2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)

茶艺师中级模拟考试题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D2.六大类成品茶的分类依据是()。

A、茶树品种B、发酵时间C、茶叶鲜叶原料加工D、茶树产地正确答案：C3.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、口中清香久长留B、喜闻清香知佳茗C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D4.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D5.通常用pH值表示溶液的()。

A、浑浊度B、酸碱度C、浓度D、温度正确答案：B6.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、依法成立消费者社团B、禁止顾客在营业场所吸烟C、在消费前向顾客介绍消费细则D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D7.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、冰泉B、甘露泉C、仆夫泉D、安平泉正确答案：D8.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、接待动向B、预定节目C、预定情况D、工作情况正确答案：C9.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。

A、提高药效B、调节苦涩C、增加香味D、改变汤色正确答案：C10.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。

A、眼观B、口品C、鼻品D、手触正确答案：B11.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黄曲霉B、灰绿曲霉C、黑曲霉D、新月弯孢霉正确答案：C12.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%B、30%C、100%D、50%正确答案：C13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。

A、完成阶段B、品饮阶段C、清洗茶具阶段D、送客阶段正确答案：A14.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

茶艺师（中级）模拟考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。

其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。

A、金丝B、深黄C、浅黄D、菊黄正确答案：D2.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。

A、全满B、七分满C、八分满D、半杯正确答案：B3.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为( ) ,容水量约为250毫升。

A、扁形B、长方形C、圆形D、四方形正确答案：A4.下列不影响顾客服务的是( )A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务正确答案：A5.品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄儒B、黄庭坚C、陆廷灿D、宋子安正确答案：B6.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。

A、马上伸出援助之手B、向领班汇报情况C、帮忙清理前方障碍D、征询同意后给予帮助正确答案：D7.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示感谢B、表示满意C、表示支持D、迎宾正确答案：D8.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。

A、朴素C、协调D、多样正确答案：C9.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。

A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正确答案：D10.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。

A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B11.茶文化的三个主要社会功能是( )。

A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正确答案：D12.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:( )、道徳情操、道A、道德观念B、道德准则C、道德规范D、道徳标准正确答案：B13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。

茶艺师（中级）模考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。

A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人正确答案：C2.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1mg/LB、0.06mg/LC、0.04mg/LD、0.05mg/L正确答案：C3.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。

A、氛围B、总境C、器具D、品质正确答案：B4.冲泡金骏眉的水温一般选择( ) 。

A、70℃B、85℃C、100℃沸水D、初沸之水正确答案：B5.藏族喝茶，必加的调味品是( )。

A、酱油B、盐C、糖D、花椒正确答案：B6.冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。

A、45°注水法B、凤凰三点头C、单手回转D、双手回转正确答案：B7.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业道德B、职业规范C、职业纪律D、职业守则正确答案：C8.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、酥油茶B、水泡茶C、八宝茶D、五福茶正确答案：B9.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( ) 氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。

A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、咖啡碱正确答案：B10.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、煎茶B、罗茶C、炙茶D、碾茶正确答案：A11.根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。

A、黑茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：B12.关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )A、水温越高，溶解度越小B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度D、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄正确答案：A13.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。

中级茶艺师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。

A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D2.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。

A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D3.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。

A、游龙戏珠B、落英缤纷C、凤凰点头D、悬壶高冲正确答案：D4.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。

如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。

A、祝您旅途平安B、祝您节日快乐C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正确答案：B5.茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。

A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、一江春水向东流D、春江水暖鸭先知正确答案：D6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。

A、看人数B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正确答案：A7.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。

A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：C8.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、宋代C、明代D、元代正确答案：B9.小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10.下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。

A、服饰B、行为表情C、语言D、道德正确答案：D11.玉泉催花是宁红太子茶艺( )的雅称。

A、洗器B、烧水C、献茶D、筛水正确答案：D12.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

茶艺师中级模拟试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏正确答案：D2.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：D3.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、玻璃壶B、白瓷壶C、白铁壶D、紫砂壶正确答案：B4.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒B、和面烙饼、蒸馒头C、烹煮泡茶D、加工面条正确答案：B5.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、凤凰水仙B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B6.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B7.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C8.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D9.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：A10.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正确答案：B11.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

茶艺师中级考试模拟题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.安溪乌龙茶茶艺( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、尝味B、闻香C、喝茶D、泡茶正确答案：D2.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用( )茶具泡茶。

A、盖瓷杯B、盖茶碗C、玻璃杯D、大瓷壶正确答案：C3.平邑金银花茶内质的品质特点是( )。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：D4.茶艺是( )的基础。

A、茶情B、茶道C、茶文D、茶俗正确答案：B5.茶的精神财富被称为( ) 。

A、乡野茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。

A、7B、3C、6D、5正确答案：C7.( )是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《潇湘水云》D、《阳关三叠》正确答案：B8.红茶按加工工艺分为( )三大类。

A、宁红、政和、小种红茶B、工夫、小种红茶和红碎茶C、滇红、宁红、宜红工夫D、湖红、川红和正山小种正确答案：B9.( )值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pptB、pHC、pFD、ppb正确答案：B10.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。

A、糖和果汁B、糖和豆蔻C、糖和冰块D、糖和酸奶正确答案：B11.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色变淡，汤味带咸。

C、汤色加深，汤味变涩。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：B12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、精通业务，不断提高技能水平B、提高自身修养，实现自我提高C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：C13.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

茶艺师（中级）习题库（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存B、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品正确答案：A2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B3.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。

A、红棕色B、黄绿色C、有弹性D、暗绿色正确答案：A4.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。

A、4—7英尺(1，2—2，1米)B、2—5英尺(0，6—1，5米)C、3—6英尺(0，9—1，8米)D、1—4英尺(0，3—1，2米)正确答案：A5.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。

A、回旋斟水法B、凤凰三点头C、双手内旋D、高冲法正确答案：D6.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。

A、类型B、习惯C、经济能力D、口味正确答案：D7.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派，A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具正确答案：A8.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、五福茶八宝茶B、八宝茶酥油茶C、酥油茶油炒茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D9.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、200多B、400多C、600多D、300多正确答案：C10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

茶艺师（中级）练习题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶后工作C、茶前准备D、回访服务正确答案：C2.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D3.用人单位享有()权利。

A、按公司意愿支付劳动者工资B、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：B4.下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。

A、休息休假的权利B、劳动者享有平等就业和选择职业的权利C、不享有劳动安全卫生保护的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。

A、增进品质B、促进物质转化C、提高香气D、加速变质正确答案：D6.关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高，溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：A7.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D8.庐山云雾外形的品质特点是( )。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B9.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼正确答案：C10.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( ) 。

中级茶艺师考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。

A、茶水B、杯具C、茶点D、茶单正确答案：D2.茶叶中的咖啡破不具有()作用。

A、抗氧化B、利尿C、强心D、兴奋正确答案：A3.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。

A、语言B、物质C、肢体D、通道正确答案：D4.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。

A、四方形B、扁形C、圆形D、长方形正确答案：B5.()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：B6.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、小火B、慢火C、老火D、文火正确答案：D7.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正确答案：B8.乔木型茶树最低分枝高度般离地面()以上。

A、30cmB、40cmC、20cmD、50cm正确答案：A9.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶艺师B、茶叶C、茶具D、环境卫生正确答案：A10.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、600多B、400多C、200多D、300多正确答案：A11.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。

A、煤B、木材C、木炭D、酒精正确答案：C12.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、细碾B、候汤C、辨质D、击拂正确答案：D13.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、正山小种B、坦洋工夫C、外山小种D、政和工夫正确答案：A14.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。

A、晚辈B、年幼者C、尊者D、下级正确答案：A15.茶艺师工作中要协调与()的关系。

茶艺师（中级）理论知识模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：A2、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《闲情听茶》正确答案：A3、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、茶点B、品茶C、保温D、装水正确答案：B4、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山招隐泉B、虎丘C、无锡惠山泉D、杭州正确答案：C5、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温B、水质C、水量D、水温正确答案：D6、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。

A、白茶B、冰茶C、花茶D、黄茶正确答案：B7、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、冬片B、秋茶C、春茶D、暑茶正确答案：C8、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、清香B、浓香C、熟香D、花香正确答案：D10、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、闻香B、回味C、论茶D、玩味正确答案：A11、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味牛奶红茶D、甜味薄荷绿茶正确答案：C12、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、红茶茶艺C、黑茶茶艺D、茉莉花茶艺正确答案：A13、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、95℃左右B、90℃左右C、80℃左右D、85℃左右正确答案：B14、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

中级茶艺师模拟试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。

A、矿物质B、无机化合物类C、有机化合物类D、有机化合物类和无机化合物类正确答案：D2、冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、茶香和回甘B、配料香和甜醇C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：D3、信阳毛尖内质的品质特点是( )A、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽B、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：C4、( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、苏轼B、唐庚C、陆羽D、赵估正确答案：B5、以下( )茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、大红袍正确答案：D6、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、( )。

A、送客阶段B、清洗茶具阶段C、品饮阶段D、完成阶段正确答案：D7、五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，( )不是青瓷。

A、官窑B、定窑C、钧窑D、汝窑正确答案：B8、香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点A、君山银针B、黄山毛峰C、滇红工夫茶D、六安瓜片正确答案：D9、( )特点是构图花饰严谨，人物占雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

A、广彩茶具B、金属茶具C、黑瓷茶具D、漆器茶具正确答案：A10、冲泡名优绿茶的水温一般选择( )A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右正确答案：C11、茶叶中的咖啡破不具有( )作用。

A、抗氧化B、强心C、利尿D、兴奋正确答案：A12、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。

A、红枣B、橙汁C、柠檬汁D、玫瑰花正确答案：C13、在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

茶艺师（中级）模考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。

A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、L，T，P红碎茶正确答案：D2.( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。

A、油炒茶B、面罐茶C、豆子茶D、酥油茶正确答案：A3.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，( ) 方式独特。

A、泡饮B、品饮C、清饮D、混饮正确答案：A4.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、活泼型B、兴奋型C、安静型D、抑制型正确答案：B5.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持( )的距离。

A、1—4英尺(0，3—1，2米)B、4—7英尺(1，2—2，1米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、3—6英尺(0，9—1，8米)正确答案：B6.劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向( )提起诉讼。

A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院正确答案：D7.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( ) 氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。

A、咖啡碱B、茶多酚C、叶绿素D、氨基酸正确答案：B8.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌( )，A、重复B、叠盘C、摆满D、正面对着客人正确答案：A9.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的( )和所从事的专门业务。

A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D10.世界上第一部茶书的书名是( )。

A、张源《茶录》B、陆羽《茶经》C、陆廷灿《续茶经》D、许次纾《茶疏》正确答案：B11.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。

A、先特殊后一般B、先人后己C、先功能后价格D、先女性后男性正确答案：A12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

（√）2、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

（√）3、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

（×）4、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。

（×）5、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。

（×）6、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。

（ A ）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶7、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

（ A ）A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具8、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。

（ D ）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动9、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

（ A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型10、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法。

（ B ）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》11、【单选题】闽红工夫茶产于( )。

（ C ）A、闽南B、闽东C、福建D、海南12、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的( )。

（ D ）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则13、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶14、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

（ B ）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量15、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

茶艺师（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、迅速B、简单C、不用D、耐心正确答案：D2.乌龙茶制作的关键工序是( )A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是( )。

A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B4.( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、南京雨花茶B、西湖龙井C、太平猴魁D、雀舌5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A6.下列不是中式点心类的是( )。

A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A7.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、( )、接收者。

A、语言B、通道C、物质D、肢体正确答案：B8.在宋代，( )是茶道活动的主要群体。

A、贵族B、市民C、文人D、诗人9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是( )，A、大肠杆菌B、黑曲霉C、黄曲霉D、病菌正确答案：B10.茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。

A、600多B、300多C、200多D、400多正确答案：A11.身体肥胖的人饮茶时注意( )，A、可选择红茶B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、以选择绿茶为上正确答案：B12.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B13.陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。

A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B14.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。

A、好客B、迅速C、礼貌D、主动正确答案：D15.普洱茶品质好的原料一般是选用( )。

茶艺师中级模拟考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.炉、壶、瓯杯、托盘被称为( )。

A、茶室四宝B、画室四宝C、禅房四宝D、文房四宝正确答案：A2.茶叶( )是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓B、清C、干D、鲜正确答案：C3.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、砖茶B、六安瓜片C、乌龙茶D、黄山毛峰正确答案：C4.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和价格B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C5.下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《平湖秋月》B、《空山鸟语》C、《幽谷清风》D、《彩云追月》正确答案：B6.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、君山银针C、滇红工夫红茶D、六安瓜片正确答案：C7.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、晚生迟采的特性B、性状和特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性正确答案：B8.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( )。

A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正确答案：D9.太平猴魁内质的品质特点是( )。

正确答案：10.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以( )既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造饮料B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造豆油D、酿造米酒正确答案：B11."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( )的品质特点。

A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C12.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的( )。

A、预定节目B、接待动向C、预定情况D、工作情况正确答案：D13.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比( )。

A、适当B、可大C、要小D、适中正确答案：B14.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐。

茶艺师（中级）模拟练习题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、帮忙清理前方障碍B、向领班汇报情况C、征询同意后给予帮助D、马上伸出援助之手正确答案：C2.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、耐心、热心B、细心、真心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、信心、有心正确答案：B3.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。

A、酸、湿;碱、涝B、弱碱、涝;酸、湿C、酸、涝;碱、湿D、弱酸、湿;碱、涝正确答案：A4.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。

A、蟹眼B、虾眼C、鱼眼D、连珠正确答案：A5.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质B、茶叶的浸泡时间C、壶温D、水量正确答案：B6.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、绿茶B、白茶C、黄茶D、红茶正确答案：A7.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、鞠躬礼B、注目礼C、跪拜礼D、合十礼正确答案：D8.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。

A、红茶B、乌龙茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶正确答案：D9.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。

A、内容文明B、真诚有礼C、讲究文字D、讲究技巧正确答案：D10.为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇《游趵突泉记》,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。

”A、文天祥B、陆羽C、刘伯刍D、乾隆正确答案：B11.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，A、单芽B、中开面一芽一叶C、一芽三至四叶D、驻芽二至三叶正确答案：A12.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、亲切微笑B、肢体细节C、面部表情D、眼神流露正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。

茶艺师（中级）模拟考试题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.科学饮茶的基本要求不包括( )。

A、正确地品饮一杯茶B、能够正确地选择茶叶C、过量过浓茶D、用正确的方法冲泡茶叶正确答案：C2.茶叶冲泡时,( ) 不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、技艺之美B、水的温度C、投茶方式D、选配茶具正确答案：A3.当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。

A、35℃B、25℃C、40℃D、28℃正确答案：A4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( ) 的沸水。

A、90℃左右B、80~90℃C、100℃D、70~80℃正确答案：C5.( )是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、唐代B、宋代C、明代D、现代正确答案：B6.对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。

A、标准服务B、减免服务C、加速服务D、特殊服务正确答案：C7.中国茶道成熟于( )。

A、盛唐B、初唐C、晚唐D、中唐正确答案：D8.下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、宁红工夫茶B、祁红茶C、滇红工夫茶D、川红工夫茶正确答案：B9.( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意，A、敬B、融C、睦D、和正确答案：B10.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是( )A、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能B、抗氧化、抗衰老;抗辐射:抗癌、抗突变(三抗)C、治感冒D、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)正确答案：C11.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及( ) 。

A、茶艺师B、收银员C、点心制作D、迎宾正确答案：C12.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中( )是商品货架的最佳陈列位置。

A、中上段B、中下段C、下段D、上段正确答案：A13.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。

A、大B、小C、中D、特大正确答案：B14.( )的英国人毎天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半A、70%B、80%C、90%D、85%正确答案：B15.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。

茶艺师（中级）题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。

一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五B、八C、七D、三正确答案：B2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。

A、工夫茶艺B、白族三道茶C、太极茶艺D、台湾茶道正确答案：C3.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D4.乌龙茶“茶房四宝”是指。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶正确答案：C5.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、红茶B、白茶C、绿茶D、黒茶正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、质B、色C、形D、量正确答案：A8.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。

A、玻璃杯B、瓷杯C、铜杯D、铝杯正确答案：A9.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、晒青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：A10.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。

A、宾客前面B、冲茶水C、右侧D、左侧正确答案：D11.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、泡茶B、润茶C、烫杯D、赏茶正确答案：B12.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、双手内旋B、45°注水法C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：B13.绿茶制作的关键工序是()。

A、做青B、萎凋C、发酵D、杀青正确答案：D14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。

茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。

A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。

A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。

A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。

B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。

A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。

A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。