食品采购记录表

（肉类）

餐饮服务经营者食品采购与进货验收台账

单 位 名 称

台 账 记 录 人 天津市餐饮服务经营者采购食品与原料索证须知

餐饮服务经营者采购食品、原料时，应按下列要求索取票证，并建立台账：

1、采购生猪肉：应确认是否为定点屠宰企业的产品，并索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

2、采购畜禽肉：应索取检疫合格证明（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证。

3、采购食用油：应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；从超市一次采购10升以下的食用油，可只索取购物凭证。

4、采购食品（包括：米、面；酱油、醋、食盐、酱腌菜等调味品；酒、饮料等）：应索取该批产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于10个最小销售包装的或低于5公斤的可只索取购物凭证。

5、采购农产品（包括：水产品等）：应索取购物凭证。

6、采购食品添加剂（包括：色素、酵母、增味剂、乳化剂等）：应到证照齐全的从事食品添加剂生产经营的单位购买，应索取该批次产品的检验报告或产品合格证（复印件加盖销售单位公章）和购物凭证；一次采购低于10个最小销售包装的或低于5公斤的可只索取购物凭证。

以上食品、原料在进货时，应对产品进行感官指标和标识验收，凡感官指标异常、标识或票证不全的，严禁采购。

幼儿园食品消耗记录表(标准版)

幼儿园食品消耗记录表（标准版）

一、目的

为了确保幼儿园儿童的饮食健康，规范食品消耗管理，提高食品利用率，降低成本，特制定本记录表。本表用于记录幼儿园每餐食品的消耗情况，以便于及时调整食谱和采购计划。

二、适用范围

本记录表适用于我国各类幼儿园食堂食品消耗情况的记录。

三、记录内容

1. 日期：填写记录表的日期，按照年月日格式填写。

2. 餐次：填写早餐、午餐、晚餐或点心等餐次。

3. 食品名称：填写消耗的食品名称，如大米、面粉、肉类、蔬菜等。

4. 消耗数量：填写食品的实际消耗数量，单位为克或斤。

5. 消耗人员：填写消耗食品的幼儿人数。

6. 备注：如有特殊情况，可在备注栏内注明。

四、记录方法

1. 每日结束后，由食堂工作人员根据实际消耗的食品数量进行记录。

2. 记录时，应确保数据真实、准确，不得虚报、漏报。

3. 记录表应妥善保管，便于查阅。

五、数据分析与应用

1. 每月对记录表进行汇总，分析食品消耗情况，为制定下月食谱和采购计划提供依据。

2. 针对消耗异常的食品，及时调整采购量和食谱，确保幼儿饮食平衡。

3. 定期对记录表进行查阅，发现问题及时整改，提高食堂管理水平。

六、填写示例

日期：2022年10月1日

餐次：早餐

食品名称：大米

消耗数量：2000克

消耗人员：300人

备注：无

日期：2022年10月1日

餐次：午餐 食品名称：鸡肉

消耗数量：500克

消耗人员：250人

备注：正常消耗

日期：2022年10月1日

餐次：晚餐

食品名称：蔬菜

消耗数量：1000克

消耗人员：300人

备注：无

请根据实际消耗情况，按照以上格式填写幼儿园食品消耗记录表。

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1.原辅材料进货查验记录 ...................................................................................... 2

2.( )原料验收台账 ......................................................................................... 3

3.1( )出入库台账 ........................................................................................... 4

3.2成品出入库记录 .............................................................................................. 5

4.投料记录 ............................................................................................................. 7

5. ( )关键控制点记录 ................................................................................. 8

6.1包材清洗消毒记录 .......................................................................................... 9

6.2设备及车间清洗记录 .................................................................................... 10

食品生产环节记录台账表格

SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-

食品生产环节记录明细表

表1： 场所清洁消毒记录表

表2： 供应商评价表

表3： 合格供应商汇总表

表4： 到货通知单

表5： 采购物资检验/验证结果通知单

表6： 采购物资出入库台账

表7： 进货台账

表8： 配料记录表

表9： 从业人员健康检查档案

表10：不合格品处置记录

表11：机器设备维修清洗保养卡

表12：领料单

表13：成品出入库台账

表14：产品销售台账

表15：抽检产品留样记录

表16：委托出厂检验登记表

表17：成品检验报告单

表18：食品安全风险分析记录表

表19：不合格品销毁记录表

表20：食品召回措施报告

表21：食品召回阶段性进展报告表

表22：食品召回总结报告

表23：关键控制点记录表

场所清洁消毒记录表

场所名称：

日期 清洁（消毒）方式 操作时间 操作人员 确认人员 备注

备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。

供应商评价表

供应商名称 联 系 人

地 址 联系电话

产品名称 采购物资分类 A类□ B 类 □

评

价

内

容 1、有效的营业执照 有 □ 没有 □

2、有效期内生产（流通）许可证 有 □ 没有 □

3、近期监督抽查或第三方检测报告 有 □ 没有 □

4、样品评价 合格 □ 不合格 □

说明：

5、质量稳定性 好 □ 不好 □

说明：

6、交付及时性 好 □ 不好 □