菠菜栽培技术和病虫害防治

菠菜

菠菜（spinach）为藜科（Chenopodiaceae）菠菜属以绿叶为主要产品器官的一二年生草本植物，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，学名Spinacia oleracea L.。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。富含维生素和钙铁等矿物质，含蛋白质也较高，是营养丰富的蔬菜，但其含有草酸，食用过多，影响人体对钙的吸收。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

1 生物学特征

1.1 植物学特征

（1）根菠菜有较深的主根，较发达。直根略粗稍膨大，上部红色，贮藏养分，味甜可食。主要根群分布在25～30cm耕层内。侧根不发达，不适于移栽。

（2）茎营养生长期间为短缩茎，生殖生长期间花茎伸长，高66～100cm。

（3）花菠菜的花为单性花，少数有两性花。雌雄异株，少数雌雄同株。雄花穗状花序，着生在花茎顶端或叶腋中，无花瓣，花萼4～5裂，雄蕊数和花萼同。花药纵裂，花粉多，黄绿色，风媒花。雌花簇生在叶腋内，无花瓣，有雌蕊1个，柱头4～6个，花萼2～4裂，包被着子房，子房1室。内有1个胚珠。有刺种蔬菜的花萼发育形成角状突起。播种用“种子”实为果实。雌花簇生在叶腋内，每叶腋有小花6～20朵。无花柄，或有长短不等的花柄。菠菜植株的性型有4种类型：绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄同株。

（4）叶抽薹以前菠菜的叶片族生在短缩茎上，根出叶。叶型有圆叶和尖叶两种。圆叶菠菜叶大而肥厚，叶面光滑，卵圆形或朝形；尖叶菠菜叶片狭小而薄，戟形或箭形，先端锐尖或钝尖。菠菜的叶色浓绿，质地柔软，叶柄细长，为主要食用部分。

（5）果实与种子菠菜的果实为胞果，不规则圆形，内有种子1粒，被坚硬

革质外果皮包裹。分为有刺和无刺两种。内果皮木栓化，厚壁细胞发达，水分、空气不易透入，所以种子发芽较慢。种子千粒重9.5～12.5g，在一般贮藏条件下，种子可保存3～5年，以l～2年的种子发芽力强。

1.2 对环境条件的要求

（1）温度菠菜是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜，在长江流域以南可以露地越冬，-10℃左右的地区，可以露地安全越冬，华北、东北、西北用风障和地面覆盖能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生长发育、苗龄有密切关系。具有4～6片叶的植株，宿根可耐短期-30℃低温，在-40℃低温下也仅仅外叶受冻枯黄，而根系和幼芽不会受到损伤，如果幼苗只有1～2片叶，或幼苗过大，或将要抽薹的植株，越冬时易受冻害而死亡。菠菜的适应性广，生长适温为15～30℃，最适温度为15～20℃，菠菜种子在4℃时就可发芽，适温为15～20℃，4天就可以发芽，发芽率达90％以上。随着温度的升高，发芽率则降低。在20~25℃时叶片增长最快，超过25℃则下降。

（2）光照菠菜虽属低温长日照作物。夏菠菜未经低温同样可以花芽分化。说明低温并非花芽分化必不可少的条件，花芽分化适应温度范围很广。花芽分化主要受日照长短的影响，在长日照和高温下容易通过光照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。花芽分化后，温度升高，日照加长时抽薹、开花加快。越冬菠菜进入翌年春夏季，植株就会迅速抽薹开花。

（3）水分菠菜在空气湿度80％～90％，土壤湿度70％～80％的环境条件下，生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长过程中需要大量水分，生长期缺水，生长减缓，叶肉老化，纤维增多，易发生霜霉病，尤其在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。

（4）土壤营养菠菜对土壤的适应性较广，以种植在保水，保肥，潮湿（夜潮地）肥沃、PH值6～7.5中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，品质好，产量高。应在氮磷钾全肥的基础上增施氮肥。

1.3 生长发育

1.3.1 营养生长期

从菠菜播种、出苗，到将己分化的叶片全部长成,花序开始分化自子叶展开到出现两片真叶，这一阶段生长缓慢，两片真叶展开后，叶数、叶重、叶面。同时迅速增长。花序分化时的叶数因品种、播期、气候条件而异，少者5～6片，多者20余片。

1.3.2 生殖生长期

从花序分化到种子成熟,前期与营养生长期有段时期的重叠。外界条件中能加强光合作用和营养积累的因素，一般都能促使雌性加强，抽薹后侧枝多，花多、籽粒饱满。

2 类型与品种

依据菠菜叶片的形状和果实上棱刺的有无，可将菠菜分为尖叶（有刺）、圆叶（无刺）类型。

（1）北京尖叶菠菜北京地方品种。叶片箭头形，基部有一对深裂的裂片,绿色对肉稍薄，纤维较少，品质较好。果实菱形有刺。耐寒、不耐热，亩产1000～2500kg，适合根茬越冬和秋季栽培。

（2）日本大叶菠菜叶片椭圆形至卵圆形，先端稍尖，基部有浅缺刻。叶片宽而肥厚，浓绿色。耐热力强，不耐寒，适于夏、秋栽培。产量高，品质好。

（3）大圆叶菠菜从美国引入，属无刺种。叶片卵圆形至广三角形，叶片肥大，叶面多皱褶，色浓绿。品质甜嫩，春季抽薹晚，产量高，品质好，但不耐寒，单株重0.5公斤。缺点是抗霜霉病及病毒病能力弱。东北、华北、西北均有栽培。

3 栽培季节与茬口安排

菠菜适应性强，植株无严格的采收标准，采用不同品种合理搭配，基本上已做到排开播种，周年供应，但主要为春秋播两大季节。

3.1 春菠菜

早春播种，春末收获。当地日平均气温达4~5℃播种为宜。北方地区当土壤表层4~6cm解冻后便开始播种，5~6月份收获；华北及华中区2~3月份播种，4~5月份收获；长江流域2~4月份播种，但以3月中旬为播种适期，播后30~50d采收。

3.2 秋菠菜

夏季或早秋播种，秋季收获。东北、内蒙古、新疆等地7月下旬~8月上旬播种，9月下旬~10月中旬收获；华北地区8月份播种，9月中旬~10月下旬收获；长江流域在8月下旬~9月上旬播种，播后30~40d分批采收。秋播后温度有利于叶原基分化，生长期日均温约20℃，最适叶面积扩展和叶重增长。加之播后30d 左右花芽分化，其后温度渐低，日照缩短，抽薹很慢，因此秋菠菜在全年各茬次中产量最高，品质最好。

3.3 越冬菠菜

秋季播种，以幼苗越冬，次春收获，对解决春淡季有重要作用。当地日平均气温达17~19℃时为播种适期。长江流域选择晚熟和不易抽薹品种10月下旬~11月上旬播种，次春收获；华北9月中下旬播种，3月下旬~4月下旬收获。

3.4 埋头菠菜

以萌动种子在露地越冬、次春发芽生长、继越冬菠菜之后供应、播期应选择播种后不就土壤即封冻。一般当日均气温下降至3~4℃时播种较宜。北方11~12月份播种，4月下旬~5月底收获。

3.5 夏菠菜

春末播种，夏季收获。一般5~6月份播种，7~8月份收获。此期已处于高温长日照，叶原基分化虽快，但花芽分化及抽薹也快，是全年叶片生长期最短的1