学校幼儿园食堂食品安全检查表

— 1 — 中小学、幼儿园食品安全管理情况自查表检查表

单位（学校）名称 地址

法定代表（负责）人 电话

检查人

检查时间

一、学生食堂

检查内容 编号 检查项目 类别 是

（√） 否

（√） 检查指标

食品安全主体责任落实情况 1 是否落实食品安全校长负责制，定期组织召开会议研究食品安全工作，参加食品安全检查 A 检查落实会议纪要等佐证材料

2 是否按要求落实和下发上级食品安全相关文件 A 检查文件批转及落实情况

3 是否制定校园食品安全管理制度，并落实到日常管理工作中 A 检查制度、资料及落实情况

4 是否明确陪餐人员职责，制定陪餐计划，落实相关陪餐管理制度 A 检查陪餐计划、制度及陪餐记录

5 学校食堂是否采用自营方式供餐 A 检查食堂财务往来及承包或委托经营合同

6 学校引入社会力量承包或者委托经营食堂合同到期后，未签订新的承包或者委托经营合同 A 检查相关合同

7 是否建立健全学生家长代表参与学校集中供餐监督工作机制 A 检查工作机制及记录

8 是否按要求建立清真食堂（灶） A 现场检查

9 大米、面粉、大豆油、猪肉、酱油、食醋、食盐等大宗物资是否全部在“XX市‘农校对接’--高校食堂大宗物资采购平台”进行采购，做到应采尽采（市教委直属学校执行） B 现场检查，同时检查送货单公章是否与平台目录相符

10 食品原材料是否学校集中统一采购 B 检查食品原料采购及发票，结合现场检查

11 是否每周开展食品安全自查，对发现的问题和隐患立即采取整改措施，确保整改到位 B 检查记录表及整改情况

— 2 — 人员制度建立情况

12 有健全的学校食品安全管理机构，各机构均有具体负责人 A 查看食品安全管理机构及岗位职责

13 有专、兼职食品安全管理人员 A 查看食品安全管理人员名单

14 是否与上级文件对标对表制定食品安全突发事件应急预案，并及时更新 A 检查应急预案

幼儿园食品安全排查表

一、食品供应商信息

1. 供应商名称：______________

2. 供应商：______________

3. 供应商资质：______________

二、食品采购管理

1. 采购食品是否具有合法有效的购进票据：（是/否）

2. 采购食品是否符合国家相关标准和规定：（是/否）

3. 采购的食品是否在保质期内且标识清晰：（是/否）

三、食品储存管理

1. 食品储存是否符合卫生规范：（是/否）

2. 储存食品的环境是否清洁整洁：（是/否）

3. 是否将生鲜食品与熟食品、熟食品与干货食品分开储存：（是/否）

四、食品加工制作

1. 食品加工制作是否有相关健康人员证明：（是/否） 2. 食品加工区域是否符合卫生要求：（是/否）

3. 食品加工人员是否按规定佩戴工帽、口罩、手套等防护用具：（是/否）

五、食品供应和分发

1. 食品供应是否按照食品安全规定进行：（是/否）

2. 分发食品是否注意个别儿童的特殊饮食要求：（是/否）

3. 食品配送工具是否符合卫生要求且定期清洁消毒：（是/否）

六、食品残渣处理

1. 残渣处理是否符合卫生规范：（是/否）

2. 是否定期清洁食品残渣处理设施：（是/否）

3. 是否将食品残渣分类处理：（是/否）

七、食品安全管理制度

1. 是否建立完善的食品安全管理制度：（是/否）

2. 是否进行食品安全培训并定期进行复习：（是/否）

3. 是否建立起食品安全事故报告和应急处理机制：（是/否）

以上是幼儿园食品安全排查表的相关内容，希望通过对以上内容的排查，可以帮助我们确保幼儿园食品的安全性，保障孩子们的健康成长。我们也将不断完善食品安全管理制度，加强食品安全意识，做好食品安全工作，让家长们放心，让孩子们健康快乐成长。在加强食品安全管理的过程中，幼儿园需要不断完善监管措施，确保食品安全工作做到位。以下是针对幼儿园食品安全排查表内容的扩展和续写：

八、食品安全监测

附件2

学校食堂食品安全专项整治自查表

食堂名称: 地址: 负责人: 联系电话:

食堂类型: □大中专院校 □中学

□小学

□托幼机构

□其他

项目内容 考核指标 考核内容 结果 整改措施和期限

资格

审查 餐饮服务许可证 是否依法获得《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》

《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》是否在有效期限

有无擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别

有无转让、涂改、出借《餐饮服务许可证》现象

经营

场所 选址 是否距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以外。

场所

设置 是否设置与供餐方式和食品加工相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐等加工操作场所, 以及食品库房、更衣室、清洁工具存放等配套场所等。

布局 是否按食品加工从原料、半成品、成品分区域设置, 流程合理布局,

且各区域标识明显。

专间 是否分别设置凉菜配制、裱花操作和食堂备餐等相应操作专间。

专间内是否设置符合要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施, 且凉菜间、裱花间设置专用冷藏设施。

安全

管理

组织制度 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制并有健全的学校食品安全管理组织机构

是否建立健全食品安全管理制度和岗位责任制, 明确各岗位、环节从业人员的责任

是否制定对外承包食堂准入要求, 将保证食品安全作为承包合同重要内容

学校是否经常性检查督促食堂或承包人落实食品安全责任并有记录

人员 是否配备专职/兼职食品安全管理人员。

设备 有无定期维护、清洗各种设备记录, 且设备能否正常运转。

接触食品的设备、工具、容器、包装材料等是否符合食品安全标准和要求。

清洁工具 是否设置专用拖把等清洁工具、用具的清洗水池, 且其位置不会污染食品及其加工操作过程。

学校食堂食品安全检查表

检查日期：[日期]

食堂概况

- 食堂名称：[食堂名称]

- 经营者：[经营者名称]

- 食堂地址：[食堂地址]

- 食堂联系人：[联系人姓名]

- 联系[联系电话]

检查人员

- 检查员姓名：[检查员姓名]

- 职务：[检查员职务]

检查内容

1. 卫生状况

- [ ] 食堂卫生区域整洁，无异味

- [ ] 食堂厨房台面、设备和器具干净整洁

- [ ] 食堂厨房有足够的照明设备

- [ ] 食堂工作人员穿戴统一、清洁的工作服

- [ ] 食堂工作人员及食品处理人员手部清洁，戴手套操作

- [ ] 食堂餐具、餐盘、餐具消毒措施到位

- [ ] 食堂灭鼠、杀虫设施齐全并定期维护

2. 食品存储与采购

- [ ] 食品储存区域整洁、通风、干燥、温度适宜

- [ ] 食品储存区域有明确的标识和分类

- [ ] 食品储存区域与杂物隔离

- [ ] 食品采购合规，供应商具备食品卫生许可证

- [ ] 食品采购符合规格和数量要求

- [ ] 有食品留样并能追溯供应商信息

3. 环境卫生

- [ ] 食堂周边环境清洁整齐

- [ ] 食堂垃圾分类设置齐全

- [ ] 食堂设施设备维护及时

- [ ] 食堂地面、墙面、天花板清洁无污染

4. 食品制作与加工

- [ ] 食品原料新鲜、符合卫生要求

- [ ] 食品加工人员持有食品卫生从业人员健康合格证明

- [ ] 食品制作过程符合卫生要求

- [ ] 食品不使用过期食材

- [ ] 食品烹饪、加热进行适当检测

5. 食品销售与服务

- [ ] 食品销售区域整洁有序

- [ ] 食品销售价格明码标价

- [ ] 食品销售人员健康、整洁，操作规范

- [ ] 食品热食存储温度符合要求

- [ ] 食品销售区域有足够洗手设施

检查结果

- [ ] 食堂食品安全检查合格

- [ ] 食堂存在以下问题：

- 问题1：

- 问题2：

- 问题3：