酿酒葡萄优质高效栽培技术

威代尔冰葡萄种植技术威代尔冰葡萄是桓仁县政府于1999年从加拿大引进的高档酿酒品种，在北甸子乡大牛沟村张子富苗圃（现：北京德仁农业科技有限公司）培育发展种植。

现以成为桓仁县重点发展产业，北甸子乡支柱产业，至2009年，北甸子乡包括张裕冰酒庄，德仁农业科技，五女山米兰酒业企业近万亩威代尔冰葡萄基地，被誉为中国冰酒之乡。

为保证其达到绿色食品的要求。

即无污染的安全、优质、营养食品。

特此制定冰葡萄生态种植标准。

1 、范围本标准规定了冰葡萄栽培的立地条件、苗木、建园、田间管理、病虫害防治及产品采收、分级、包装。

本标准适用于农业生态环境达到A级绿色食品要求的冰葡萄生产区域。

2、要求2 . 1 产地条件冰葡萄生产基地应选在无污染和生态条件良好的地区。

应远离工矿区和公路干线，避开工业和城市污染源，大气、水质、土壤条件均符合绿色食品产地生态环境质量标准。

2 . 2 苗木苗木侧根数6 条以上，侧根长20cm 以上，侧根基部粗度0 . 2cm 以上。

侧根分布均匀，有较多须根。

蔓基部粗度0. 7cm 厂以上，4----5节芽眼饱满、健壮。

砧木高度25cm 以上，接口完全愈合，无机械损伤。

苗木抵根瘤蚜、美国白鹅等检疫对象，无根头癌肿病等。

2.3建园2.3.1 栽植：栽前整平七地，挖定植沟，一般深60---- 80厘米，施足底肥，灌水沉实，栽后灌水、覆地膜。

成活率在90％以上。

及时补苗，保证果园整齐度。

2.3.2 栽植密度：为达到早期丰产，株行距为50----100厘米* 3米。

2.4 施肥：每生产l 公斤葡萄果实需氮390 克、磷231克、钾536克、钙436 克。

2.4.1冰葡萄施肥应以有机肥为主，无机肥为辅，推行早秋果实成熟后施基肥，花后果实膨大期进行追肥，采用沟施或顺水施，要求每生产1公斤果实要施入2公斤以上无污染的优质农家肥。

以苗施4000----5000公斤农家肥为宜。

2.4.2 间作：新植幼树亩以间作，间作应以绿肥、豆科等飞矮棵作物为主。

夏黑葡萄生长特性及优质丰产栽培技术夏黑葡萄是一种生长期较短、抗病能力强、果实品质优良的葡萄品种，因其生长期在夏季，因此被称为夏黑葡萄。

其果实呈扁圆形或不规则圆形，果皮为深紫黑色、果肉质地紧实，味道香甜而有酸度，可单食、酿酒、制干果等。

本文将介绍夏黑葡萄的生长特性及优质丰产栽培技术。

一、夏黑葡萄的生长特性1.生长环境：夏黑葡萄喜欢温暖湿润的环境，在生长过程中光照充足、土壤排水良好的条件下生长最佳。

2.生长周期：夏黑葡萄的生长周期一般在105-120天左右，耐温度范围广，适宜生长温度为15℃-30℃。

3.花期开花：夏黑葡萄花期一般在二、三月份，开花期为5-7天，结实率一般在90%以上。

4.果实大小：夏黑葡萄成熟期果实大小为中等大小，具有良好的食用品质和酿酒品质。

5.病虫害抗性：夏黑葡萄抗性较强，对霜霉病、炭疽病等病害和粉蝶、螟虫、蚜虫等害虫有一定的抵抗力。

1.选用良种：选择优质、高产、耐病、耐旱的夏黑葡萄良种进行栽种，品种选择上以地方适应性和市场需求为主要考虑因素。

2.合理的施肥：夏黑葡萄在生长旺盛期需大量的营养物质，应该根据土壤情况进行适时适量的有机肥和无机肥的施用，以满足其营养需求。

3.正确的修剪：夏黑葡萄的修剪主要包括冬季修剪和夏季修剪两个阶段，冬季修剪主要是删除杂枝，整理树冠，促进萌发；夏季修剪主要是控制芽生长，促进花芽分化和结实。

4.合理的灌溉：在夏季高温干旱的季节，夏黑葡萄需要适时适量的浇水，以保证其生长所需的水分和养分。

5.及时防治病虫害：定期对夏黑葡萄进行病虫害防治，对病害发现及时采取措施进行治疗，以保证果实的质量和数量。

总之，夏黑葡萄是一种生长周期较短、fruit质优良的葡萄品种，栽培技术十分重要，正确的栽培技术不仅能够提高产量，还能保证品质，增加经济效益。

酿酒葡萄种植管理关键技术作者：张晓康来源：《新疆农垦科技》 2015年第3期张晓康（兵团第六师一○二团7连，新疆五家渠831302）收稿日期：２０15—02—10摘要：兵团第六师一○二团的气候条件较适宜栽植酿酒葡萄，目前栽植了梅鹿辄、霞多丽与赤霞珠3种酿酒葡萄品种，本文结合一○二团酿酒葡萄栽植管理实践，总结了该地区酿酒葡萄管理技术要点。

关键词：六师一○二团；酿酒葡萄；管理技术兵团第六师一○二团位于天山北麓、准噶尔盆地东南缘，北纬44°17′,东经87°35′,为大陆性干旱气候区。

年平均气温5.8℃，日照时数3128h，≥10℃有效积温3314～3827℃，无霜期135～161d，地下水储量较高，土地肥沃，光热充足，昼夜温差大，自然条件非常适宜种植葡萄。

近年来，大力发展酿酒葡萄种植产业，目前种植的酿酒葡萄品种主要有梅鹿辄、霞多丽与赤霞珠3种酿酒葡萄，本文根据近几年的生产实践，总结出了适合该地区酿酒葡萄生产的种植管理技术。

1主栽葡萄品种兵团第六师一○二团种植的酿酒葡萄品种有梅鹿辄（红）、霞多丽（白）和赤霞珠（红）3种，种植面积分别为梅鹿辄198hm2、霞多丽117hm2、赤霞珠105hm2。

1.1梅鹿辄梅鹿辄原产地法国，是酿造干红葡萄酒的主要品种。

梅鹿辄果穗为圆锥形，果穗平均重量200g左右，果粒较为紧密，呈紫黑色，卵圆形，粒重1.7g左右，于每年9~10月成熟；梅鹿辄生长强势，适应能力较强，对土壤的要求并不十分严格，但以在沙土壤中栽植为宜。

1.2霞多丽霞多丽葡萄原产法国，适合酿制白葡萄酒，其果实圆润，果穗呈圆锥形，平均重量250g左右，最大超过300g。

霞多丽葡萄果粒为黄绿色，平均粒重可达1.8g左右，于每年9~10月成熟。

霞多丽葡萄的出汁率可达71%，其产量必须控制在1000kg/667m2之内，才能保证葡萄植株发育良好。

1.3赤霞珠赤霞珠葡萄原产法国波尔多地区，主要用于酿造红葡萄酒，其酒味淳厚，带有些许浆果味。

赤霞珠高产栽培技术（主持人）大家好，这里是科技苑。

今天咱们来说说种葡萄的事，这种的可不是一般的葡萄，是著名的酿酒葡萄--赤霞珠。

这赤霞珠香味浓郁，是酿造干红葡萄酒的首选，市场价格一直比较高，可是种葡萄的朋友一提起它，心情却是复杂的，因为过去好多年里，赤霞珠的栽培一直有个瓶颈，就是产量总是上不去。

不过在河北省的涿鹿县，新的种植技术已经突破了赤霞珠的这种低产限制。

咱们一起去看看。

（采访）河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户李胜珍：“丰产期六七千斤以上。

”河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户潘润兴：“一般来说，管理的好的话，丰产期每亩4000-5000斤没问题。

”在很多栽培赤霞珠的地方，平均亩产一般不会超过1500公斤，也就是3000斤左右，而涿鹿的赤霞珠，平均产量在5000斤左右，足足高出了2000斤！种赤霞珠能获得这么高的产量，是因为涿鹿人改良了葡萄的篱架，把传统的单篱架改成了双篱架。

所谓单篱架，就是沿着葡萄植株的一侧搭建一排篱架，然后把葡萄的枝蔓，平铺着绑在篱架上。

而双篱架呢，就是把葡萄种在中间，两边各搭一排篱架。

为什么篱架多了一排，产量就能提高出那么多呢？（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“在整形上，单篱架是一个主蔓，双篱架是三个主蔓，这一个结果枝蔓就相当于一个单篱架的一株产量。

”原来，双篱架模式比单篱架高产的秘密就在主蔓的数量上，单篱架葡萄只留一根主蔓，主蔓上留八个左右的结果枝，而双篱架要求“每株留三个主蔓，每个主蔓留五个左右的结果枝”，三条主蔓一共有15--16条结果枝，结果枝比单篱架多了一倍，所以产量就上去了。

不过，结果枝增加一倍，产量也就相应增加了，这道理好像很简单，难道别人就没想到吗？这其中有一个症结，那就是赤霞珠的甜度问题。

前面说了，赤霞珠是最著名的酿酒葡萄品种之一，为了保证葡萄酒的品质，赤霞珠的含糖量必须达到20%以上。

以前很多地方种赤霞珠，如果产量高于1500公斤，甜度往往就达不到20%，也就是说达不到酿酒的要求。

摘要：贝达葡萄是东北地区自酿葡萄酒的主要原料，栽培容易，抗性强。

含糖量低，酿酒需加入冰糖，保存时需密闭。

关键词：贝达；葡萄；栽培；酿酒随着人们生活水平的提高，对自身健康也越来越关注。

我们国人，尤其是东北地区的人们的饮酒习惯是以白酒为主，由于酒精度数高，人豪爽，对自身伤害较大。

人们的观念在逐渐改变，葡萄酒作为营养价值高；酒精度低的饮品逐渐走进人们的家庭，但葡萄酒一般价格比较贵，使老百姓难以接受。

在这样的背景下，自酿葡萄酒得到了很大的发展，而在黑龙江省和吉林省所用的原料主要有山葡萄和贝达葡萄，其中贝达栽培面积逐年扩大，但葡萄的质量和酿出的酒普遍不高，在这里就贝达的栽培与酿造的技术要点做一下阐述。

1.贝达葡萄特性贝达葡萄是作为抗寒砧木被从美国引入的，在十几年前默默无闻，只用作嫁接用的砧木。

在自酿葡萄酒大发展的今天才逐渐的到重视，该品种树势强，耐寒、耐旱、耐涝、耐瘠薄，不易感染病害。

生长快，当年可长到3?m以上，成熟枝条褐色，结果早，栽后第二年即可有一定产量，节间8~12?cm。

果穗中等大，平均穗重147?g左右，果粒着生紧密，中等大，平均粒重1.95?g，近圆形，蓝黑色，味酸甜，带有草莓香味，含糖量16％左右，含酸量1.6％。

自酿时出汁率大约60%左右。

除大小兴安岭外在黑龙江省大部分地区可不埋土防寒，风力比较大的地区可下架给予简单覆盖。

2.栽培技术要点2.1园地选择贝达和其它葡萄品种相比对环境要求不高，最好是选向阳光照良好；中性沙壤土，地下水位在1~1.5m以下；风力较小的地方种植。

2.2苗木处理剪根：长根剪短，使根系长度在15~20cm为宜，并剪露出新茬，以利萌发新根。

留芽：一般只留3~4个饱满芽就完全能够满足以后生长及整形的需要，因此应该将多余部分剪除。

泡根：在定植前将苗木根部浸入水中12~24h，让其充分吸水，以补充苗木越冬时损失的水分。

2.3定植贝达自花结实率高，可以不用配置授粉树，如要配置可选花期相同的山葡萄品种，株距1~1.5m左右，行距2~2.5m。

葡萄树的栽培与管理技术葡萄是一种广泛栽培的果树，其果实甜美可口，含有丰富的营养成分，深受人们的喜爱。

为了获得高产、高品质的葡萄果实，需要进行科学的栽培和管理。

本文将详细介绍葡萄的栽培和管理技术。

一、品种选择葡萄的品种繁多，根据栽培用途的不同，可分为鲜食葡萄、酿酒葡萄和干葡萄等。

在选择品种时，应根据自己的需求和当地的气候条件来确定。

一般来说，鲜食葡萄以无核葡萄为主，酿酒葡萄以欧亚葡萄为主，干葡萄以匈牙利葡萄和希腊葡萄为主。

二、土壤要求葡萄喜欢温暖、湿润、透气、肥沃的土壤，pH值在6.0-8.0之间。

土壤深度应达到30厘米以上，有利于葡萄的根系生长和发育。

在选择种植地点时，应避免沼泽、高山、荒漠等环境，以及重度污染的区域。

三、育苗技术葡萄的育苗一般采用扦插法，即将健康的葡萄枝条剪下，插入育苗土中，等待其生根发芽。

育苗土应以腐熟的有机肥为主，加入适量的砂土和腐叶土，保持湿润。

育苗的温度应控制在20-25℃之间，避免阳光直射和风吹干燥。

四、栽植技术栽植葡萄需要选择适当的时间和方法。

一般来说，春季和秋季是最佳的栽植时期。

在栽植前，应将土壤深度挖掘至50厘米左右，加入有机肥和磷、钾等营养元素。

栽植时，应将葡萄苗栽入深度约为苗高的3/4处，然后覆盖厚度约为10厘米的腐叶土或腐熟的有机肥，以保持土壤湿润。

五、修剪技术葡萄的修剪是保证高产、高质量的关键之一。

修剪的时间一般在冬季，剪掉枯枝、病叶和虫害，保留健康的主枝和果枝。

主枝应保持在2-3条，果枝应保留在每个果穗上3-5条左右。

修剪后，应及时涂抹石灰或白蜡，以防止感染病菌。

六、施肥技术葡萄的施肥应根据生长阶段和土壤状况来确定。

在生长初期，应适量施入氮、磷、钾等营养元素，促进根系生长和发育。

在开花期和果实成熟期，应增加钾肥的施用量，促进果实的生长和品质的提高。

施肥时应避免过量，以免损害葡萄的生长和产量。

七、病虫害防治技术葡萄易受到葡萄白粉病、黑腐病、蚜虫等病虫害的侵袭，对葡萄的生长和产量造成严重影响。

第一章葡萄生产概述第一节我国葡萄生产现状与发展前景一、现代葡萄业的生产现状二、葡萄业生产的发展趋势第二节我国葡萄生产特点与存在问题一、葡萄的生产特点二、葡萄生产存在的问题第三节葡萄与葡萄酒的营养与保健一、葡萄的营养二、葡萄酒的保健第二章优质的葡萄品种第一节优良的鲜食品种一、早熟品种二、中熟品种三、晚熟品种第二节优良的无核品种第三节优良的酿酒品种一、红葡萄酒品种二、白葡萄酒品种第四节制汁和制干品种一、葡萄汁品种二、葡萄干品种第五节优良的砧木品种第三章现代化的苗木繁育第一节苗圃建设一、苗圃的选择二、苗圃的规划三、苗圃的建造第二节扦插育苗一、插条的采集和贮藏二、露地扦插育苗三、温室营养袋育苗四、全日照嫩枝扦插喷雾育苗第三节嫁接育苗一、嫁接繁殖的原理二、接穗的采集贮藏三、嫁接育苗的方法第四节脱毒育苗第五节苗木出圃第四章经济的葡萄园建设第一节葡萄园的选择与规划一、葡萄园的选择二、葡萄园的规划第二节土壤改良与品种选择一、葡萄园的土壤改良二、葡萄园的品种选择第三节苗木的定植技术一、葡萄架的建立二、苗木的准备三、苗木的定植四、定植后的管理第四节葡萄园的土肥水管理一、土壤管理二、肥料管理三、灌水与排涝第五章多样化的葡萄栽培第一节旱地鲜食葡萄的栽培一、旱地生产葡萄的优势二、化学调控剂的应用三、旱地水分调控技术第二节酿酒葡萄的栽培一、提高酿酒葡萄产量的方法二、提高酿酒葡萄品质的方法第三节现代设施栽培葡萄一、日光温室栽培二、避雨棚栽培三、塑料大棚栽培第六章葡萄的树体管理第一节主要树形及整形修剪一、葡萄的主要树形二、葡萄的整形修剪第二节葡萄生长期的树体管理第三节葡萄的休眠与越冬防寒一、打破休眠技术二、越冬防寒三、出土上架第七章葡萄的疾病防治第一节葡萄常见病害的防治一、黑腐病二、黑痘病三、褐斑病四、白腐病五、根瘤病六、霜霉病七、白粉病八、炭疽病第二节葡萄生理病害的防治一、葡萄日灼病二、葡萄缺氮症三、葡萄缺磷症四、葡萄缺钾症五、葡萄缺硼症六、葡萄缺锌症七、葡萄缺铁症八、葡萄水罐子病第三节葡萄常见虫害的防治一、蓟马二、星天牛三、二星叶蝉四、雀纹天蛾五、葡萄虎蛾六、美国白蛾第一章葡萄生产概述第一节我国葡萄生产现状与发展前景一、现代葡萄业的生产现状（一）生产进入稳定阶段我国葡萄的栽培面积逐渐趋于稳定，从2003年到2007年间，每年增长率仅仅是4.04%，葡萄进入结构调整阶段，增长速度明显减慢。

宁夏酿酒葡萄全年生产管理流程
宁夏地区气候条件适宜葡萄生长,是我国重要的葡萄酒产区之一。

宁夏酿酒葡萄生产管理是一个全年的系统工程,不同季节有不同的重点工作。

一、春季管理(3-5月)
1.清理地面杂草,整理葡萄架。

修剪去年结果枝,进行定型修剪。

2.施用基肥,一般选择氨基酸肥或有机肥,提高肥料利用率。

3.进行病虫害防治,防治主要目标是霜霉病和蚜虫。

喷施保护型杀菌剂防治霜霉病,使用天敌防治蚜虫。

4.根据土壤水分情况适量灌水,促进肥力吸收。

二、夏季管理(6-8月)
1.进行夏季修剪,去除非结果枝,控制树势。

2.加强灌水管理,保证土壤湿度。

分阶段施肥,以腐熟的有机肥为主。

3.继续进行病虫害防治,防治目标为白粉病、蚜虫。

4.进行花穗整理,切除畸形及过多花穗。

三、秋季管理(9-11月)
1.加强灌水,促进果实膨大。

避免过湿影响品质。

2.继续病虫害防治,防治病害有灰霉病、果腐病等。

3.进行果实定量精简,控制单株负荷,提高葡萄品质。

4.做好采收前土壤管理,改善土壤结构。

四、冬季管理(12-2月)
1.采收及贮藏。

采收时果实要完全成熟,贮藏要控制温湿度。

2.进行整枝,清除病虫枝、密度大的枝等。

促进新梢生长。

3.施肥水管理,适时浅耕松土,改善土壤性质。

4.加固葡萄架,检查修补,为下一生育期做准备。

宁夏酿酒葡萄生产管理要全年抓好,根据不同生育期特点采取科学管理,才能获得高品质的酿酒葡萄。

免埋土酿酒葡萄品种栽培技术规程1 范围本文件规定了免埋土酿造葡萄品种的术语与定义、园地选择、栽植、整形修剪、土肥水管理、产量调控、冻害防控、病虫害防治、果实采收等要求。

本文件适用于宁夏贺兰山东麓及其他生态条件相似地区的免埋土酿酒葡萄生产。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 3095 环境空气质量标准GB 15618 土壤环境质量标准NY 469-2001 葡萄苗木DB64/T 204-2016 宁夏酿酒葡萄栽培技术规程DB64/T 1022-2014 贺兰山东麓酿酒葡萄水肥一体化栽培技术规程3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

免埋土酿酒葡萄品种 Wine grape varieties without burying soil in winter是指正常生长的3年生以上成年树体能够在贺兰山东麓产区条件下露地安全越冬、不需要进行下架埋土的酿酒葡萄品种，如‘北红’‘北玫’‘北玺’等。

可酿制红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、白兰地、起泡酒等类型的葡萄酒。

4 园址选择与种植规划气候条件土壤条件地理位置124.3.1免埋土酿酒葡萄品种适宜宁夏贺兰山东麓产区种植，但应避开低洼地块或晚霜频发地块。

4.3.2种植地其他环境条件应符合GB3095和GB15618的规定。

栽培架式与葡萄架型以便于进行机械化操作为宜。

a)架式：采用直立主干的双臂水平“T ”型或直立主干的单臂水平整形。

b)架杆设置：为便于机械化操作，利用金属立杆为支柱，杆上每隔10～15 cm 有卡扣设计，便于钢丝的移动；柱高2.4～2.6 m ，地下埋0.6 m 以上，地上高度1.8～2.0 m 。

c)架丝：立柱上设四道丝，第一道架丝为单丝，绑缚滴灌管，离地30 cm ，第二道架丝也为单丝，离地70～80 cm ，绑缚主干，第三、四道架丝均为双丝，分别距下面一道丝距离40～50 cm 。