食堂伙食表

学生食堂基本伙食成本核算及定价的参考模板一、制定本参考意见的主要目的1、市场副食品价格波动是市场经济正常现象，结合高校要保持稳定的特性，有必要制定一套合理的成本核算模式。

2、通过政策支持、节能降耗、科学管理、提高效率、减少浪费、降低成本等手段，积极稳妥应对价格波动，切实做好较长期的饭菜价格稳定工作。

3、使学校学生食堂基本主副食品的质量和价格得以有效保障，以满足和保证学生的基本需求。

二、学生食堂基本伙食定价应遵循三项原则1、公益性原则学生食堂要把国家优惠政策的效益让利给广大学生，在制定价格时要充分体现公益性原则。

2、渐进性原则由于高校伙食价格长期严重倒挂，在定价时一步调整到位可能使学生难以接受，应采取分步调整的方式，实现平稳过度。

市场伙食物资涨价，高校食堂供应价格应相对滞后一段时间再调整，以体现其公益性、服务性原则，体现对学生的关心和关怀，降低定价的难度和风险。

3、程序性原则学生食堂伙食价格的调整必须经过严格的审核程序，并经校党委或校长会议批准，同时做好学生的宣传工作后方可实施，不得随意定价。

三、学生食堂常规供应的几种基本主副食品品种品名为保证广大学生的基本伙食需求，下列主副食品品种，各学生食堂应在规格、质量和价格上相对统一，并满足学生供应。

1、主食：米饭、淡馒头、肉包子、菜包子2、荤菜：红烧大排、红烧肉、大肉元、荷包蛋3、蔬菜：炒青菜、炒大白菜四、定价标准及核算1、进货价格：以上海高校后勤配货中心提供的价目为主要参考基础。

2、成本构成及所占百分比：②、人头费：即用于各类人员支出的各类费用。

③、维持费：指低值易耗品、劳防用品、体检费、修理费、运输费、培训费、职工福利费、零星厨房用品添置、办公用品等杂费。

3、本参考意见所列售价为全成本核算价格。

因各校学生食堂享有的政策补贴不同，可根据成本核算表中所列减去补贴部分，即为实际售价。

4、在市场主副食品价格波动同比上涨20%以下时，维持原价；同比下浮20%以上时，菜价应作相应下调。

食堂伙食费优惠1、限价菜的菜品种类和菜金为了加强对学生食堂伙食质量、价格、服务、卫生的管理，建立学校学生食堂长效保障机制，稳定学生食堂伙食价格，保障学生的基本生活。

为把学生食堂零租赁质政策落到实处，切实做到服务师生，让利师生，我公司特制订下措施:实行全年一元特价菜和免费汤不间断供应。

为了改善学生营养，提高学生健康水平，每天提供低价菜（“一元菜”），每天保证2.5元以下低价菜不少于4道，且免费提供汤水。

特价菜包括应季时蔬、四季菜等。

随着季节的变化，不断的更换菜品，保证学生吃到丰富可口的菜肴。

限价菜的菜品种类、菜金菜谱(部分）2、节假日免费供餐安排我公司进行饮食保障后，我公司的经营团队必将尽力和贵校师生热情相处，努力把顾客满意率做到最高，在保障业务过程中承诺实行一下优惠经营措施：如遇重大节日时，我公司会对师生提供过节优惠或节假日礼品，如免费提供水果、月饼、粽子、八宝粥等食品或提供特价菜品，免费为师生开设节假日特色菜窗口以供品尝。

除日常免费汤，为师生例外提供免费汤：春季：祛湿，生津润燥的豆腐汤；夏季：祛暑、解毒、清凉的绿豆汤；秋季：美味、健康、预防感冒的山药西米粥；冬季：暖身、滋补汤粥。

根据季节和学生口味变化适当调整食堂现有菜品结构，改变现有菜品的荤素、口味搭配、颜色配比，在提高菜品质量的同时更加注重菜品的卖相，对就餐师生形成一种“垂涎欲滴”的感觉。

每周定期召开厨师技术研讨会，交流本周菜品心得，探讨下周食谱的制订工作，确保定期推出新菜品。

每季度召开厨艺技能比武大赛，在厨师间形成“比、学、赶、帮、超”的良性循环氛围。

交流技术心得，创新菜品品种，同时邀请师生代表担任比武的评委，拉近师生与食堂的距离，让师生接触真实的食堂操作流程，增加师生对食堂的信任感，最终提高师生对食堂的满意率。

根据国家假日、传统活动、保障单位实际需求不定期开展创新服务活动，用创新活动回馈师生对我公司保障工作的支持和认可，提升顾客满意率和温馨就餐氛围。

第1篇一、报告标题食堂伙食费调研报告二、摘要本报告通过对我校食堂伙食费的调研，分析了食堂伙食费的构成、消费情况及存在的问题，提出了相应的改进建议，旨在为学校食堂管理提供参考，确保食堂伙食费合理使用，提高食堂服务质量。

三、关键词食堂伙食费；调研；构成；消费情况；问题；建议四、前言随着我国教育事业的不断发展，食堂作为学校重要的后勤保障部门，其伙食费管理直接关系到学生的饮食安全和身体健康。

为了解我校食堂伙食费的实际情况，本报告对食堂伙食费进行了全面调研。

五、调研方法1. 问卷调查法：通过设计问卷，对食堂就餐学生进行抽样调查，了解其对食堂伙食费的认知、消费习惯和满意度。

2. 访谈法：与食堂管理人员、后勤部门负责人及部分学生代表进行访谈，了解食堂伙食费的管理情况、存在问题及改进措施。

3. 资料分析法：查阅食堂伙食费相关报表、财务资料等，分析食堂伙食费的构成、消费情况及变化趋势。

六、调研内容1. 食堂伙食费构成（1）食材成本：包括蔬菜、肉类、主食等食材的采购成本。

（2）人工成本：包括食堂工作人员的工资、福利等。

（3）能源成本：包括水电、燃料等能源消耗。

（4）设备折旧：食堂设备的购置、维修及折旧。

（5）其他费用：如清洁、维修、绿化等。

2. 食堂伙食费消费情况（1）人均消费：根据调查数据，分析食堂人均消费水平。

（2）消费结构：分析食堂伙食费的消费结构，如主食、副食、饮料等。

（3）消费趋势：分析食堂伙食费消费的变化趋势。

3. 存在的问题（1）食材成本波动较大，影响伙食费稳定。

（2）部分学生存在浪费现象，导致资源浪费。

（3）食堂伙食质量有待提高，部分学生反映菜品口味、品种单一。

（4）食堂伙食费管理不够透明，学生难以了解伙食费使用情况。

七、改进建议1. 优化采购渠道，降低食材成本。

2. 加强食堂管理，提高食材利用率，减少浪费。

3. 丰富菜品种类，提高菜品质量，满足学生口味需求。

4. 加强伙食费透明度，定期公布伙食费使用情况，接受学生监督。

对食堂的评价和建议对食堂的评价和建议尊敬的食堂领导：近日发现食堂在菜品和质量上存在一些问题，现对食堂提出一些意见与建议，归纳如下：一、对现行服务质量的意见如下：1、蔬菜种类太少，份量不足。

2、蔬菜油水太薄，不经饿。

3、菜价太贵、不实惠。

4、菜的味道太辣、偏咸，汤偏咸，有时有腥味儿。

5、肥肉全是边角料，看着没有胃口。

6、红绕蹄花儿、干煸鸡块时而不熟。

7、米饭太硬、米汤是剩饭煮的，豆浆无豆浆味儿且糖味太重。

8、不够卫生，有时菜里出现毛发、虫子、带毛肉等令人倒胃的东西。

9、腌制食物太多，不要总是做韭菜。

10、供餐时间短，第四节可上罢去吃饭就没菜了。

二、改进建议如下：1、每个窗台上，放上辣椒、醋、酱油、花椒等调料，让就餐人员自己调味儿。

2、假期教师窗口照常开放，保证住校教师就餐。

食堂的叔叔阿姨：在转眼间飞逝的六年里，您可能看着我们一点一点的成长，看着我们从一个个幼稚的小孩，长成这么大，也可能刚刚来，但是我都要和你们说一声：谢谢！但作为一个离毕业只有一个月的学生，出于对母校的`热爱，我想你问题出一些建议。

我希望学校里的午餐可以一周不重复。

在小学六年的时光里，我通过自己的观察，我发现很多同学都出现浪费的现象，我觉得这可能是因为，学校里的午餐今天有的一盘菜昨天也有，所以造成有些同学觉得吃腻了就倒掉，出现浪费的现象。

在此，我提出建议：第一，一周的菜和汤不要重复，减少浪费。

第二，可以将菜的颜色做的鲜艳一点，提高同学们吃饭的食欲。

第三，每周制定一张伙食表，写出每天的菜和汤，供同学和老师们看。

第四，每天可以有一样水果或水。

以上就是我的建议，望食堂的阿公阿婆考虑采纳。

建议人：六（1）班林____年__月__日对食堂的评价和建议尊敬的学校领导：你好！一、现状：目前我校食堂存在以下方面的问题：1、学校内部监督机制不够健全。

对食堂存在的问题监管不到位。

2、学校食堂卫生安全意识差。

学校虽然建立了食品卫生安全领导机构，但没有配备专门的食品卫生管理员，对食堂的监管难以到位。