酿酒葡萄栽培与管理方法

威代尔冰葡萄种植技术威代尔冰葡萄是桓仁县政府于1999年从加拿大引进的高档酿酒品种，在北甸子乡大牛沟村张子富苗圃（现：北京德仁农业科技有限公司）培育发展种植。

现以成为桓仁县重点发展产业，北甸子乡支柱产业，至2009年，北甸子乡包括张裕冰酒庄，德仁农业科技，五女山米兰酒业企业近万亩威代尔冰葡萄基地，被誉为中国冰酒之乡。

为保证其达到绿色食品的要求。

即无污染的安全、优质、营养食品。

特此制定冰葡萄生态种植标准。

1 、范围本标准规定了冰葡萄栽培的立地条件、苗木、建园、田间管理、病虫害防治及产品采收、分级、包装。

本标准适用于农业生态环境达到A级绿色食品要求的冰葡萄生产区域。

2、要求2 . 1 产地条件冰葡萄生产基地应选在无污染和生态条件良好的地区。

应远离工矿区和公路干线，避开工业和城市污染源，大气、水质、土壤条件均符合绿色食品产地生态环境质量标准。

2 . 2 苗木苗木侧根数6 条以上，侧根长20cm 以上，侧根基部粗度0 . 2cm 以上。

侧根分布均匀，有较多须根。

蔓基部粗度0. 7cm 厂以上，4----5节芽眼饱满、健壮。

砧木高度25cm 以上，接口完全愈合，无机械损伤。

苗木抵根瘤蚜、美国白鹅等检疫对象，无根头癌肿病等。

2.3建园2.3.1 栽植：栽前整平七地，挖定植沟，一般深60---- 80厘米，施足底肥，灌水沉实，栽后灌水、覆地膜。

成活率在90％以上。

及时补苗，保证果园整齐度。

2.3.2 栽植密度：为达到早期丰产，株行距为50----100厘米* 3米。

2.4 施肥：每生产l 公斤葡萄果实需氮390 克、磷231克、钾536克、钙436 克。

2.4.1冰葡萄施肥应以有机肥为主，无机肥为辅，推行早秋果实成熟后施基肥，花后果实膨大期进行追肥，采用沟施或顺水施，要求每生产1公斤果实要施入2公斤以上无污染的优质农家肥。

以苗施4000----5000公斤农家肥为宜。

2.4.2 间作：新植幼树亩以间作，间作应以绿肥、豆科等飞矮棵作物为主。

酿酒葡萄绿苗定植二年丰产技术 昌黎县林业局 李振勇 酿酒葡萄绿苗定植二年丰产技术是作者1997～2000年完成的科研课题。二年丰产的概念是在当时葡萄酒原料相对紧缺、原料基地迅速发展的背景下提出来的。因为该项技术的目标是实现第二年的适度丰产和高效益。作者认为，在酿酒葡萄基地发展实现理性发展的今天，对于新建园来讲，该项实用技术与实现优质无公害栽培的目标是一致的，有很高的推广应用价值。 （一）酿酒葡萄绿苗定植二年丰产的可能性 1．育苗和建园快 葡萄枝蔓不论是一年生成熟蔓还是当年生的绿枝都可以育苗，而且容易生根，所以繁殖非常容易。一般情况下，可以实现当年育苗，当年定植。与其他树种相比，育苗阶段可提前1～2年。这对葡萄的快速建园、早期丰产是非常有利的。 2．枝蔓生长和成形快 据调查，葡萄新梢生长最旺盛时，平均日生长量可达到5～7厘米，最快的可达到9厘米。新梢年生长量可达到7～8米，最长达到10米以上。同时，葡萄的枝蔓又有一年多次分枝的特性。这些，对于葡萄的快速成形十分有利，也是实现速生丰产的基础。 3．结果早，丰产快 在适宜的条件下，植株地上部的各种芽眼都容易形成花芽并开花结果。同时，葡萄的芽具有早熟性，大多数品种当年发出的各次副梢、包括夏芽和冬芽副梢都很容易形成花芽，结多次果。 2

葡萄多数品种只要管理得当，几乎是有蔓就有果，容易获得理想产量，而且基本上没有大小年结果现象。 上述特点说明，酿酒葡萄获得二年丰产是完全可能的。 （二）酿酒葡萄绿苗定植二年丰产的涵义和指标 1．绿苗定植二年丰产的涵义 （1）产量来得快。在栽培管理上必须注重时效，从准备定植开始，每个技术环节都必须抓好，一环紧扣一环，决不能放松。 （2）产量比较高。植株的健壮生长是葡萄高产的基础。因此，必须改变传统的管理方法，促使植株个体保持健壮生长，以达到能够实现丰产的生长水平，为二年丰产奠定基础。同时要注意加强综合管理，保证连年稳产、优质。 2．产量指标 酿酒葡萄幼树绿苗定植二年丰产与成龄树丰产是完全不同的两个概念，其丰产指标也不一样。绿苗定植二年丰产是通过特殊的栽培手段，使葡萄幼树的生产能力得到超常发挥，从而获得较为理想的产量水平。根据目前的生产管理水平，酿酒葡萄绿苗定植二年丰产指标是每公顷可达到6吨以上，一般保持在7.5～15吨。例如天津市蓟县南贾庄白玉霓葡萄，最高产量每公顷可达到19.5吨；河北省昌黎县耿庄赤霞珠葡萄每公顷可达到15吨，品丽珠可达到18吨。 3．丰产树相指标 酿酒葡萄与其他树种相比，比较容易获得早期产量。但要实现二年丰产，一般情况必须达到下列丰产树相指标： 第一，结果蔓必须达到一定的粗度和长度。以每公顷产量7.5吨为例，第1年冬剪时枝蔓生长量指标是：枝蔓剪留长度40～50厘米，剪口处枝蔓直径7毫米以上，每公顷拥有具 3

葡萄种植管理方法与技术一、基本常识1、葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年，2、葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫；4、庭院葡萄的合理安排：1）如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的全面安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。

2）若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例；5、种植季节：气温在15-25℃之间的春季种植为宜，如3月初--4月进行；压条可于4月初开始；二、准备工作1、选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。

2、土层选择：选土层深厚，土质疏松的沙壤土（其透气性好，地温回升快）土质为好。

3、整地：头年秋冬季节整地，整地前每亩浇施腐熟的肥1500千克左右，再深翻土30厘米左右，将土敲细，整成宽80厘米、高50厘米的苗床。

三、葡萄管理及种植技巧定殖前施腐熟的基肥，覆土压实后浇足定根水，覆土深度到长根外，地上部分有3～4个芽眼。

1、施肥：1）北方地区可在4月中下旬补施基肥，施优质农家肥50公斤—100公斤、尿素0.3公斤、过磷酸钙0.8公斤。

施入的基肥要用土掺和，然后覆土。

葡萄需肥量大，在冬季落叶或萌芽前施基肥；追肥第一次在开花前施用；2）追催芽肥：在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施肥：按植株大小，在根端附近开深30厘米—40厘米、宽30厘米的浅沟，将肥混土埋入沟里，施后要浇水、覆土。

3）幼果生长初期，以氮肥为主，适当施过磷酸钙和草木灰；4）果实开始着色时，以磷钾肥为主。

酿酒葡萄种植管理关键技术作者：张晓康来源：《新疆农垦科技》 2015年第3期张晓康（兵团第六师一○二团7连，新疆五家渠831302）收稿日期：２０15—02—10摘要：兵团第六师一○二团的气候条件较适宜栽植酿酒葡萄，目前栽植了梅鹿辄、霞多丽与赤霞珠3种酿酒葡萄品种，本文结合一○二团酿酒葡萄栽植管理实践，总结了该地区酿酒葡萄管理技术要点。

关键词：六师一○二团；酿酒葡萄；管理技术兵团第六师一○二团位于天山北麓、准噶尔盆地东南缘，北纬44°17′,东经87°35′,为大陆性干旱气候区。

年平均气温5.8℃，日照时数3128h，≥10℃有效积温3314～3827℃，无霜期135～161d，地下水储量较高，土地肥沃，光热充足，昼夜温差大，自然条件非常适宜种植葡萄。

近年来，大力发展酿酒葡萄种植产业，目前种植的酿酒葡萄品种主要有梅鹿辄、霞多丽与赤霞珠3种酿酒葡萄，本文根据近几年的生产实践，总结出了适合该地区酿酒葡萄生产的种植管理技术。

1主栽葡萄品种兵团第六师一○二团种植的酿酒葡萄品种有梅鹿辄（红）、霞多丽（白）和赤霞珠（红）3种，种植面积分别为梅鹿辄198hm2、霞多丽117hm2、赤霞珠105hm2。

1.1梅鹿辄梅鹿辄原产地法国，是酿造干红葡萄酒的主要品种。

梅鹿辄果穗为圆锥形，果穗平均重量200g左右，果粒较为紧密，呈紫黑色，卵圆形，粒重1.7g左右，于每年9~10月成熟；梅鹿辄生长强势，适应能力较强，对土壤的要求并不十分严格，但以在沙土壤中栽植为宜。

1.2霞多丽霞多丽葡萄原产法国，适合酿制白葡萄酒，其果实圆润，果穗呈圆锥形，平均重量250g左右，最大超过300g。

霞多丽葡萄果粒为黄绿色，平均粒重可达1.8g左右，于每年9~10月成熟。

霞多丽葡萄的出汁率可达71%，其产量必须控制在1000kg/667m2之内，才能保证葡萄植株发育良好。

1.3赤霞珠赤霞珠葡萄原产法国波尔多地区，主要用于酿造红葡萄酒，其酒味淳厚，带有些许浆果味。

赤霞珠高产栽培技术（主持人）大家好，这里是科技苑。

今天咱们来说说种葡萄的事，这种的可不是一般的葡萄，是著名的酿酒葡萄--赤霞珠。

这赤霞珠香味浓郁，是酿造干红葡萄酒的首选，市场价格一直比较高，可是种葡萄的朋友一提起它，心情却是复杂的，因为过去好多年里，赤霞珠的栽培一直有个瓶颈，就是产量总是上不去。

不过在河北省的涿鹿县，新的种植技术已经突破了赤霞珠的这种低产限制。

咱们一起去看看。

（采访）河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户李胜珍：“丰产期六七千斤以上。

”河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户潘润兴：“一般来说，管理的好的话，丰产期每亩4000-5000斤没问题。

”在很多栽培赤霞珠的地方，平均亩产一般不会超过1500公斤，也就是3000斤左右，而涿鹿的赤霞珠，平均产量在5000斤左右，足足高出了2000斤！种赤霞珠能获得这么高的产量，是因为涿鹿人改良了葡萄的篱架，把传统的单篱架改成了双篱架。

所谓单篱架，就是沿着葡萄植株的一侧搭建一排篱架，然后把葡萄的枝蔓，平铺着绑在篱架上。

而双篱架呢，就是把葡萄种在中间，两边各搭一排篱架。

为什么篱架多了一排，产量就能提高出那么多呢？（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“在整形上，单篱架是一个主蔓，双篱架是三个主蔓，这一个结果枝蔓就相当于一个单篱架的一株产量。

”原来，双篱架模式比单篱架高产的秘密就在主蔓的数量上，单篱架葡萄只留一根主蔓，主蔓上留八个左右的结果枝，而双篱架要求“每株留三个主蔓，每个主蔓留五个左右的结果枝”，三条主蔓一共有15--16条结果枝，结果枝比单篱架多了一倍，所以产量就上去了。

不过，结果枝增加一倍，产量也就相应增加了，这道理好像很简单，难道别人就没想到吗？这其中有一个症结，那就是赤霞珠的甜度问题。

前面说了，赤霞珠是最著名的酿酒葡萄品种之一，为了保证葡萄酒的品质，赤霞珠的含糖量必须达到20%以上。

以前很多地方种赤霞珠，如果产量高于1500公斤，甜度往往就达不到20%，也就是说达不到酿酒的要求。

介绍几种葡萄栽培重要的架势与设架！葡萄的架式与设架(一)选择确定架式酿酒葡萄生产上常用的架式为单篱架和双篱架，单篱架中有单幕单篱架和双幕单篱架；双篱架主要有“U”型架和竖琴架，选择架式的主要依据，第一是当地气候条件是否需要埋土；第二是选用品种的生物学特性及其产品目标；第三是投资能力和栽培管理条件。

1、矮单篱架单干或多主干，干高30～40厘米，架高1.4米左右，2～3层铁丝，如缺人工可将第二层铁丝设成双道可活动式，待新梢长到30厘米以上可将两铁丝分别提起挂在立柱的勾子上，将新梢夹在其中。

适于密植园、干旱瘠薄地及枝势直立的品种。

2、高单篱架单干或多主干，干高60厘米以上，架高1.8米以上，3～4层铁丝，干高1.2米以上时两层铁丝，第二、三层可拉双道活动铁丝。

适于生长较旺的品种，行宽2米以上，适于机械化作业。

3、“T”型架单干，干高1.5米以上，其上30厘米处设一横梁，长60厘米，三道铁丝，适于高宽垂式栽培，双叶幕，省工，适于干旱不防寒区。

在单立架基础上加两道横梁，干高80厘米，其上30～35厘米处设第一道横粱，长60厘米，第二道横梁距第一道40厘米，长80～100厘米，共计五道铁丝，形成“V”型叶幕，光能利用率提高，产量和质量提高，适于生长旺盛，不需要埋土的地区。

4、双篱架我国传统的双篱架实际为宽窄行，窄行两架基部向内靠拢，上部向外开张，架高1.5米左右，各3～4道铁丝，叶面积系数比单架提高25%以上。

由于使用不规则扇形整枝，留枝留果往往过多而造成郁蔽、影响质量。

国外的双篱架均为高架高干形，如竖琴架，双柱交叉埋入土内，地上部呈“V”型，叶幕呈“U”型或开张“V”型，干高70～80厘米，第一道铁丝处两柱间距不少于60厘米，两柱上部最宽处不少于1米，叶幕高度1米以上。

每柱4层铁丝，可设活动铁丝。

行距宽3米以上。

光能利用率提高，产量高，质量好，果穗悬垂于叶幕之外，便于采摘，尤其适于鲜食品种及不用机器采收的生长旺盛的酿酒品种，但投资较大，管理费工，不适于下架埋土。

酿酒葡萄建园标准酿酒葡萄建园标准主要包括以下方面：1. 园地选择：应选生态环境良好，光热资源丰富，土层深厚（50cm以上），有机质含量高，，排灌方便，地势相对高，远离空气、土壤、地下水有污染的地方。

2. 葡萄种植规模：葡萄种植规模要合理，不能太少。

超过50亩就要分成小区，每个小区按10000m2，规划好道路和灌水设施。

3. 小区规划：每个小区按照3米x 4米栽中柱，行列前后栽边柱，小区四角栽角柱，角柱和边柱分别用地锚固定，按照承力大小分别用钢绞线、镀锌铁丝做围线、径线、纬线、锚线固定角柱、边柱、中柱为一整体，每个小区形成一个整体棚架。

4. 灌溉方式：地面采用每行敷设微喷软管，沿树行左右形成米宽喷水带进行微灌节水灌溉，满足葡萄生长发育需要。

5. 避雨栽培：立柱顶部预留40厘米避雨小拱棚支架，用米x 米竹片弯成架面，花前覆膜，采果后撤膜，通过避雨栽培提高坐果率，降低裂果，促进葡萄充分成熟。

6. 行向及株行距：篱架行向一般以南北向较好，架两面受光均匀。

行距一般在3～米，株距一般在～米。

7. 开沟回填：按线挖宽、深不小于80厘米的定植沟。

先开边缘第一沟，然后在第一沟底加5厘米的秸杆或杂草，然后加土5厘米，共2层～3层，每亩加入秸秆200千克～300千克（10～15厘米的秸杆或杂草），腐烂后起到保肥保水的作用；然后将第二行上的农家肥和过磷酸钙与第二行的表土（和行间熟土）混匀后填入沟内，填至距地面15～20厘米为宜。

纯沙土壤，沟底最好填10厘米壤土，防漏肥漏水。

开沟、填土后将沟整平后及时浇水渗实，使上部形成20～30厘米深定植沟，以便实行深沟栽植。

在扦插前1个星期覆盖地膜，在灌水后覆盖地膜主要起到保墒增温作用，覆膜要求做到实、紧、严，即地膜要和土壤表面贴实，绷紧四周，接头处要用土压严。

此外，酿酒葡萄建园标准还包括土壤管理、肥料管理、病虫害防治等方面的内容。

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