第七章氨基酸代谢【目的和要求】1、掌握体内氨基酸的来源与去路；氨的来源与去路；掌握氨基酸脱氨基方式及基本过程；2、掌握一碳单位的定义、种类、载体和生物学意义。
3、熟悉必需氨基酸的种类和蛋白质的营养价值与临床应用。
4、了解个别氨基酸代谢，了解氨基酸代谢中某个酶缺陷或活性低时所导致的氨基酸代谢病。
【本章重难点】1氨基酸的来源和去路2．氨的来源和去路3．鸟氨酸循环4．联合脱氨基作用学习内容第一节蛋白质的营养作用第二节氨基酸的一般代谢第三节个别氨基酸的代谢第一节蛋白质的营养作用一氨基酸的来源和去路㈠氨基酸的来源氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
参加体内代谢的氨基酸，除经食物消化吸收来以外，还来自组织蛋白质分解和自身合成。
这些氨基酸混为一体，分布在细胞内液和细胞外液，构成氨基酸代谢库。
体内的氨基酸的来源和去路保持动态平衡，它有三个来源：⒈食物蛋白质经消化吸收进入体内的氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有8种是人体需要而不能自身合成，必需由食物供给的，称为必需氨基酸。
它们为苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，苯丙氨酸及蛋氨酸。
其余十二种氨基酸在体内可以合成或依赖必需氨基酸可以合成，称为非必需氨基酸。
食物蛋白质营养价值的高低取决于食物蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例。
种类齐全、数量大、比例与人体需要越接近，其营养价值越高。
为提高蛋白质的营养价值，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，必需氨基酸相互补充，从而提高氨基酸的利用率，称为蛋白质营养的互补作用。
蛋白质具有高度种属特异性，不能直接输入人体，否则会产生过敏现象。
进入机体前必先在肠道水解成氨基酸，然后吸收入血。
蛋白质的消化作用主要在小肠中进行，由内肽酶（胰蛋白酶、糜蛋白酶及弹性蛋白酶）和外肽酶（羧基肽酶、氨基肽酶）协同作用，水解成氨基酸，水解生成的二肽也可被吸收。
未被吸收的氨基酸及蛋白质在肠道细菌的作用下，进行分解代谢，其代谢过程可产生许多对人体有害的物质（吲哚、酚类、胺类和氨），此过程称为蛋白质的腐败作用。
第七章氨基酸代谢第七章氨基酸代谢Metabolism of Amino Acids一、授课章节及主要内容：第七章氨基酸代谢二、授课对象：临床医学、预防、法医（五年制）、临床医学（七年制）三、授课学时本章共6节课时（每个课时为45分钟）。
讲授安排如下：第1-2课时概述；蛋白质的营养作用；蛋白质的消化、吸收与腐败；氨基酸代谢概况第3-4课时氨基酸的一般代谢；氨的代谢第5-6课时个别氨基酸的代谢；小结并结合临床提问四、教学目的与要求㈠掌握蛋白质营养的重要性及蛋白质的营养价值。
㈡了解蛋白质的消化吸收与腐败。
㈢掌握氨基酸代谢库的来源和去路以及氨基酸的脱氨方式。
㈣掌握血氨的来源、运输形式和去路、以及尿素合成的部位、详细过程和调节。
㈤掌握α-酮酸的代谢去向及糖、脂、蛋白质的相互转变。
㈥掌握一碳单位的概念、形式、载体、来源和生理功能。
㈦了解氨基酸的脱羧基作用、含硫氨基酸及芳香族氨基酸的代谢。
五、重点与难点㈠氨基酸脱氨基代谢是重点，包括氨基酸的脱氨方式；血氨的来源、运输形式和去路。
㈡α-酮酸的代谢去向及糖、脂、蛋白质的相互转变是讲授的重点也是难点。
㈢个别氨基酸代谢是难点而不是重点。
但一碳单位代谢是较为重要的内容。
六、教学方法及授课大致安排以面授为主，适当结合临床提问启发。
每次课预留5分钟小结本次课掌握内容及预留复习题，全章结束后小结本章内容。
七、主要外文专业词汇nitrogen balance (氮平衡) essential amino acid (必需氨基酸) carrier protein (载体蛋白) γ-glutamyl cycle (γ-谷氨酰基循环) putrefaction (腐败作用) aminotransferase (氨基转移酶)transamination (转氨基作用) purine nucleotide cycle (嘌呤核苷酸循环)alanine-glucose cycle (丙氨酸-葡萄糖循环) urea (尿素)hyperammonemia (高血氨症) polyamines (多胺)one carbon unit (一碳单位) tetrahydrofolic acid (四氢叶酸)SAM (S-腺苷甲硫氨酸) PAPS (3'-磷酸腺苷-5'-磷酸硫酸)八、思考题1.何为氮平衡? 正氮平衡? 负氮平衡? 举例说明。
