食品中硼酸测定标准曲线制作注意事项探究

《吉林省食品安全地方标准食品中硼砂的测定分光光度法》编制说明一、研究背景硼是人体必需的微量元素。

微量硼对人体新陈代谢起到一定积极的作用，如防止骨质疏松、促进钙在人体内的代谢等。

但其含量过高就会呈现毒性，严重危害人体健康。

食品中除了本底硼外，一些不法商贩为了增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，在某些食品中非法添加硼砂或硼酸，以达到改良口感、改善色泽和防腐的功效。

食品中加入硼砂后，短链的淀粉中羟基与硼原子形成络合物，这些不规则的交联形成网状结构，具有交联增粘作用。

硼砂经由食品被人体摄取后，与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解最终体重减轻，具有积存性的硼砂可引发脱发、秃顶等。

人体大量摄入硼砂，会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等中毒症状。

硼砂作为防腐剂添加至食品中增强口感，动物实验表明硼砂具有致癌性，致死量成人约为20g、儿童约为5g。

国外已制定出相关法律，禁止在食品中检出硼砂。

现有国家标准对硼砂的检测方法其检测周期相对较长，因此有必要建立快速有效的方法检测出食品中硼砂含量，以期为质量监管部门提供技术依据。

二、任务来源任务来源：吉林省卫生厅任务编号：DBS22/035-2012归口单位：吉林省卫生厅起草单位：吉林农业大学三、制定标准的必要性和意义1.保障人民身体健康的需要硼砂添加至食品中可有效的增加韧性和粘稠性，有一定的防腐作用。

添加硼砂后的食品可显著延长保质期、增强产品的口感。

由于硼砂的添加成本较低，且地方尚无完善的法律法规及文件规定硼砂的添加量及检测方法，商家为节约生产成本违法过量添加，使消费者的利益受到损害。

我国居民对硼砂相关知识了解甚少，导致硼砂食物中毒事件屡屡发生。

长期摄入的硼砂在人体蓄积后会对机体器官造成一定的伤害，潜在的危害公民的健康。

2、为食品安全监管工作提供技术保障的需要由于国家法律法规及相关文件的相关标准与地方职能部门的配套设施存在一定的差异，国家标准在地方的执行情况不容乐观。

标准曲线的制作
标准曲线是科学实验中常用的一种曲线，它可以用来分析和比较实验数据，帮
助我们更好地理解实验结果。

本文将介绍标准曲线的制作方法，希望能对大家有所帮助。

首先，我们需要准备实验所需的材料和设备，包括实验样品、标准溶液、试剂、仪器等。

在进行实验前，要确保所有的材料和设备都是干净的，并且准备充分，以免影响实验结果。

其次，我们需要按照实验方法依次进行实验操作，得到一系列的实验数据。

在
实验过程中，要注意操作规范，严格控制实验条件，确保实验结果的准确性和可重复性。

接下来，我们可以利用实验数据绘制标准曲线。

通常情况下，标准曲线是通过
绘制曲线拟合实验数据点得到的。

在绘制曲线时，要选择合适的曲线拟合方法，如线性拟合、多项式拟合等，以确保曲线与实验数据点的拟合程度较高。

在绘制标准曲线时，还需要注意选择合适的坐标轴范围和刻度，以便清晰地展
示曲线的变化趋势。

此外，还可以添加曲线标签、坐标轴标签等，以增强图表的表达力和可读性。

最后，我们需要对标准曲线进行分析和解读。

通过分析标准曲线的形状、斜率、截距等特征，可以得到对实验数据的更深入理解，为实验结果的解释和应用提供重要依据。

总之，标准曲线的制作是科学实验中重要的一环，它能够帮助我们更好地理解
和利用实验数据。

在进行标准曲线制作时，我们需要准备充分、操作规范、数据准确，并且对曲线进行适当的分析和解读，以确保实验结果的可靠性和科学性。

希望本文所介绍的标准曲线制作方法能够对大家有所帮助，谢谢阅读！。

标准曲线制作方法
标准曲线是实验室常见的一种分析方法，通过标准曲线可以准
确地测定样品中目标成分的含量。

下面将介绍标准曲线的制作方法，希望能对您有所帮助。

首先，准备标准溶液。

选择纯准的目标成分，按照一定的浓度
比例，分别配制出一系列浓度不同的标准溶液。

通常情况下，至少
需要3个不同浓度的标准溶液，以便绘制出一条较为准确的标准曲线。

其次，进行实验测定。

将标准溶液和待测样品分别加入相应的
试剂，进行反应后进行测定。

通常情况下，测定的方法包括光谱法、色谱法、电化学法等，根据不同的目标成分选择合适的测定方法。

然后，绘制标准曲线。

将实验测定得到的各个标准溶液的浓度
和相应的测定数值进行配对，利用绘图软件或者手工绘图，绘制出
标准曲线。

标准曲线通常为一条直线或者曲线，其斜率和截距与目
标成分的浓度成正比。

最后，进行样品测定。

将待测样品进行相同的实验测定，并利
用标准曲线来计算出目标成分的浓度。

根据标准曲线的方程，将待测样品的测定数值代入方程中，即可得到目标成分的浓度。

需要注意的是，在制作标准曲线的过程中，应该尽量避免实验误差的影响。

在配制标准溶液时，应该使用精密的量具，确保浓度的准确性；在实验测定时，应该严格按照操作规程进行，减小实验误差的发生；在绘制标准曲线时，应该选择合适的拟合方法，确保曲线的拟合度较高。

总之，标准曲线制作方法是一项重要的实验技术，正确的制作和应用标准曲线，可以提高实验数据的准确性和可靠性，为科研工作提供有力的支持。

希望本文介绍的标准曲线制作方法能够对您有所帮助，谢谢阅读！。

标准曲线的制作方法一、引言在科学研究和实验室分析中，标准曲线常常被用于定量分析和测量。

标准曲线是一种通过已知样品与相应浓度的反应来建立反应的浓度与光学信号或其他物理信号之间的关系的方法。

本文将介绍标准曲线的制作方法，以帮助读者理解并在实践中正确应用标准曲线。

二、标准曲线的基本原理标准曲线的制作是建立在测量信号和物质浓度之间的线性关系基础上的。

通过使用已知浓度的标准溶液，测量其光学或其他物理信号的强度，并在坐标图上绘制这些测量值，就可以得到一条标准曲线。

标准曲线的关键是选择合适的测量方法和目标反应体系，以确保反应的可重复性和准确性。

三、标准曲线的制作步骤1.准备标准溶液：根据实验需要，选择适当浓度的标准溶液。

使用已知精确浓度的标准物质按需稀释制备一系列标准溶液。

2.进行测量：使用合适的仪器或方法，测量每个标准溶液的光学信号或其他物理信号的强度。

确保测量过程中的实验条件相同，以保证结果的准确性。

3.绘制标准曲线：将每个标准溶液的测量结果作为坐标，绘制浓度与信号强度之间的关系图。

一般来说，浓度作为横坐标，信号强度作为纵坐标。

使用合适的软件工具或手工绘图完成。

4.拟合曲线：对标准曲线进行拟合，以获得曲线的数学方程。

常见的拟合方法包括线性回归、多项式回归和指数回归等。

选择最适合数据集的拟合方法，拟合结果要具有良好的拟合度和准确性。

5.验证曲线：使用额外的未知浓度样品进行验证，通过测量样品的信号强度，并利用标准曲线反推出样品的浓度。

与已知的样品浓度进行比较，验证标准曲线的准确性和可靠性。

四、注意事项在制作标准曲线的过程中，需要注意以下几点： - 标准溶液的制备要精确，以确保每个标准溶液的浓度是准确的。

- 测量过程中要严格控制实验条件，避免其他因素对测量结果的影响。

- 标准曲线的选择要根据实验需要和样品性质来确定，确保曲线能够准确描述样品浓度与信号强度之间的关系。

- 尽量使用合适的拟合方法，以减小拟合误差和提高曲线的准确性。

论 著作者简介:池卫廷(1973-),男,主管技师,学士,从事理化检验。

作者单位:揭阳市疾病预防控制中心,广东 揭阳 522031。

45种食品中硼含量的测定及分析池卫廷,谢少斌,杨贵彬,郑育驯摘要:目的 测定常见食品中硼的含量,并分析食品中是否添加禁用防腐剂硼酸或硼砂。

方法 样品灰化后,用姜黄素分光光度法测定硼的含量。

结果 检测了3类45种样品中硼的含量,动物性食品硼含量范围0.26~0.75m g /kg;植物性食品硼含量范围较大0.31~21.83m g /kg;腌、炸类食品硼含量在0.61~5.29m g /kg 之间。

结论 45种食品均含有一定的硼,其中黄豆、葡萄干、绿豆等食品中硼含量较高,动物性食品硼含量较低。

关键词:硼;食品;测定分析中图分类号:O 613.8+1 文献标识码:A 文章编号:1006-8414(2010)03-0170-04Sub ject 45K ind s of Food i n the D eter m i nat i on of B oron and Analysis . CH I W ei -ti ng,X IE Shao -bing,YAN G Guei -bing,etal .J ie y ang C ity Center for D isease C ontro l and Prevention,J ieyang Guangdong 522031,China. Abstract :O bjective T o deter m i ne the bo ron content i n comm on food and ana l yze whethe r the food had been added borax o r bo ric acid w hich w ere banned.M ethod s A fter samp l es ashed ,t he bo ron content was de ter m i ned by t he Curcu m i n Spectropho t om etr ic m ethod.R esu lts The bo ron content i n t hree categories o f 45sa m ples w ere dete r m ined.T he boron content rang e of ani m a l food w as 0.26~0.75m g /kg ,wh ile p l ant f ood had l a rger range 0.31~21.83m g /kg ,and fried food had a boron content range from 0.61m g /kg to 5.29mg /kg.Con cl u si on The 45food produc ts conta i ned boron.Soybeans,ra isi ns,g reen beans had h i gh bo ron content ,wh ile t he ani m a l food had l ow boron content. K eyword s :Bo ron ;F oods Spectropho t om etry硼是人体可能必需微量元素,微量硼对人体新陈代谢起到一定积极的作用,如防止骨质疏松、促进钙在人体内的代谢等,但其含量高就会呈现毒性,严重危害人体健康。

硼酸含量的测定1. 引言硼酸是一种常见的无机化合物，广泛应用于工业生产和科学研究中。

测定硼酸含量的准确性对于控制产品质量和保证实验结果的可靠性至关重要。

本文将介绍几种常用的方法来测定硼酸含量，并讨论它们的优缺点。

2. 硼酸的性质与应用硼酸（H3BO3）是一种无色结晶体，易溶于水。

它具有较弱的酸性和良好的缓冲能力，因此被广泛用作缓冲剂、阻燃剂、杀菌剂等。

此外，硼酸还可以作为玻璃制造和陶瓷工业中的重要原料。

3. 硼酸含量测定方法3.1 滴定法滴定法是一种常见且经典的测定硼酸含量的方法。

该方法基于酸碱反应，在已知浓度的碱溶液中逐滴加入硼酸溶液，当滴加到化学计量点时，溶液的酸碱指示剂会发生颜色变化，从而确定硼酸的含量。

滴定法的优点是简单、快速，并且不需要特殊设备。

然而，该方法对于测定高浓度硼酸样品不太适用，并且在含有其他酸性物质的溶液中可能出现误差。

3.2 光度法光度法是一种基于硼酸与某种试剂之间发生显色反应来测定硼酸含量的方法。

常用的试剂有柠檬黄、甲基橙等。

通过测量反应产生的颜色强度或吸光度，可以计算出硼酸的含量。

光度法具有灵敏度高、准确性好的特点，适用于测定微量硼酸，并且可以进行自动化分析。

然而，该方法需要专用仪器和试剂，并且对于样品中其他物质的干扰较为敏感。

3.3 离子色谱法离子色谱法是一种基于样品中离子物质在固定相上分离和检测来测定硼酸含量的方法。

通过选择合适的分离柱和流动相，可以有效地分离硼酸和其他离子，然后通过检测器进行定量分析。

离子色谱法具有高分辨率、选择性好的特点，适用于复杂样品中硼酸含量的测定。

然而，该方法需要专用设备和较长的分析时间。

4. 测定结果的处理与分析无论使用哪种方法进行硼酸含量的测定，都需要对测定结果进行处理和分析。

常见的处理方法包括稀释、标准曲线法等。

此外，还可以使用统计学方法对多个测定结果进行比较和评估。

5. 结论本文介绍了几种常用的方法来测定硼酸含量，并讨论了它们的优缺点。

出口水产品中硼酸的测定方法1 主题内容与适用范围本标准规定了用法比色检测技术检验的办法及抽样、制样办法。

本标准适用于出口水产品中硼酸含量的检验。

2 抽样和制样 2.1检验批以不超过10000箱为一检验批。

同一检验批的商品应具有相同的特征，如：包装、标志、产地、规格和等级等。

2.2 抽样数量 2.3 抽样办法按2.2规定的抽样箱数随机抽取，逐件开启。

每箱起码取500g作为原始样品，原始样品总量不得少于2 kg。

加封后，标明标志，准时送试验室。

2.4 试样制备将抽取的样品去鳞、去骨后，将全部可食部分充分搅碎和混匀，然后用四分法缩分出500 g，装入洁净容器内，作为试样。

密封，标明标志。

2.5 试样保存将试样于-18℃冷冻保存。

注：在抽样和制样的过程中必需防止样品受到污染或发生任何变幻。

3 测定办法 3.1 办法提要样品用碳酸钠使呈碱性，灰化后用盐酸调呈酸性，过滤、定容。

取样液于塑料杯内，加及溶液至呈红色。

同样做硼酸标准系列、空白，置于水浴上蒸干。

加盐酸溶解，加、、溶液，在55℃水浴上保温，用溶解，比色定量。

3.2 试剂和材料 3.2.1 硼酸标准贮备液：硼酸经硫酸干燥器干燥5h后取出，称取0.500g硼酸于烧杯中，加水溶解后移入1000 mL容量瓶中，定容至刻度。

此溶液每毫升相当于500ug。

3.2.2 硼酸标准工作液：移取1 mL贮备液至500 mL容量瓶中，用水定容。

此溶液每毫升相当于1ug硼酸。

3.2.3 姜黄素溶液：称取0.10g姜黄素溶于400 mL 95％中，过滤备用。

3.2.4 草酸-丙酮溶液：称取50 g草酸溶解于500mL丙酮中过滤备用。

3.2.5 碳酸钠溶液：1％碳酸钠水溶液。

3.2.6 盐酸溶液：(1+9),(1+4)水溶液。

3.3 仪器和设备 3.3.1 分光光度计。

3.3.2 铂金坩埚。

3.3.3 250 mL容量塑料烧杯。

3.3.4 高速捣碎机。

一、实验目的1. 了解硼的化学性质及其在溶液中的存在形式。

2. 掌握测定硼含量的常用方法。

3. 学会使用分光光度计进行定量分析。

二、实验原理硼（B）是一种非金属元素，在自然界中主要以硼酸（H3BO3）的形式存在。

硼酸在水中溶解度较小，但在酸性条件下溶解度增大。

本实验采用酸性介质中的分光光度法测定硼含量。

在酸性条件下，硼酸与钼酸铵（NH4）6Mo7O24·4H2O发生反应，生成黄色络合物[B（MoO4）4]6-，该络合物在特定波长下有特征吸收，通过测定吸光度，可以计算出硼含量。

三、实验仪器与试剂1. 仪器：分光光度计、酸度计、移液管、容量瓶、锥形瓶等。

2. 试剂：硼标准溶液、钼酸铵溶液、抗坏血酸溶液、硫酸溶液、盐酸溶液等。

四、实验步骤1. 标准曲线的绘制（1）取6个100ml容量瓶，分别加入不同体积的硼标准溶液，用水定容至刻度，得到一系列不同浓度的硼溶液。

（2）向每个容量瓶中加入适量的硫酸溶液和钼酸铵溶液，混匀。

（3）将溶液在室温下放置10分钟，然后用1cm比色皿，在特定波长下测定吸光度。

（4）以硼浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

2. 样品测定（1）取一定量的样品，用盐酸溶液溶解，定容至100ml。

（2）按照标准曲线的绘制步骤，测定样品溶液的吸光度。

（3）根据标准曲线，计算样品中硼的含量。

五、实验结果与分析1. 标准曲线的绘制绘制标准曲线，得到硼浓度与吸光度之间的关系，如图1所示。

图1 硼标准曲线2. 样品测定根据实验测得的吸光度，在标准曲线上查得样品中硼的含量，结果如下：样品A：硼含量为2.5mg/L样品B：硼含量为3.0mg/L样品C：硼含量为3.5mg/L六、实验讨论1. 实验过程中，注意控制反应条件，确保反应完全。

2. 比色时，选择合适的波长，以保证测定的准确性。

3. 标准曲线的绘制应尽量使用线性关系好的数据进行，以提高测定结果的准确性。

七、实验结论本实验采用分光光度法测定了硼含量，实验结果表明该方法操作简便、准确度高，适用于硼含量的测定。

标准曲线建立及校准规则1目的规范食品实验室检测工作，保证检测数据满足测试工作需要。

2适用范围适用于食品实验室内与测试工作相关的建立标准曲线的工作。

3要求3.1 实验室制备或标定的标准溶液和其他内部标准物质的应保存制备、标定或逐级稀释的记录，填写《标准溶液配制记录表》HPACM45-56。

所配制标准溶液或内部标准物质应有标识，标识内容应包含成分、浓度、溶剂（水除外）、制备日期、有效期至等必要信息，必要时还应包括注意事项或危害等内容。

检测标准（方法）中若没有给出标准溶液的配制和标定方法，可参照GB/T 601《化学试剂标准滴定溶液的制备》的要求，3.2实验室应按检测标准（方法）的要求使用标准溶液或标准物质建立标准曲线。

所用标准溶液或标准物质应覆盖被测样品的浓度范围。

最低浓度的标样应在接近检测方法报告限的水，检测标准（方法）如无具体的要求，至少使用5个标样（除空白外）建立线性标准曲线，每个点重复测定1-3次，对于筛选方法，线性回归方程的相关系数不应低于0.98，对于确证方法，相关系数不应低于0.99。

3.3 曲线方程通常可表示为Y=AX+B的线性形式，如分光光度法中的A=εbc，原子发射法中的ΔS=γblgc+γlgA，荧光法中的I=Kc等。

在进行线性校准曲线相关系数检查时，如有必要可就某点重复测定或剔除异常值。

3.4 若得出对非线性校准函数，需考虑使用更多的标准溶液或标准物质建立曲线。

分析工作曲线不可能总是直线，有时会拟合成二次方程等。

方程拟合后超出方程拟合点的极限值，利用外推法得到的分析结果是无效的。

3.5 如适用，应使用插入法技术，及将所测得的试样溶液的强度或吸光度插入到两个浓度邻近的参比溶液测定值之间的方法，插入法技术可参考GB/T 4470-1998《火焰发射、原子吸收和原子荧光光谱分析法术语》。

3.6 标准曲线根据所在仪器特性并不需要每次都建，可定期利用中间点对曲线进行核查，以确认其有效性。

食品中硼元素测定方法研究摘要：针对目前的食品安全问题，介绍了电化学方法、比色法、荧光光度法、石墨炉原子吸收法、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）和电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）等测定食品中硼元素方法的优缺点，为食品安全监控提供一分有力依据。

关键词：食品安全硼测定方法来自食品中原有的微量硼是人体正常代谢所需要的元素之一，微量的硼对人体新陈代谢起到一定积极的作用，具有增加骨密度，预防钙质流失的作用。

但硼对人体健康的危害性也很大，连续摄取会在体内蓄积，引起胃、肾、肝、脑出现非特异性病变，硼含量高时能促使癌症发病和死亡率上升乃致中毒而死亡，人体摄入大量硼会影响枢神经系统，长期摄入会引起硼中毒。

食品中除了本底硼外，一些不法商贩为了增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，在某些食品中非法添加硼砂或硼酸，起到改良口感、改善色泽和防腐的作用。

因此，检测各种食品中硼元素的含量对人体健康的意义特别深远。

关于食品中硼的测定，我国国标GB/T5009.29-2003只规定了姜黄素定性法，有关定量方法的文献报道有电化学方法、比色法、荧光光度法、石墨炉原子吸收法、电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）和电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）等，这些方法各有所长。

一、电化学分析法若样品处理得当，电化学方法可以对硼的形态进行测定。

包括氟硼酸根离子选择电极法和极谱分析法。

将样品中的硼氟化，再用四氟硼酸根离子选择性电极测定，是60年代发展起束的一种测定硼的新方法。

样品经王水消化后可用四氟硼酸根电极法测定硼含量，使硼含量的测定大为简化。

由于该法测定硼的浓度范围宽，也被用于仲钨酸铵、动物尿和骨灰、钢铁样品和植物样品中硼的测定。

王起超等[1]就采用该法测定植物和粮食中的微量硼，与姜黄素，次甲基蓝等比色法相比较，虽然灵敏度稍微低了一点，但是该法简便、准确、快速、干扰少、又易于操作，适于作为一种通用的分析方法。