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树莓的营养价值
导语：很多人容易把树莓和草莓混淆在一起，其实这是两种不同的水果，它所具备的营养保健价值也是各不相同的，所以想要更好的利用这些食物，帮助自
很多人容易把树莓和草莓混淆在一起，其实这是两种不同的水果，它所具备的营养保健价值也是各不相同的，所以想要更好的利用这些食物，帮助自己保证健康，那么我们也需要了解一下它的营养价值在哪里？下面就为大家详细分析绍一下，关于树莓的营养价值体现。
树莓人称黄金水果
树莓又名覆盆子，北京人俗称托朴，与草莓比较相近，但果实结在灌木上，口味酸甜，且奇香无比。
树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，营养丰富，是目前风靡世界的第三代水果，在国际市场上被誉为黄金水果。
中医认为，树莓性温、酸平、无毒，入肝肾二经，有止渴、祛痰、解毒、美颜等功能，有助于治疗痛风、丹毒、遗精等症。
树莓富含人体清道夫树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。
天然超氧化物歧化酶和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。
长期食用树莓，能有效保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。
从树莓中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪，其效果是辣椒素的3倍。
以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为国外市场的流行产品。
美日科学家研究认为，每日摄入适量鲜树莓果或相应的果制品，对控制体重、保持体形具有很好的作用。
市场上常见的树莓有三种。
红树莓果实为圆形，果大，深红色，颜色鲜艳，酸甜适口。
黑树莓果实
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树莓片减肥的原理和作用
树莓片减肥的原理和作用主要是基于树莓中含有的特殊成分——覆盆子酮（Raspberry Ketone）。
覆盆子酮是树莓中的一种天然挥发物，其结构与植物雄性激素相似。
研究发现，覆盆子酮可以通过以下几个方面对减肥产生影响：
1. 提高脂肪代谢：覆盆子酮可促进脂肪酸的分解和代谢，使脂肪更容易被身体利用并燃烧掉，从而减少脂肪储存。
2. 抑制脂肪合成：覆盆子酮可以减少脂肪细胞的合成和积累，抑制脂肪的生成，防止新脂肪的堆积。
3. 控制食欲：覆盆子酮具有一定的食欲抑制作用，可以帮助抑制食欲，减少食物的摄入量。
总的来说，树莓片中的覆盆子酮通过提高脂肪代谢，抑制脂肪合成和控制食欲等作用，达到减肥的效果。
但是需要注意的是，树莓片并不是一个单独的减肥治疗方法，仅仅依靠树莓片减肥可能效果有限，还需要配合合理的饮食和运动等来获得更好的减肥效果。
树莓汁的功效与作用树莓是一种常见的水果，深受大众喜爱。
除了可以直接食用外，树莓还可以加工成各种形式的食品，如果酱、蛋糕、冰淇淋等。
而其中最为受欢迎的应该是树莓汁。
树莓汁不仅具有酸甜可口的口感，还有着丰富的营养成分，对人体有着多种功效与作用。
本文将为大家详细介绍树莓汁的功效与作用。
1. 果酸成分：树莓汁含有丰富的果酸，如苹果酸、柠檬酸等。
这些果酸能够促进肠胃的蠕动，增加消化液分泌，有助于改善消化功能，预防便秘等消化道问题。
此外，果酸还能刺激唾液腺分泌，增加口腔的湿润度，减少牙龈出血等口腔问题。
2. 抗氧化剂：树莓汁含有大量的抗氧化剂，如维生素C、维生素E等。
这些抗氧化剂能够减少自由基的产生，减缓细胞老化的速度，预防各种慢性病的发生，尤其是心血管疾病和癌症。
此外，抗氧化剂还可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗力。
3. 高纤维素含量：树莓汁中富含纤维素，可以提供足够的膳食纤维。
膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
此外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道内有害物质的滞留时间，降低患肠癌的风险。
4. 维生素含量丰富：树莓汁富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等。
这些维生素在人体内担任着重要的角色。
维生素A能够维护眼睛的健康，促进视觉发育。
维生素B参与体内能量代谢，维持神经系统正常运转。
而维生素C则是一种强效的抗氧化剂，有助于提高免疫力，预防感冒等呼吸道疾病。
5. 高钾含量：树莓汁含有丰富的钾，而钾在人体内有着多种重要的功能。
钾可以调节体内酸碱平衡，维持正常的血压水平。
此外，钾还参与神经传导，维护心脏正常的收缩节律。
因此，适量摄入树莓汁可以预防高血压、心脏病等心血管疾病。
6. 活性酶：树莓汁中还含有一些活性酶，如胺基酸酶、过氧化酶等。
这些活性酶具有很强的抗菌作用，能够杀灭肠道中的有害细菌，维护肠道微生态平衡，提高肠道健康。
7. 降血糖作用：树莓汁中的纤维素可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，使血糖上升缓慢，有助于预防和控制糖尿病。
树莓主要功能性成分研究进展一、本文概述树莓，作为一种营养丰富、口感独特的水果，近年来在食品、医药和保健品等领域受到了广泛关注。
其功能性成分，如黄酮类、覆盆子苷、覆盆子酸等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康具有重要的促进作用。
本文旨在综述树莓主要功能性成分的研究进展，包括其提取方法、生物活性、作用机制以及在实际应用中的潜力。
通过对相关文献的梳理和分析，本文旨在为树莓的深入研究和开发利用提供理论支持和参考。
本文也期望通过探讨树莓功能性成分的研究现状和未来发展趋势，为推动树莓产业的发展和应用做出一定的贡献。
二、树莓功能性成分提取方法树莓作为一种天然植物资源，其功能性成分的提取是研究和应用的关键环节。
随着科学技术的不断进步，树莓功能性成分的提取方法也在不断创新和优化。
传统的提取方法主要包括浸渍法、煎煮法等。
这些方法操作简便，成本较低，适用于大规模生产。
然而，由于提取效率低、提取时间长，且容易破坏活性成分的结构，使得提取物的质量和纯度受到一定限制。
随着现代提取技术的发展，越来越多的高效、环保的提取方法被应用于树莓功能性成分的提取中。
超临界流体萃取技术是一种新型的提取方法，利用超临界状态下的流体（如二氧化碳）作为萃取剂，通过调整压力和温度，实现对目标成分的高效分离。
该方法具有提取效率高、操作温度低、不破坏活性成分结构等优点，是树莓功能性成分提取的优选方法之一。
微波辅助提取技术利用微波产生的热效应和非热效应，加速目标成分从植物组织中溶出。
该方法具有提取时间短、提取效率高、能耗低等优点，适用于树莓功能性成分的快速提取。
超声波辅助提取技术利用超声波产生的空化效应和机械效应，增强溶剂对目标成分的渗透和溶解能力。
该方法具有提取效率高、操作简便、对设备要求低等优点，在树莓功能性成分提取中也得到了广泛应用。
随着科技的不断进步，树莓功能性成分的提取方法将不断优化和创新。
未来，我们期待更加高效、环保、安全的提取方法应用于树莓功能性成分的研究和应用中，为树莓产业的发展提供有力支持。
树莓一天吃多少树莓的功效与作用有哪些树莓是一种不是很常见的水果，但吃起来酸酸甜甜，口味清爽，又具有很好的营养价值，所以很受人们的喜欢，但是树莓再怎么好吃，也不宜吃太多，那么树莓一天吃多少最合适呢？一、树莓一天吃多少建议新鲜的树莓一天吃150g左右，或是树莓果干吃20g左右即可。
虽然树莓是一种水果，没有很严格的食用量，但是吃多了也容易使身体产生消化不良等情况，所以建议要适量食用，这样不仅可以充分利用树莓的营养，促进身体健康，还不会给身体造成负担，导致出现消化不良等情况。
二、树莓的功效与作用有哪些1.补充营养，增强机体抵抗力树莓中含有维生素、纤维素、矿物质以及有机酸等营养物质，容易被人体吸收利用，有很好的保健作用，进而改善机体新陈代谢，帮助增强机体免疫力，促进人体健康。
2.美容养颜树莓里面含有的超氧化物歧化酶和多种维生素等具有抗氧化作用，可以帮助延缓皮肤细胞衰老，增加皮肤弹性，有一定美容养颜的作用。
3.抗菌消炎树莓中的黄酮类物质可以抑制细菌的繁殖，里面含有的东莨菪内酯和茶多酚还具有抗炎作用，可以在一定程度上帮助机体起到抗菌消炎的作用。
三、树莓可以怎么吃树莓有很多种吃法，比如制成树莓果酱搭配蛋糕、面包，制成水果沙拉，或是与酸奶、蜂蜜一起吃等，都别具一番风味，下面简单介绍一下树莓果酱的做法。
材料：树莓500g，适量白砂糖、半个柠檬1.将树莓洗净后，摘掉果蒂，放入洗净的锅中；2.再将白砂糖均匀地撒上去，搅拌均匀；3.加少量清水，用小火慢慢煮，一边煮一边将表面的浮沫撇去，多次搅拌，以免粘锅；4.熬至果酱变浓稠的时候，挤入柠檬汁，再熬到没有块状树莓或是果酱开始浓稠凝固的时候关火，放凉后装入干净玻璃瓶即可。
四、哪些人不宜吃树莓1.肾阴虚、肾虚上火的人不宜多吃如果平时出现小便短赤、小便不利或是血燥烦热等情况，则不宜多吃，树莓入肾经，起到补益肾阳的作用。
如果肾脏阳盛阴虚，吃太多的树莓就可能会加重肾阴虚的表现，所以此类人不宜多吃。
红树莓的营养价值有哪些副作用红树莓是一种水果，果实味道酸甜，其果实有补肾壮阳的作用，此外，红树莓还有哪些营养价值呢?以下是小编收集整理的关于红树莓的营养价值及副作用，希望对你有帮助。
红树莓的营养价值1、红树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。
2、红树莓果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%;此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。
3、红树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。
4、红树莓果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。
5、红树莓叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
红树莓的副作用1、肾虚有火或者是身体出现小便短涩的情况，这类型的患者最好不要服用红树莓，避免对身体健康造成影响，并且不舒服的症状也会加重。
2、如果身体的体质是属于强阳不倒，那么也不适合将红树莓泡水喝，避免身体出现上火等症状。
3、小便不利的人群也不可以服用红树莓，这也是一种常见的红树莓泡水喝的禁忌，特别是小便短涩的人群应该更加注意。
4、怀孕初期的女性身体以及胎儿都处于一个比较不稳定的状态，所以想要促进两者更加健康，在饮食以及用药上要更加谨慎以及注意。
专家告诉我们，孕初期的女性最好不要服用红树莓，避免导致胎儿出现胎动以及流产等严重后果。
红树莓的吃法红树莓龙骨汤的做法材料:龙骨200克、玉米1个、红树莓10克、盐适量、味精3克、鸡精5克、姜1片。
做法:1、将龙骨洗净，斩块，焯水;玉米洗净切段。
2、将姜片及上述材料放入盅内，置于蒸锅中用中火蒸2小时。
!"世纪营养与保健珍果———树莓张玉平许奕华!陈梅香（北京市农林科学院林业果树研究所"###$%）树莓（&’()*+,,-+(）系蔷薇科悬钩子属，分布于温带和寒带地区，欧美各国栽培已有上百年历史，在我国为近年来新兴绿色水果。
树莓为多年生果树，是灌木和半灌木的中间类型，果实为浆果，酸甜可口。
树莓果实营养成分十分丰富，含有大量维生素.（是苹果的/倍，葡萄的0倍）、蛋白质、矿质元素、"1种氨基酸包括2种人体必需氨基酸，以及人体易吸收的葡萄糖和果糖，其中氨基酸含量超过"3，而普通水果最高为#42/3。
有机酸含量超过!3，主要是柠檬酸和苹果酸，其中柠檬酸含量占总酸$#3以上，可制成多种加工品种，如果汁、果酱、果酒、果糕等食品与饮料。
树莓具有特殊的芳香气味，经检测有挥发性成分/"种，利用这一特性可制成香精、化妆品、洗涤用品等。
树莓色素含量较高，可从果实中提取大量天然食用色素，在食品工业中有很好的用途。
如在山楂制品中加入适量树莓红色素，可使产品色调提高一个等级。
树莓果纤维素含量较高，有助于防治心脏病，还可降低血液中的胆固醇，可溶性纤维素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳进入血液，以维持血液中的葡萄糖水平。
红树莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物，鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊疗效。
美国研究人员证实食用红树莓是抑制某些癌症发生的自然疗法，所以美国称红树莓是癌症的克星，被誉为“红宝石”。
树莓还含有超氧化物歧化酶（567）、!8氨基丁酸、黄酮、维生素9等抗衰老物质。
树莓的种子和根均可入药，种子具有醒酒、止渴、除痰等效应；用根浸酒的可养筋活血、消红退肿。
树莓的花十分美观，花期较长，颜色主要为白色，也有少数粉色，大小不尽相同，如某些黑莓花大，直径达:4/;<，花期长，可到$月下旬，甚至"#月上旬，因此是很好的蜜源植物。
树莓的叶片深绿，不易变色，脱落晚，植株生长势强，初生茎可达!"%<，茎叶和花又有很好的观赏价值，可作绿化植物。
黑树莓吃了有啥好处黑树莓的禁忌黑树莓是生活中常见的一种水果，又被称作黑马林以及紫树莓，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么黑树莓吃了有啥好处？黑树莓的禁忌？一、黑树莓吃了有啥好处延缓衰老黑树莓中含有一种叫花色苷的物质，这种物质属于一种天然的抗氧化剂，具有很好的清除活氧性，适量食用可以帮助清除人体体内的自由基，有利于人体的肌肤健康，具有一定延缓衰老的作用。
清肝明目黑树莓中含有大量的胡萝卜素和花青素，其中胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，而维生素A和花青素在人眼的视网膜上存活率很高，并且具有和强度抗氧化性，可以帮助人体防止视网膜被氧化，具有一定清肝明目的效果。
美容养颜黑树莓含有一定量的黄酮类物质、超氧化物歧化酶、维生素E等营养成分，这些成分具有抗氧化作用，可以缓解人体皮肤的衰老速度，同时还可以促进人体皮肤细胞的新陈代谢和细胞再生，具有一定美容护肤的作用。
二、黑树莓的禁忌不宜过量食用虽说黑树莓的营养价值以及食用价值比较高，但由于黑树莓味甘酸性微温，过量食用容易加重人体的火气，尤其是对于易上火人群来说，食用过量的黑树莓是很容易出现上火的症状的。
腹泻便溏者慎食黑树莓中含有大量维生素以及纤维素成分，其实纤维素具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，可以加快人体排出体内的毒素以及废物，对于腹泻便溏者来说，过量食用不利于他们的健康。
三、黑树莓的籽可以吃吗可以。
黑树莓的籽是与黑树莓的果肉紧紧相连在一起，不易被分开，是可以一起食用的，并不会对人体的健康造成伤害，其次黑树莓籽中含有大量的抗氧化成分、花青素、黄酮等营养物质，营养价值比较高，适量食用对人体健康有好处，所以黑树莓里面的籽是可以吃的，不需要担心。
四、黑树莓一天吃多少合适建议一天吃100-150克左右即可。
黑树莓作为生活中常见的一种水果，其中的营养价值以及食用价值比较高，是没有严格的食用量控制的，只是由于黑树莓中含有大量的膳食纤维素以及维生素等成分物质，其中人体暂时没有可以将膳食纤维素完全消化代谢的分解酶，食用过量容易加重人体胃肠道负担，不利于人体健康，所以一般建议一天吃100-150克左右的黑树莓即可。
红树莓的营养价值有哪些红树莓为黑龙江省栽培最多的一个品种，在尚志、阿城、海林市栽培最为集中。
你知道红树莓怎样吃吗?本文是红树莓怎样吃，红树莓的营养价值，希望对大家有帮助!红树莓的简介红树莓为蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。
红树莓的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。
红树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，营养丰富，是目前风靡世界的“第三代水果”，在国际市场上被誉为黄金水果。
红树莓植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。
红树莓油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌苛尔蒙。
红树莓的食用处理方法红树莓用清水浸泡洗净备用。
红树莓的吃法(做法)大全红树莓龙骨汤的做法材料:龙骨200克、玉米1个、红树莓10克、盐适量、味精3克、鸡精5克、姜1片。
做法:1、将龙骨洗净，斩块，焯水;玉米洗净切段。
2、将姜片及上述材料放入盅内，置于蒸锅中用中火蒸2小时。
3、最后放入盐、味精、鸡精即可。
红树莓米粥的做法材料:大米100克、红树莓适量、盐2克。
做法:1、大米洗净泡发后沥干;红树莓洗净，用纱布袋包好，入锅加适量清水取汁。
2、锅注清水，将大米大火煮至米粒开花。
3、再倒入红树莓汁液同煮片刻，再以小火煮至浓稠状，调入盐拌匀即可。
白果红树莓猪肚汤的做法材料:猪肚150克、白果适量、红树莓适量、盐适量、姜片适量、葱5克。
做法:1、猪肚洗净切段，加盐涂抹后用清水冲洗干净，白果、红树莓洗净。
2、将猪肚、白果、红树莓、姜片放入瓦煲内，加水烧开，转小火炖2小时调味即可。
鲜果青柠饮的做法材料:红茶2包、80度热水500ml、凉水600ml、细砂糖300g、新鲜薄荷60g、红树莓适量、荔枝适量、青柠檬半颗。
做法:1、80度左右的热水浸泡红茶，放凉备用。
2、凉水与细砂糖混合(1:1/2)。
3、加入洗净沥干水的薄荷叶，小火煮沸即可。
树莓可以减肥吗
树莓是一种美味的水果，它不仅味道鲜美，而且还被认为具有一定的减肥功效。
那么，树莓到底可以减肥吗？接下来，我们将就这个问题展开讨论。
首先，树莓含有丰富的纤维和维生素，这对于减肥是非常有益的。
纤维可以帮
助促进肠道蠕动，减少便秘问题，有助于排出体内多余的废物和毒素。
此外，纤维还能够增加饱腹感，让人更容易控制饮食，减少摄入的热量。
而维生素则可以帮助身体更好地吸收营养，提高新陈代谢，加速脂肪燃烧。
其次，树莓中含有丰富的抗氧化物质，如花青素和类胡萝卜素等。
这些抗氧化
物质可以帮助清除自由基，减少脂肪在体内的沉积，有助于防止肥胖的发生。
同时，抗氧化物质还可以促进血液循环，改善新陈代谢，有利于减少脂肪的囤积。
此外，树莓中还含有一种叫做酮酸的物质，据说可以帮助促进脂肪的分解和燃烧。
一些研究表明，酮酸可以帮助提高身体对脂肪的利用率，减少脂肪的囤积。
因此，一些人认为树莓可以作为一种辅助减肥的食物来食用。
然而，需要注意的是，树莓并不是万能的减肥食物，它并不能单凭食用就达到
减肥的效果。
要想通过食用树莓来减肥，还需要配合合理的饮食和适量的运动。
只有在控制总热量摄入的基础上，树莓才能发挥其减肥的作用。
总的来说，树莓可以作为一种健康的减肥食物来食用，它富含纤维、维生素和
抗氧化物质，对于促进新陈代谢、减少脂肪囤积有一定的帮助。
然而，想要达到减肥的效果，还需要配合合理的饮食和适量的运动。
因此，如果你想通过食用树莓来减肥，不妨在日常饮食中适量添加树莓，但同时也要注意控制总热量摄入，保持良好的生活习惯，才能更好地达到减肥的效果。
红树莓有哪些功效红树莓这是一种生活中还算是比较常见的水果，人们都是挺喜欢吃的，这是因为吃起来的时候酸酸甜甜的，是非常开胃的，还可以用来制作成新鲜的果汁来饮用的，无论是哪种方式摄入营养价值都是相当高的，特别是其中含有非常多的维生素，这些维生素对于人们的身体来说会有一定的滋补功效的，可以达到维持人们基本身体健康的一个作用。
★主要价值鲜果中含可溶性固形物12.8%，可滴定酸1.41%，维生素C 每百克含25毫克，钙每百克含22毫克，浆果，酸甜适口，略带香气，很适于鲜食、加工果汁及制作果酱等。
早果丰产。
一般条件下，一年生枝在其顶端就可形成花芽，并且开花结果。
浆果7月初开始成熟，可一直采收到下霜。
产量较高。
一年生结果株率可达90%，以株行距0.4×0.6米计，一年生园每亩产125公斤，二年生园平均亩产1300公斤，以后逐年上升，连续盛果期30多年。
★食用用途红树莓别名很多如莓托盘，红马林等，为富含多种人体所必需营养成份的果、药、生态利用等多项兼用型树种，果实除鲜食外，尚可深加工成饮品，果汁、果酒、果酱、果脯、果冻等。
速冻果在国内外市场非常抢手，鲜红艳丽的果色，符合国际树莓速冻的定性指标；药理作用具止咳、化痰、润肺、活血、益肝、利肾等功效。
为中国新兴开发的第三代水果。
树结浆果的新兴果树，树高1.8米上下，丛生，宝石形的鲜果，浆果圆球形，深红色，甜香味浓，品质好；花托上小浆果排列疏松，很容易与花托分离。
植株萌蘖力强，抗旱力强，产量较高，单株丛可结果3千克，每公顷产11250～22 500千克。
果实具有独特香味和天然色素，糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似，氨基酸含量高于苹果、葡萄，富含维生素E和硒，其抗衰老物质SOD（超氧化物岐化酶）及抗癌物质（鞣化酸）含量高于现有的任何栽培及野生水果，其根、茎、叶也都有药用功效，在食品、医药、化妆、保健等方面有着广泛用途。
由于营养成份和出汁率优于所有的水果，得到了国内外果树界的高度重视，被列为第三代水果和西部大开发的先锋树，被带上太空的三个树种其中就有树莓，前景十分广阔。
树莓的营养价值及其利用作者：张倩茹尹蓉王贤萍杜海燕来源：《山西果树》2017年第04期摘要：本文综述了树莓的营养价值及其抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血脂等功能，树莓产品和种类的现状，为树莓资源的研究及开发利用提供参考依据，促进我国树莓产业发展。
关键词：扁桃；多酚；抗氧化活性树莓又名山莓、刺葫芦、悬钩子，蔷薇科悬钩子属，灌木型果树。
树莓栽培区域广泛，遍及世界各地，主要集中在北半球温带和寒带的30多个国家，包括美国、俄罗斯、德国、波兰、加拿大和中国等地。
树莓浑身是宝，不仅酸甜可口，深受消费者喜爱，还富含多种营养物质，如天然色素、超氧化物歧化酶、鞣花酸等多酚类化合物、树莓酮等芳香类化合物、槲皮素等黄酮类化合物，是国内外学者近年来研究的热点。
本文综述了树莓的营养价值，概述了树莓产品和种类的现状，为树莓资源的研究及开发利用提供参考依据，促进我国树莓产业发展。
1树莓的营养价值1.1树莓的营养成分树莓营养价值丰富，富含人体必需的多种营养物质，每100 g树莓鲜果中含水分84.2 g，蛋白质0.2 g，脂肪0.5 g，碳水化合物13.6 g，纤维素3 g，灰分0.5 g；铁0.638～2.81 mg，锰0.184～0.684mg，镁19.1～44.3 mg，铜0.080 5～0.152 mg，钙20.4～61.3mg，钾129～206mg，钠0.796～1.31mg，锌0.266～0.48 mg，磷83.4～164 mg，维生素C 15.2～40 mg，维生素B 28.58～1 mg，维生素E0.11～2.29 mg；氨基酸总含量高于1 g/100 g，且含有人体必需的8种氨基酸，含量为0.32 g/100g，是苹果、梨、葡萄等水果的2～5倍。
此外，树莓还含有丰富的生物活性物质，其中酚类物质含量超过500 mg/100 g，黄酮类化合物含量在147.5～231.0μg/g之间，超氧化物歧化酶含量在168.8～358.6μg/g的范围内。
黑莓与树莓的区别
有些妈妈会有这样的疑惑：黑莓和树莓有什么区别呢？其实两者的区别是很大的，不仅果实不同，其功效与作用也不同。
下面将从两者的果实，营养成分和功效进行区分。
黑莓与树莓区别一：果实
黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。
黑莓与树莓区别二：营养成分
树莓，又名山莓，系蔷薇科悬钩子属多年生落叶小灌木，此水果中含有大量的维生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物质，以及鞣化酸等抗癌物质，其中维生素E和鞣化酸含量为所有水果之最。
在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞誉它为“红宝石”。
而黑莓的营养成分更丰富，富含人体所需的多种氨基酸；还含有其他果树罕见的晒元素。
黑莓与树莓区别三：功效与作用
树莓具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。
叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
而黑莓是十大健康水果之一，具有降血脂，抗癌，增强抵抗力等功效。
树莓浆果富含氨基酸、维生素、糖、有机酸、矿物元素等营养成份,又含有黄酮、鞣花酸、花青素、水杨酸、SOD等各种成分易被人体吸收，有促进对其他营养物质的吸收和消化、改善新陈代谢、增强抗病力的作用。
据检测，每100克红树莓鲜果含水分842 克，蛋白质克，脂肪克，碳水化合物克，纤维3克，灰分克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾16 8毫克，维生素A130国际单位，维生素毫克，维生素B2009毫克，烟酸09毫克，维生素C25毫克，维生素B902－毫克，维生素P24毫克。
树莓果实的含糖量为，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量。
此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄，并含有抗衰老物质及抗癌物质，尤其SOD的含量高于现有任何栽培及野生水果，在医药、化妆、保健方面有着不俗的应用。
由于浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的食药两用果品。
医学界人士指出，浆果每100克含有－毫克的水杨酸，水扬酸被称为“天然阿斯匹林”，能预防血栓，清热解毒。
长期食用树莓能有效地保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
树莓根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓是目前发现能抑制癌细胞生长的鞣化酸最丰富的来源。
因此，发展树莓产业具有广泛的空间。
富含、、、、、苹果酸、、、Ｂ1、Ｂ2、及矿物质钙、镁、磷、铁等，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、，有，健脾和胃，消肿，解热之功，适用于咳嗽，，小便短少，烦渴等。
这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
草莓中丰富的维生素Ｃ除了可以预防以外，对、、、、、等，都有积极的预防作用。
草莓中含有的果胶及，可促进胃肠蠕动，改善，预防、的发生。
草莓中含有的胺类物质，对，有一定疗效。
果实具有强抑制生长的功能，其主要成分是果实中含鞣化酸。
树莓果实中鞣化酸含量～2毫克/100克，是各类可食物之首。
在人体保健方面的利用果实中含有多种对人体有益的。
其中钾、锌、铁、铜、锰等是酶的辅助因子。
钙对发育起重要作用。
树莓果实中含量也很高，红树莓中含30～60毫克/100克鲜果。
花青素的存在不仅使树莓果实色泽宜人而且有作用。
树莓还含有、和等营养物质。
这些物质具有抗心血管病的功能。
的有效成分就是水杨酸类物质。
树莓果每100克含有～毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是、、良好降热药。
根浸酒筋活血、消红退肿，茎叶煎水可洗痔疮等。
红树莓果纤维素含量也丰富。
纤维素含量高的食物有助于防治，还可降低血液中，纤维素也有助于防治，维持血液中葡萄糖的水平树莓是蔷薇科悬钩子属(RubusSPP.)果树，多年生落叶小灌木。
又名木莓、托盘、马林、覆盆子等。
有750种以上，主要分布于北半球温带，少数分布寒带、热带、亚热带和南半球。
树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。
其浆果每100克含有～毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。
根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。
果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
树莓的营养价值树莓的营养价值树莓(Raspberry)又称覆盆子、托盘、马林,属蔷薇科悬钩子属,是多年生小灌木类落叶果树。
果实为浆果,色泽诱人,宝石形,成串成簇,柔嫩多汁,风味独特,在国际上被誉为"黄金浆果"和"水果之王"。
近几年来受到世人越来越多的关注,对它的研究也越加深入。
1树莓的特点树莓是目前世界上结果最早的果树之一,育苗当年在苗圃内就有部分植株挂果,栽植当年结果株率可达99％, m2产250-600 kg。
第3年进入丰产期,产2000kg以上。
1次定植可持续挂果30年。
每年5月左右开花,6月下旬至7月初成熟,果实单穗重 kg,最重可达3 kg,颗粒重12-2树莓：多年生小灌木。
丛生，枝斜生或平卧，长3-4米。
果实为浆果，甜酸适口，营养丰富。
据测定：果实含糖，酸度 %%。
每百克鲜果含VC47克（是苹果的5倍），VB133毫克，VB12205毫克,还含有其他有机酸、抗生素等。
树莓不仅可以鲜食，也可加工利用，其加工品主要有果汁、果酱、果酒等。
树莓果实红色，果汁还可作为天然色素添加剂。
树莓还具有药用价值，每克果实中含水扬酸毫克，具有止渴、除痰、发汗、活血的功效，可广泛应用于制药、保健品、化妆品生产等行业。
树莓主要分布在北半球的温带与寒带，少量分布在热带、亚热带和南半球。
大规模栽培的国家有俄罗斯、南斯拉夫、波兰、德国美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等。
90年代末，全球树莓产量为36万吨。
在我国，树莓主要分布在东北、西北、华北、华南等地主栽地区有：黑龙江、吉林、辽宁、北京、江苏、江西等省。
树莓作为第三代水果，其营养丰富而齐全，含有多种易被人体吸收和人体不可缺少的营养元素，如维生素B2、钙、锌、镁等尤其是维生素C的含量是苹果的5倍，氨基酸及铁、锌磷等含量高于苹果和葡萄，糖的含量与苹果、梨、柑橘三大水果相似，含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素E、SOD 氨基丁酸等物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，多结肠、宫颈、乳腺和胰腺预防和一定的疗效。
临床实验证明，红莓的鞣花酸很容易被人体吸收，能引起癌细胞的调亡，食用红莓是抑制某些癌症发生的一种简单、有效的自然疗法，所以欧美称它为红宝石，癌症的克星。
根据美国的最新研究表明，长期吃树莓果实，还能有效的保护心脏、预防心血管疾病。
日本最新检测证明，树莓中含有的大量腹子铜，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣素的3倍且临床效果十分明显。
据《本草纲目》记载：其（树莓）根、茎、叶、果亦为药用，具有益肾固精，缩尿之功效，因此，它不仅是一种美味水果，而且在医药、化装、保健食品加工方面有着广泛的用途。
这种具有特殊风味第三代小浆果会成为未来的保健食品，因此发展树莓提高人们的生活水平具有重要意义。
树莓中药用有效成分对人体的作用超氧化物歧化酶和维生素树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首维生素E的含量也很丰富、经常食用、可清除自由基、提高免疫力、美容、抗衰老。
树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。
鞣花酸是一种广泛在于植物中的天然多酚组分，它是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚内二。
它不仅以游离形式存在、而且更多是以聚合形式（鞣花单宁、苷等）存在于自然界。
鞣花酸的生理功能主要体现在以下几个方面：抗癌、抗突变性能抑制致癌剂的代谢活性鞣花酸能抑制多环芳香化合物和亚硝基化合物和黄曲霉B1素转化成诱导基因损伤的物质。
解除致癌物的毒性在小鼠实验中、鞣花酸可通过刺激体内一些酶的活性而解除某些致癌剂的致癌毒性。
致癌物消除剂鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合。
其作用相当于致癌物的清除剂。
占据DNA上可能和致癌和其代谢产物结合的部位。
对人体免疫缺陷的病毒抑制作用。
具有凝血功能、能缩短凝血时间，是一种有效的凝血剂。
具多种细菌、病毒有很好的抑制作用，能保护创面免受细菌的侵入、防止感染，抑制溃疡。
有降压、镇静作用。
伊犁州园艺所一九九八年至今共引进欧洲及美国树莓品种9个发现该树种适宜性较强，对水肥要求不高，管理简单，定植当年便少量结果，第三年亩产达八百公斤至一吨，口感独特，香郁味浓，目前在伊犁市场有极少量供应，价格为三十元/公斤，该树种属灌木，树形美观，采收期为六----八月，果实需人工采摘，适合旅游休闲度假村区栽植。
摘要：树莓（Raspberry）是近年来备受人们关注的浆果之一，它是蔷薇科（Rasaceae）悬钩子属（Rubus.L）植物，又名覆盆子、马林、木莓、托盘等。
树莓果实色泽宜人，营养丰富，被世人誉为“黄金水果”。
本文对树莓营养特点、主要功效成分和作用及其开发前景等进行了分析和综述。
关键词：树莓；营养；保健功效；抗氧化树莓（Raspberry），又称覆盆子、马林、托盘，属蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属（RubusL.），是多年生落叶小灌木类。
世界上悬钩子属有700多个品种，主要分布在北半球的寒带、温带，少数品种分布在热带、亚热带。
我国是世界悬钩子属植物分布中心之一，约有210多种，南至海南，北到大兴安岭，东至台湾，西到新疆，均有分布，其中果实可食并用于园艺生产的悬钩子属植物常简称树莓或可食悬钩子。
树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，香味浓郁，风味独特，色泽诱人，被世人誉为“黄金水果”。
树莓果实、种子、根、茎、叶均可入药，在国内外有很长的药用历史［1］，且应用广泛，如《本草纲目》记载，覆盆子“气味甘、平、无毒，有益肾固精、补肚明目之功效”。
1主要营养特点树莓果实含有人体必需的多种营养成分。
王文芝等［2］分析了4种引进树莓品种营养成分含量，发现果实中总氨基酸含量超过%，且氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的8种氨基酸含量很高，高于苹果、葡萄等一般水果。
树莓果实含糖量高达9%以上，其中除多糖外，主要是人体易吸收的葡萄糖和果糖；有机酸含量超过2%，主要是柠檬酸、苹果酸，柠檬酸含量超过90%。
新疆野生红树莓果实营养成分分析结果表明，树莓鲜果含有18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量高达320mg/100g，非必需氨基酸中谷氨酸含量为180mg/100g；富含碳水化合物（%）和粗纤维（%）；有机酸含量为%，以柠檬酸为主；维生素C和叶酸的含量分别为28mg/100g和245μg/100g；矿物质元素中钾含量高达100g，而微量元素锌含量为100g，高于某些引进品种和其他野生悬钩子属［3］。
最近，树莓籽含有的丰富营养成分引起了人们的关注。
据分析，红树莓籽含%～18%油脂，而籽油中%为亚油酸（18∶2），%为α-亚麻酸（18∶3），12%为油酸（18∶1），%为饱和脂肪酸（16∶0）［4］。
树莓籽还含有丰富的生育酚（360mg/100g，主要是γ-生育酚），相当于含维生素E97mg/100g［4］和其他酚类，具有很高的开发应用价值。
总之，树莓的这些营养成分不仅赋予树莓独特的风味，也与其对健康的保护作用密切相关。
如必需氨基酸对维持人体正常生理必不可少，而谷氨酸对改进和维持脑功能发挥了重要作用；粗纤维有助于降低血液中胆固醇，也有助于防治糖尿病；有机酸不仅增强食欲，帮助人体消化，还可使食物中水溶性B族维生素和维生素C的化学性质稳定，促进铜、锌和钙的溶解，以利于身体的吸收和利用，增强抗病能力；维生素C和E，作为体内重要的抗氧化剂，可清除自由基，增加环境应激能力等；叶酸参与蛋氨酸的合成，缺乏不仅会引起巨幼红细胞性贫血，还与癌症、心脏疾病、中风以及神经管畸形等发生有关；还有树莓高钾低钠特性，是预防高血压的一种良好食物来源。
