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幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。
（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。
（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。
（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。
（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。
2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。
3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。
（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。
（3）食品留样制度完善，样品保存规范。
（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。
（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。
五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。
（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。
2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。
（2）食品留样制度完善，样品保存规范。
（3）食堂工作人员定期进行健康检查。
六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。
（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。
（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。
（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。
2.加强食品储存管理，防止食品变质。
（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。
（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。
3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。
（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。
c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c h e n y 25 2023-09-11c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-11c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-1116:57:57c he n y 25 2023-09-11食堂卫生巡查表序号 检查项目 检查标准是否合格1地面卫生食堂区域内地面清洁、无积水、无杂物2 餐桌卫生 食堂区域内餐桌摆放整齐、餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜，餐椅无灰尘3 门窗卫生 食堂区域内门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍4灶台干净整洁、无油渍，无脏水、无漏水漏气现象5 操作台 所有用具摆放整齐，用具干净、整洁。
需要消毒消毒的物品必须严格消毒，整个操作间地面整洁、无苍蝇。
6 洗碗池洗碗池内无积水、无堵塞、无剩菜剩饭和杂物。
7 仓库仓库物品合理摆放，生熟分开。
食用油、调味品必须有生产合格证书，不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。
8 餐具卫生所有餐具必须统一清洗，在消毒柜中进行消毒。
餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
9人员、设备卫生及安全食堂操作人员必须统一穿着工装、工帽，佩戴口罩，保持外表整洁、卫生。
安全使用设备。
备注：1、每周由食堂监管员对食堂进行不定期抽查； 2、每次抽查结束后，对需改进项进行通知整改。
幼儿园食堂卫生检查表
吴江区新亚幼儿园食堂卫生检查表
年月日
序号检查内容得分合计总分
操作间、灶台 1
消毒间扣分原因参加检查的人员 2
贮藏室、菜架 3
个人卫生 4
水池 5
台面、地面、墙面 6
窗纱 7
蚊蝇 8
餐具、灶具 9
抽油烟机 10
注,每项内容检查的总分10分,总分100分
细则:
操作间、灶台物品摆放凌乱扣1分;消毒间卫生状况差扣1分;贮藏室、菜架摆放凌乱扣1分;指甲或者头发脏乱扣1分;水池不干净或有积压餐具扣1分;地面、台面、墙面有乱图画现象扣1分;纱窗破损有油渍扣1分;蚊蝇10只以上扣1分;餐具、灶具未清洗干净摆放凌乱扣1分;油烟机脏有油垢扣1分。
幼儿园食堂卫生检查记录表 1 / 1
食堂卫生检查记录表
时间： 2013 年 ___月___日 ____午 ____时 礼拜 _____
检查记录 ( 署名 ):___________ _
检查内容
检查状况 备注
1、餐厅地板能否洁净
地板 2、厨房地板能否洁净
1、无戴工作帽
个人着装
2、有无穿工作服 卫生
3、有无违犯规定穿拖鞋
4、有无留长指甲、戴戒指
1、有无加盖
垃圾桶 2、有无实时倒掉
3、有无违犯规定放在厨房内
1、生、熟食有无分开
隔绝举措 2、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
1、 库房的食品摆放
库房 2、 有无过期食品
3、 有无采买违禁品
1、无灭蚊蝇药品或举措 灭蚊蝇
2、灭蚊蝇状况怎样
鼠 3、有无按期灭鼠
1、 空气有无仔细进行消毒（紫外线）
消毒举措 2、 地板有无仔细进行消毒（消毒粉拖）
1、 有无实时清理
水渠水槽 2、 能否有残留食品
留样 1、食品有无留样（菜名、时间、餐别）
存在问题
整顿状况。
幼儿园食堂卫生管理检查表幼儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日幼儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目：工作人员个人卫生厨师人数：良好幼儿就餐人数：尚可教师用餐人数：建议改善在工作时，必须穿戴整齐的浅色工作衣帽和口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中。
工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。
每年应接受健康检查一次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传染病，不得从事与食品有关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。
依照洗手步骤清洗双手干净，经常洗涤及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩戴饰物。
手指不可触及餐具边缘、内面或饮食物。
供膳时应戴口罩。
原料仓库卫生：墙壁、支柱、天花板、屋顶、灯饰、纱门窗应保持清洁。
维持排水系统通畅、地面清洁，不得有积水现象。
工作台面及调理场所应有足够的广度（灯光至少为100瓦）。
调理场所应有良好通风及排气设施。
灶面、抽油烟机应保持清洁，并不得污染其他场所。
应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，洗涤杀菌后不得再以抹布擦拭餐具。
洗涤餐具时，应以食品专用洗涤剂，不得使用洗衣粉洗涤。
原料仓库卫生：调理用之器具、及餐具应保持清洁，并妥善存放，防止再污染。
应有足够而清洁的冷藏、冷冻设备，温度须保持在7℃以下，冷冻的在零下10℃以下，生食、热食必须分开贮存，避免相互污染。
加热保温食品中心温度不得低于60℃。
食品调制后，置于室温下不得超过2小时。
食品应放在工作台面上加工，不得直接放置于地面。
应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板处理熟食。
应至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。
切割不需要加热、随即可食之食品及水果，必须使用熟食砧板。
刀及砧板使用后应切实洗净、杀菌，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。
有缺口或裂缝之餐具，不得盛放食品或供人使用。
应采取使用公筷、小匙或其他分食方式尝试饭菜。
食物调理台面，应以不锈钢材质铺设。
