图解阳澄湖大闸蟹吃法10步骤

正确吃螃蟹的方法和技巧螃蟹是一道非常美味的海鲜，具有丰富的营养价值。

然而，很多人在吃螃蟹时可能不太熟悉正确的方法和技巧，导致吃得不够方便、不够干净。

下面我将详细介绍正确吃螃蟹的方法和技巧，以帮助大家更好地享受螃蟹的美味。

一、准备工作1.清洗螃蟹：将螃蟹用清水冲洗干净，以去除表面的沙子和杂质。

2.捆腿：用线捆住螃蟹的腿，避免在煮熟过程中腿部过度张开。

3.准备工具：准备好螃蟹钳、螃蟹叉、蟹刀、蟹筷等工具，方便顺利地处理螃蟹。

二、煮熟螃蟹1.水煮：将螃蟹放入沸水中，煮沸后改为中小火煮约5分钟，直到螃蟹变红。

2.蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到蟹壳变红。

三、分解蟹肉1.拨肉：将螃蟹取出，用螃蟹钳打开螃蟹的壳，轻轻地拨出蟹肉。

注意避免将蟹黄打碎。

2.破爪：用螃蟹钳砸开螃蟹的蟹脚和蟹钳，取出蟹肉。

四、食用1.蟹膏：将螃蟹壳内的蟹膏挖出，以小勺直接食用，或者用热水冲开后喝下。

2.蟹肉：用蟹钳将螃蟹肉取出，剔去蟹肉中的软硬骨，尽可能地保留完整的蟹肉。

3.蟹壳：螃蟹的壳也可以食用，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的鲜味。

五、技巧与注意事项1.食指掌握：手指的灵活性和灵敏度对于吃螃蟹非常重要。

应尽量使用食指来操作螃蟹钳和螃蟹叉，方便控制。

2.抓蟹：在操作时，可以将螃蟹的背壳朝上，坐着或穿过膝盖抓住螃蟹的壳角，以保持螃蟹的稳定。

3.借助工具：除了螃蟹钳和螃蟹叉，还可以使用蟹刀和蟹筷等辅助工具，以便更好地控制和处理螃蟹。

4.淘米水：在吃螃蟹之前，可以将螃蟹放入用淘米水浸泡一段时间。

淘米水中的淀粉可增加螃蟹的黏度，更易于清洗。

5.逐步分解：在处理螃蟹时，逐步进行，从蟹壳、蟹足开始，然后是蟹钳和蟹脚。

这样可以更好地控制和处理螃蟹。

6.轻拨蟹黄：当拨出蟹膏时，要轻轻地拨开螃蟹的壳，避免将蟹黄打碎，以免破坏蟹黄的口感和风味。

7.保留完整：在取出蟹肉时，尽可能保留完整的蟹肉，避免将蟹肉剔碎或损坏。

8.注意安全：在操作螃蟹时，要小心螃蟹钳的边缘，以免被夹伤。

螃蟹你还在蒸着吃吗？哈哈，你OUT了。

实际上，吃螃蟹的方法多得去了。

尤其是如果买了黄不满膏不肥的螃蟹，蒸了吃是会让你很失望了，但换一种吃法一样让你吃的美不胜收啊。

哈哈，今年吃蟹咱换方子啦。

螃蟹的十种吃法虽说都是写如何吃螃蟹，但我没有必要先是大赞螃蟹如何鲜美，我就先要给大家泼凉水了。

河蟹，偶～大闸蟹，好吃，但我感觉一年吃一次罢了。

因为，河蟹味道最鲜美的蟹黄富含胆固醇，味道鲜美但贪食有害身体啊。

那个味道不吃会想，一年吃一次吃过了就行了。

海蟹，味鲜肉嫩，但要买到黄满膏肥的海蟹还真难。

可能你有路子能够买得到，反正我在北京早已经忘了黄满膏肥的海蟹啥滋味。

其实啊，不管是不是黄满膏肥，螃蟹的鲜味是没地说的。

除了清蒸之外还有很多的烹蟹方法，这些方法的要点就是取其鲜味，味道一样惊艳啊。

尤其是那套红红的蟹壳，不管怎么做都是一个很好的装饰，让一道蟹宴挣足了场子和面子。

好吧——九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。

诗咏完了，咱们可以吃螃蟹了。

我们的烹饪实验室验证了十种螃蟹的做法，正好国庆放假，转给大家试一试。

家人或朋友聚在一起，吃点螃蟹，喝点小酒，添一分惬意。

一、清蒸河蟹河蟹肥嫩，清蒸最能体现出它的原汁原味，做法也很简单，大火蒸15-18分钟就行。

螃蟹：活的河蟹若干，只要锅内放得下就行；调料：姜1大块、醋适量；加水： 1000毫升；做法：1、螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；2、锅胆内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖；3、有些型号的自动烹饪锅设置了【锅仔】功能，可以直接启动这项功能。

如果没有这些功能，就用手动加热吧。

4、待自动烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖。

在这里需要注意的是，放在蒸屉上的螃蟹很容易顶到锅盖上的防溢电极，这样就会影响加热效果。

所以蒸螃蟹的时候锅盖的把手下端最好不要扣在底座的电极卡口上，这样就可以踏踏实实地蒸了；5、如果是使用了【锅仔】功能，可以等待程序自动完成。

大闸蟹的食用方法
大闸蟹的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1. 清蒸：将蟹放入蒸锅，撒上适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟至熟透即可。

这种方法保留了蟹肉的鲜嫩口感，是大闸蟹的经典做法之一。

2. 水煮：将蟹放入开水中煮熟，加入适量的盐和料酒提味。

煮好后捞出，可以蘸着一些调料或酱油食用，口感清爽。

3. 炒：将蟹拆分成蟹肉和蟹壳，用葱姜蒜和其他调料炒制。

可以加入一些蔬菜或其他食材，增加口感和营养。

4. 炖：将蟹与其他食材一起炖煮，如豆腐、蔬菜等。

这种方法可以锁住蟹的鲜香味道，使蟹肉更加入味。

无论采用什么食用方法，大闸蟹都需要先用水洗净，去除泥沙和杂质。

另外，大闸蟹的黄油部分可以很好地搭配蟹肉一起食用，增加口感和香气。

同样，大闸蟹的蟹黄也是很受欢迎的部分，可以直接品尝或用来烹饪其他菜肴。

大闸蟹的做法—清蒸大闸蟹菜谱名称：清蒸大闸蟹所属菜系：上海菜菜谱功效：关节炎调理清热解毒调理制作材料：主料：螃蟹(2500克)；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)制作工艺：1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟)，解去细绳，整齐地装入盘内；5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

：工艺提示：1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。

大闸蟹每只以250克左右为好；2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。

【菜品口感】本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。

食谱营养：螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

食谱相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

健康提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

历史文化：1 .蟹的吃法有时令性，九雌十雄；九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。

十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚，一过小雪就沉入泥土过冬了；2. 我国食蟹的历史悠久，早在南北朝时已较普遍。

唐代许多文人雅士还出了《蟹志》、《蟹谱》等许多专著。

诗人李白在《月下独酌》中，特地写道：“蟹螫即金液，糟丘是蓬莱。

且须饮美酒，乘月醉高台”的佳句；3. 清蒸大闸蟹俗云：“蟹肉上席百味淡”品此佳肴，始悟个中三味。

阳澄湖大闸蟹煲粥全攻略阳澄湖大闸蟹洗净后，放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下，葱和香菜切碎。

米淘洗后加清水适量(要一次放足水)，放进几片姜，熬至米粒开花，然后把火调大，把腌过的阳澄湖大闸蟹放进粥里，放盐和少许鸡精(阳澄湖大闸蟹放进锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅)，等蟹由青变红时，倒一小茶匙香油，然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

因为阳澄湖大闸蟹比较易熟，不可久煮，否则就会影响蟹肉的鲜美口感。

2.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉粥主料：阳澄湖大闸蟹150克，粳米50克，辅料：33克，调料：33克，酱油3克蟹肉粥做法:1.取出蟹肉和蟹黄。

2.将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮;3.加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。

3.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹做法蟹肉味道鲜美，营养丰富，且吃法多样，蒸、炒、煮粥、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。

我们之前曾介绍过青蟹煮蛋汤，今天再做一道蟹肉玉米羹，蟹肉的鲜甜加上玉米的清甜，原汁原味，满足一家大小的胃口。

(2-3人份)调味料：油：1汤匙生抽：1/2汤匙麻油：1/3汤匙糖：1/3汤匙白胡椒粉：1/3汤匙淀粉：2汤匙盐：适量青蟹：1只(约200克)玉米：两根罐头鸡汤：1碗：：1片水：3碗做法：1.青蟹冲净(买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄)，煮沸一锅水，放入阳澄湖大闸蟹烫3-5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下(下面会详细讲解拆蟹肉的蟹肉玉米羹做法:2.玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒;姜片切成丝;3.热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟;4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟;接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。

功效：降压防癌，滋补活血，抗衰老。

孕妇和过敏体质者慎服。

4.阳澄湖大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥调料：姜丝10克，盐5克。

阳澄湖大闸蟹吃法10步骤及注意事项1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

阳澄湖大闸蟹【注意事项】1.阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。

适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

阳澄湖大闸蟹怎么做
1、蒸蟹
这是最好的吃法。

挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

也可以放在水里煮熟。

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

2、蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。

配料，酒、醋、食盐。

过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。

吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

3、醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。

然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐
内放少许精盐稍候片刻。

最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

注意：醉液中盐的含量不能低于20％。

买好蟹选尊记
阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃？是蒸呢还是煮呢？
其实大闸蟹的好吃与否，很大的关键在于大闸蟹自身是不是足够新鲜。

因为大闸蟹从某种意义上来说算是半个海鲜，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

大闸蟹一定是要吃新鲜的，死蟹是不能吃的。

那阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃呢？可能因为小编是个南方人，所以小编觉得最好吃的吃法就是清蒸大闸蟹了。

清蒸大闸蟹既可以锁住大闸蟹的营养，又可以吃的原汁原味的大闸蟹。

清蒸的大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。

你想想，一盘清蒸大闸蟹配上一杯绍兴黄酒，那简直就是世间至味。

小编也吃过香辣大闸蟹，香辣大闸蟹的好吃点就在于香辣，花椒，辣椒，大料大火爆炒刺激大闸蟹释放出鲜味。

但是想我总觉得，大闸蟹还是原汁原味的好吃，香辣大闸蟹过多的闲死了香辣而不是大闸蟹原本的鲜味。

当然这只是小编的个人想法，喜欢吃香辣蟹的朋友，也不要抛弃小编哦。

买好蟹选尊记 。

大闸蟹的做法和吃法_大闸蟹做法大全1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁热食用小贴士：1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。

1.将大闸蟹身体及蟹腿用刷子(可用废弃的牙刷)仔细刷干净;每只脚用绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格上，蟹肚朝上，可减少蟹黄的流失。

2.蒸锅加水置旺火上烧开，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，(注意在蒸之前在蟹身上浇上料酒)，蒸至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，有点吐沫为好，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。

将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

至此一道鲜美无比的大闸蟹制作完成。

清蒸大闸蟹的吃法分武吃和文吃。

所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

蒸蟹这是最好的吃法。

挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

也可以放在水里煮熟。

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。

配料，酒、醋、食盐。

过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。