2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)

中级茶艺师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 叶绿素D. 蛋白质2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三种杯子？A. 盖碗、品茗杯、公道杯B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶壶、茶盏、茶海D. 茶杯、茶盘、茶船4. 以下哪个步骤不属于茶艺表演的流程？A. 净手B. 洗茶具C. 泡茶D. 喝茶5. 茶叶的保存条件中，不恰当的是？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 潮湿二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有茶叶都需要经过发酵过程。

（）7. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循一定的美学原则。

（）8. 茶叶的冲泡次数越多，茶汤的浓度越高。

（）9. 茶艺中的“洗茶”是指用沸水清洗茶叶。

（）10. 茶叶的保存应避免与有异味的物品混放。

（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述茶艺中“温杯”的步骤及其意义。

12. 请列举三种不同种类的茶叶，并简述它们的主要特点。

13. 请解释“茶道”与“茶艺”的区别。

14. 请描述茶艺表演中“品茶”的一般流程。

四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述茶艺在现代生活中的意义和作用。

16. 请结合实际，谈谈如何提高个人的茶艺水平。

五、实践题（10分）17. 假设你是一名中级茶艺师，请设计一个简单的茶艺表演流程，并说明每一步的目的。

答案：1. D2. A3. A4. D5. D6. ×7. √8. ×9. ×10. √11. 温杯是茶艺中的一个重要步骤，其目的是通过加热茶杯，使茶杯的温度提升，有助于茶叶在冲泡时更好地释放香气和味道。

温杯通常在洗茶具之后进行，使用热水将茶杯内外均匀加热。

12. 龙井茶属于绿茶，特点是色泽翠绿，香气清新，味道鲜爽；铁观音属于乌龙茶，特点是色泽砂绿，香气浓郁，味道醇厚；普洱茶属于黑茶，特点是色泽红褐，香气陈香，味道醇厚。

茶艺师中级考试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 茶叶的主要成分中，具有提神醒脑作用的是（）。

A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：B2. 绿茶的加工过程中，不包含以下哪个步骤？（）A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于黑茶？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，温杯的目的是（）。

A. 清洁茶具B. 提高茶具温度C. 增加茶具的观赏性D. 去除茶具的异味答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须进行的？（）A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：A6. 以下哪种水最适合泡茶？（）A. 自来水B. 矿泉水C. 蒸馏水D. 雨水答案：B7. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示敬意的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 双手奉茶D. 闻香答案：C8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示品茶的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶答案：C10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B11. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示洗茶的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 洗茶D. 闻香12. 以下哪种茶叶适合用低温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A13. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示观色的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶D. 洗茶答案：B14. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C15. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示闻香的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶D. 洗茶答案：A16. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）A. 绿茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A17. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示旋转倒茶的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 品茶D. 洗茶答案：B18. 以下哪种茶叶属于微发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶答案：D19. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示双手奉茶的？（）A. 凤凰三点头B. 双手奉茶C. 品茶D. 洗茶答案：B20. 以下哪种茶叶属于全发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 茶叶的主要成分包括（）。

2018年6月30日中级茶艺师考试真题（1）2018年6月30日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。

选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。

每题1分,满分80分。

)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6.清代茶叶已齐全( )A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类7.世界上第一部茶书的书名是( )A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》8.宋代( )的产地是当时的福建建安A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶9.清代出现( )品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。

A、文艺B、画艺C、茶艺D、游艺11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处15.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )，加速茶叶的变质。

茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。

A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是( )。

A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有( )等。

A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。

A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。

A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、50%B、0%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是( )。

A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

”是( )的品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏B、广彩D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。

A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有( )。

中级茶艺师的试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从外到内答案：D3. 茶艺中“闻香”的步骤是在哪个环节之前？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 赏茶答案：B4. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 碧螺春B. 龙井C. 铁观音D. 红茶5. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 清洗茶叶B. 唤醒茶叶C. 去除茶叶表面的灰尘D. 增加茶叶的香气答案：B6. 茶艺表演中，茶道六君子指的是哪六种工具？A. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶盘B. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶漏C. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶垫D. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶壶答案：B7. 茶艺中，茶汤的浓度应如何控制？A. 随意控制B. 根据个人口味C. 严格按照泡茶时间D. 根据茶叶的种类和品质答案：D8. 茶艺表演中，茶壶的拿法应该是？A. 用一只手握住壶口B. 用一只手握住壶身C. 用两只手握住壶身D. 用一只手握住壶底答案：C9. 茶艺中，泡茶时茶叶与水的比例一般是多少？B. 1:100C. 1:150D. 1:200答案：B10. 茶艺表演中，茶杯的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从外到内答案：D二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺中的“三才杯”指的是____、____、____。

答案：盖、碗、托2. 茶艺中，茶道六君子中的“茶针”是用来____的工具。

答案：疏通茶壶嘴3. 在茶艺表演中，茶巾是用来____的工具。

答案：擦拭茶具4. 茶艺中，茶道六君子中的“茶夹”是用来____的工具。

答案：夹取茶叶5. 茶艺表演中，茶席的布置应遵循____的原则。

答案：简洁、和谐三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述茶艺中“赏茶”的步骤。

2018年中级茶艺师理论考试习题及答案一、单项选择1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。

Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好2. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平3．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼4．擂茶在宋代为（ A ）之称。

Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥5．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代6．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶7．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。

Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。

Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定14．第一部茶书的书名是（ C ）。

Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。

Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系17．茶艺的三种形态是（ B ）。

Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。

Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。

Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。

茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】()是中国茶道发展的鼎盛时期。

（A）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

（A）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

（A）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。

（D）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。

（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香15、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。

茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的制作工艺D. 茶叶的产地2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱生茶D. 大红袍3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 倒茶D. 喝茶4. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个行为是不正确的？A. 保持微笑B. 动作优雅C. 随意说话D. 穿着整洁5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 红茶D. 黑茶6. 茶艺中，以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐7. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个环节是最为关键的？A. 准备茶具B. 选择茶叶C. 冲泡茶叶D. 品味茶汤8. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆茶D. 洞庭碧螺春9. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥、阴凉、通风B. 潮湿、高温、密封C. 光照、低温、密封D. 潮湿、低温、通风10. 茶艺中，以下哪个动作是表示对客人的尊敬？A. 倒茶时将茶壶嘴对准客人B. 用茶勺舀茶时轻轻敲击茶壶C. 为客人倒茶时将茶杯倒满D. 为客人倒茶时轻轻敲击茶杯二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺12. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶13. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶艺表演流程B. 茶叶知识C. 茶具使用技巧D. 茶艺文化背景14. 以下哪些是茶艺师在表演时需要注意的礼仪？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 保持微笑D. 随意说话15. 以下哪些是茶叶冲泡时需要注意的事项？A. 水温控制B. 茶叶用量C. 冲泡时间D. 随意倒茶三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。

中级茶艺师考试题及答案1、拌花茶是属于调饮法的( )类型。

A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B2、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是( )。

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B3、( )茶艺的表演程序共为12道。

A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺答案：A4、新茶的主要特点是( )。

A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C5、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B6、( )值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A7、调饮法是在茶汤中添加其他物品，( )或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效答案：B8、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A9、( )茶艺的程序共为16道。

A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶答案：C10、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D11、茶叶( )是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓B、鲜C、清D、干答案：D12、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。

A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C13、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。

A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行答案：C14、"( )又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。

"A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C15、茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指( )。

A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶答案：A16、宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D17、品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。

中级茶艺师考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 绿茶的发酵程度为：A. 0%B. 10%C. 20%D. 30%答案：A2. 乌龙茶属于：A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 青茶答案：D3. 茶艺表演中，以下哪一项不是茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 筷子答案：D4. 茶道中，以下哪一项不是茶艺六艺之一？A. 品茶B. 赏花C. 焚香D. 听琴5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶答案：C6. 茶艺中，以下哪种茶叶的冲泡时间最长？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D7. 茶艺中，以下哪种茶具用于盛放茶叶？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶船D. 茶荷答案：D8. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B9. 茶艺中，以下哪种动作表示对客人的尊敬？B. 敬茶C. 斟茶D. 品茶答案：B10. 茶艺中，以下哪种茶叶的香气最为浓郁？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 制作工艺答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些属于茶道的基本精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 准备茶具B. 清洗茶具D. 泡茶答案：ABCD4. 以下哪些茶叶适合冷泡？A. 绿茶B. 乌龙茶C. 红茶D. 黑茶答案：AB5. 茶艺中，以下哪些是茶具的清洗方法？A. 清水冲洗B. 茶巾擦拭C. 茶刷清洁D. 茶针剔除答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的保存应该放在阴凉干燥处。

（对）2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序没有特定的要求。

（错）3. 茶道中，茶的品鉴是最重要的环节。

（对）4. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。

（错）5. 茶艺中，敬茶时应该双手奉上。

职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据?茶艺师?国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。

2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、单项选择题 1、以下选项中，〔 A 〕不属于培养职业道德的主要途径。

A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独〞 D 、检点自己的言行 考 生 答题不准 超2、茶艺效劳中及品茶客人交流时要〔 D 〕A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、以下选项中，属于真诚守信的根本作用的是〔D 〕A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4、?神农本草?最早记载茶为〔 C 〕的书籍。

A、食用B、礼品C、药用D、聘礼5、擂茶在宋代为〔A 〕之称A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥6、〔 D 〕茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代〔 D 〕主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶8、点茶法式是〔 B 〕的主要饮茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代出现〔 B 〕品饮艺术。

A、信仰毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10、茶艺的主要内容是〔 B 〕A、表演和欣赏B、泡茶喝饮茶C、种植和加工D、精致和营销11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的及〔 C 〕严密相联系的道德原那么和标准总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政府规定12、茶艺师职业道德的根本准那么，就是指〔 A 〕。

A、遵守职业道德原那么，热爱茶艺工作，不断提高效劳质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13、以下选项中，〔 A 〕不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独〞D、检点自己的言行14、以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是〔 D 〕A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平15、〔 D 〕在宋代的名称叫茗粥。

中级茶艺师考试试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化源远流长，以下哪项不是中国茶文化的组成部分？A. 茶道B. 茶艺C. 茶宴D. 茶舞2. 绿茶属于哪种类型的茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 非发酵茶D. 重发酵茶3. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶5. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种服饰不符合茶艺表演的礼仪？A. 传统汉服B. 现代西装C. 茶艺师服D. 民族服装二、多选题（每题3分，共15分）6. 茶叶的主要成分包括以下哪些？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 咖啡因D. 维生素7. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 冲泡方法8. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要具备哪些基本素质？A. 良好的审美能力B. 熟练的泡茶技巧C. 丰富的茶叶知识D. 良好的沟通能力三、判断题（每题1分，共10分）9. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。

（）10. 茶艺表演中，茶具的摆放位置没有特定的要求。

（）四、简答题（每题5分，共20分）11. 简述茶艺师在进行茶艺表演时，应注意哪些礼仪？12. 描述一下绿茶和红茶在冲泡方法上的主要区别。

五、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国茶文化在世界茶文化中的地位和影响。

14. 分析茶艺师在现代社会中的作用和重要性。

中级茶艺师考试答案一、单选题1. D2. C3. D4. D5. B二、多选题6. ABCD7. ABC8. ABCD三、判断题9. ×10. ×四、简答题11. 茶艺师在进行茶艺表演时，应注意以下礼仪：穿着得体，保持茶具清洁，动作优雅，与观众交流时语言得体，尊重茶文化传统。

12. 绿茶通常使用较低温度的水冲泡，以保持茶叶的新鲜和香气；而红茶则可以使用较高温度的水，以充分提取茶叶的香气和味道。

茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。

A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。

A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。

A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。

A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。

A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。

A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。

A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。

A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。

中级茶艺师试题及答案一、选择题1. 茶叶的分类主要根据什么进行？A. 茶叶的颜色B. 茶叶的产地C. 茶叶的加工工艺D. 茶叶的品种答案：C2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 大红袍答案：B3. 茶艺师在冲泡茶时，水温的控制对茶汤的品质影响很大，以下哪种说法是正确的？A. 所有茶叶都适合用沸水冲泡B. 绿茶适合用稍低于沸点的水温冲泡C. 红茶适合用冷水冲泡D. 所有茶叶都适合用冷水冲泡答案：B二、判断题1. 茶艺是一种艺术，也是一种生活态度。

（对）2. 茶艺师在冲泡茶时，不需要考虑茶叶的品种和品质。

（错）3. 茶具的清洁与否对茶汤的口感没有影响。

（错）三、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应如何控制水温？答：茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类和品质来控制水温。

一般来说，绿茶适合用80-85℃的水温，乌龙茶适合用95-100℃的沸水，红茶和黑茶则可以使用接近沸点的水温。

控制好水温，可以更好地发挥茶叶的香气和滋味。

2. 请列举三种常见的茶艺表演形式。

答：常见的茶艺表演形式包括：盖碗茶艺、紫砂壶茶艺和玻璃杯茶艺。

每种茶艺表演都有其独特的冲泡技巧和艺术表现，能够展现茶的色、香、味、形等各方面的特点。

四、论述题1. 论述茶艺师在茶艺表演中应如何体现茶文化的内涵。

答：茶艺师在茶艺表演中应通过以下几个方面来体现茶文化的内涵：首先，茶艺师应熟悉各种茶叶的品种、产地和特点，以便更好地介绍和展示；其次，茶艺师在冲泡过程中要注重手法的优雅和节奏的和谐，使观众能够感受到茶艺的美感；再次，茶艺师可以通过讲述茶叶的历史、传说和文化意义，使观众对茶文化有更深入的了解；最后，茶艺师还应注重与观众的互动，通过交流和分享，使茶艺表演更加生动和有意义。

茶艺师中级考试题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.内质清香，汤绿味浓是( )的品质特点。

A、西湖龙井B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案：B2.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。

A、蔗糖B、芍药C、桔梗D、茱萸正确答案：A3.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B4.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。

A、冰泉B、安平泉C、甘露泉D、仆夫泉正确答案：B5.茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。

A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D6.宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是( )。

A、装饰、环境B、音乐、氛围C、茶杯、茶壶D、水质、茶质正确答案：D7.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶销售B、成交计价C、毛茶收购D、对样加工正确答案：B8.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。

A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

正确答案：D9.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具。

A、品茶B、装水C、茶点D、保温正确答案：A10.长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。

A、盖茶碗B、紫砂壶C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：D11.相传苏东坡非常喜欢杭州( )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。

A、仆夫泉B、玉女泉C、龙井泉D、虎跑泉正确答案：B12.( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、浙江龙泉C、福建德化D、湖南长沙正确答案：A13.下列( )被陆羽评为"天下第一泉”。

茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。

A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。

A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。

A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。

A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

茶艺师中级考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的发酵程度最高的是（）。

A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B2. 茶艺表演中，用于展示茶叶外形的器具是（）。

A. 茶船B. 茶荷C. 茶巾D. 茶针答案：B3. 以下哪种茶属于半发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B4. 茶艺中，用于控制茶汤浓度的器具是（）。

A. 茶壶B. 茶杯C. 茶漏D. 茶盘5. 茶艺表演中，用于闻香的步骤是（）。

A. 赏茶B. 温杯C. 闻香D. 品茗答案：C6. 茶艺中，用于清洗茶具的步骤是（）。

A. 洗茶B. 洗杯C. 洗茶具D. 洗茶盘答案：C7. 以下哪种茶属于全发酵茶？（）A. 龙井B. 铁观音C. 红茶D. 普洱答案：C8. 茶艺表演中，用于控制水温的器具是（）。

A. 电水壶B. 保温瓶C. 茶壶D. 茶杯答案：A9. 茶艺中，用于品尝茶汤的器具是（）。

B. 茶荷C. 茶杯D. 茶针答案：C10. 茶艺表演中，用于展示茶汤色泽的步骤是（）。

A. 赏茶B. 温杯C. 观色D. 品茗答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺表演中，以下哪些步骤是必要的？（）A. 赏茶B. 洗茶C. 闻香D. 品茗答案：ABCD2. 以下哪些属于茶艺表演中的基本茶具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶针答案：ABC3. 茶艺中，以下哪些是正确的泡茶方法？（）A. 先温杯B. 再投茶D. 先注水答案：ABC4. 茶艺表演中，以下哪些是正确的品茶步骤？（）A. 观色B. 闻香C. 品味D. 回味答案：ABCD5. 茶艺中，以下哪些是正确的洗茶步骤？（）A. 清洗茶具B. 清洗茶叶C. 清洗茶盘D. 清洗茶船答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，茶叶的投放量应根据茶具的大小和客人的多少来决定。

（）答案：√2. 茶艺中，水温的控制对茶汤的口感影响不大。

中级茶艺师考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶树的原产地是哪里？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 茶叶的六大类包括哪些？A. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶B. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶C. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶D. 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、普洱茶答案：A3. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D4. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 去除茶叶表面的灰尘B. 提高茶叶的香气C. 去除茶叶的苦涩味D. 唤醒茶叶5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 按照使用顺序答案：D6. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向哪个方向？A. 朝向客人B. 朝向自己C. 朝向门口D. 朝向墙壁答案：B7. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按照客人的喜好C. 按照茶艺师的习惯D. 按照一定的顺序答案：D8. 茶艺表演中，茶盘的作用是什么？A. 装饰B. 盛放茶具C. 盛放茶叶D. 盛放茶渣答案：B9. 茶艺表演中，茶巾的作用是什么？B. 擦拭茶具C. 擦拭茶盘D. 擦拭茶杯答案：B10. 茶艺表演中，茶道六君子指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶漏D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶托答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是绿茶的代表品种？A. 西湖龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 祁门红茶答案：AC2. 茶艺表演中，哪些是茶具的基本组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶道礼仪？A. 茶壶的壶嘴不朝向客人B. 茶杯的摆放顺序按照客人的喜好C. 茶巾用于擦拭茶具D. 茶道六君子是茶艺表演中的重要工具答案：ACD4. 茶艺表演中，以下哪些是茶道的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 洗杯答案：ABC5. 茶艺表演中，以下哪些是茶道的基本要素？A. 茶具B. 茶艺师C. 茶叶D. 茶道六君子答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向客人。

2018年中级茶艺师理论知识真题(总分50, 做题时间90分钟)一、单项选择(第1题～第40题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题1分，满分40分。

)1. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A 积极参加社会实践B 强化道德意识C 提高自己的学历水平D 开展道德评价【答案】：C2. 上色不同不属于（）的主要区别。

A 陶器与瓷器B 彩瓷与靑花C 靑瓷与黑瓷D 土陶与硬陶【答案】：A3. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A 地方人民政府B 当地的卫生行政部门C 上一级卫生行政部门D 卫生部【答案】：B4. 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A 成交计价B 毛茶收购C 对样加工D 茶叶销售【答案】：A5. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A 纯净水B 鱼塘水C 消防水D 自来水【答案】：A6. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A 绿茶B 乌龙茶C 黄茶D 红茶【答案】：B7. 傣族“三道茶”是（）。

A 洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B 迎客茶、留客茶、祝福茶C 一苦二甜三回甘D 对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

【答案】：D8. 泡茶用水要求pH值（）。

A < 2B < 4C < 5D > 6【答案】：C9. 科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。

A 季节、气候和包装B 季节、气候和体质C 季节、气候和价格D 季节、气候和器具【答案】：B10. （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A 胃病B 神经衰弱C 糖尿病D 冠心病【答案】：B11. 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A 闽南青茶B 武夷岩茶C 广东青茶D 白毫乌龙【答案】：B12. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A 陶土茶具B 漆器茶具C 玻璃茶具D 金属茶具【答案】：D13. 品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。