蛋壳里的秘密，你知道吗？（一）蛋壳颜色的深浅直接影响到鸡蛋的销售，从而间接地影响到蛋禽饲养者的经济效益。
尽管育种专家为此作了很大的努力，试图通过种鸡选育来改善蛋壳的颜色，然而在随后的商品饲养生产中仍不断出现蛋壳色差变化、蛋壳颜色变浅等问题，并一直困扰着蛋禽饲养者和蛋禽饲料制造企业。
一、鸡蛋形成的原理鸡蛋是在母鸡生殖器官中形成的。
母鸡生殖器官由卵巢与输卵管组成。
鸡蛋中的卵细胞被蛋黄、蛋白、壳膜、蛋壳和油质层所包围。
卵黄在卵巢中形成外，其余部分都是在输卵管中形成。
母鸡本来左右两侧都有卵巢和输卵管，但在胚胎发育过程中右侧退化，仅左侧得到充分发育并具有功能。
输卵管是一个长而弯曲的管道，卵泡（即蛋黄）从中通过，蛋的其余部分皆由输卵管中分泌。
输卵管主要包括漏斗部、膨大部、峡部、子宫部和阴道部。
1．漏斗部蛋黄在此停留仅15分钟，然后由输卵管的蠕动而下行。
正常的漏斗部能接受所有落入体腔的蛋黄，但有个别鸡的漏斗部功能失调或在排卵时受到惊吓产生应激，蛋黄没有接人输卵管而留在体腔。
可被机体几天内吸收干净，也有部分鸡吸收不干净形成腹膜炎。
2．膨大部膨大部是输卵管中分泌蛋白的部分。
形成的蛋在该部通过约3个小时，鸡蛋中蛋白可分为4个部分，它们分别是：系带、内稀蛋白、浓蛋白、外稀蛋白。
这四个部分都在膨大部产生，但外稀蛋白要在蛋达到子宫部吸收水分后才最终形成。
3．峡部蛋通过这部分的时间是75分钟左右。
内、外壳膜就在此形成，这时蛋有了初步的外形，由于内、外壳膜的分离形成气室，气室大小可作为蛋新鲜程度的标志。
内、外壳膜还有屏障作用，防止外界微生物侵入和蛋内部分水分过快蒸发。
4．子宫鸡的子宫实质是个蛋壳腺，蛋壳最终在此形成。
形成的蛋在此停留18～20小时。
蛋壳的最外层有一层油质，也是子宫分泌的，它在蛋产出时起润滑剂作用，产出后可将蛋壳上大部分气孔闭锁，防止水分与空气交换过快，也有助于防止细菌侵入。
5．阴道产蛋母鸡阴道长约12厘米。
对于蛋形成不起作用。
