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浅析纪录片《舌尖上的中国》专业:12材料成型及控制工程01班学号：2012100316姓名：聂依华纪录片具有独特的艺术魅力，它融合思想性、艺术性、纪实性于一体，具有展示现实、传递观念、传承文化、提升审美等功能。
纪录片《舌尖上的中国》在央视纪录频道播出后，却令人眼前一亮。
这部原创大片自2012年5月14日十点半开播，连续七天播出。
首轮播出的平均收视率达到0.5%，而第四集《时间的味道》收视最高，达到0.55%，这个成绩已经达到与BBC纪录片所能达到的收视率，并超过了所有同时段的电视剧收视率。
引发公众对纪录片的强烈兴趣，由“舌尖”引发公众对美食、民俗、文化认同等方面的探讨。
之所以引发公众对此纪录片的热烈反响，笔者将从纪录片的制作精良、平民理念、社会文化认同以及商业化运作四个层面对其进行审视与思考，以期对当今的纪录片创作与发展有一定的影响和启示。
一、纪录片制作精良，中国艺术审美的独特情怀《舌尖上的中国》制作精良，首先是人员的投入，该纪录片由美食家蔡澜、沈宏非两位专业人士担任顾问，动用前期调研员3人，导演就有8人，15位摄影师拍摄，并由3为剪辑师剪辑完成。
另外，该摄制组跨越我国国内自北向南的60个地区，涵盖包括港澳台在内的全国70个拍摄地，基本展现我国地大物博的资源，风情迥异的饮食文化。
整个纪录片共七集，分别以食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态7个主题，讲述千百年来中国人独特的饮食习惯与文化传承。
纪录片《舌尖上的中国》是国内首次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，在摄影方式上采用微距摄影。
摄像机在近距离的拍摄，为观众呈现食材本身的纹理构造，这样天然的图案都因此表现得非常唯美。
《舌尖上的中国》的宣传海报即是明显的例证，美丽的山水风光，远山近水与轻舟，其实是筷子与肉的微观特写。
该片通过这种新颖的拍摄手法让人们从这个独特的角度，发现了一个精彩纷呈的世界。
艺术的本质在于展现生命力，人的审美情趣则从人的本性上要求艺术回归本真，表达出人们的某些共同情感历程。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示近年来，中国纪录片在国内外广受关注与赞誉，其中《舌尖上的中国》更是成为了中国纪录片界的代表作之一。
这部纪录片以食物为切入点，展现了中国的饮食文化、传统和改革发展的过程，凭借其精美的画面、真实的故事和真实感的呈现，深深打动了观众的心灵。
本文将从多个角度进行《舌尖上的中国》成功因素的分析，并就这些因素给中国纪录片创作提供一些启示。
一、文化独特性《舌尖上的中国》之所以能够成功，首先在于它呈现了中国独特的饮食文化。
中国作为一个历史悠久、地域广阔的国家，拥有丰富多样的饮食文化。
《舌尖上的中国》通过全面地展示中国各地的名菜、特色小吃以及制作过程，使观众通过味觉和视觉来感受中国饮食文化的博大精深。
这种独特的文化呈现让观众产生了认同感，并引发了观众对中国传统文化的兴趣。
二、视觉表现力《舌尖上的中国》在视觉上非常出彩，画面精美绝伦。
它不仅仅是一部纪录片，更像是一部大片。
通过高清的镜头捕捉，以及精心搭配的色彩和构图，让观众感受到了食物的美味和饭桌的温暖。
在摄影技术上，《舌尖上的中国》堪称中国纪录片的领军之作。
在中国纪录片创作中，注重提升视觉表现力，给观众提供更好的视觉体验是非常重要的。
三、人物故事塑造《舌尖上的中国》成功地运用了人物故事塑造的手法。
在纪录片中，通过展现各地的厨师、农民和吃货的生活故事，使得观众能够更为深入地了解他们的生活和背后的付出，增加了观众对人物的共鸣与情感连接。
同时，人物故事的塑造也使得观众在享受食物盛宴之余，更加关注食物背后的人情世故和文化命脉。
这为中国纪录片的创作指明了一个方向，即在纪录片中注重人物故事的挖掘与呈现，通过人物的经历和感受来展示更多的人文关怀和社会现实。
四、情感共鸣和沉浸感《舌尖上的中国》通过独特的叙事方式，呈现了食物背后的传统与现实、生活与情感的交融。
观众通过看到那些美丽的食物和听到那些和食物相关的人物故事，会自然而然地被情感所牵引，产生共鸣。
《舌尖上的中国》解说词1-7集第一季：1.自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。
第一季：2.主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。
从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。
本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。
第一季：3.转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。
这种味道是人与微生物携手贡献的成果。
而这种手法被称作“发酵”。
中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。
要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。
第一季：4.时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。
时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。
本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。
贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。
美食] 《舌尖上的中国》全七集解说词文稿《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
纪录片《舌尖上的中国》的成功因素探析孙莉张丽萍摘要:纪录片《舌尖上的中国》于2012年5月14日在央视综合频道晚间播出后，立即引发了收视狂潮，并且一夜走红，各类有关于此节目的话题讨论也成为媒体的焦点，鉴于这部纪录片的成功，本文就它的成功原因做相应的探讨。
关键词:《舌尖上的中国》生活化情节主线共鸣人文关照五月十六日，人人、微博、QQ空问话题最火的是什么?答曰:《舌尖上的中国》;五月十七日，“吃货”这几天最爱看最应该看的节目是什么?答曰:《舌尖上的中国》;五月}一八日，最近想干什么?答曰:回家，为什么想回家?答曰:因为看了《舌尖上的中国》，想到妈妈做的菜;五月}一九日，今天没有电视看，对着电脑一整天，很无聊，为什么?答曰:因为《舌尖上的中国》要到二I一号才播出，这几天上网不知道要干什么。
这就是纪录片《舌尖上的中国》引来的收视狂潮，这就是纪录片《舌尖上的中国》引爆的新媒体话题。
截比五月二I-一日晚问23点整，第一集《舌尖上的中国》在腾讯视频的总播放量已达到144913，土豆网的总播放量也达到了40930，优酷网的总播放量达到17550次，而百度贴吧，关于纪录片《舌尖上的中国》的贴子更是分分秒秒在更新。
网友们从食材，文化，思乡情节及视频的拍摄手法等各方面对这部纪录片进行着不同的评价。
1958年纪录片在我国创作起步，直到20世纪八}一年代进入了第一个发展高潮[m。
这期问中国的纪录片从1938年延安解放区摄制的《延安和八路军》到1991年的《望长城》，纪录片从客观的纪实性回归到了观众的眼前，让纪录片真正意义上进入了中国观众的视野。
纪录片在我国发展了半个世纪，真正将纪录片推向高潮，引起高视的莫过于近期的纪录片《舌尖上的中国》。
纪录片《舌尖上的中国》是央视综合频道改版后于五月}一四日《魅力纪录》栏目中播出的。
它由陈晓卿导演，央视出品，从2011年采用高清摄像技术开拍，直到2012年5月份上映后，一夜走红，引发了各方的探讨，成为央视收视率的扛鼎之作。
浅谈《舌尖上的中国》中国形象传播的成功之道作者：郜鑫鑫来源：《新闻世界》2013年第06期【摘要】2012年，《舌尖上的中国》在国内外的热播，为塑造中国良好的国家形象树立了一个新的标杆。
本文试图通过对《舌尖上的中国》的内容及节目制作方面的分析，探讨其成功的原因，从而为以后中国文化的对外传播提供借鉴。
【关键词】《舌尖上的中国》国家形象形象传播由央视纪录频道制作的7集高清纪录片《舌尖上的中国》自2012年5月在央视首播后，引起了社会的广泛关注。
作为一部纪录片，其收视率甚至超过了同时段的电视剧，并且引发了全社会的追捧和赞誉。
不仅如此，这部片子在国外也产生了极大的轰动效应。
在“第49届法国春季戛纳电视节”中，《舌尖上的中国》同样获得了多国媒体和机构的认可和好评。
栏目组事先没有进行大肆的宣传，节目也不在黄金时段播出。
但是，《舌尖上的中国》就这样“出乎意料”的“走红了”。
而看似“偶然”却是“必然”，因为它从一开始就不只是一部关于吃的纪录片，正如“中国元素创意大赛”的评委会专家在颁奖盛典上所说“《舌尖上的中国》不仅是一套电视节目，更是一篇充满强大企图心，极具突破勇气和文化阅历的美食史诗。
《舌尖上的中国》，是脑尖上的创作，刀尖上的锋锐。
”在这些珍馐美馔的展示之外，彰显了中华饮食那真诚、淳厚又温暖的文化输出力量。
美国《侨报》刊出社论说，《舌尖上的中国》仅7集，却是中国一次成功的文化传播范例。
本文将对《舌尖上的中国》在中国国家形象传播中的成功经验做一简要的分析，探讨它的成功之处，对于日后中国文化的对外传播有着重大的意义。
一、内容表现方面：贴近生活，小中见大，寓意深刻系列纪录片《舌尖上的中国》所引领的潮流在本质上是一种“回归”，它使我们回归到对原始的人文主义传统的关注。
当越来越多来自民间商业资本、西方电影、权利话语精英的诉求进入到中国纪录片的生产制作中时，对于最广泛的市井人生的关注就显得弥足珍贵。
我们一直在苦苦思考怎样才能打造一个良好的中国形象，从而为全世界展示一幅优美的画卷。
解析《舌尖上的中国》的成功因素作者：王佳来源：《北方文学·下旬》2014年第01期摘要：《舌尖上的中国》是一部美食类电视纪录片，讲述了千百年来中国人独特的饮食文化。
《舌尖上的中国》取得了巨大成功，本文旨在分析其成功因素，并进行总结归纳，为之后纪录片的创作和发展提供一些综合的、有价值的资料。
关键词：纪录片；美食；主题；画面与声音；推广选择研究此题目，首先是因为纪录片的重要地位。
纪录片代表媒体的品质和实力。
我国已意识到了纪录片的重要性，在政策上给予了较大支持。
但是，从我国记录片的发展状况来看，在整体构思、艺术内涵、市场运作，以及制作的多样化方面存在明显不足。
而2012年5月14日，《舌尖上的中国》在央视综合频道晚间播出后，立即引发了收视狂潮，并且一夜走红。
它取得如此巨大的成功，自然是诸多因素的合力所致。
论文旨在深刻剖析它的艺术特色，并进行总结归纳，为之后纪录片的创作和发展提供一些综合的、有价值的资料。
（一）主题设置首先，在主题选择方面，与以往央视鸿篇巨制的宏大主题纪录片如《大国崛起》、《故宫》、《话说长江》等不同，《舌尖上的中国》选择了更加关注百姓生活的主题“美食”，讲述人们天天离不开的吃的问题。
随着中国经济的飞速发展，“吃饱”对于大多数中国人来说已不是问题，而如何“吃好”是人们的新关注点；从文化方面分析：1、中国自古是一个重视饮食文化的国家，对“吃”的钟爱已植根于每个中国人心中。
“吃”，对于中国人来说不仅是维持生命的手段，更似一种仪式，饮食文化经过几千年的发展已经成为中华灿烂文化的一个子系统，西餐大部分为快餐，而中餐讲究精心烹饪，注意食材、调味、火候等每一个细节，且老百姓认为每一样事物都充满生命力，应该给予足够的关爱。
2、另一方面来讲，“美食”是一个国际化视角的选题，既具独特性又具共通性，不同国家拥有不同的民族文化传统，但对于吃，大家却是有共鸣的。
通过展现中国灿烂的美食文化，渗透着中国人民对传统、民俗、伦理与自然的虔诚，并传递了中国社会悄然发生的变化，光影间闪烁着生活的哲理。
