食品检验结果报告的正确填写

质量控制　粮油食品科技第１４卷２００６年第６期　

食品检验结果报告的正确填写　

孥京力　（太原市质量技术监督检验测试所，山西太原０３００１２）　摘要：食品检验的结果要靠食品检验结果报告来反映。食品检验结果报告是食品检验的最终产　物。检验报告的内容，只有填写完整和准确，检验报告才有意义。　关键词：食品检验；检测数据；食品检验结果报告；结论判定　中图分类号：＇ＩＳ　２０７．７文献标识码：Ｃ文章编号：１００７—７５６１（２００６）０６—５４—０２　食品是人们赖以生存的重要物品，食品质量的　优劣直接影响到广大人民群众的身体健康和生命安　全。食品质量检验部门通过质量检验，获取准确的　检测数据，在与标准规定值相比较的基础上，判定该　食品合格与否、质量优劣以及是否对人民群众的生　命安全造成威胁。食品检验的结果要通过食品检验　结果报告来反映。检验　告是质量检验的最终产　物，检验报告所反映的信息和数据，只有客观公正、　准确可靠、填写清晰完整，检验报告才有意义。因　此，填写和签发检验报告，是食品质量检验部门的一　项高度负责和严肃认真的工作。在正确填写食品检　验结果报告的过程中，应当注意这样几点：首先，一　份完整的食品检验结果报告一般由正本和副本组　成。提供给服务对象的正本包括检验报告封皮、检　验报告首页（被检产品信息及检验结论）、检验报告　续页（检验项目、检测数据及单项判定）三部分；作为　归档留存的副本除具有上述三项外，还必须有填写　详细的产（商）品抽样单、仪器设备使用情况记录、真　实完整的检验原始记录等。一般来说，副本只有一　份；正本根据检验性质的不同，可按照实际情况出具　相应的份数。下面就食品检验结果报告的填写要求　分别加以阐述。　１检验报告封皮　检验报告封皮应写明报告编号，产品名称，生　产、经销、委托单位名称，检验类别，检验单位名称、　详细地址、电话，检验报告出具日期等。报告编号根　据检验单位编号规则顺延；产品名称按照其产品包　装标明的名称填写；检验、生产、经销、委托单位名称　要填写全称而不能写简称；检验类别根据检验性质　的不同，分别填写监督抽查、统一监督检查、定期监　督检查、日常监督检查、委托检验、仲裁检验等；报告　日期要按照年月日的顺序填写完整。委托检验的填　收稿日期　２００６—０４—２６　作者简介：李素力（１９６８一），女，山西壶关人。工程师　回　写委托单位名称，监督检查的不填写委托单位名称。　不需要填写的项目用“——”表示。　２检验报告首页　被检产品的详细信息以及检验结论一般在首页　填写，这是食品检验结果报告的关键内容，也是被检　企业最为关心的信息。　被检产品信息包括：产品名称，受检单位、生产　单位、经销单位、委托单位名称，检验类别，产品的规　格型号、包装、商标、等级，所检样品数量、样品批次、　到样日期等。监督检验的产品还要填写抽样地点、　抽样基数；委托检验的要填送样人等。报告首页显　示的产品信息要与检验报告封皮显示的信息相一　致。最为关键也最为重要的信息——检验项目、判　定依据以及检验结论，要在检验报告首页醒目位置　显示。检验项目根据标准规定的项目来决定，也可　根据实际需要决定，不必每个产品都进行全项检验。　检验依据及判定原则，依据各类产品所执行的标准、　合同及说明书中明示的质量要求进行。国家强制性　标准、企业明示采用的推荐性标准、备案的企业标　准、商品购销合同、协议书中的技术要求、商品及其　包装、说明书所明示的质量指标、实物样品等都可以　作为检验产品质量的依据。依据《中华人民共和国　产品质量法》，凡属强制性标准调整的产品，均以国　家或行业强制性标准来衡量和判定产品质量是否合　格；凡属推荐性标准调整的产品，用产品明示的标准　作为判定依据。若企业产品明示依据国家和行业推　荐性标准组织生产，按企业明示的该标准判定其产　品质量；若企业产品明示依据企业标准组织生产，按　企业明示的该企业标准判定其产品质量。对一些未　制定国家标准或行业标准的产品，必须符合保障人　体健康和人身、财产安全的要求。食品作为与人民　群众生活息息相关的产品，关系到消费者的身体健　康和生命安危，必须严格按照标准要求组织生产。　

食品的某些理化、感官指标可以执行推荐型标准，也　维普资讯 http://www.cqvip.com 粮油食品科技第１４卷２００６年第６期　质量控制　可以执行企业根据产品特性自行制订的企业标准；　卫生指标必须执行国家强制性的卫生标准；标签标　识要符合ＧＢ７７１８—２００４的规定。对食品的检验结　果进行判定时，以该产品明示的标准为依据。无论　是推荐型标准，还是备案的企业标准，一经采用必须　严格执行。发证检验的食品，要同时以该产品的生　产许可证审查细则和产品质量标准为判定依据。检　验项目要根据所检情况填明共检几项、合格几项、不　合格几项。所检项目全部合格，填写所检项目符合　标准要求即该产品所检项目合格；所检项目只要有　一项不合格即可判定该产品不合格。委托检验只对　送检样品负责，判定时填写该样品所检项目符合或　不符合标准要求；监督检查填写该批产品所检项目　符合或不符合标准要求；全项检验填写综合判定该　产品符合或不符合标准要求；发证检验填写该产品　符合或不符合发证条件。　３检验报告续页　质量检验是一项严肃细致、公平公正的工作。　每一项结论的判定，都要做到有据可查、有源可溯，　以保证其检验的严肃性和客观公正性。检验结论的　综合判定，来源于各检验项目的单项判定。在检验　报告续页，对每一个检验项目，逐一列出标准规定值　和实际检测值，在相比较的基础上，判定该产品的单　项合格与否。需要注意的是检测结果的单位与标准　规定的单位应当一致。在实测值与标准值进行比较　时，实际检测值若非临界值，一般采用修约值比较　法，结果报值与标准规定的小数位数保持一致，修约　时遵循四舍六人五考虑的数据修约规则。即在拟舍　去的数字中，若左边的第一位数字小于５则舍去，欲　保留的末位数字不变；若左边的第一位数字大于５　则进１，欲保留的末位数字加１；若左边的第一位数　字等于５，而５后面还有其他数字，则进１；若５后面　没有其他数字，则５前面为奇数进１，５前面为偶数　不进。实际检测值若为临界值，一般采用全数值修　约法。例：标准规定值为≤０．０５，实际检出值为　０．０５４，用修约值比较法修约为０．０５，应判定为合格，　与实际情况不符。若用全数值修约法修约为０．０５　（＋），判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真　实。又例：标准规定值为５．０土０．５，实际检出值为　４．４６，用修约值比较法修约为４．５，应判定为合格，　与实际情况不符。若用全数值修约法修约为４．５　（一），判定为不合格，与实际情况相符，判定客观真　实。检验结果为０时，填未检出。检验结果小于最　低检出限时，填小于最低检出限，而不填真实检出　值。如：肉制品中亚硝酸盐含量的最低检出限为　１．Ｏｍｇ／ｋｇ，实际检出值为０．６ｍｇ／ｋｇ，则填报　＜１．０ｍｇ／ｋｇ，而不填０．６ｒａｇ／ｋｇ。　４产（商）品抽样单　监督抽查、统一监督检查、定期监督检查、日常　监督是质量监督部门进行产品质量监督检查的几种　方式，对监督检查的产品进行检验是质量检验的另　一种形式。抽查的产品要填写详细的抽样单，并由　双方签字盖章。在生产企业抽查的产品要填写产品　抽样单，在市场抽查的产品要填写商品抽样单，并附　在检验报告副本中一并归档。检验报告的信息要与　抽样单上的原始信息相一致。　５仪器设备使用记录　检验项目的不同，使用的仪器设备也各不相同。　检验报告副本中还要附有所用仪器设备的使用记　录。其内容包括：设备的名称、规格型号、检定日期、　检定有效期、环境温度、湿度、设备使用日期等，虽后　要有设备使用人、审核人签字，以确保在用设备的检　测能力满足检验工作的需求。　６检验原始记录　检验原始记录是检验工作运转的媒介，是检验　结果的体现。检验原始记录质量的好坏，直接影响　到质量数据的信息交流。检验原始记录必须如实填　写检验日期、检测环境的温度、湿度、检验依据的方　法标准、使用的仪器设备、检验过程的实测数据、计　算公式、检测结果等。最后报值的单位要与标准规　定的单位相一致。检验原始记录的填写，必须按照　检验流程中的各个实测值如实认真填写，不得事后　更改。检验原始记录要书写整洁、字迹清楚无涂改。　如果确有必要更正的，可以用红笔划改，但必须有划　改人的签字。填写完整后，由检验员、审核人签字，　作为出具检验结果报告的依据。　７注意事项　为显示检验的严肃性和公正性，还需要就检验　结果异议申诉、检验报告的一些补充问题等向被检　单位说明。因此，检验结果报告上还应当注明受检　企业应注意的事项。　８审核与签发　检验报告必须严格执行三级审核制度。主检人　员检验签字后，要经过有关人员的审核签字，最后由　授权的签发人签字才能签发。缺少任何一级签字，　报告均不得发出。　总之，食品检验结果报告必须做到数据准确可　靠，内容清晰完整，客观真实的反映被检产品的质量　状况，才能获得服务对象的认可，发挥其应有的作　用。　参考文献：略。０　

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