“地沟油”变色拉油 流入京津冀超市

鉴别地沟油最简单方法：
•观察油的色泽。

地沟油色泽较深，透明度较差，而正常食用油应该清澈透亮。

•观察油的凝固点。

地沟油由于混入了很多的杂质，凝固点比正常的油要低。

在冬天，地沟油是处于凝固或者半凝固状态；在夏天将菜品或者油放入冰箱中过几个小时取出来，如果油脂已经凝固，那么就是不会劣质的油。

•感受油的触感。

合格的正常食用油在手上来回搓热后是不会有黏腻的感觉，而地沟油就会有黏腻感；地沟油不容易清洗，在餐具上会很难去除，正常的食用油比较清爽，很容易从餐具上就可以去除。

•听油燃烧的声音。

取出油底部的油一两滴涂抹在纸片上，点燃纸片听声音。

如果是正常的油是不会发出声音，但是如果是地沟油就会发出响声：发出“吱吱吱”的燃烧声说明含有的水分很多，如果发出“噼啪”的声音，说明含水量严重超标，这些油绝对不要购买。

•闻油的味道。

油都有自己独特的味道，取两滴油放在手掌上，双手摩擦发热后闻汽油的味道，如果味道清香说明就是正常的食用油，如果有异味、臭味甚至是矿物油的味道，那这种油就是地沟油。

我卖的是饲料油，不是地沟油全国首例制售"地沟油"大案，从前天开始在宁波法院开审。

这是"地沟油"案件在国内第一次进入司法程序，产业链中的关键角色济南格林生物能源有限公司当庭翻供公司实际控制人柳某拒绝承认自己生产、销售"地沟油","我的确超范围生产销售了饲料油，但我并没有把它当食用油来卖，下游的一些粮油经销商把这些油用来做什么，是他们内部的事情，我无从得知。

"他说的是真是假，今天开审2名粮油经销商即可见分晓。

7被告当庭翻供柳某：我卖的是饲料油在昨前两天的庭审中，检方起诉书中指控柳某，"明知他人将向其所购的非食用油冒充豆油等食用油销售的情况下，仍将餐厨废弃油经上述油脂加工厂或公司加工提炼而成且仍含有有毒、有害物质的非食用油对外销售，从中赚取高额利润。

"对此，柳某辩称，作为饲料用油，格林公司的产品是无毒无害的，至于其下家购买后作如何用途，他并不知情。

"我生产的是饲料油，相对于我们格林公司的经营范围而言，这最多属于超范围经营，应该由行政机构来处罚。

"柳某表示，"把饲料油勾兑后作为食用油售卖，那是经销商自己做的事情，我作为一个外人，怎么会知道?"另外6名被告也翻供了。

与柳某不同，他们显得格外紧张：拿着事先打印的陈诉书，他们的手一直不停地微微颤抖。

"我只是普通员工，我不知道。

"这是在另外6名被告口中出现最频繁的字句。

蹊跷：两个绕不开的问题但柳某绕不开的两个问题是：一、柳某在向上家收购原料油时，会检测油品的"酸价",而这一检测程序只会出现在食用油生产过程中;二、在成品油的销售阶段，曾有下家客户向柳某反映，格林公司生产的油有辣味，为此，柳某曾让格林公司的生产厂长鲁某想办法去掉辣味，如果像柳某辩解的那样，"生产的只是工业用油",为什么要去掉辣味?对此，柳某辩解称是客户有这样的要求，另外，他还辩称，格林公司的确做过实验，想把辣味去除，但并没有成功，正因为如此，他才更放心地把饲料油卖给粮油经销商，"以为对方不会用作食用油".矛盾：承认"挂羊头卖狗肉"庭上，柳某还说出了一条惊人消息，在平阴县当地，像他这样的"挂羊头卖狗肉"的油脂企业并不少。

被较多认可的四项指标判定地沟油1.多环芳烃（PAHs）：多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物，已被国际癌症研究中心列为致癌物。

2.胆固醇：食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低，而地沟油中可能含有动物源性成分，推断如检出胆固醇可怀疑该油脂为地沟油。

3.电导率：正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生极性物质可使油脂产生导电性。

地沟油由于掺杂大量金属离子而产生导电性。

(个人认为成本较低，检测方法简单易行，比较可行)（油样与水进行乳化作用形成混合溶液，测定电导率）4.特定基因组成：地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。

其他检测方法1.食用油与地沟油紫外可见光谱的吸收特征峰不同，根据光谱曲线形状及吸光度大小鉴别掺了地沟油的食用油，并能鉴定掺兑地沟油的比例：取油样水浴加热，双氧水和活性白土脱色后，紫外分光光度计在230-800范围内扫描吸收光谱。

2.用荧光分析法检测地沟油中含有的表面活性剂成分十二烷基苯磺酸钠：取油样水浴，水相中十二烷基苯磺酸钠具有特征荧光λex/λem=230/290nm,合格食用油的水相在此波长下没有吸收峰。

3.薄层分析法检测，检测食用油中不存在而地沟油中存在的醛、酮类物质：在展开剂作用下，油样中各种成分在硅胶板上进行扩散分离，计算不同薄层斑点的比移值（Rf）。

4.气相色谱法鉴别地沟油，测定油样中胆固醇的含量：油样中脂肪酸经甲酯化处理，程序升温分离，氢火焰离子化检测器进行检测，地沟油有多种油脂的脂肪酸谱图特征。

5.测定折光率：短链饱和脂肪酸酯折光率低，而亚麻油等不饱和脂肪酸含量高的油，折光率就高。

6.皂化值：油脂中脂肪酸分子量大的皂化值小，根据皂化值计算油脂中脂肪酸平均分子量，一般油脂的皂化值在180-200之间。

7.酸价：地沟油与煎炸老油酸价较高。

第1篇一、案例背景地沟油，顾名思义，是指从下水道、垃圾桶等地方收集的废弃油脂，经过简单加工后再次用于食品加工。

近年来，地沟油问题在我国食品安全领域引起了广泛关注。

为了打击地沟油非法炼制和销售，我国政府出台了一系列法律法规，并加大了执法力度。

本文将以一起典型的地沟油法律案例，探讨地沟油问题的法律规制和司法实践。

二、案例简介2018年，某市食品药品监督管理局接到群众举报，称某餐饮管理有限公司涉嫌使用地沟油制作食品。

经调查，该公司确实存在非法炼制和销售地沟油的行为。

该公司负责人李某、张某等人，从城市下水道、垃圾桶等地方收集废弃油脂，通过简单加工后，再将其销售给餐饮业、食品加工厂等。

经检测，该公司生产的油脂中含有大量有害物质，严重威胁消费者健康。

三、法律分析1. 地沟油的法律界定根据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条的规定，地沟油属于食品原料，其生产、加工、销售等行为均受食品安全法调整。

同时，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，生产、销售有毒、有害食品罪，是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知是有毒、有害的非食品原料的食品的行为。

2. 地沟油非法炼制和销售的法律责任根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，违反本法规定，有下列情形之一的，由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）未经许可生产、经营食品、食品添加剂的；（二）用非食品原料生产食品、食品添加剂，或者在生产、经营食品、食品添加剂中掺入非食品原料的；（三）未经检验，擅自出厂销售食品的；（四）销售过期、变质、污染的食品、食品添加剂的；（五）伪造、变造食品、食品添加剂生产日期、保质期、检验报告等证明材料的；（六）违反本法规定，使用食品添加剂的；（七）违反本法规定，生产、销售、使用食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂的；（八）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（九）违反本法规定，生产、销售、使用食品添加剂原料的；（十）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十一）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十二）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十三）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十四）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十五）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十六）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十七）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十八）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（十九）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十一）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十二）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十三）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十四）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十五）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十六）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十七）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十八）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（二十九）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的；（三十）违反本法规定，生产、销售、使用食品相关产品的。

第1篇一、案例背景地沟油，一种非法加工的废弃食用油，因其低廉的价格和潜在的食品安全问题，在市场上长期存在。

我国政府对此问题高度重视，出台了一系列法律法规予以打击。

本案例以一起典型的地沟油案件为例，探讨法律在维护食品安全和打击非法经营中的作用。

二、案情简介2018年，我国某市公安机关接到群众举报，称当地一家餐馆使用地沟油制作菜品。

经调查，这家餐馆的老板李某和厨师王某涉嫌非法收集、加工、销售地沟油。

公安机关立即对二人展开侦查，并查获了大量地沟油原料、加工设备和成品。

三、法律分析1. 涉嫌犯罪根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条和第一百四十五条的规定，李某和王某的行为涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。

具体来说：- 生产、销售有毒、有害食品罪：李某和王某非法收集、加工地沟油，并销售给餐馆，其行为严重危害了消费者的身体健康和生命安全。

2. 证据收集在侦查过程中，公安机关收集了大量证据，包括：- 现场勘查笔录：记录了餐馆内地沟油的储存、加工过程。

- 证人证言：餐馆员工、顾客等证实了餐馆使用地沟油的事实。

- 物证：查获的地沟油原料、加工设备和成品。

3. 法律适用根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，李某和王某的行为应当依法从重处罚。

同时，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，监管部门对餐馆进行了处罚，吊销了其营业执照。

四、审判结果2019年，李某和王某被当地人民法院依法判处有期徒刑三年，并处罚金人民币五万元。

同时，法院判决餐馆赔偿消费者损失，并公开道歉。

五、案例启示1. 法律是维护食品安全的有力武器。

地沟油案件的发生，充分说明了法律在打击非法经营、保障食品安全方面的重要作用。

2. 加强法律法规的宣传和普及。

提高公众的法律意识，让更多的人了解地沟油的危害，自觉抵制地沟油。

3. 加强监管力度。

监管部门要加大对餐饮行业的监管力度，严厉打击非法经营行为，确保食品安全。

六、结语地沟油案件的发生，给我们敲响了食品安全警钟。

金龙鱼地沟油事件金龙鱼地沟油事件是指2013年11月份中国浙江温州爆发的一起食品安全事件，涉及到著名食品企业金龙鱼公司。

这起事件引起广泛的社会关注和讨论，并对中国的食品安全形象造成了很大的冲击。

事件起因于金龙鱼公司生产的一批食用油被曝光使用了地沟油作为原料。

地沟油是指由于高昂的成本造成的盗捞和非法回收油脂的行为，通过排污管道直接倒入河流、下水道或者集装箱等地下贮存，并且经过一系列加工处理后再次进入流通。

这种油脂因为其不卫生、有害健康而备受诟病，并且也是食品安全的重要问题之一。

曝光后，金龙鱼公司迅速作出回应，并表示将深入调查并采取有效措施解决问题。

随后，政府部门进行了全面调查，并通过抽检发现了地沟油的存在。

金龙鱼公司因涉嫌使用地沟油被暂停生产和销售，相关责任人员也被迅速调查。

在此次事件中，金龙鱼公司的形象受到了严重影响，产品销量和市场份额也大幅下滑。

这起事件引发了广泛的舆论和讨论，揭露了中国食品安全监管的一系列问题和不足。

一方面，食品企业缺少有效的内部监管机制和风险控制系统，容易造成产品安全隐患。

另一方面，监管部门的监测能力和执法力度也存在不足，无法及时发现并处理类似的食品安全问题。

此外，消费者的监督意识也需要提高，只有当消费者普遍提高对食品安全的关注度和防范意识，才能够形成有效的监管机制，从根本上保障食品安全。

为了解决这个问题，中国政府采取了一系列措施。

首先，完善了食品安全相关的法律法规，明确了企业和监管部门的责任和义务。

其次，加强了监管力度，提高了监测和检测的能力，严厉打击地沟油等食品安全问题。

此外，加强了对企业的督促检查和监管，对违规企业进行严厉处罚和责任追究。

这些措施有效的提高了中国的食品安全状况，增强了人民对食品的信任度。

总的来说，金龙鱼地沟油事件是中国食品安全领域的一次重大事件，对食品企业和监管部门提出了更高的要求。

只有加强企业自身的责任意识和监管部门的执法力度，进一步完善食品安全法规，增强消费者的监督意识，才能够构建起一个更加安全、可靠的食品供应链。

一、地沟油的概念地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。

二、“地沟油”主要来源：1.从餐馆、火锅店、招待所、食堂等饮食业回收的含油脂的食物残渣和泔水，以及地下生活污水、下水沟油腻漂浮物、果蔬腐败物、生活垃圾(粪便)等捞取收集后经过简单加工后，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。

另外由于地沟油与地下水泥壁接触，含有多种有害金属元素；微生物、寄生虫等会大量繁殖，多种细菌毒素会聚集在一起。

2.将劣质猪肉、猪皮、猪内脏，或病猪、牛、羊和家禽等的尸体和病变组织加工提炼；3.油炸食品的油料使用次数超过规定后仍重复使用。

“过菜油”之一的炸货油，比如炸油条，炸鸡腿的过菜油，在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有强致癌作用。

三、地沟油6道工序变食用油1.脱色：地沟油中加入白土充分搅拌，倒入过滤机，褐红色液体变清澈。

所谓的白土就是硅藻土，这是一种吸附能力很强过的滤剂。

加硅藻土是为了把肮脏的东西都吸附掉，白的土进去以后，出来的土是黑色的。

不然的话，原料油这么脏的话呢，出来的油不可能是白的。

像从各个脏兮兮的渠道里收集来的油虽然经过初炼后，颜色和正宗的食品油无法比拟，格林公司还要在这些地沟油里添加色素，以达到和真的食品油颜色一样的效果。

2.去辣：地沟油里有很多火锅店里的废弃油等，含有大量的辣椒，因此在地沟油去味过程中，去辣味是最关键步骤。

3.水洗：将脱色的油倒进水池中不停搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物；4.除臭：将处理过的油放入真空罐中加热，抽真空去除异味。

因为地沟油是从下水道和油水池等处掏挖出来的脏物中提炼出来的，还含有其他霉变的味道，在精加工过程中，去味也是着重解决的环节。

5.降酸：酸度比较高的原料油，须要加碱中和，且多采用工业用碱而非食用碱。