。

力道一定要拿捏得刚刚好。

重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。

曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换！挖：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。

可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。

不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM 头痛不已。

于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。

捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。

咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。

步骤/方法1．剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；2．将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；3．先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4．吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5．用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;6．用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；7．把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；8．用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来9．将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；10．以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

注意事项：1．不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。

这样才能保持蟹的原汁原味。

葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要。

只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。

2．吃的时候，亦不需要蘸任何调料( 姜、醋、汁等) 。

因为调料会迷惑你的味觉，让你不容易分辨出蟹本身的鲜味，不容易分辨蟹的好坏。

好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。

但不好的蟹，一旦没有了调料的辅助，味道便平淡无奇。

这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。

品完大闸蟹后最好喝点姜茶。

姜茶做法:姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入沸水锅中煮 5 min即成。

1.先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物2.将蟹上蒸笼，大火蒸至变色（橙黄），1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可3.后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。

就可上桌享用啦1.死阳澄湖大闸蟹不能吃。

因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。

2.生阳澄湖大闸蟹不能吃。

因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

3.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。

大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

4.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。

因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人服用后会出现腹痛、呕吐等症状。

5.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。

因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。

适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

6.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。

因为会加剧病情。

7.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄。

因为会引起胆固醇增高。

8.孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

9、阳澄湖大闸蟹不能和冰冷食物一起吃。

蟹八件的由来关于蟹八件的来历，民间传说，是从晚清时期的苏州流传开的。

当时苏州阊门一带有一个富商。

他打算将女儿出嫁，嫁妆竞有一百二十抬之多。

发妆的前一天，人们把所有嫁妆配置装饰好，顺次摆放在街上，作最后一次检验。

没想到，在围看嫁妆的人们的夸赞声里，有一个工匠却说：“嫁妆九十九样，再添一样‘蟹八件’就百全百美了。

”富商是一个食蟹迷，觉得他讲得有道理，二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。

第二天是喜日子，这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件，在男家被围观，引起了轰动。

一传十，十传百，于是到了民国年间，蟹八件就成了许多苏沪一带女儿的嫁妆之一。

阳澄湖大闸蟹的经典且一学就会超简单的做的吃法-----清蒸，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。

色泽橙黄，肉鲜香甜美。

正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有:“蟹八件”除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。

一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。

否则胡乱嚼食对这样名贵的美食感觉是暴殄天物。

1、准备好剪刀和长签；2、轻轻将蟹钳小心剪；3、轻轻将蟹脚一一剪下；4、打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；5、轻轻取出鲜美丰腴的蟹膏；6、将蟹关节剪断并剪开硬壳；7、轻轻拨开关节的蟹壳，取出肥腴蟹肉；8、将蟹脚两端的关节一一剪下.一、怎样做水煮阳澄湖大闸蟹简介阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢?是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。

这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法，简直可以称之为完美之极。

工具/原料大闸蟹、姜、葱、食盐、水步骤/方法第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。

第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可;第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。

注意事项：烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。

吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒。

二、怎样轻松吃大闸蟹又不浪费简介武林中有七剑下天山的传说，只要七剑一起出现在江湖，那就天下无敌了。

同样，在吃蟹的餐桌上，也有“八件下天山”的说法，只要凑齐了蟹八件，再难对付的螃蟹，也都一一拆解，吃个精光！吃蟹之前首先来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件工具/原料1.蟹盆可以用来盛放蟹盖，也可以创新改良，利用其容器的模样，放入与蟹搭配的蘸汁。

2.剪刀大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

3.蟹针剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃，这些都不能食用。

同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。

4.长柄勺作用自然不言而喻，启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极。

5.腰圆锤锤子形态的东西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背边缘轻轻敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。

如今的豪放派们，用手指便可掀开，所以大多餐厅已见不到这件工具了。

6.长柄斧用长柄斧掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，很容易开启。

7.蟹钳开启蟹螯的最佳利器，坚硬的蟹螯放在钳子中，轻轻用力，壳子便碎开，再用签子剔出蟹螯中的肉。

8.剔凳像是小砧板一样的金色小凳子，可以将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

步骤/方法用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。

注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

第2步用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。

对付两只大螯。

用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。

如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。

第4步用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。

第5步以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。

经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。

第6步用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。

7.这样，一只大闸蟹就吃的干干净净啦，吃完不要忘了把蟹壳拼成一只完整的蟹哦。

三、怎样做阳澄湖大闸蟹简介挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。

其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。

最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜工具/原料原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤步骤/方法1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

注意事项风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

四、怎样保存阳澄湖大闸蟹简介存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。

万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

超过5天的就不要再吃了。

下面为大家介绍一下活的大闸蟹如何保存。

左边的是捆扎起来的大闸蟹，避免过多的活动丧失大闸蟹的体力而引起死亡工具/原料冰箱、塑料桶、浴缸步骤/方法1.用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

2.选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。

桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

3.如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。