图解阳澄湖大闸蟹吃法10步骤

正确吃螃蟹的方法和技巧螃蟹是一道非常美味的海鲜，具有丰富的营养价值。

然而，很多人在吃螃蟹时可能不太熟悉正确的方法和技巧，导致吃得不够方便、不够干净。

下面我将详细介绍正确吃螃蟹的方法和技巧，以帮助大家更好地享受螃蟹的美味。

一、准备工作1.清洗螃蟹：将螃蟹用清水冲洗干净，以去除表面的沙子和杂质。

2.捆腿：用线捆住螃蟹的腿，避免在煮熟过程中腿部过度张开。

3.准备工具：准备好螃蟹钳、螃蟹叉、蟹刀、蟹筷等工具，方便顺利地处理螃蟹。

二、煮熟螃蟹1.水煮：将螃蟹放入沸水中，煮沸后改为中小火煮约5分钟，直到螃蟹变红。

2.蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到蟹壳变红。

三、分解蟹肉1.拨肉：将螃蟹取出，用螃蟹钳打开螃蟹的壳，轻轻地拨出蟹肉。

注意避免将蟹黄打碎。

2.破爪：用螃蟹钳砸开螃蟹的蟹脚和蟹钳，取出蟹肉。

四、食用1.蟹膏：将螃蟹壳内的蟹膏挖出，以小勺直接食用，或者用热水冲开后喝下。

2.蟹肉：用蟹钳将螃蟹肉取出，剔去蟹肉中的软硬骨，尽可能地保留完整的蟹肉。

3.蟹壳：螃蟹的壳也可以食用，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的鲜味。

五、技巧与注意事项1.食指掌握：手指的灵活性和灵敏度对于吃螃蟹非常重要。

应尽量使用食指来操作螃蟹钳和螃蟹叉，方便控制。

2.抓蟹：在操作时，可以将螃蟹的背壳朝上，坐着或穿过膝盖抓住螃蟹的壳角，以保持螃蟹的稳定。

3.借助工具：除了螃蟹钳和螃蟹叉，还可以使用蟹刀和蟹筷等辅助工具，以便更好地控制和处理螃蟹。

4.淘米水：在吃螃蟹之前，可以将螃蟹放入用淘米水浸泡一段时间。

淘米水中的淀粉可增加螃蟹的黏度，更易于清洗。

5.逐步分解：在处理螃蟹时，逐步进行，从蟹壳、蟹足开始，然后是蟹钳和蟹脚。

这样可以更好地控制和处理螃蟹。

6.轻拨蟹黄：当拨出蟹膏时，要轻轻地拨开螃蟹的壳，避免将蟹黄打碎，以免破坏蟹黄的口感和风味。

7.保留完整：在取出蟹肉时，尽可能保留完整的蟹肉，避免将蟹肉剔碎或损坏。

8.注意安全：在操作螃蟹时，要小心螃蟹钳的边缘，以免被夹伤。

螃蟹你还在蒸着吃吗？哈哈，你OUT了。

实际上，吃螃蟹的方法多得去了。

尤其是如果买了黄不满膏不肥的螃蟹，蒸了吃是会让你很失望了，但换一种吃法一样让你吃的美不胜收啊。

哈哈，今年吃蟹咱换方子啦。

螃蟹的十种吃法虽说都是写如何吃螃蟹，但我没有必要先是大赞螃蟹如何鲜美，我就先要给大家泼凉水了。

河蟹，偶～大闸蟹，好吃，但我感觉一年吃一次罢了。

因为，河蟹味道最鲜美的蟹黄富含胆固醇，味道鲜美但贪食有害身体啊。

那个味道不吃会想，一年吃一次吃过了就行了。

海蟹，味鲜肉嫩，但要买到黄满膏肥的海蟹还真难。

可能你有路子能够买得到，反正我在北京早已经忘了黄满膏肥的海蟹啥滋味。

其实啊，不管是不是黄满膏肥，螃蟹的鲜味是没地说的。

除了清蒸之外还有很多的烹蟹方法，这些方法的要点就是取其鲜味，味道一样惊艳啊。

尤其是那套红红的蟹壳，不管怎么做都是一个很好的装饰，让一道蟹宴挣足了场子和面子。

好吧——九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。

诗咏完了，咱们可以吃螃蟹了。

我们的烹饪实验室验证了十种螃蟹的做法，正好国庆放假，转给大家试一试。

家人或朋友聚在一起，吃点螃蟹，喝点小酒，添一分惬意。

一、清蒸河蟹河蟹肥嫩，清蒸最能体现出它的原汁原味，做法也很简单，大火蒸15-18分钟就行。

螃蟹：活的河蟹若干，只要锅内放得下就行；调料：姜1大块、醋适量；加水： 1000毫升；做法：1、螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；2、锅胆内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖；3、有些型号的自动烹饪锅设置了【锅仔】功能，可以直接启动这项功能。

如果没有这些功能，就用手动加热吧。

4、待自动烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖。

在这里需要注意的是，放在蒸屉上的螃蟹很容易顶到锅盖上的防溢电极，这样就会影响加热效果。

所以蒸螃蟹的时候锅盖的把手下端最好不要扣在底座的电极卡口上，这样就可以踏踏实实地蒸了；5、如果是使用了【锅仔】功能，可以等待程序自动完成。

大闸蟹的食用方法
大闸蟹的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1. 清蒸：将蟹放入蒸锅，撒上适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟至熟透即可。

这种方法保留了蟹肉的鲜嫩口感，是大闸蟹的经典做法之一。

2. 水煮：将蟹放入开水中煮熟，加入适量的盐和料酒提味。

煮好后捞出，可以蘸着一些调料或酱油食用，口感清爽。

3. 炒：将蟹拆分成蟹肉和蟹壳，用葱姜蒜和其他调料炒制。

可以加入一些蔬菜或其他食材，增加口感和营养。

4. 炖：将蟹与其他食材一起炖煮，如豆腐、蔬菜等。

这种方法可以锁住蟹的鲜香味道，使蟹肉更加入味。

无论采用什么食用方法，大闸蟹都需要先用水洗净，去除泥沙和杂质。

另外，大闸蟹的黄油部分可以很好地搭配蟹肉一起食用，增加口感和香气。

同样，大闸蟹的蟹黄也是很受欢迎的部分，可以直接品尝或用来烹饪其他菜肴。

大闸蟹的做法—清蒸大闸蟹菜谱名称：清蒸大闸蟹所属菜系：上海菜菜谱功效：关节炎调理清热解毒调理制作材料：主料：螃蟹(2500克)；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)制作工艺：1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装10 只小碟；3、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；4、将蟹上笼蒸熟后取出(火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟)，解去细绳，整齐地装入盘内；5、蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

：工艺提示：1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。

大闸蟹每只以250克左右为好；2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。

【菜品口感】本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。

食谱营养：螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。

食谱相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

健康提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

历史文化：1 .蟹的吃法有时令性，九雌十雄；九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚。

十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚，一过小雪就沉入泥土过冬了；2. 我国食蟹的历史悠久，早在南北朝时已较普遍。

唐代许多文人雅士还出了《蟹志》、《蟹谱》等许多专著。

诗人李白在《月下独酌》中，特地写道：“蟹螫即金液，糟丘是蓬莱。

且须饮美酒，乘月醉高台”的佳句；3. 清蒸大闸蟹俗云：“蟹肉上席百味淡”品此佳肴，始悟个中三味。

阳澄湖大闸蟹煲粥全攻略阳澄湖大闸蟹洗净后，放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下，葱和香菜切碎。

米淘洗后加清水适量(要一次放足水)，放进几片姜，熬至米粒开花，然后把火调大，把腌过的阳澄湖大闸蟹放进粥里，放盐和少许鸡精(阳澄湖大闸蟹放进锅里后要用勺子不停搅拌，以免粘锅)，等蟹由青变红时，倒一小茶匙香油，然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

因为阳澄湖大闸蟹比较易熟，不可久煮，否则就会影响蟹肉的鲜美口感。

2.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉粥主料：阳澄湖大闸蟹150克，粳米50克，辅料：33克，调料：33克，酱油3克蟹肉粥做法:1.取出蟹肉和蟹黄。

2.将淘洗干净的粳米入锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮;3.加入蟹肉和蟹黄，放入适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。

3.阳澄湖大闸蟹煲粥--蟹肉玉米羹做法蟹肉味道鲜美，营养丰富，且吃法多样，蒸、炒、煮粥、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。

我们之前曾介绍过青蟹煮蛋汤，今天再做一道蟹肉玉米羹，蟹肉的鲜甜加上玉米的清甜，原汁原味，满足一家大小的胃口。

(2-3人份)调味料：油：1汤匙生抽：1/2汤匙麻油：1/3汤匙糖：1/3汤匙白胡椒粉：1/3汤匙淀粉：2汤匙盐：适量青蟹：1只(约200克)玉米：两根罐头鸡汤：1碗：：1片水：3碗做法：1.青蟹冲净(买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄)，煮沸一锅水，放入阳澄湖大闸蟹烫3-5分钟，捞起，这时蟹肉最容易拆下(下面会详细讲解拆蟹肉的蟹肉玉米羹做法:2.玉米去衣洗净，用刀切下玉米粒;姜片切成丝;3.热锅放油，先放入姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟;4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟;接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。

功效：降压防癌，滋补活血，抗衰老。

孕妇和过敏体质者慎服。

4.阳澄湖大闸蟹煲粥--黄耳金瓜水蟹粥调料：姜丝10克，盐5克。

阳澄湖大闸蟹吃法10步骤及注意事项1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。

只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

阳澄湖大闸蟹【注意事项】1.阳澄湖大闸蟹不能生吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

2.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。

适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

阳澄湖大闸蟹怎么做
1、蒸蟹
这是最好的吃法。

挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

也可以放在水里煮熟。

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

2、蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。

配料，酒、醋、食盐。

过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。

吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。

3、醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。

然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。

然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐
内放少许精盐稍候片刻。

最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

注意：醉液中盐的含量不能低于20％。

买好蟹选尊记
阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃？是蒸呢还是煮呢？
其实大闸蟹的好吃与否，很大的关键在于大闸蟹自身是不是足够新鲜。

因为大闸蟹从某种意义上来说算是半个海鲜，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

大闸蟹一定是要吃新鲜的，死蟹是不能吃的。

那阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃呢？可能因为小编是个南方人，所以小编觉得最好吃的吃法就是清蒸大闸蟹了。

清蒸大闸蟹既可以锁住大闸蟹的营养，又可以吃的原汁原味的大闸蟹。

清蒸的大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。

你想想，一盘清蒸大闸蟹配上一杯绍兴黄酒，那简直就是世间至味。

小编也吃过香辣大闸蟹，香辣大闸蟹的好吃点就在于香辣，花椒，辣椒，大料大火爆炒刺激大闸蟹释放出鲜味。

但是想我总觉得，大闸蟹还是原汁原味的好吃，香辣大闸蟹过多的闲死了香辣而不是大闸蟹原本的鲜味。

当然这只是小编的个人想法，喜欢吃香辣蟹的朋友，也不要抛弃小编哦。

买好蟹选尊记 。

大闸蟹的做法和吃法_大闸蟹做法大全1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁热食用小贴士：1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。

1.将大闸蟹身体及蟹腿用刷子(可用废弃的牙刷)仔细刷干净;每只脚用绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格上，蟹肚朝上，可减少蟹黄的流失。

2.蒸锅加水置旺火上烧开，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，(注意在蒸之前在蟹身上浇上料酒)，蒸至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，有点吐沫为好，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。

将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

至此一道鲜美无比的大闸蟹制作完成。

清蒸大闸蟹的吃法分武吃和文吃。

所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

蒸蟹这是最好的吃法。

挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。

也可以放在水里煮熟。

下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。

配料，酒、醋、食盐。

过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。

最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的2023年最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的十月一到，朋友都在晒大闸蟹啦。

恩，我鲜少吃到大闸蟹，可以说几乎没有吃过。

一直都知道阳澄湖的大闸蟹很有名，也非常好吃。

下面是作者整理的最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的，希望能够帮助到大家。

最简单最美味的吃大闸蟹做法怎么样的这个季节正是吃大闸蟹最好的时节，也不必纠结是公蟹好还是母蟹好了。

此时是蟹黄鲜美，蟹膏似玉。

不需纠结，各来上几只，看家人的喜好去选择吃公母蟹就成了。

我跟孩子其实真的非常奇葩啦，蟹黄和蟹膏都不吃，我们只吃一点蟹肉就非常开心了。

螃蟹的吃法多种多样，我小时候记得外婆用油炸过，也看到别人熬粥，我妈还红烧过，而我一直觉得，清蒸绝对是螃蟹最好吃的做法，没有之一。

毕竟蒸最能保证食材的原汁原味!特别是这种大闸蟹，清蒸应该是最好吃的做法了吧。

【清蒸大闸蟹】主要食材：大闸蟹六只(三公三母)，生姜，醋。

具体做法：1，大闸蟹清洗干净，一定要仔细的刷干净，我这个是稻草捆绑的就没有解开直接用小刷子直接刷就成了。

需要解绑刷的话，记住刷好之后一定要绑回去，要不活着的时候它会打架，断脚什么的是常有的事。

2，巧釜电饭煲的三脚釜加入适量的水，蒸食材的话加到最低水位就可以了。

它有带有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感真的非常好。

3，甑子底部放生姜片加生姜片能很好的去腥味，闸蟹叠放到锅里，记住清蒸大闸蟹的时候一定要肚子朝上，这是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面的缝隙流出来了。

4，接通电源，用营养蒸模式。

等屏幕上显示时间的时候就表示水已经开了，也就是上汽了，蒸个15分钟左右就可以拿出来了。

5，清蒸大闸蟹也是有要求的，时间上不需蒸太久，一般15到20分钟就可以了。

蒸久了蟹黄会变硬，肉质也会柴吃起来影响口感。

蒸好之后趁热食用，大家都知道凉掉的螃蟹不仅口感不好，还非常的腥气。

所以，建议大家尽快食用。

吃的时候调料这一块根据个人的口感来，我一般只有蟹醋就可以了。

吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹做法立秋刚过，新鲜的阳澄湖大闸蟹也即将上市，相信许多吃货朋友们已经在暗自流口水了，今天，小编整理了30种阳澄湖大闸蟹的做法分享给大家，现在，大家就跟随小编来看一下吧！一、清蒸大闸蟹材料大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 做法1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用5.二、啤酒大闸蟹材料大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。

小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。

调料可以按个人口味自行调整。

三、木瓜炖大闸蟹材料用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。

2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。

四、双米藿香蒸大闸蟹材料大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。

做法1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。

2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。

五、陈年花雕焗大闸蟹材料大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝做法1.用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入锅中，加几片姜5.水开后放入蟹，壳朝下。

常用品蟹方法：1.水煮蟹：将阳澄湖清水大闸蟹用水稍加冲洗，用棉线绑牢，投入锅内冷水中，水中加姜片。

大火煮至水开后，中火煮5分钟即可。

此时，阳澄湖大闸蟹已变城诱人的橘红色。

食用时，将镇江陈醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料，蘸而食之。

也可不用调料，直接食用，品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁、黄香膏腻的人间美味。

2.清蒸蟹：将绑牢后的螃蟹背朝下放入蒸笼（背朝下意在不使膏黄流出）。

蒸时水中可放中药紫苏、生姜、黄酒、微量食盐，以避寒解腥。

通常水开后再蒸15分钟，壳色转橘红即可。

面拖蟹：将稍小的阳澄湖大闸蟹洗净后除脐，一切为二，切开处蘸上干面粉，入油锅微炸。

然后加入冷水、少量食盐、姜，水开后加少量黄酒，再加入溶糊的面粉，小火煮沸，加葱添香即可。

此菜特点；香、鲜！3.醉蟹：将一两半至二两左右的阳澄湖大闸蟹用苏州特产福珍酒或绍兴酒为原料，加入食盐、花椒、生姜、桔皮为佐料浸泡，密封一星期后即可取食。

若天气炎热，此过程可缩短至三天。

食时先将蟹切开，除去蟹脐等秽物，略洗原卤，切成小块取食。

此菜特点：酒香浓郁！阳澄湖大闸蟹以个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩，滋味鲜美而享誉海内外。

所谓“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽；所谓“白肚”，是指大闸蟹的脐腹甲壳洁白晶莹，没有任何污泥斑点；所谓“黄毛”，是指腿上的刚毛长而呈金黄色，根根挺拔；所谓“金爪”是指大闸蟹足金黄，坚实有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，显得威风凛凛。

如此鲜明的特色，是别的螃蟹所难以具备的。

外观：头胸明显隆起，甲壳坚硬、青背白肚、金爪黄毛、双螯强健，八足齐全。

内在：蟹肉坚实不空、红膏玉脂、体内无泥味。

营养成份：阳澄湖大闸蟹具有特别丰富的营养，据专家测定，每一千克阳澄湖大闸蟹肉中含有蛋白质140克，脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克，磷14克，铁13克，核黄素7克，维生素A5960国际单位。

大闸蟹10种的简单做法大闸蟹10种的简单做法原料：蟹;生姜;白糖;醋;黄酒;做法：1、大闸蟹用牙刷刷净;2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒;3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用);秘制香辣蟹原料：新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;做法：1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用;3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟;4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味;5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;姜葱炒花蟹原料：花蟹3只;姜1块;大葱1根;盐少许;做法：1、花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片;锅中加入少许油，加热后放入葱姜片;2、爆出香味之后，放入大螃蟹块;炒至花蟹变色，加入适量盐;炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟;2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。

避风塘炒蟹原料：石蟹2-3只;蒜;姜;葱;玉米淀粉;辣椒;豆豉;糖;盐;做法：1、炸蒜酥：大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途搅动几次，炸到蒜粒开始金黄时关火。

让油的余温继续将蒜酥里的水分炸出。

2、炸螃蟹：螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。

阳澄湖大闸蟹吃法，储存和注意事项百科大全一、阳澄湖大闸蟹吃法：现在的人追求原汁原味，那最好的办法就是蒸着吃：大闸蟹上蒸锅放冷水蒸25分钟，要开大火，然后到时间关火焖2~3分钟即可。

搭配醋汁，爱喝酒的朋友最好喝绍兴酒，别喝烈性白酒和啤酒。

另外大闸蟹最好蒸几只吃几只，不要剩，剩下的就不鲜了~！最后,品完大闸蟹后最好喝点姜茶:姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入沸水锅中煮5分钟即成！二、阳澄湖大闸蟹储存：1.阳澄湖大闸蟹的储存方法是放冰箱保鲜层，调至10度以上，用湿毛巾盖住，不要用保鲜膜，大闸蟹这样储存2~3天是不会死。

2.选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个50公分高且内壁光滑的塑料桶/盆---以免大闸蟹逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高，桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。

采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，大闸蟹可存活10天左右。

3.把自己的浴缸给阳澄湖大闸蟹享受一下：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，注水到大闸蟹身体一半深，保持大闸蟹蟹体湿润，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过10天或更长。

每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉三．哪些人不能吃大闸蟹：1.死阳澄湖大闸蟹不能吃因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒2.不建议生吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌.要生吃必须用20%以上的盐水泡制48小时。

3.阳澄湖大闸蟹不能与柿子,茶水同食因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.4.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气。

5.患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄因为会引起胆固醇增高.6.患有胃病,发热,伤风,腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹四．大闸蟹不能吃的部位１．阳澄湖大闸蟹的胃:大闸蟹的胃俗称"蟹和尚",位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物２．除阳澄湖大闸蟹的肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状．３．大闸蟹的腮是其呼吸器官,俗称"蟹胰子".起位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方４．大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称"六角虫",性寒勿食.还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜．。

吃螃蟹的正确方法和步骤
螃蟹是一种美味的海鲜，但对于很多人来说，吃螃蟹还是一项技术活。

下面介绍一下吃螃蟹的正确方法和步骤。

1. 准备工作
在吃螃蟹之前，要先准备好必备工具，包括螃蟹钳、螃蟹铲、剪刀、餐巾纸、小碟等。

2. 清洗螃蟹
将螃蟹洗净，用刷子和水清洗干净，去除蟹壳表面的泥沙和污垢。

3. 煮螃蟹
将螃蟹放入开水锅中煮熟，时间一般为10-15分钟，视螃蟹大小而定。

4. 破壳取肉
将煮熟的螃蟹放到桌子上，用螃蟹钳夹住螃蟹爪，用剪刀剪开爪子，取出里面的肉。

然后将蟹脚拧下，用螃蟹钳夹住蟹脚，用铲子刮出肉。

最后打开蟹壳，取出蟹肉。

5. 味道增强
将取出的蟹肉放在小碟中，配上酱油、姜蒜和辣椒等调料，味道更佳。

6. 吃螃蟹
将蟹肉夹到嘴里，品尝美味的螃蟹。

总之，吃螃蟹需要注意卫生和用具的选择，同时也需要一定的技巧。

掌握了这些方法，相信你也能轻松地品尝到美味的螃蟹了。

阳澄湖大闸蟹的两种吃法——“文吃”“武吃”
食蟹在中国有几千年的历史。

蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。

古人吃蟹，从蟹胥开始。

后来，随着物质与烹饪技术的不断发展，吃蟹也发生了很大的变化，吃蟹的种法也多了起来，分为“文吃”和“武吃”。

“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，从魏晋时开始就影响着古人的吃蟹。

此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。

后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋的风流韵事。

“文吃”中最值得一提的还有著名的“蟹八件”，是古时诸多吃蟹方法中最文雅矜持的一种。

相较于文人雅士的“文吃”，民间还有一种“武吃”。

有记载，魏晋时期，晋人晋毕卓嗜酒“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。

”
无论是有名蟹菜肴，随意的“粗吃”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机？。

寒露节气的风俗饮食寒露节气的风俗饮食01清蒸阳澄湖大闸蟹准备食材调料：阳澄湖大闸蟹数只 / 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙第一步：大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。

第二步：接着做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱。

第三步：蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，不亦乐乎。

02芝麻豌豆蓉准备食材调料：新鲜豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米淀粉 1汤匙第一步：豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出，放凉水里浸透一会。

第二步：捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中，加入400毫升纯净水打成豌豆蓉，再倒出过筛，过筛后再撇去面上的浮沫。

第三步：把熟芝麻擂成碎末待用，淀粉加100毫升清水稀释备用。

第四步：把料理好的豌豆蓉下锅，加入白糖搅匀，然后开小火煮开，煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状，就可以准备装盘了。

第五步：将煮好的豌豆蓉盛至餐盘，最好撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯。

03秘制香辣蟹准备食材调料：兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒适量 / 桂皮少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1/ 黄酒 1勺 / 盐适量 / 洋葱丝少许 / 蒜苗适量 / 葱段适量 / 八角适量第一步：兰花蟹外壳清洗干净，洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。

第二步：拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳，再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。

第三步：螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。

第四步：蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味，再次把蟹肉清洗干净沥干水。

第五步：蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。

第六步：接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。

第七步：起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。

阳澄湖大闸蟹以前很讨厌吃现在很喜欢
用料
阳澄湖大闸蟹的做法
1
先拿出蟹，让蟹在水里吐泡泡将沙和脏东西都吐出来活动下，1小时
2
和朋友吃过来最近是海螺米醋沾这个超级好吃将姜和蒜切碎，倒入一滴芝麻油和新鲜酱油，放入两颜色小米椒！静放一会儿
3
将螃蟹的水换成黄酒（我是自己家做的）让其喝上半小时，时间可自定。

4
准备一把牙刷刷干净螃蟹身体
5
锅入水里放5片姜祛寒！放锅上蒸，一定要倒放，以防蟹膏流出，蒸15分钟，闷1分钟
6
去掉外壳
7
配小杯白酒就更好啦。