幼儿园食堂日常卫生工作检查表1

食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。

-检查地面是否定期清洁和消毒。

2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。

-检查天花板是否有灰尘积累。

3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。

-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。

4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。

-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。

5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。

-检查食材是否在保质期内，无过期变质。

6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。

-检查是否有垃圾分类措施。

7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。

-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。

8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。

-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。

二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。

三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。

六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。

七、附则-本检查表自发布之日起实施。

-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。

制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。

幼儿园卫生安全检查表一、卫生环境1. 教室卫生（1）地面是否保持干燥清洁，无积水及杂物。

（2）教室内是否保持空气流通，有无异味及烟雾。

（3）墙面、天花板、门窗、家具等是否保持清洁、无尘污及脏物。

（4）教室内是否有卫生死角。

（5）卫生间、洗手间等设施设备是否保持干净整洁，无异味及杂物。

2. 食堂卫生（1）食堂地面、墙面、台面等是否保持清洁整洁，无油污及杂物。

（2）食具餐具存放是否整齐、清洁，无破损及杂物。

（3）是否严格按照食品安全制度进行操作，并及时清洗、消毒食具餐具。

3. 操场卫生（1）操场地面是否平整、无障碍物、杂草及积水。

（2）操场设施设备是否完好，无破损及锈蚀。

（3）操场周边环境是否整洁，无垃圾及杂物。

二、安全设施1. 消防安全（1）教室内是否配备灭火器具，并定期进行检查。

（2）是否定期开展消防演练及教育培训。

2. 紧急逃生（1）是否制定了应急疏散预案，并定期组织演练。

（2）教室门窗是否畅通，有无损坏及堵塞。

3. 安全通道（1）楼梯、走廊及过道是否畅通，无杂物堆放及阻碍。

（2）安全出口是否明显标识，并保持畅通。

三、用电安全1. 电源插座（1）教室内插座是否整齐、安全，无破损及松动。

（2）是否定期进行插座及电线检查，排除隐患。

2. 电器设备（1）教室内电器设备是否完好，无破损及漏电情况。

（2）是否对电器设备进行定期维护及检测，确保安全使用。

四、食品安全1. 食品储存（1）食品的存放地点是否干燥通风，无异味及杂物。

（2）是否进行食材检测，杜绝过期食品及变质食品。

2. 饮食服务（1）食品加工师是否持有健康合格证，并严格遵守操作规程。

（2）食品加工场所是否符合卫生安全要求，无污染及杂物。

五、保健防病1. 儿童卫生（1）是否建立儿童健康档案，进行健康统计及监测。

（2）定期进行幼儿健康检查，并建立健康宣传教育制度。

2. 疾病防控（1）建立传染病疫情报告制度，规范疫情上报及处理流程。

（2）公共卫生防病设施是否齐全，符合卫生要求。

幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。

（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。

（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。

（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。

（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。

2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。

3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。

（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。

（3）食品留样制度完善，样品保存规范。

（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。

（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。

五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。

（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。

2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。

（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。

（3）食品储存容器清洁，密封良好。

3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。

（2）食品留样制度完善，样品保存规范。

（3）食堂工作人员定期进行健康检查。

六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。

（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。

（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。

（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。

2.加强食品储存管理，防止食品变质。

（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。

（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。

3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。

（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。

幼儿园厨房每日检查记录表
幼儿园厨房检查记录表
检查项目：
个人卫生：着工作服、帽，穿戴整齐；当日身体健康，精神状态正常。

工作人员身体和精神状况：干净、正常、无破损。

开关插座、电器设施、门窗、墙壁角顶：干净、明亮、通风，清理及时，无油污。

原材料、粗加工、烹调加工、成品饭菜：无腐烂变质和不合格的物资及原料；蔬菜摘洗规范，垃圾处理及时；荤素分板切配，原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地；饭菜足料足量下锅，饮食丰富。

厨房灶具、厨具、操作台、厨房卫生：原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染；干净、整洁、无油垢；定位、定点摆放，整齐干净；无蚊蝇、无鼠、无蟑螂、蜘蛛网、窗户、墙面、地面干净；粗加工场地区域划分合理，垃圾处理及时；洗涤消毒池整洁，及时清洁无食物残渣；下水道地沟通畅，无异味。

垃圾桶：有垃圾存放区，有垃圾桶，桶干净。

餐具、消防器材、其它：定位定点摆放整齐，清洁干净，已消毒。

少儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善工1 、工作时一定穿着齐整淡色作工作衣帽、口罩，以防头发、人头屑及夹杂物落入食品中。

员2 、工作过程中不得有抽烟、个吃零食等可能污染食品的行人为。

卫3、每年应接受健康检查一生次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传得病，不得从事与食品相关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

4、依据洗手步骤冲洗双手洁净，常常清洗及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩带饰物。

5、手指不行涉及餐具边沿，内面或饮食品。

6、供膳时应戴口罩。

原1 、墙壁、支柱、天花板、屋物顶、灯饰、纱门窗应保持清料洁。

仓2 、保持排水系统畅达、地面库洁净，不得有积水现象。

卫3 、工作台面及调治场所应有生足够的广度（灯光起码为瓦）。

1004 、调治场所应有优秀通风及排气设备。

5 、灶面、抽油烟机应保持清洁，其实不得污染其余场所。

6 、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，清洗杀菌后不得再以抹布擦抹餐具。

7 、清洗餐具时，应以食品专用清洗剂，不得使用洗衣粉洗涤。

少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善原8 、调治用之用具、容器及餐物具应保持洁净，并妥当寄存，料防备再污染。

仓9 、应有足够而洁净的冷藏、库冷冻设备，温度须保持在7℃卫一以下，冷冻的在零下10℃以生下，生食、热食一定分开贮存，防止互相污染。

10、加热保温食品中心温度不得低于 60℃。

食品调制后，置于室温下不得超出 2 小时。

11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接搁置于地面。

12 、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板办理熟食。

13、应起码有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别办理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，一定使用熟食砧板。

14、刀及砧板使用后应确实洗净、杀菌，其实不得有裂痕，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

幼儿园食堂卫生检查记录表食堂卫生检查记录表时间：2013年___月___日____午____时星期_____检查记录(签名):___________检查内容：地板1.餐厅地板和厨房地板是否干净？检查情况和备注：1.有员工没有戴工作帽。

2.有员工没有穿工作服。

3.有员工违反规定穿着拖鞋。

4.有员工留长指甲或戴戒指。

存在问题：地板需要更加仔细地清洁。

整改情况：需要加强对员工的培训和管理，确保员工遵守规定。

检查内容：垃圾桶1.垃圾桶是否加盖？2.垃圾是否及时倒掉？3.垃圾是否违规放在厨房内？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

检查内容：食品处理1.生熟食是否分开？2.碗、盘、筷、匙是否消毒并加盖纱布？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

检查内容：仓库1.食品是否摆放整齐？2.是否有过期食品？3.是否采购违禁品？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

检查内容：灭蚊蝇和鼠1.是否有灭蚊蝇药品或措施？2.灭蚊蝇情况如何？3.是否定期灭鼠？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

检查内容：消毒措施1.空气是否进行消毒（紫外线）？2.地板是否进行消毒（消毒粉拖）？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

检查内容：水沟水槽1.是否及时清理？2.是否有残留食物？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

检查内容：留样1.食品是否留样（菜名、时间、餐别）？检查情况和备注：无明显问题。

存在问题：无。

整改情况：无需整改。

幼儿园食堂卫生管理检查表幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日幼儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目：工作人员个人卫生厨师人数：良好幼儿就餐人数：尚可教师用餐人数：建议改善在工作时，必须穿戴整齐的浅色工作衣帽和口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。

工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。

每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。

依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。

手指不可触及餐具边缘、内面或饮食物。

供膳时应戴口罩。

原料仓库卫生：墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。

维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。

工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。

调理场所应有良好通风及排气设施。

灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。

应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。

洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。

原料仓库卫生：调理用之器具、及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。

应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃以下，冷冻的在零下10℃以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。

加热保温食品中心温度不得低于60℃。

食品调制后，置于室温下不得超过2小时。

食品应放在工作台面上加工，不得直接放置于地面。

应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。

应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。

切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。

刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。

有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。

应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。

食物调理台面，应以不锈钢材质铺设。

幼儿园食堂卫生检查表
吴江区新亚幼儿园食堂卫生检查表
年月日
序号检查内容得分合计总分
操作间、灶台 1
消毒间扣分原因参加检查的人员 2
贮藏室、菜架 3
个人卫生 4
水池 5
台面、地面、墙面 6
窗纱 7
蚊蝇 8
餐具、灶具 9
抽油烟机 10
注,每项内容检查的总分10分,总分100分
细则:
操作间、灶台物品摆放凌乱扣1分;消毒间卫生状况差扣1分;贮藏室、菜架摆放凌乱扣1分;指甲或者头发脏乱扣1分;水池不干净或有积压餐具扣1分;地面、台面、墙面有乱图画现象扣1分;纱窗破损有油渍扣1分;蚊蝇10只以上扣1分;餐具、灶具未清洗干净摆放凌乱扣1分;油烟机脏有油垢扣1分。