西安市回民街饮食文化旅游资源开发研究

Ｏ 引言 ２ 西 安 回 民街饮 食 文化旅 游 资源特 点 吃住 行游 购 娱 为旅 游业 六 大基 本构 成 要素 ， 对于旅 游 ２１ 具 有悠 久 的历 史 作 为 １ ． ３朝 古 都 的 西安 曾经 云 者来 说 ， 有 当地 特 色和 民俗 风 情 的饮 食 文 化 ， 仅 能 够 具 不 尤其 是 在 唐 朝 ， 国 使节 各 满 足 其 口腹 之欲 ， 而且 还 能 宣传 当地 的、 民族 的饮 食 文 集 了 当时最 优 秀 的厨 师与原 料 ， 本 云集长安 ， 带来 了 异域 的饮 食 文 化 ， 过 长 时间 的 融 合发 经 化， 满足 旅 游者 的文化 需要 。 外 ， 也是 游客 购物 的重 要 此 这 逐 选择 之一 。 回 民街 是 西安 最 有 民俗 特色 的街 区 ， 以其 丰 展 ， 渐形 成 了具 有地 域特 色 与 民族风 情 的饮食 文化 。 西 它 如 腊 灌 富 的 民族小 吃 及特 色建筑 而 闻名 ， 文仅 对其 饮 食 资源 进 安 市 回族 的著名 清 真小 吃 ， 牛羊 肉泡 馍、 牛羊 肉、 汤 本 包子， 黄桂 柿 子饼 等 ， 有着 几百 甚至 上 千年 的历 史 ， 现 都 体 行 分 析 ， 望 此 分析 能对 西安 市开 发饮 食 文化 旅 游产 品 有 期 了西安 回 民街 饮食 悠久 的历史 文 化特 色。 借 鉴作 用。 由于历 史 原 因 ， 安 是一 个 多 民 族 的城 市 ， 以 回 民 西 尤 １ 西安 回 民街概 况 目前在 西安 居住 的 回 民就 有十 万人 左 右 ， 们 在 西 他 化觉 巷 回 民街 是 西安 市最 著名 也 是最 大 的 回 民街 区 ， 较 多 ， 它位 于 西安 市钟 楼 西侧 莲 湖 区的化 觉 巷 ， 区内部 分布 着 安 居 住 集 中 ， 渐 形成 了一 个独 特 回 民居 住 区 ， 且 创 造 街 逐 并 １ ０座 大小 不 一、 年代 不 同的 清真 寺 ，数 万名 回 民依 寺而 了富 有西安 特 色 的穆 斯林 文化 和清 真饮 食文 化。 居 ， 留着 原 有 的宗 教 习惯 和 生 活传 统 ， 然 政府 曾 多次 保 虽 ２２ 具 有较 强 的地 方特 色 早 在 唐代 ，大量 穆 斯林 进 ． 不仅 带 来 了伊 斯 兰 教 ， 形成 了具 有特 色 的饮 食 也 对 西 大 街 进 行 改造 ， 是 回 民街 拒绝 改造 ， 但 目前发 展 相 对 入 中 国 ，
西安市 回民街饮食文化旅游 资源开发研究
崔林 （ 西安文 理学院文 旅游学院 化与
摘 要 ： 游 者 外 出旅 游 ， 要 是 受 当地 特 色 的 自然 资 源 、 化 资 成 熟 的是鼓 楼 下 的北 院门 回坊 风情 街 ， 旅 主 文 由于 其地理 位 置优
源 等所 吸 引 ，而 具 有 当 地 特 色 的饮 食 资 源也 是 对游 客 的重 要 吸 引力 之 一 。 因 此 ， 发 饮 食 文 化 旅 游 ， 于 当地 旅 游 业 的发 展 有 重 要 的意 开 对 义 。 文 在 调 查 了解 回 民街 饮 食 文 化 旅 游 现 状 的基 础 上 ， 现 其 存 在 本 发
的主 要 问题 ， 提 出 了一 些 建 议 。 并
越， 因而成 为游客 进入 回 民街 的首选。 随 着旅 游 业 的大力 发展 ， 回民街 街道 两 旁店铺 生 意 日 趋繁 荣 ， 分布着 大大 小小 约 １ ０余 家店 民街
饮 食 文 化
（ 接 第 １ ７页 ｊ 上 ７
较 为 古老 ， 出售 回坊 特 色 食 品及 工 艺 品 为主 ， 是 店 面 以 但 普 遍较 小 ， 形成较 大 的规模 。 未
字、 画、 壁 色彩 都 是穆 生 忠将 军 坚强 不屈 开拓 精 神 的写 照 ， 的整 个 环境 更 加 具 有 民族 风 ，同时 也 不缺 少现 代 文 明特 征， 我们 可 以将 这种 风格 Ⅱ做 新少数 民族 风格 。 ｑ 例如 ： 在伊 达 到 了借物 喻 人 的作 用 。 斯 兰 教 民族 中是绝 对 禁止 使用 猪 这个 图案 的 ； 族人 民被 汉 ４ 柔化 周 边 ． 调节 色彩 认 为是 龙凤 的后代 ， 以在 装饰 图 案 中很 多地 方都用 到 了 所 随着 现代 科技 的不断繁 荣 ，建 设 了更 多的钢 筋混凝 土 在 他 于 建筑 群 ， 璃 幕墙 很 多 ， 处都是 金 属材 料 ， 些都会 使 得 龙 凤 ： 彝 族 文化 中 ， 们将 葫 芦看 成其 图腾 崇拜 ， 是在 玻 到 这 居 室神 台中 多放置 葫 芦等 ， 不仅 能够 使建 筑 物躲 避风 沙 的 空 间有 一种 冷 硬 、 闷 的感觉 ， 能让 人 心情 舒 畅 ， 们 需 沉 不 人 同时还 能构 成其 独特 风格 。 要 的是一种 悠然 的感 觉 ， 能够充 分 的展 示 自身个性 ， 这样 在 侵 袭 ， 总之 ， 室 内空间 环境 的构 成 中 ， 筑是 基础 ， 内 空 在 建 室 空 间 中加入 植物 、 织物 、 家具 等 陈设品 就会使人 感 到一种 柔 室 和 与生机。 人们在 观察 空 间色彩 时会 自然把 眼光放 在色彩 间 设计 是在 建筑 基础 上 的一 种拓 展 ， 内陈 设设计 能够有 效 的补 充室 内环境 设计 ， 室 内设计 更 具 寓 意 ， 此 它 非 让 因 陈 设物品上 ，特 别是 设计 医院建筑 室 内装饰 时要 重视色彩 效应 ，不仅 要认识 到 医疗 空间色彩 层 次的丰 富性 与和谐 性 常 有利于 完 善生 活环境 。因为世 界各 国各 地形 态各 异 的 自 然 环境 和生 活 习俗 ， 现代 室 内 的陈设 中可 以更加 明显 的 在 的 重要性 ； 还要认 识 到色彩 对患者 生理 、 心理 的影 响所造 成 以 的情绪 变化 ，以及 这种 变化 可能给 患者 带来 的辅助治 疗效 表 现 出 自身 的特 色 ， 此来让 更 多 的宾客 感 受到 异 国他 乡 风 土人 情。 现代 室 内 陈设在 我们 的生活 中 非常 的重要 ， 在 果。 例如格 尔 木市第 一第 二第 三人 民医 院均 以蓝 色为墙裙 ， 同 白色 为墙 体 主色 ， Ｂ ￣， 白色灯饰 和浅 蓝色 的窗 帘 ， 此 这 一艺 术 中涉及 到 更 多的 内容 ， 时能够 更好 地推 动着 现 同 －ｐ ，＿ Ｊ － 以 － 如 代 生 活 的进 步 ， 现 手 法表 现 出 灵活 多变 的特 点 ， 义和 表 意 合 理 的色彩 ， 使室 内 的就诊环 境 非常和谐 ， 有助 于辅 助患者 作用 非 同一般 ， 并形 成 隐喻 象征意 义 的居 室 装饰格 调。 康复， 同时也体 现 医院对患 者 的人性 化 的关怀。