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目录第一章前言 (3)第二章香辣酱的主要成分 (4)2.1混合植物油…………………………………………………4.2.2豆瓣酱 (4)2.3辣椒酱 (5)2.4其他的一些成分 (5)第三章香辣酱的生产工艺及配方 (5)3.1生产工艺图 (5)3.2工艺流程图 (5)3.3原料配方 (5)第四章数据处理 (6)第五章设备选型 (6)5.1辣椒粉碎机选型 (6)5.2电加热可倾夹层锅选型 (6)5.3双头浓酱灌浆机选型 (7)第六章附图 (7)1、前言在我国传统的饮食文化中，调味品占据着很重要的地位。
“柴米油盐酱醋茶”，调味品占了一半还多。
中国各地的调味品各具特色，南甜北咸，川陕湘赣辣，晋人好酸。
但是多年以来，人们一直是在使用各种单一型调味品调配自己的饭菜，这样做费时费力又难免偏咸偏淡。
在如今人们生活节奏越来越快的情况下，单一型调味品已很难满足消费者的需求。
目前，市面上已有一些复合型调味品出现，这些复合型调味品营养丰富、味道鲜美、使用方便，居家旅行随时随地可以食用，所以很受广大消费者青睐。
开发复合型调味品不仅可以满足人们的生活需求，也有利于资源的开发利用。
我国北方生产辣椒，收获期相对较短，大多以干辣椒出口或上市，若开发成复合型调味品，不但免除了收获季节阴雨连绵造成的损失，而且农产品深加工也能增加农民收入。
现有的复合型调味品配方多取自民间，配方缺乏科学性和合理性，风味上又具有很强的地域性，很难形成规模。
中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1300万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。
与2010年相比，2011年的行业收入和利润虽然有所放缓，但仍然取得了20%左右的增长速度。
一些国内大型企业纷纷增加投入，而国外知名企业则通过并购国内企业的方式实现中外强强联合。
随着各方资本逐鹿调味品市场，品牌化将成为调味品未来发展一大趋势。
中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的“朝阳”行业。
