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一天膳食记录范文及各类食物摄入量表--实用及营养素计算表.doc

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一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表
被调查者：王跃性别：女年龄： 19 劳动强度：轻体力劳动
碳水化合
食物食物能量蛋白质脂肪物视黄醇当量钙铁
餐次名称重量(kcal) (g) (g) (g) （ ug）（ mg）（ mg）
早餐鸡蛋鸡蛋 80g
面包小麦粉 100g 344 / 31
牛奶牛奶 180g
合计566
午餐清炒竹笋竹笋 132g 40 10 16 炸鸡柳鸡肉 150g 24
大米粥大米粥 100g /
米饭大米 100g 114 / 6
西瓜西瓜 200g
合计
晚餐红烧排骨猪肉 100g 395 37 114 6 炒土豆丝土豆 94g 76 2 5 8
小豆粥小豆粥 100g 61 / 13
米饭大米 100g 114 / 6
香蕉香蕉 50g 5
瓜子瓜子 10g
合计 4
总计
营养评价：
1、膳食评价
塔顶：油 20g盐8g
（应多吃5g 油，少吃 2g 盐）
四层：奶类180g豆类100g坚果10g
（奶类要达到300g，豆类只要40 左右即可）
三层：禽类150g肉类100g蛋类80g
（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）
二层：蔬菜226g水果250g
（蔬菜应达到300--500g ）
塔底：谷类400g水1600ml
（此层膳食比较合理）
2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI 比较
各类营养素蛋白质g 脂肪g Ca g Fe g 视黄醇当量能量
ug
每日摄入量
65 / 800 20 / 2100 推荐摄入量
摄入量
/RNI( ×
100%)
3、一日三餐能量来源分配
餐次热能 kcal 占总热能百分比％标准
早餐566 30
午餐40
晚餐42 30
4、一日所得三大营养素所占能量百分比
类别摄入量（ g）占热能的百分比（％）标准
蛋白质*4/= 10％～ 15％
脂肪× 9÷ = 20％～ 30％碳水化合物*4/= 55％～ 65％
5、蛋白质来源
蛋白质总量：
动物类食物％：
豆类食物％：
其他食物％：
6、提出的改善意见
①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量
②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。

③食物应多样化，包括五大类至少20 种。

因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。

④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。

也可以添加坚果之类食物。

⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。

⑥多补充碳水化合物，以提供人体所需能量。

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平衡膳食养生食谱表格

平衡膳食养生食谱表格

平衡膳食养生食谱表格
早餐：(蛋白质+碳水化合物+纤维+维生素+矿物质)
- 煮鸡蛋：蛋白质、维生素
- 燕麦片：碳水化合物、纤维、矿物质
- 一杯牛奶：蛋白质、钙
上午加餐：(水果+纤维)
- 苹果：纤维、维生素
午餐：(蛋白质+碳水化合物+蔬菜+维生素)
- 煮鸡胸肉：蛋白质
- 糙米饭：碳水化合物、纤维、维生素
- 西红柿+黄瓜+蘑菇：蔬菜、维生素
下午加餐：(坚果+纤维)
- 杏仁：蛋白质、纤维
晚餐：(蛋白质+碳水化合物+纤维+维生素+矿物质)
- 蒸鱼：蛋白质、维生素、矿物质
- 红薯：碳水化合物、纤维、维生素
- 蔬菜沙拉：蔬菜、纤维、维生素、矿物质
晚上加餐：(低糖水果+纤维)
- 蓝莓：纤维、维生素
注意事项：
- 食用多种颜色的蔬菜和水果，以确保摄入多样化的维生素和
矿物质。

- 避免食用高糖和高脂肪的加工食品。

- 多喝水，保持足够的水分摄入。

- 根据个人需要，适量增加或减少食物的摄入量。

每人每日膳食组成及主要营养素摄入量计算表

每人每日膳食组成及主要营养素摄入量计算表

每人每日膳食组成及主要营养素摄入量计算表
餐次
品名
食物名称
食部(%)
重量(%)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
热能(Kcal)
钙(mg)
磷(mg)
铁(mg)
维生素
A(IU)
E(mg)
B1(mg)
B2(mg)
PP(mg)
C(mg)
早餐
烧饼（加糖）
100
120
9.6
2.5
75.2
352
61
126
146
1721
615
19
675.80
0.73
0.95
13.20
108.70
摄入量/供给量*100%
104.4%
126.4%
83.2%
95.8%
108.5%
143.90%
124.00%
165.9%
128.4%
57.1%
73.0%
营养素与来源分配
营养素名称 营养素来源
蛋白质
热量
铁
动物性食物%
58.0
18.0
78.0
0
0.47
0
0.01
1.3
0
粳米粥
100
250
2.8
0.8
24.8
115
18
50
32
0
0
0
0.07
0.5
0
牛乳（强化VA,VD）
14
128
350
150
0.5
165
0
0.05
0.2
0.2
7.5
小计
620
中国居民膳食营养素推荐摄入量表

中国居民膳食营养素推荐摄入量表

RNI
AI
RNI
RNI
AI
AI
RNI
AI
RNI
RNl
AI
AI
ugRE
ug
mga〜
mg
mg
mg
ug
mg
mg
ugDFE
mgNE
mg
ug
TE
0〜
400(AI)
10
3
0.2(AI)
0.4(AI)
0.1
0.4
40
1.7
65(AI)
2(AI
100
5
0.5〜
400(AI)
10
3
0.3(AI)
0.5(AI)
0.3
0.5
硒RNIug
铜AImg
氟AImg
铬AIug
锰AImg
钼AIug
0〜
300
150
500
200
30
0.3
50
1.5
15(AI)
0.4
0.1
10
0.5〜
400
300
700
500
70
10
50
8.0
20(AI)
0.6
0.4
15
1〜
600
450
1000
650
100
12
50
9.0
20Βιβλιοθήκη 0.80.62015
4〜
800
1900
1800
中
9.20
8.36
2200
200
70〜
体力活动水平
75
65
20〜30
轻
7.94
膳食营养素摄入量相关计算

膳食营养素摄入量相关计算

膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下：早餐鲜牛奶一杯（200g），馒头一个（小麦标准粉100g）中餐米饭（粳米，标一100g），猪肉炒芹菜（猪腿肉100g，芹菜250g，酱油10g，大豆油6g，盐2g）晚餐米饭（粳米，标一100g），生菜豆腐汤（生菜100g，豆腐100g，大豆油6g，盐2g），清蒸鲈鱼（200g）所食用食物的成分表（100g可食部含量）1.根据上述食谱，计算该对象一日能量及营养素摄入量：1以维生素C的缺乏最为明显。

3. 评价三大营养素的供能比例蛋白质供能比例偏高，碳水化合物的供能比例偏低。

4. 评价三餐能量分配比基本合理，晚餐能量摄入量略高，早餐和午餐略低。

5. 评价优质蛋白质所占比例优质蛋白质所占比例=（动物蛋白+豆类蛋白）/总蛋白质=（6+17.9+8.1+21.6）/83.7×100%=64.0%，大于30%，故优质蛋白质摄入量充足。

6. 根据上述评价结果提出膳食建议。

二、习题（一）某男大学生的一日食谱如下:表（一）一日中各种食物中的各类营养素摄入计算表（二）一日营养素摄入量与需要量比较表表（三）一日所得三大营养素占热能百分比表（四）三餐热能分配比2. 结果评价：请从各营养素摄入总量，三大营养素摄入比例、三餐热能分配及优质蛋白质占比例等方面进行评价及提出膳食改进建议。

（二）成年女性，40岁，从事轻体力劳动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、大豆油50g、牛奶200g、苹果200g，（以上重量均为可食部的重量）。

所食用食物的成分表（100g可食部含量）5.根据上述结果进行评价并提出膳食建议。