春江幼儿园食堂卫生安全检查表

幼儿园食堂食品安全检查表一、基本信息：幼儿园名称：食堂负责人：检查日期：二、场所卫生：1. 食堂内部是否保持干净整洁；2. 是否定期清扫地面及餐桌椅；3. 垃圾桶是否放置在适当位置；4. 厨房设备是否干净且无油污；5. 配餐区域是否有害虫及老鼠现象。

三、食品储存：1. 食材是否储存于洁净、通风、阴凉、干燥的环境中；2. 食材是否按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染；3. 冰箱内的食材是否密封储存，避免异味相互传递；4. 食材是否有标签，标明进货日期和储存期限。

四、食品加工：1. 厨房工作人员是否穿戴整洁，戴着帽子和口罩；2. 食材加工过程中是否有采取防止污染的措施；3. 食品加工过程中是否严格按照食品卫生操作规范进行操作；4. 厨具是否定期清洗消毒；5. 食品加工区域是否干净整洁。

五、食品烹饪：1. 食材是否进行充分清洗，去除农药残留；2. 厨师是否进行手卫生，包括洗手和戴手套；3. 灶具是否正常工作，是否存在安全隐患；4. 食品的加热过程是否均匀，确保食物熟透；5. 食品是否严格按照规定时间存放，避免滞留太久。

六、食品配送：1. 配送食品是否按照幼儿园的要求进行标注和包装；2. 配送食品是否在保温箱中保持适宜温度；3. 配送食品员工是否进行手卫生，戴着口罩。

七、食品摆放：1. 食物是否摆放在干净的餐盘或容器中；2. 餐具是否进行了清洗和消毒；3. 食物是否避免直接接触桌面及其他污染物。

八、食品标签：1. 食品包装上是否标注了生产日期和保质期限；2. 标签上是否有必要的食品营养信息；3. 标签上是否有相关品牌或生产商的信息。

九、食品留样：食品留样是否按照幼儿园要求进行保存。

十、食品留样测试：幼儿园是否委托有相关资质的机构对食品留样进行测试，并保存测试结果。

十一、食品安全教育：1. 幼儿园是否定期组织食品安全教育活动；2. 幼儿园是否开展食品安全知识宣传。

以上所列内容，作为食品安全检查表的主要内容，有助于幼儿园食堂的食品安全管理，确保幼儿园幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。

学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。

2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。

3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。

4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。

5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。

6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。

7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。

二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。

2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。

3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。

4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。

5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。

6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。

三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。

2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。

3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。

4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。

5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。

6.食品留样保存，以便随时检查。

7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。

四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。

2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。

3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。

4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。

5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。

6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。

7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。

五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。

2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。

3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。

4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。

5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。

6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。

7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。

六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。

2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。

3.及时报告相关部门，配合调查处理。

幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。

（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。

（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。

（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。

（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。

2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。

3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。

（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。

（3）食品留样制度完善，样品保存规范。

（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。

（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。

五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。

（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。

2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。

（2）食品留样制度完善，样品保存规范。

（3）食堂工作人员定期进行健康检查。

六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。

（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。

（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。

（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。

2.加强食品储存管理，防止食品变质。

（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。

（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。

3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。

（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。

春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间：2012 年 2 月 7 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间：2012 年 2 月14 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间：2012 年 2 月 21 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间： 2012 年 2 月 28 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间： 2012 年 3 月 6 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间： 2012 年 3 月 13 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间： 2012 年 3 月 20 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍
春江幼儿园食堂卫生安全检查表
检查时间： 2012 年 3 月 27 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍。

幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。

地面干净整洁，无污渍、积水。

2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。

3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。

4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。

5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。

二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。

2.食材新鲜，无过期、变质现象。

3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。

4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。

5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。

三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。

3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。

4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。

5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。

四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。

2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。

3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。

4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。

五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。

2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。

3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。

4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。

5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。

六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。

2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。

3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。

5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。

2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。

3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。

少儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善工1 、工作时一定穿着齐整淡色作工作衣帽、口罩，以防头发、人头屑及夹杂物落入食品中。

员2 、工作过程中不得有抽烟、个吃零食等可能污染食品的行人为。

卫3、每年应接受健康检查一生次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传得病，不得从事与食品相关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

4、依据洗手步骤冲洗双手洁净，常常清洗及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩带饰物。

5、手指不行涉及餐具边沿，内面或饮食品。

6、供膳时应戴口罩。

原1 、墙壁、支柱、天花板、屋物顶、灯饰、纱门窗应保持清料洁。

仓2 、保持排水系统畅达、地面库洁净，不得有积水现象。

卫3 、工作台面及调治场所应有生足够的广度（灯光起码为瓦）。

1004 、调治场所应有优秀通风及排气设备。

5 、灶面、抽油烟机应保持清洁，其实不得污染其余场所。

6 、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，清洗杀菌后不得再以抹布擦抹餐具。

7 、清洗餐具时，应以食品专用清洗剂，不得使用洗衣粉洗涤。

少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善原8 、调治用之用具、容器及餐物具应保持洁净，并妥当寄存，料防备再污染。

仓9 、应有足够而洁净的冷藏、库冷冻设备，温度须保持在7℃卫一以下，冷冻的在零下10℃以生下，生食、热食一定分开贮存，防止互相污染。

10、加热保温食品中心温度不得低于 60℃。

食品调制后，置于室温下不得超出 2 小时。

11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接搁置于地面。

12 、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板办理熟食。

13、应起码有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别办理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，一定使用熟食砧板。

14、刀及砧板使用后应确实洗净、杀菌，其实不得有裂痕，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

幼儿园食堂卫生管理检查表幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日幼儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目：工作人员个人卫生厨师人数：良好幼儿就餐人数：尚可教师用餐人数：建议改善在工作时，必须穿戴整齐的浅色工作衣帽和口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。

工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。

每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。

手指不可触及餐具边缘、内面或饮食物。

供膳时应戴口罩。

原料仓库卫生：墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。

维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。

工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。

调理场所应有良好通风及排气设施。

灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。

应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。

洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。

原料仓库卫生：调理用之器具、及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。

应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃以下，冷冻的在零下10℃以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。

加热保温食品中心温度不得低于60℃。

食品调制后，置于室温下不得超过2小时。

食品应放在工作台面上加工，不得直接放置于地面。

应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。

应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。

刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。

应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。

食物调理台面，应以不锈钢材质铺设。