类胡萝卜素检测试剂盒(比色法)

食品化学与分析习题一、判断下列各题正确与否，正确的填“Y”错误的填“N”。

1. VA与VA元对热不稳定。

2. 维生素是机体内完全不能自身合成的物质。

3. 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

4. Na+、Ca2+是维持人体渗透压最重要的阳离子。

5. 维生素是生物生长和代谢所必需的微量物质。

6. 纤维素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。

7. VA中基团-CH2OH被酯化（或氧化）后，失去其生理功效。

8. 乳品中Na、K、Ca、P都为可溶态。

9. 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。

10. 一般AW<0.6，生化反应停止。

11. 呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物12. 抗氧化剂宜早加入。

13. 分子量越小，化合物气味强度越强14. 核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强15. 脂肪氧化与水活的关系是水活越低，氧化速度越慢。

二、填空题：将下列各题空缺部分的答案填在后面的方框内，两者用“，”隔开。

1. 单糖受碱的作用，连续烯醇化，在有氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在________处；无氧化剂存在的条件下发生热降解，断裂发生在________处。

2. 油脂精炼过程包括________，_________，________，________。

精炼后正面的影响是________________ ；负面的影响是_______________ 。

3. 淀粉是由________聚合而成的多糖，均由α-1，4苷键联结而成的为________淀粉，除α-1，4苷键外，还有-1，6苷键联结的为________淀粉。

其中较易糊化的为________淀粉。

4. 同质多晶是指______________________________。

油脂中常见的同质多晶有____种，其中以________型结晶结构最稳定。

____型的油脂可塑性最强。

5. 食品中水结冰时，将出现两个非常不利的后果，即____________和____________。

植物类黄酮检测试剂盒(比色法)简介：类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。

槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷(Flavonoids)。

柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)，大豆中含有一种异黄酮化合物—大豆异黄酮，茶叶中的茶多酚是由没食子酸和类黄酮—儿茶酚组成。

Leagene 植物类黄酮检测试剂盒(比色法)检测原理是类黄酮溶于有机溶剂，以有机溶剂粗提类黄酮，根据提取液的吸收光谱特性，可利用分光光度计在特定波长处测定其吸光度，通过与标准曲线比较，计算出类黄酮含量。

该试剂盒主要用于植物组织或果实中类黄酮的提取以及定量检测类黄酮含量。

该试盒仅用于科研领域，不宜用于临床诊断或其他用途。

组成：自备材料：1、实验材料：桃子、李子、苹果、杏等果实或其他植物组织2、研钵或匀浆器3、离心管4、滤纸或纱布5、比色杯6、分光光度计操作步骤(仅供参考)：1、类黄酮提取：①取果实或其他植物组织，洗净，擦干，称取剪碎的新鲜样品，置于预冷的研钵或匀浆器。

②加入预冷的l Flavonoids Assay buffer ，充分研磨或匀浆后转入离心管中。

用Flavonoids Assay buffer 冲洗研钵或匀浆器并转移至离心管中，补加Flavonoids Assay编号名称TP111350T Storage试剂(A):Flavonoids 标准(1mg/ml)5ml 4℃避光试剂(B):Flavonoids Assay buffer 500mlRT 避光使用说明书1份buffer。

③避光静置，期间摇动，然后过滤至离心管中，滤液即为类黄酮粗提液。

2、稀释Flavonoids标准溶液：取适量的Flavonoids标准(1mg/ml)，按下表进行稀释：加入物(ml)123456 Flavonoids标准(1mg/ml)0.10.20.30.40.51蒸馏水0.90.80.60.60.50 Flavonoids浓度(mg/ml)0.10.20.30.40.513、加样：按照下表设置空白管、对照管、测定管，溶液应按照顺序依次加入，并注意避免产生气泡，小心混匀。

（本试剂盒仅供体外研究使用，不用于临床诊断！）Elabscience®一氧化氮（NO）比色法测试盒Nitric Oxide (NO) Colorimetric Assay Kit产品货号：E-BC-K035-S产品规格：50 assays(48 samples)/100 assays(96 samples)检测仪器：紫外-可见光分光光度计（550 nm）使用前请仔细阅读说明书。

如果有任何问题，请通过以下方式联系我们：销售部电话************，************技术部电话131****6790具体保质期请见试剂盒外包装标签。

请在保质期内使用试剂盒。

联系时请提供产品批号(见试剂盒标签)，以便我们更高效地为您服务。

用途本试剂盒适用于检测血清、血浆、及动植物组织样本中的NO含量。

检测原理NO在体内或水溶液中极易氧化生成NO2-，与显色剂生成淡红色偶氮化合物（如下图），生成偶氮化合物的浓度与NO的浓度具有线性关系，通过比色可以间接计算NO的浓度。

试剂一和试剂二的作用，为除去样本有色物质的干扰。

本试剂盒检测组织样本时，需测定总蛋白浓度，推荐使用本公司BCA试剂盒(货号E-BC-K318-M)进行测定。

提供试剂和物品说明：试剂严格按上表中的保存条件保存，不同测试盒中的试剂不能混用。

对于体积较少的试剂，使用前请先离心，以免量取不到足够量的试剂。

所需自备物品仪器：紫外-可见光分光光度计（550nm）、涡旋混匀仪、磁力搅拌器、分析天平、微量移液器（1000 μL，200 μL，100 μL，10 μL）、离心机、烧杯（50 mL，25 mL）。

耗材：枪头（1000 μL，200 μL，10 μL）、EP管（5 mL，2 mL）、吸水纸、擦镜纸、磁力搅拌子。

试剂：双蒸水、生理盐水（0.9% NaCl）或PBS（0.01 M，pH 7.4）。

试剂准备①试剂盒中的试剂平衡至室温。

②试剂四工作液：将试剂四加入37.5 mL双蒸水溶解，混匀即可，2-8℃避光保存2个月。

总黄酮（Flavonoid）含量(铝盐显色法酶标仪96样)（一）检测原理：总黄酮，即黄酮类化合物，包括黄酮，黄酮醇，黄烷酮，橙酮，异黄酮，黄烷醇，花青素等，是植物重要的一类次生代谢产物，具有有较强的抗氧化活性，可捕捉活性氧自由基，降低氧化伤害，在果实中影响其色泽和风味；对植物的抗逆性（比如抗紫外）和抗病虫害方面有重要作用。

实验采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH显色法测定黄酮总含量，即在碱性亚硝酸盐溶液中，黄酮类化合物与铝离子形成在510nm处有特征吸收峰的红色络合物，测定反应产物在510nm处的吸光值，即可计算样品中总黄酮含量。

（二）试剂组分与配制：试剂名称规格保存要求备注试剂一液体1.6m L×1支4℃保存试剂二液体3m L×1瓶4℃保存试剂三液体12m L×1瓶4℃保存标准品粉剂mg×1支4℃保存做标曲，则用到该试剂（三）所需的仪器和用品：酶标仪、96孔板、粉碎仪、筛子、60%乙醇、离心机、蒸馏水。

（四）总黄酮测定：建议正式实验前选取2个样本做预测定，了解本批样品情况，熟悉实验流程，避免实验样本和试剂浪费！1、样本制备：①组织样本：称取约0.1g新鲜样本(若水分充足，可增加样本取样质量)；或者称取约0.03g烘干样本（将样本在105℃下杀青3min，然后60℃烘干至恒重，粉碎，过40-60目筛，得到烘干样本），加入1.5mL的60%乙醇（若鲜样需研磨均质），60℃振荡提取2h（若蒸发用60%乙醇定容至1.5mL），25℃×12000rpm，离心10min，取上清待测。

【注】：若样本量较少，可同比例缩减样本量，如取0.02g干样，加入1mL60%乙醇，60℃振荡提取2h。

25℃×12000rpm，离心10min，取上清，用60%乙醇定容至1mL待测。

②液体样本：直接检测；若浑浊，离心后取上清检测。

2、上机检测：①酶标仪预热30min，调节波长至510nm。