中国人膳食结构的误区PPT演示文稿

增加肌肉力量训练
通过合理的饮食和运动，保持适度的体重，有助于降低慢性病的风险。
保持适度体重
04
CHAPTER
健康饮食的误区与纠正
总结词
低脂肪食品并不代表无限制食用
详细描述
低脂肪食品通常被认为更健康，但并不意味着可以随意食用。即使是低脂肪食品，过量摄入也可能导致热量摄入过多，引发肥胖等问题。因此，在选择低脂肪食品时，仍需控制摄入量。
全素食并不适用于所有人群
总结词
素食有助于降低胆固醇和减少饱和脂肪摄入，但全素食可能导致某些营养素的缺乏，如蛋白质、铁、钙等。因此，在选择素食时，应根据自身情况合理搭配食物，确保获得全面的营养。
详细描述
05
CHAPTER
健康饮食的案例分享
个人经验分享
分享个人在健康饮食方面的实践经验，包括饮食习惯的改变、食材选择、烹饪方式等，以及这些改变带来的身体和心理上的变化。
02
CHAPTER
健康饮食的原则
总结词
均衡营养是健康饮食的核心，通过合理搭配食物，确保身体获得足够的能量和各种营养素。
详细描述
均衡营养要求食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素保持适当的比例，以满足人体正常生理功能的需要。
详细描述
不同年龄段和生理状态下的人对营养的需求有所不同，因此应根据个体情况调整饮食结构，以满足个性化的营养需求。
高纤维食物
增加高纤维食物的摄入，如全麦面包、燕麦、豆类等，有助于维持肠道健康。
富含矿物质的食物
选择富含矿物质的食物，如牛奶、豆腐等，以提供足够的钙、铁和锌等矿物质。
每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳等，以增强心肺功能和代谢水平。
定期运动

（2）膳食的供给与机体需要之间的平衡，即保证能量和各种营养素， 全面达到机体的需要量。
任何一种营养素长期的过剩或不足都会引起机体营养不平衡，而
导致疾病。
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合理营养、平衡膳食
由多种食物构成的，营养素种 类齐全、数量充足、比例恰当 的膳食 要合理搭配各种食物 ：粗粮细 粮搭配、荤菜素菜搭配
合理烹调食物
固醇从而防治动脉硬化 √优质蛋白质－－对肝脏组织损伤有修复作用
；还可增强肌体的代谢功能和免疫功能 √维生素B2 、硒、锌等微量营养素－－预防
癌症 √每天应食一个鸡蛋
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中国居民膳食指南
食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物
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中国居民膳食指南
食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物
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膳食要平衡，吃蔬菜也要讲平衡 果菜汁不能完全代替完整新鲜的水果和蔬菜 水果不能够代替蔬菜
这种膳食结构造成居民营养缺乏，蛋白质、热能的不 足，体质下降，劳动能力降低，但这种膳食结构膳食纤维 充足，动物性脂肪少，有利于预防冠心病和高脂血症。
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（3）动植物性食物平衡的膳食结构（东方膳食模式，以日本 为主）：
膳食中动植物性食物比例比较适当。
特点：保持以谷类为主，消费粮食94kg/年/人，同时 也吸取了经济发达国家模式的长处，动物性食品的量约 63kg/年/人左右，其中海产品约占50%，动物蛋白占总蛋白 的42.8%；每天能量保持在2000kcal左右；三大生热营养素 的供能比为：碳水化合物57.7%，脂肪26.3%，蛋白质16.0%。

平衡膳食宝塔ppt课件•平衡膳食宝塔概述•各类食物在膳食宝塔中地位•平衡膳食宝塔实践应用•平衡膳食与健康关系探讨•案例分析：成功运用平衡膳食宝塔改善健康状况•总结与展望目录平衡膳食宝塔概述定义与背景定义平衡膳食宝塔是一个描述食物分类和每日摄入量的模型，用于指导人们合理选择食物，保持膳食平衡。

背景随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康。

平衡膳食宝塔作为一种直观的膳食指导工具，被广泛应用于营养教育和健康促进活动中。

第二层蔬菜水果类，提供丰富的维生素和矿物质，建议每天摄入300-500克蔬菜和200-350克水果。

底层谷物类，主要提供能量，建议每天摄入250-400克。

第三层肉类、鱼虾类、蛋类，提供优质蛋白质和微量元素，建议每天摄入120-200克。

塔尖油盐类，要控制摄入量，建议每天摄入盐不超过6克，油25-30克。

第四层奶类及奶制品、大豆及坚果类，提供蛋白质和脂肪，建议每天摄入300克奶类及奶制品和25-35克大豆及坚果类。

膳食宝塔结构食物多样，谷类为主经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉饮食清淡少盐限酒吃清洁卫生、不变质的食物常吃奶类、豆类或其制品多吃蔬菜、水果和薯类保证摄入足够的能量和营养素。

补充丰富的维生素和矿物质。

提供优质蛋白质和钙质。

保证摄入足够的优质蛋白质和微量元素。

控制油脂和盐的摄入量，避免过量饮酒对身体的伤害。

保证食品安全，预防食物中毒。

平衡膳食原则各类食物在膳食宝塔中地位基础地位多样化选择推荐摄入量健康益处谷类及薯类01020304构成膳食宝塔的基底，提供主要能量来源包括小麦、稻米、玉米、燕麦、荞麦等谷类，以及马铃薯、红薯等薯类因人而异，一般成年人每天应摄入250-400克谷类及薯类提供能量、膳食纤维、B 族维生素等，有助于维持肠道健康、控制体重蔬菜水果类构成膳食宝塔的第二层，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维每天至少食用五种不同颜色的蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、番茄、苹果、香蕉等每天应摄入300-500克蔬菜，200-350克水果增强免疫力、预防心血管疾病、降低癌症风险等重要地位多样化选择推荐摄入量健康益处蛋白质来源多样化选择推荐摄入量健康益处畜禽肉蛋奶类构成膳食宝塔的第三层，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质每天应摄入120-200克动物性食物，其中每周至少吃2次水产品，每天1个鸡蛋，300克奶类及其制品适量摄入瘦肉、禽肉、鱼类、蛋类、奶类及其制品，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等促进生长发育、维护肌肉健康、增强免疫力等构成膳食宝塔的第四层，提供蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质蛋白质与不饱和脂肪酸来源适量摄入大豆、豆腐、豆浆等豆制品，以及核桃、杏仁、腰果等坚果类食物多样化选择每天应摄入相当于大豆25克以上的豆制品，以及一小把坚果推荐摄入量降低心血管疾病风险、改善血脂代谢、增强抗氧化能力等健康益处豆类及坚果类构成膳食宝塔的塔尖，提供能量和必需脂肪酸能量来源与必需脂肪酸每天烹调用油控制在25-30克以内，避免过量摄入动物性油脂和反式脂肪酸控制摄入量优先选择植物油，如橄榄油、花生油、菜籽油等，避免摄入过多动物性油脂和氢化植物油健康选择提供能量、促进脂溶性维生素吸收、维护皮肤健康等，但需注意控制摄入量以预防肥胖和心血管疾病等风险。

3、其它膳食模式 主要是指以‘纯素食’，或‘纯荤食’，或个人
‘偏食’的膳食人群，仅管这类人群的热能需要能够 得到满足，但由于长期饮食习惯和食物组成的不合理， 有可能导致膳食中一种以上营养素的缺乏、不足，或 过多，给人体的健康带来危害。
例如长期吃‘纯素食’的人群有可能导致维生素A 等脂溶性维生素、钙及微量元素、优质蛋白等营养素 摄入量的缺乏与不足，同时过量膳食纤维的摄入，又 有可能导致钙及微量元素、维生素等营养素吸收利用 率的降低出现不足或缺乏。
二、常见膳食模式的特点 膳食模式（dietary pattern）是指人们摄入的
主要食物种类和数量的组成。不同国家、不同地区、 不同饮食习惯、不同民族，甚至不同经济条件，居 民膳食结构及食物消费类型均各不相同，根据平衡 膳食的概念和当今世界膳食结构的特点，将膳食模 式分成以下几类：
（—）平衡膳食模式 日本、新加坡为代表的居民膳食模式。 继承了东方国家重视以摄入谷类为主要热能来源的优良传统，
第二节 中国居民膳食指南
一、膳食指南的概述
膳食指南是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或
特殊人群的总指导原则，是依据营养学理论，结合社区人群实际 情况制定的，是教育社区人群采取平衡膳食，摄取合理营养促进
健康的指导性意见。
美国在1980 年制定了第一版《美国人口膳食指南》后，多 次修订，在1992 年又发布了食物指导金字塔 。
三、我国膳食结构的特点 （一）我国膳食结构
特点是以植物性食物为主，谷类占摄入食 物 总 量 的 60~80% ， 并 且 占 总 热 能 70% 左 右，而动物性食物所提供热能仅占8%左右， 因此我国膳食模式称为高谷类膳食或高碳 水化物型膳食模式。
（二）我国膳食结构的改进