中级茶艺师试题二
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中级茶艺师试题二一、单项选择题
1．道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
2．人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。
A、文艺知识
B、文化知识
C、个人见识
D、茶艺知识3．茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。
A、职业道德素质
B、精神面貌
C、职业教育
D、职业培训4．茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”5．对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范6．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
7．红茶制作的关键工序是()。
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
8．以下()原料不适合加工成黑茶。
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶9．下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。
A、乔木型
B、小乔木型
C、灌木型
D、都一样10．历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
A、16世纪
B、17世纪C、15世纪
D、18世纪11．煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
12．以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍13．浓香型铁观音色泽()。
A、乌褐
B、黄绿
C、乌润
D、乌黑
14．红茶的发源地是()。
A、福建武夷山
B、安徽祁门
C、湖北宜昌
D、云南临沧15．从滋味上看普洱熟茶具有()。
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感16．温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽
褐变速度将增加()倍。
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
17．茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
18．当地温()以上时，茶树的根系停止生长。
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
19．茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。
A、酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
20．光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。
A、强度和性质
B、亮度和光波C、强度和光波
D、光谱和长短21．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化22．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
23．引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
24．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类25．安溪铁观音外形的品质特点是()。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
26．外形色泽具有“糙米色”的是()。
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾27．碧螺春外形的品质特点是()。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
28．黄山毛峰外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
29．庐山云雾内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
30．六安瓜片内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
31．君山银针内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
32．()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。
A、东方美人茶
B、凤凰单从
C、安溪铁观音
D、武夷岩茶33．祁门红的产地是在()。
A、贵州
B、安徽
C、福建
D、云南
34．古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。
A、茶、器具
B、茶、水
C、炉、器具
D、炉、计时器35．灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。
A、微火
B、中火
C、大火
D、中大火结合36．茶文化的三个主要社会功能是()。
A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
37．茶道具有一定的时代性和()。
A、艺术性
B、宗教性
C、民族性
D、广阔性38．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和
B、融
C、睦
D、敬
39．精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
40．饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
41．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。
A、煮茶法
B、点茶法
C、泡茶法
D、烹茶法42．宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活43．“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。
A、外形
B、实践
C、理论
D、审美
44．中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
45．斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。
A、调茶
B、点茶
C、分茶
D、煮茶
46．从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。
A、沱茶
B、散茶
C、饼茶D、方茶
47．清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。
A、乌龙茶
B、黑茶
C、白茶
D、花茶
48．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。
A、潜心静修
B、修身养性
C、天人合一
D、杂念顿消49．()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
A、广彩茶具
B、金属茶具
C、漆器茶具
D、黑瓷茶具50．孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。
A、特大
B、中
C、小
D、大
51．陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”
A、源头
B、上游
C、乳泉
D、清流
52．当泡茶用水的PH值大于5时，()。
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅53．关于水温对茶汤品质的说法正确的是()
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
54．下列快速缓解“茶醉”的方法是()。
A、可以喝一碗糖水
B、静坐休息一会
C、空腹饮淡茶
D、喝杯白开水
55．关于春季饮茶以下描述正确的是()。
