鲫鱼炖豆腐汤的6种好吃做法

鲫鱼豆腐浓汤
鲫鱼豆腐浓汤怎么炖好喝？学做鲫鱼豆腐浓汤需要什么食材？煲汤食谱为你跳海1老师为您提供鲫鱼豆腐浓汤的家常做法图解，让您轻松煲出营养美味的鲫鱼豆腐浓汤。

鲫鱼豆腐浓汤的功效与作用：
鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
豆腐：清热泻火、益气、解毒
洋葱：健胃、祛痰、利水
鲫鱼豆腐浓汤的制作材料：
鲫鱼一条豆腐一块洋葱1/3个青红椒各一个葱姜蒜适量
鲫鱼豆腐浓汤的家常做法：
1.鲫鱼洗净刀各划几刀好入味，用盐、料酒擦身腌制20分钟
2.葱切段、蒜切末、姜切片，青、红椒切小圈
3.调酱汁：蒸鱼鼓油、白糖一勺、水淀粉兑成汁
4.20分钟后，用少许生粉沾在鱼身两边
5.起锅，热油，油差不多充满锅底，放姜片爆香，从锅边一侧滑入鱼，小心油溅
6.中火煎黄，淋入少许料酒，翻身再煎至另一边金黄，加入姜丝、葱段、青红椒、洋葱
7.放酱汁于鱼身后迅速放入清水，没过鱼身
8.大火煮沸后加入豆腐，转小火，加入适量的盐，快收汁时加入香醋，即可出锅
9.撒上葱青装点
家常美食小贴士：
若想鱼汤做成奶白色，一定要先煎黄鱼身，可以稍微加一些牛奶，
或者少放蒸鱼鼓油。

盐不能先放，影响肉质鲜美。

煎鱼不粘锅的小诀窍：用姜片铺在锅底煎鱼；用姜擦锅底；鱼下锅前用生粉稍抹身；或者用质量较好的不粘锅：）。

小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D，分享了几种小鱼炖豆腐家常做法，欢迎参考！小鱼炖豆腐的做法1主料：鲫鱼(一条)、豆腐(300克)配料：金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)1、鲫鱼洗干净（可花刀），葱姜片准备好。

2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。

3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。

5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。

5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

小鱼炖豆腐的做法2菜谱简介洁白，嫩滑，爽口。

材料主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；5.锅内加少许油，用姜葱爆香；6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小诀窍食物相克：小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

小鱼炖豆腐的做法3食料准备：主料：老板鱼豆腐配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量制作方法：1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。

2、姜切片、蒜和葱切段。

3、豆腐切块，焯水。

4、锅里热油，把姜葱放入爆香。

5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。

6、然后加适量的开水，放入焯好的.豆腐，放入香菇。

7、然后放些黄豆酱。

8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。

小贴士：如果老板鱼有氨水味，用米醋和山楂均匀擦拭身子。

小鱼炖豆腐的做法4主料：豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉（肥瘦适中）75克、韭菜50克配料：盐5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克做法步骤1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

鲫鱼豆腐汤的做法有哪些？
鲫鱼豆腐汤，可以说是我们经常可以喝到的一种营养汤，因为鲫鱼的营养价值以及保健功效是很高的，而且如果我们能够掌握和了解鲫鱼豆腐汤的基本制作方法，那么自己在家也可以亲自动手制作完成，发挥这一道食物的美味以及滋补作用。

做鲫鱼豆腐汤，需要的原料包括鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐以及姜片，首先要将南瓜苗去根清洗干净，切成段之后，然后把豆腐、香菇清洗切成小块备用。

最后就是鲫鱼的处理，鲫鱼必须处理干净，减少腥味，而姜也是去腥的高手，特别是在杀鲫鱼的时候，必须把腹内的黑膜去除干净。

最后就是热锅放油，等到有五六成热的时候，把鲫鱼放入其中，两面煎香，把鲫鱼出来，在锅中放水，豆腐，姜片以及调味料煮沸之后，把煎好的鲫鱼放入其中，大概30分钟就可以出锅。

其实鲫鱼有很好的健脾利湿和中开胃的功效作用，特别是对气管炎哮喘或者糖尿病患者来讲，食用鲫鱼有很好的食疗辅助效果，而且产后女性炖煮鲫鱼汤来饮用的话，还能够帮助下奶通乳，也利于身体的恢复。

豆腐我们平时在生活中也经常可以吃得到，含有蛋白质，以及人体所必需的氨基酸，可以有效的减轻血管系统，预防骨质疏松以及乳腺癌，或者是其他更年期容易出现的一些病症。

保健价值很高。

鲫鱼豆腐汤详细做法鲫鱼豆腐汤详细做法鲫鱼豆腐汤详细做法做法一制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。

调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二制作食材鲫鱼，豆腐。

调料：料酒，葱姜蒜(蒜切片爆锅，切末调味)，食盐，食用油。

制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

制作流程1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

烹饪技巧炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。

用来炖鱼的水冷热水都可以。

凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

拓展阅读营养价值1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。

第 1 页 鱼炖豆腐汤的做法，你会做吗？ 鱼肉和普通肉不一样，鱼肉肉质鲜嫩，蛋白质含量极高，可谓是营养丰富的肉类。鱼肉除了做菜，制成鱼汤也是非常不错的，鱼和豆腐的完美融合可以说是烹饪的绝佳搭配。下面可以看看鱼炖豆腐汤的做法。

做法一 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 第 2 页

4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

做法二 1.昂刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块 第 3 页

2.锅里油热，放下昂刺鱼中火煎，两面煎过，盛出. 3.另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片 4.加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟 5.放下豆腐，大火煮开4分钟 6.放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可

做法三 1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之 第 4 页

间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。

2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

鲫鱼豆腐汤好吃的做法1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤做法一1、材料合集。

2、香葱切碎,香菜切段。

3、在鲫鱼身上划几刀方便入味。

4、锅内加少量花生油,烧热后加入花椒粒。

5、鲫鱼入锅。

6、煎至表面微焦。

7、倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白。

8、水量没过鱼,加入葱姜蒜。

9、加入少量料酒。

10、大火烧开,撇去浮沫。

11、入豆腐。

12、转小火,再炖五分钟。

13、加入盐。

14、盛出,撒入香葱末和香菜段。

鲫鱼豆腐汤做法二1、鲫鱼洗净。

2、平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。

3、煎至两面呈金黄色,煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色,依次加入大葱片、姜片。

4、加入热水。

5、加入料酒。

6、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。

7、最后加入豆腐煮熟。

8、出锅前调入盐,撒上葱花即可鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精。

鲫鱼豆腐汤做法三1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。

放入锅中煎至。

2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

4、加入适量的开水。

5、再加入白酒。

6、加盖大火熬制。

7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

8、鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

9、加入豆腐。

10、再加入金针菇和胡萝卜。

11、加适量的盐继续煮至10分钟。

12、加胡椒粉调味。

13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

克鲫鱼+猪里脊肉:气滞鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒鲫鱼+蜂蜜:会易中毒鲫鱼+芥菜:引起水肿鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食感谢您的阅读，祝您生活愉快。

厨房美食菜谱：鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼汤营养丰富，和豆腐的搭配，更是美妙健康！
食材
主料：
鲫鱼1条
豆腐适量
香菜适量
葱适量
姜适量
八角适量
盐适量
香油适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.鲫鱼洗净，去鳞剖去内脏，挖掉腮。

2.放入少许料酒腌渍去腥。

3.豆腐切块，葱姜切断。

4.平底锅烧热，倒油，放入鲫鱼，煎两面。

5.将煎好的鱼放入放水的锅内。

6.放入葱姜片和八角。

7.放入豆腐。

8.炖至汤汁呈奶白色，放入白胡椒粉。

9.放入香油。

10.放入香菜，搅拌均匀即可。

小贴士：1、鲫鱼提前用料酒腌渍，可以去腥。

2、豆腐加入，中火炖至汤汁浓稠，奶白色即可。

3、加入香菜，滋味浓郁。

卿鱼豆腐汤做法熬鲫鱼汤的过程中，可以将鲫鱼中的营养价值充分发挥出来，所以鲫鱼汤看起来也是奶白色的。

并且为了发挥出鲫鱼汤的更好口感，人们往往都会在鲫鱼汤中加入豆腐。

同时鲫鱼汤对于产妇来说又是一个非常不错的汤羹，因为鲫鱼汤是有助于下奶的。

接下来就一起来学习到鲫鱼豆腐汤的制作方法。

烹饪方法做法一制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。

调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二制作食材鲫鱼，豆腐。

调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。

根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三制作食材鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

制作流程1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

做法四鲫鱼豆腐蘑菇汤鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。

豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。

教你如何炖出一锅好喝的鲫鱼豆腐汤?鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

但是很多人反映为什么炖出的鲫鱼豆腐汤不白呢?究竟是什么原因呢?
制作食材鲫鱼400克，豆腐400克。

调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒
上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼焖豆腐汤今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

其实这个汤最重要的是汤是不是乳白色的。

很多人说炖菜一定要用热水。

其实炖鱼用的水冷热水都可以。

热水我都用了，跟能不能做出奶鱼汤没关系。

关键主要在火上。

锅烧开后，用大火把汤炖得像牛奶一样白。

下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

【鲫鱼豆腐汤】1.鲫鱼比较小。

我们用了两片，已经被卖家提前宰了。

上面有一些鱼鳞。

我们再把它们刮干净后，把花刀斜放在鱼身两侧，使其味道鲜美。

注意刀痕不要太深，鱼容易炖。

2.然后把鲫鱼放在清水里洗两遍。

把腹部的黑膜和上面的血洗干净，拿出来控水备用。

生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入盆中。

3.接下来我们来炒鲫鱼，把锅里的油烧完，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，再放两勺盐。

盐可以防止鱼体直接接触锅底，避免粘锅破皮。

将控干水分的鲫鱼放入锅中，经常摇锅让其受热均匀，保持锅煎3分钟左右。

当鱼皮煎成金黄色时，将锅倒过来，将葱、姜片放入锅中，继续煎至。

4.锅内倒入适量开水，倒入一些料酒去腥，加入2勺盐提底味，盖上锅盖焖10分钟，一定要加开水。

这是奶油白汤的关键。

5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，将老豆腐切片，用清水泡一会儿，小葱洗净，切成葱花。

6.10分钟后，鱼汤已经炖成乳白色，非常好吃。

我们把上面的浮沫清理干净，把豆腐沥干放入锅中，盖上锅盖炖8分钟。

7.该是我们打开锅盖的时候了，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁美味。

这时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了。

最后撒上葱花，淋上香油。

技术要点：1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；4.鱼本身很好吃，用盐调一下底味就行了，鸡粉可以酌情加入，不影响汤的鲜度。